洞庭仙笋——大自然的味道

洞庭仙笋,又名"南荻笋",为生长在洞庭湖区湿地禾本植物芦苇的嫩芽.有人也称之为"芦苇笋"、"芦笋",但它与餐厅里常用到另一种"芦笋"(学名为石刁柏,为舶来品)却是风马牛不相及.芦苇芽是一种纯野生的绿色天然食材,它久煮不烂,脆嫩可口,故倍受人们的青睐.据研究表明,芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分,因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效.     

芦蒲芦笋将进入沪市

极适宜芦笋生长的江苏阜宁去年栽种的5千多亩芦笋,春节后即可收割,全数供应上海市场。芦笋,是多年生宿根草本植物,富含蛋白质及人体所需的17种氨基酸, 能提高人体免疫力,促进新陈代谢。它每年春天发出的嫩芽青翠欲滴,笔直     

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。     

芦苇的嫩芽 芦笋

芦笋是近年才走上上海人餐桌的。生活在城市里的人很少也很难见到蔬菜种在大田里的模样，更难知道蔬菜从播种、耕耘到采摘的全过程，所以也不知道这芦笋到底是一种什么植物，又是植物的哪一个部位。     

保健蔬菜——石参

石参,又名石蒜苔、生长在悬崖峭壁石缝中,仅产于秦岭南麓深山里的略阳高寒山村,是一种稀有的名贵山珍。 石参是隐花植物类,也属厥类植物,根茎叶区别不明显、常贴在潮湿阴冷的地方生长。尤其在气候适宜的时候,或下雪或冬雨时,它的生长速度相当快,正是收获石参的季节。由于采集比较困难,它的生长期也较长,至今尚未有专业从事石参种植的。     

健康养生芦笋料理

每年的3月到6月是芦笋的最佳食用期。芦笋营养丰富,是蛋白质、叶酸、维生素C和B、膳食纤维及钾、硒、磷、锌等营养素的很好来源。它不仅抗氧化、防癌,同时具有降血压、利尿、治水肿、消除疲劳的功效。市面上的芦笋可分为绿、白两种。在生长的过程中,整株埋在土里还没有冒出土时,先行采割则成为白芦笋;绿芦笋则是由泥土冒出照到阳光,因光合作用而转变成绿色。绿芦笋维生素A含量丰富,滋味青脆爽口;白芦笋则含有大量的水分,具有甜嫩多汁的口感。     

速冻绿芦笋加工技术

芦笋是百合科天冬门属多年生宿根性植物,又名石刁柏、龙须菜等。食用的芦笋是未出土的嫩茎,肉质脆嫩,带有细小的鳞片(退化的叶片),通常有白尖与绿尖两种,速冻芦笋一般指的是萌芽顶部微露出土面的绿芦笋。绿芦笋营养丰富,美味可口,具有多处药用功效,经分析,有效药用是因为含有0.7％的非含蛋白质含胺物质,其中主要是天冬酰胺。天冬     

速冻白芦笋生产工艺

芦笋（Asparagus Officinalis Linn)又名刁柏，属百合科长年生宿根草本植物，是烹制佳肴的珍稀蔬菜。它原产于东地中海沿岸，已有2000年栽培历史。芦笋质地细腻白嫩、清香可口、营养丰富，维生素和蛋白质的含量超过其它蔬菜。此外，天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分也相当丰富。芦笋还有一定药用价值，芦笋富含的组织蛋白、叶酸、核酸等，能有效地抑制癌细胞的发展，促进细胞生长正常化。芦笋在国际市场需求量很大。     

似笋又非笋 绿白总相宜

正笋是菜市场里常见的蔬菜,是天门冬科植物石刁柏的嫩芽。别看它名字里有"芦"有"笋",其实它与芦苇或竹笋都没有亲戚关系。禾本科植物芦苇嫩芽别名"荻笋"或"南荻笋"容易被误认为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着"洞庭虫草"的美誉。而作为多年生直立草本的石刁柏嫩芽,芦笋无论在颜值还是口味上都不逊色于"荻笋"。芦笋味道鲜美,在我国被广泛种植,相对集中的产地在江苏徐州、山东菏泽等地,上海崇明     

