啤酒设备的发展概况及发酵工艺控制

<正> 目前,我国约有500家啤酒厂,大部分为国营企业,也有80余家为合资企业,占全国啤酒总产量的29％。据统计,年产量少于30,000吨的啤酒厂占全国啤酒厂数量的75％,总产量是全国的33％;而年产量达100,000吨的50家啤酒厂,其总产量则占全国总产量的40％。 自1979年中国实施开放政策以来,啤酒产量每年以23.9％的幅度增长。1995年,啤酒年产量为1,570万吨;今年首4个月,啤酒的产量共483.2万吨,增长率为11.2％。估计到2000年,啤酒的     

食品市场

据中国啤酒工业专业协会对全国啤酒行业1992年啤酒产量统计,年产10万吨以上的啤酒厂有10家,比1991年增加5家,总产量为130.82万吨,占全国总产量1000万吨的13.08％;为国家创造效益7.24亿元。这十大啤酒厂按产量依次是:沈阳啤酒厂(194722吨);珠江啤酒厂(163922吨);济南啤酒集团总公司(146994吨);钱江啤酒厂(136118吨);北京燕京啤酒厂(123580吨);青岛啤酒厂(120394吨);东西湖啤酒有限公司(110314吨);广州生力啤酒有限公司(106561吨);北京啤酒厂(103073号);青岛啤酒第二有限公司(102506吨)。     

苏联的发酵工业

一基本情况 1.啤酒工业 1975年有啤酒厂500多个,啤酒产量571万吨;至1978年又新增年产能力为5万吨的啤酒厂21个,啤酒产量641万吨,其中瓶装啤酒占53.5％。亚美尼亚、格鲁吉亚、白俄罗斯和波罗的海沿岸各地瓶装啤酒所占比例高达70—90％。1979年产量仅次于美国、     

黑龙江省小型啤酒厂发展剖析(摘要)

黑龙江省啤酒工业历史在国内最长。1986年,在全省18个市中,只有2个县级市没有啤酒厂,在62个县中,只有19个县没有啤酒厂。1986年全省总人口数为3332万(其中县人口数占65.3%农业人口数占59.2%),啤酒总产量39万吨,全省年人均啤酒消费量12.26升,是全国人均量的3倍。1987年城市人口年人均消费啤酒20.5升。小型啤酒厂在黑龙江省啤酒工业中占有重要地位,现将其发展特点剖析如下,以便为其它省分析和予测小型啤酒厂发展提供参考。1.遍地开花1981年,全省啤酒总产量为13.6万吨,占全国总产量的14.9%,居全国之首。当时,全省有啤酒厂40个,其中小型的33个。小型啤酒厂年设计总产量约为6.95万吨,占     

丹麦的啤酒工业

一基本情况丹麦现有人口500万,1978年国民生产总值人均为12000美元。是世界上最富有的国家之一,也是生产啤酒有名的国家之一。丹麦啤酒工业已有130多年的历史,现有啤酒厂25家,1978年啤酒产量为81万吨,比1977年的86万吨略有减少,1979年产量增加不多,只有85万吨左右。它的啤酒以内销为主,约占80%,出口啤酒占20%,以嘉士伯啤酒最负盛名。近几年来在英国等国家建了不少个合资经营的啤酒厂,据统计已达50万吨。丹麦虽然地处北欧,气候比较寒冷,但啤酒的消费水平还是比较高的,1978年平均     

啤酒硅藻土过滤技术——兼介绍评述国产硅藻土过滤机

<正> 我国啤酒工业近年来得到迅速发展,1988年全国年产量已达650万吨。国内几乎每个省、市、自治区都建有啤酒厂,大小共有800多家。在800多家啤酒厂中,年产量3万吨及3万吨以上者约占4％,年产量在1～3万吨者占30％左右,而年产量1万吨以下的啤酒厂,则占总数的2/3。可见,小型啤酒厂在国内啤酒行业中占有绝大多数。他们大多工艺、设备陈旧落后,产品质     

