我国乳品企业开拓干酪市场

目前世界年产干酪大约有1180万t，而在我国，年产量仅有1万t左右，进口8000t左右，中国市场正蓄势待发，前景十分广阔。     

全球乳品进口价格随需求的降低而下降

根据澳大利亚农业资源经济局的最新报告指出,全球对乳品的需求量会持续上升,而随着现今价格从高指数逐渐缓和,预期直到2010年,全球乳制品的出口量将高于进口量.     

我国干酪开发的产品策略

我国干酪开发的挑战与机遇 伴随着乳品消费多元化的趋势,我国市场上对于干酪的消费需求以每年15%的速度快速增长.但是目前年需求量仅为5000～6000吨左右.2003年我国进口干酪4613吨,如果当年的总需求量按6000吨来计算,则进口量占总需求量的70%以上.     

我国童装产品的营销策略分析

童装产品的特殊性和童装市场的特点,决定了童装在营销策略上有其自身的特殊性。针对童装产品及其销售现状,从童装产品的4Ps营销组合策略——产品、价格、渠道、促销四个方面进行分析,给出了童装产品的营销策略。     

干酪产品的营养保健作用及其消费情况

本文对干酪和乳清产品的营养保健作用进行了阐述,提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源,大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的健康发展、增加奶农的收入,提高奶源质量,减少竞争的“同质化”,为消费者提供营养健康的奶制品。目前干酪和乳清的加工设备和技术以及技术人才可以在国内自主解决,不用一味依靠和进口国外昂贵的设备和加工技术,同时自主研发的干酪工艺和设备可以降低生产成本,提高产品的附加值,促进奶业良性循环发展。     

进口干酪中霉菌污染的调查

依据GB4 789.15- 94方法 ,对 133件进口干酪进行了霉菌总数的测定和菌相分析。86 .4 7%的样品无霉菌污染 ,但从 18件样品中检出了霉菌 (霉菌总数 >10CFU/ g) ,检出率为13.53%。不同种类干酪的检出率无差别。从 133件干酪中分离出 10 6株霉菌 ,青霉占被分离菌株的 6 8.87% ,其中大部分为娄地青霉。硬质干酪中优势菌群为娄地青霉和常现青霉 ,软质及半软质干酪中优势菌群为拟青霉和娄地青霉。由此可见 ,加强进口干酪的霉菌检测是十分必要的。     

中国干酪市场的特点分析及开发策略

本文在概述了干酪及其营养价值的基础上,对全球及中国的干酪市场进行了详尽的分析,并借鉴日本和韩国的干酪市场发展历史,进一步阐述了中国干酪市场的巨大开发潜力,最后针对性地提出了具有建设性的开发方向和策略.     

Halloumi干酪产品特征及其生产工艺分析

综述了Halloumi干酪的产品特征、起源、消费情况,对其营养特征、感官特征及抗融性进行了分析,论述了巴氏杀菌、加热排乳清、盐渍等加工工艺对Halloumi干酪品质的影响,并对其贮藏条件进行简单的分析,最后对Halloumi干酪未来的发展前景进行了展望.     

蔬菜复合干酪的开发研究

将蔬菜泥添加到凝乳中,通过干酪制造条件的优化研究,正交实验得到蔬菜干酪最佳配方为添加10%蔬菜、2%发酵剂、2.5 mL凝乳酶、0.02% CaCl2,可以得到形态组织、风味、色泽俱佳的高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的蔬菜复合型干酪。     

水牛乳成分、理化特性及其干酪产品研究进展

水牛乳比普通牛乳营养价值高,乳汁浓厚,素有“奶中极品”之称。然而水牛乳产量低,原料价格是普通牛乳的3倍左右,从而导致相关产品市场疲软问题。因此,提高水牛乳附加值是解决水牛乳发展的主要途径之一。文章对水牛乳成分、理化特性、干酪加工特点等方面进行综合分析,结果表明,由于水牛乳干酪的高产出率、高营养价值、高品质以及特殊的质构特性,更适合制作干酪产品,尤其是Mozzarella干酪。我国市场上有关水牛乳Mozzarella干酪产品还很少见,作为一类高级营养水牛乳食品,将在未来乳品领域有很大的发展空间。     

干酪价格上涨 日元升值难抑成本2成涨幅

<正> 今年的1-6月日本干酪的进口量增长8%,日元的升值是一个原因,另外一个原因是餐饮业使用干酪的数量增加,而使干酪的需求量随之增加。去年的顶峰时期,干酪价格上涨到原来价格的2倍,使比萨的成本大幅推高,下半年开始价格有所回落,购入价格相对较低。欧盟提供的价格与去年相比上涨了1-2成,     

