阿米诺酶在酿酒生产中的应用

阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶,其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株,集粮化和发酵于一体,适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明,用于米酒生产,用量为０．５％￣０．６％,可提高出酒率５％￣６％;用于半固半液态小曲白酒生产,用量为０．４％￣０．７％,提高出酒率５％￣７％;用于固态小曲生产,用量为０．５％￣０．７％,提高出酒率３％￣５％;用于麸曲酒生产,用量为０．５％￣０     

纤维素酶在豆腐生产加工中的应用

将纤维素酶应用于豆腐生产工艺中，研究了酶的作用效果。结果表明：在大豆浸渍时添加纤维素酶０．５％￣５．０％，可提高豆腐出口率４．００％￣１１．０１％，且所产豆腐的色质和风味与对照相比无明显变化。同时不改变原有生产工艺路线，其经济效益比较明显。     

魔芋化学去皮与护色研究

研究魔芋球茎化学去皮与护色的方法，将球茎浸于６０￣９５℃的５％￣１５％ＮａＯＨ溶液中０．５￣５ｍｉｎ，取出用水冲洗，即可去皮；然后切片，浸入含０．５％￣１％ＮａＨＳＯ３、０．１５％￣０．３％维生素Ｃ与０．１５％￣０．３％柠檬酸混合溶液中２￣３ｓ护色。     

纤维素酶在白酒生产中的应用研究

经试验对比，按投料量０．０１５％添加纤维素酶入二楂宝丰酒的酒醅发挥，可提高出酒率２．５３％，不影响酒质，全年可增加效率２０９．４万元。     

黄酒活性干酵母在（麸曲）矩黄酒中的应用及研究

应用黄酒活性干酵母（Ｙ－ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３％￣０．４％，发酵１２￣１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％￣３６０％，成品酒酒行浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，口质接近于传统麦曲甜黄酒。     

纤维素酶在食品工业中的应用与展望

纤维素酶已经广泛应用于食品工业,用纤维素酶预处理啤酒糟可提高啤酒糟蛋白酶解率10％以上;应用于清香型优质白酒生产中,出酒率可提高13％,而且不影响酒的感官品质;在日本清酒生产中浸米时加入0．02％-0．1％的纤维素酶,糖化发酵顺利,出酒率高;在酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精产率并缩短发酵时间。目前纤维素酶的应用存在的问题主要是生产菌种的优化和应用的成本。     

里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶，最佳培养条件为：ｐＨ４．４￣４．６，温度２８￣３０℃，物料水份６８￣７０％，培养４￣５天，在此条件下，其ＣＭＣＮａ酶活可达９０００￣１２０００ｍｇＧ／ｇ·ｈ。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产，其最适使用工艺为：添加量每克原料１２单位，１／３的纤维素酶在调浆时加入，２／３的纤维素酶在糖化后加入。在此试验条件下     

浓香型曲酒生产入窖饱浆水的合理使用

论述了浓香型曲酒生产中合理使用饱浆水,使年均出酒率提高了０．５９％,酒的优质品率提高了８％￣１０％。口感、酒体较丰满,香气较纯正,总体质量有所提高。     

丢糟的再利用试验

伊梨酿酒总厂是典型的老五甑续楂法操作工艺，曲药为中高温曲，发酵期５０～６０天，入池淀粉浓度１８％～２０％，入窖酸度１．５～２．０，出窖淀粉浓度１０％～１３％，出窖酸度２．０～３．５，丢糟中的淀粉含量为８％～１０％，尽管在改进工艺、提高出酒率、降低成本...     