芦笋中维生素C含量测定及变化规律

维生素C是评价植物营养品质的重要指标,试验采用2,6-二氯靛酚滴定法测定芦笋中维生素C含量,探讨不同品种(冠军、硕丰和井岗红)、部位(上段、中段和下段)以及贮藏条件(2个温度梯度和8个时间梯度)对芦笋中维生素C含量的影响。结果表明,在3个芦笋品种中以冠军维生素C含量最高,高达42.07 mg/100 g,且主要集中在上段部分,高达55.90 mg/100 g;维生素C对贮藏时间和温度非常敏感,延长贮藏时间会造成芦笋中维生素C大量损失。相对而言,低温贮藏对芦笋维生素C含量的保持率高于室温贮藏。     

芦笋18S rDNA序列和分类分析

通过植物基因组提取方法对芦笋的基因组DNA进行提取,采用PCR方法对其18S rDNA片段进行扩增,再经连接、转化、筛选后,获得长度为1684bp的18S rDNA序列。将序列提交后,获得GenBank数据库基因登录号GU217543。分析芦笋18S rDNA的基因序列,确定芦笋与百合目(Liliales)和天门冬目(Asparagales)的多种植物在分类上有很近的关系,从而对分子水平上芦笋的分类有了进一步的了解。     

亟待开发的藻类植物资源

1 前言藻类是植物界中有光合作用色素的一类自养原植体植物。生殖器官为单细胞构造,植物体没有根、茎、叶分化,形态各异,大小不一,是据今15亿年以上的原始植物。藻类植物生态习性多种多样,在自然界到处都有分布,主要生长在水中,潮湿的岩石上,墙壁和树干上;土壤表面或内部,也都有它们的分布。藻类植物能适应环境,在地球上大约有2万余种。     

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...     

芦笋

芦笋,是石刁伯的嫩芽,本名就叫石刁伯,俗名叫露笋,芦笋,个别地区叫龙须菜,是一种高级蔬菜,国内外均以罐头形式出售。这芦笋不是水中生长的芦苇的嫩芽。这种为百合科天门冬属的多年生草本植物,茎高约一米,有紧贴的鳞片状叶,块根肉质簇生,每年五     

生长

正灵感来自植物的生长形态,选择了白桦和玫瑰两种植物。树木最坚硬的地方是它结疤的伤口。希望在成长中也能把每一道伤口都凝成坚硬而璀璨的宝石。——生长     

海岛芦笋茶饮誉国内外

最近,福建东山岛超然食品公司又有一大批“超然”牌芦笋茶,通过厦门口岸销往荷兰市场。目前,该公司新开发的芦笋茶已销往美国、英国、日本等9个国家和地区以及国内的上海、北京、广州等10多个大中城市。芦笋是人见人爱的蔬菜,含有丰富的能抑制癌细胞生长的组蛋白和多种氨基酸,是抗疲劳、增强体力的营养滋补品,具有防癌、抗癌、降低血脂、预防冠心病等药用价值。每100g芦笋中含水分93.1g、蛋白质1.9g、碳水化合物4.2g、脂肪0.1g、钙21mg、磷50mg以及胡萝卜素、维生素B1、B2等微量元素,它的各种维生素含量都比其他蔬菜高出3～10倍。芦笋是世…     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大     

芦笋及近缘种重要活性因子与主要功能研究进展

芦笋是重要的富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子的营养型蔬菜,也是能预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、高血糖和肥胖等多种疾病的功能型药用植物 本文综述了芦笋及近缘种的重要活性因子类型、主要功能及其作用机制的最新研究进展,并展望了芦笋作为功能型药食兼用蔬菜的发展趋势.     

提高芦笋罐头质量的探讨

我国年产芦笋罐头四至五万吨,在国际市场上是较有发展前途的一种食品。但是,芦笋采收期较长,原料变化较大,如生产过程中工艺条件控制不当,会对芦笋罐头的产品质量产生影响,本文是在就提高芦笋罐头的产品质量作一些初步探讨。一、原料新鲜度的控制芦笋原料鲜嫩多汁,含水分多,采摘后品质变化极快,容易引起表皮组织干燥和肉质香气的变化,容易折断,因此要求芦笋采     

三招巧烹“蔬菜之王”芦笋

蔬菜之王——芦笋：口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地中海沿岸,虽然有2000多年的栽培历史,但来中国仅仅是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋,所以人们给它起了个形象化的名字。