我国进口干酪制品中硝酸盐、亚硝酸盐含量调查及暴露风险评估研究

目的 了解我国进口干酪制品中硝酸盐、亚硝酸盐含量水平,并评估我国成人干酪消费人群健康风险。方法 基于我国市售的进口干酪制品中硝酸盐、亚硝酸盐含量和2012年我国居民干酪消费量数据,通过概率评估方法,对我国成人干酪消费人群的膳食硝酸盐、亚硝酸盐暴露量进行估计,并分别与联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的硝酸盐每日允许摄入量（ADI）和欧洲食品安全局（EFSA）制定的亚硝酸盐ADI比较后进行风险表征。结果 162份进口干酪样品中,硝酸盐的检出率为89.5%,平均含量为11.23 mg/kg;亚硝酸盐仅2份检出,含量为0.4和0.6 mg/kg。不同种类进口干酪制品中硝酸盐的平均含量从高到低依次为软质、半硬质、其他、硬质。我国成人通过进口干酪硝酸盐的平均暴露量为5.13 μg/kg BW/d,占ADI的0.14%,高暴露人群（P95）为20.06 μg/kg BW/d,占ADI的0.55%。结论 我国进口干酪制品中硝酸盐的检出率较高,且不同种类进口干酪制品其含量存在差异,而亚硝酸盐检出率很低。我国成人通过进口干酪暴露硝酸盐的健康风险较低。     

我国大豆压榨行业对进口大豆的依赖性将持续增强

近年来我国对豆油和豆粕的需求量不断增加，进而带动国内大豆压榨量逐年提高．在国内大豆产量供不足需的情况下，大豆压榨行业对进口大豆的需求持续大幅增加，1995／1996年度我国首次从大豆净出口国变成大豆净进口国．当时年度大豆进口量只有79．5万t．到2005／2006年度我国大豆进口量已经达到2831．7万t，10年间大豆进口量增加了34．6倍。1999／2000年度我国进口大豆压榨量首次超过国产大豆压榨量．     

糖果消费倾向与产品发展策略

<正> 我国糖果工业从计划经济走向市场经济的生产经营方式,差不多已有15年。期间,所有企业无时无刻都在面对一个变化无常,而又捉摸不定的商品消费市场。至今,过去固定不变的供求关系虽已不再存在,但新的供需平衡仍未得到有序的建立。因此,糖果生产企业有必要认清市场,采取恰当的发展对策。     

国外优质干酪中乳酸菌的分离鉴定与应用

对进口干酪中乳酸菌进行初步分离鉴定。同时利用其中优良菌株进行风味干酪生产小试，结果较好。     

干酪设备与技术的集成化开发

结合开发莫兹瑞拉干酪的技术与关键设备的实践,列举了小型莫兹瑞拉干酪生产线的主要设备和实验型／中试设备,指出我国乳品设备制造企业在干酪设备的设计制造过程需要与干酪加工技术的研究共同发展．把干酪科学研究和技术培训的需求为作为设备开发的方向．而且干酪设备开发需要重视我国特色产品的现代化。     

基于消费者行为分析的家纺产品营销策略

家纺产品的消费行为与消费者心理有着密切的联系。文章首先分析了影响消费者购买家纺产品的个人因素与外部环境因素，在此基础上结合消费者的心理个性与文化素养，探讨了家纺产品的营销组合策略，即目标市场定位、产品组合与品牌策略、销售渠道策略、促销策略四个方面。     

我国童装产品的营销策略分析

针对童装产品及其销售现状，从童装产品的4Ps营销组合策略——产品、定价、渠道、促销四个方面进行分析，提出了童装产品的营销策略。     

我国干酪的消费现状与前景分析

作为"奶黄金"的干酪,是西方国家乳制品的主要消费点,而在我国仅仅处于起步阶段,其消费量和消费形式相差甚远。随着干酪营养和食用方式的认识、干酪国产化进程的加快,会有越来越多的人接受符合中国人口味、价格亦"平民化"的干酪,届时,干酪的消费潜力将极大的发挥出来。本文介绍了干酪的营养成分,并且分析了我国干酪的市场现状和产业前景。     

开发绿色纸包装产品策略分析

绿色产品就是符合环境、卫生和健康标准的产品。它不仅要求产品的质量达到规定的标准，而且要其生产、使用和处置过程符合规定的标准，做到产品的整个生命过程既不危害相关者的健康，也不破坏自然环境。