提高啤酒质量应该提到日程了

我国啤酒工业正处于突飞猛进时期,各个省市自治区都在竞相新建啤酒厂。据不完全统计,全国至少已有600多个厂建成投产,生产能力不下500万吨。“七五”计划期间还将有70多个3万吨以上的啤酒厂建成,而且每年都有新厂投入生产,1990年全国啤酒产量将达650万吨以上。由于各地采取不同的集资方法,等建了不少啤酒厂,产量都是可观的,因而产量将超过这个计划数字,有达到800万吨的可能。从1980年后,啤酒产量每年都以30%的速度增长,以1981年90.95万吨为基数,1982年117.3万吨,增长29%;1983年160.2万吨,增长36.6%; 1984年224万吨,增长39.8%;1985年310万吨,增长38.4%;1986年予计产量可达到410万吨,增长速度可达31.8%。     

老挝的啤酒业

老挝啤酒厂是老挝唯一的一家啤酒厂,它实际上垄断了该国的啤酒市场,估计占98%的市场份额。这家啤酒厂建在万象,年生产能力为10万吨,实际年产量约6万吨。该啤酒厂最近进行了改造,增加一个新的糖化车间和新的包装线。     

皮尔森啤酒——流淌在捷克人心田的甘露

啤酒是捷克人喜爱的饮料,他们把啤酒称为"液体面包"和"民族饮料"。这个1000万人口、面积7万多平方公里的国家,啤酒生产公司就有70多家,还有众多的小型啤酒厂,年产量达200万吨,占世界啤酒总产量的1.5％,人均产量名列世界前茅。年人均消费量161升,居世界之首。不论城市、农村到处都可见到啤酒馆。喝啤酒是他们的嗜好,工作之余,或全家,或情趣相投的朋友,常常在啤酒馆相聚,边饮边谈,到捷克人家里作客,招待品各式各样但总少不了啤酒。日久天长大使馆的馆员也受到感染, 日常进餐,相聚聊天,一般都离不开啤酒。 在捷克名目繁多的啤…     

青岛啤酒厂赴日考察报告

五扎幌啤酒株式会社的几个啤酒厂1.扎幌啤酒株式会社机构简介(36页)2.扎幌啤酒株式会社的啤酒厂简况此社有10家啤酒厂,分布在日本各地。3.我们参观的几个啤酒厂(1)千叶工场:该厂于1988年3月建成,生产能力为18万吨,最终产量为27万吨/年,全厂职工只有130人,生产工人为100人,是日本最先进的啤酒厂,也是世界上的第一流的工厂,全厂占地面积为160962平方米,建筑而积为66325平方米,主要生产大瓶、中瓶、350毫升听装、500毫升听装、桶生酒等。     

我省啤酒产销两旺

今年上半年,我省啤酒的产量、产值、税利等都取得了明显的效益。根据今年头5个月对25家啤酒厂情况可以看出,产量为125000吨,比去年同期的99000吨,增加幅度为20.94％;从28个啤酒企业的经济效益看,实现工业总产值为15060万元,比去年同期的11000万元增加了30.13％;从38家啤酒企业看,实现税金4700万元,比去年同期的3500万元增加了30.66％;从34家企业看,实现利润900万元,比去年同期的亏损191万元,增加1091万元。此外,从物质消耗指标看,均比去年同期有所下降。我们认为,其主要原     

国外主要啤酒大麦品种综述

随着我国啤酒产量每年以2％左右的速度递增,啤酒大麦的用量也以每年40～50万吨的速度增长。现今我国每年啤酒大麦需用量在300万吨左右,国产啤酒大麦的产量仅仅只有100万吨左右。据统计每年从国外进口的啤酒大麦约占全国总耗量的70％。为便于国内众多啤酒厂家和麦芽专业生产厂家能对世界上主要的啤酒大麦种植国和出口国及其啤酒大麦品种和质量有一个认识。本文重点介绍加拿大、澳大利亚、法国和英国的啤酒大麦种植区域、较优良的品种、近年来的产量和主要技术指标等内容。     

啤酒品牌走出地方的三大法则

<正>中国是啤酒生产大国,也是消费大国。全国啤酒年产量3000万吨,实际消费量2200万吨。规模以上的啤酒厂有500多家,60%的产量在10万吨以下,真正的全国性啤酒品牌只有5家。分别是青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒。即便是全国性品牌,在     

生机盎然的广东啤酒

啤酒对广东来说,是一个既古老又新兴的行业。说它古老,是早在三十年代初期,广东就办起了第一家啤酒厂,即广州啤酒厂,当时的年产量只有数千吨。历经近半个世纪,直至1980年,广东的啤酒业仍然是“广啤”唱独角戏,产量也不过1万多吨,一个偌大的广东,只有那么一点点啤酒显然是与其身份相悖的。说它     

苏联的啤酒工业

一采用进口成套设备以发展啤酒苏联在1974年时有啤酒厂500家,生产啤酒390多万吨。1976年发展到720万吨。两年增加320多万吨。苏联是采取什么方法加速发展啤酒的呢?主要是从国外进口成套啤酒设备。自1965年起苏联技术进口公司同捷克技术出口公司签订了一个十年合同,在这十年间由捷克向苏联提供70套啤酒成套设备。后来在这十年间又另外增加了7套,共77套设备。其中还由捷克向莫斯科提供一套完全按照比尔森样式的年产10万吨的啤酒成套设备。因此,它     

外国啤酒公司纷纷投资波兰

据英国《酿造者杂志》报道，波兰啤酒市场自1993年起开始回升，1995年啤酒消费量比1994年增加9％，达150．9万吨。5家最大的啤酒厂产量占全国产量的54％，其中E比rew－erg公司占17％；Tyskie公司占11％；Zywiec公司占10％；Okocimshi公司和Ledh公司各占8％。1996年的产量估计可达1572万吨。人均消费量为40升／年，而西欧平均人均消费在80升以上。预计到2000年，波兰啤酒总销售量将为200万吨左右。近年来，波兰啤洒工业的结构发生了巨大变化，外资纷纷渗入波兰啤酒公司。销量居波兰第一位的Elbrewery公司已被澳大利亚的Brewpole公司和荷兰…     

啤酒厂合理经济规模探讨

前言改革开放以来,啤酒发展很快,从表1可看到,在这十多年中,平均以26.2％以上的速度递增,1991年产量为838万吨,占世界第3位。1992年上半年比1991年同期增长21％,予计1992年产量将达1000万吨(“八五”规划啤酒产量为1200吨)。在今后十年左右的时间内,我国啤酒产量有可能超过美国,雄居世界首位。     

众多啤酒品牌逐鹿广西

广西啤酒品牌概况——两大品牌齐航扬帆 相关数据显示：广西大的啤酒厂有7家,每年生产啤酒约10万吨,这些啤酒约60％进入餐饮行业销售,啤酒生产带动玻璃瓶制造行业的发展,引发产业链革命。     

市售桶装生(鲜)啤酒的卫生管理

生（鲜）啤酒,英语为（draftbeer）,流行欧美,特别是在英国和德国,此类啤酒的销量每年约占其总销量：德国为30％左右,英国达70％,法国15％,英国10％[1]。中国自改革开放以来,啤酒工业获得了飞速发展,产量由80年的68．8万吨增至95年的1,546万吨[2],已超过了日本、德国仅次于美国,居世界第二。品种也越来越多,涌装生（鲜）啤酒可以说是发展得最快的一个品种,产量由85年的不足总产量的0．5％上升到95年的8％[1],各大啤酒厂如青岛、中德、五星、珠江、力波等均纷纷从西德引进桶灌装线、售酒设备和专用啤酒桶,向全国推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生产同类型的生（鲜）啤酒加入竞     

2003年啤酒大麦市场供求情况简述

<正> 啤酒大麦是啤酒酿造最重要原料,它的市场供给情况如何对啤酒生产经营关系极大,在正常年份,世界啤酒大麦产量约2,400万吨,与世界啤酒生产需求基本平衡,略有库余。除啤酒大麦生产国自用外,商品量约500万吨,供应国主要是澳大利亚(占总商品量45％～48％),其次为加拿大和欧共体(各占22%和24％)。2002年世界啤酒大麦减产200万吨,但加上上年库存,基本也能满足世界啤酒生产需求,不过对啤酒大麦进出口市场来说,减少200万吨已是不小冲击。澳麦减少60%,虽还有上年库存,但仍比正常年份减少出口100万吨以上。加拿大因减产严重,宣布退出2003年度啤酒大麦出口市场。欧共体啤酒大麦虽仅减产10％,但中国啤酒厂对法麦、英麦接受程度较差,历年用量不多。作为世界上啤酒大麦最大进口国,我国啤酒生产所需原料大麦约60%依靠进口,