TH─AADY与己酸菌在浓香型口子酒生产中应用的研究

在国家优质酒口子酒的生产中．同时加入耐高温活性干酵母和己酸菌培养液，经过５２天的长期发酵，结果表明，出酒率可以提高４．４％，同时优质品率也有了较大幅度的增长。     

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用技术的研究Ⅲ.酒精生产应用试验

探讨了酒用生蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明,在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加适量的酸性蛋白酶（１４ｕ／ｇ原料）后,可明显缩短发酵周期和提高同酒率,与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较,发酵周期缩短１０￣１６ｈ,相对原料出酒率提高２．９９％￣５．７３％。     

藤稔葡萄离体培养研究

本研究以藤稔葡萄的茎段、卷须、叶柄、叶片为试材，以ＭＳ和ＳＨ为基本培养基，分别添加ＢＡ、ＫＴ和ＺＥＡ各０．０１￣５．０ｐｐｍ，ＮＡＡ０￣２．０ｐｐｍ，蔗糖、蔗糖与葡萄糖各占５０％的混合糖１．５￣２．０％进行离体培养。试验结果表明：无论是茎段、卷须，还是叶柄、叶片；无论是在ＭＳ或ＳＨ培养基上培养，均可形成愈伤组织并分化出小植株，但以茎段在ＳＨ培养基上培养的增殖效果最佳。ＳＨ＋ＢＡ０．５￣１．０ｐｐｍ     

甜菜新品种“吉甜207”的选育

吉甜２０７是以普通二倍体有性杂交后代单株系７３２－３和７２２－２互为父母本杂交育成。该品种经１９８５￣１９８６连续二年所内小区试验，１９８７￣１９９０三年省内区域试验和二年生产示范表明具有含糖高、抗病性强、适应性广等优点，平均根产量超对照０￣１９．５％，含糖率高０．５￣１．４度，产糖量提高６．５￣３３．５％，属于高糖型普通二倍体甜菜杂交新品种。     

纤维废渣固态酒精发酵及纤维素－淀粉共发酵的研究

本文对造纸厂纤维废渣固态酒精发酵工艺进行了研究。试验结果显示，利用纤维素酶曲和酒精活性干酵母，采用固态同步糖化发酵工艺和补料技术，在滤纸酶活用量为２０ＩＵ／ｇ底物、加水比为４，３５℃条件下，酒醅酒度可达５．１（Ｖ／Ｗ），造纸厂细杂纤维的酒精得率为０．１７（Ｗ／Ｗ）。在废渣中添加一定量的玉米粉，利用纤维素酶曲中的淀粉酶活性进行纤维素－淀粉共发酵，可使酒醅酒度提高到８．７％（Ｖ／Ｗ）。     

纤维废渣固态酒精发酵及纤维素－淀粉共发酵的研究

本文对造纸厂纤维废渣固态酒精发酵工艺进行了研究。试验结果显示，利用纤维素酶曲和酒精活性干酵母，采用固态同步糖化发酵工艺和补料技术，在滤纸酶活用量为２０ＩＵ／ｇ底物、加水比为４，３５℃条件下，酒醅酒度可达５．１（Ｖ／Ｗ），造纸厂细杂纤维的酒精得率为０．１７（Ｗ／Ｗ）。在废渣中添加一定量的玉米粉，利用纤维素酶曲中的淀粉酶活性进行纤维素－淀粉共发酵，可使酒醅酒度提高到８．７％（Ｖ／Ｗ）。     

耐高温活性干酵母应用于榆树大曲酒生产的试验

将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中，大曲用量由２５％减至１８％，ＨＴ－ＡＡＤＹ用量约０．８％，糖化酶约０．５％，出酒率可提高３％左右，再酸以生香活性干酵母等，既提高了产量又保证了质量。     

安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用总结报告

耐高温性干酵母用于酒精生产发酵期缩短３０％，生产能力提高３０％，主发酵温度提高到４０℃，节约用水，高温发酵不染菌，出酒率提高０．５％。     

TH—AADY与乙酸菌在浓香型口子酒生产中应用的研究

在国家优质酒口子酒的生产中，同时加入耐高温活性干酵母和已酸菌培养液，经过５２天的长期发酵，结果表明，出酒率可以提高４．４％，同时优质品率也有了较大幅度的增长。     

含TAA和Ni－TAA的Li／SOCl_2电池的研究

利用ＸＲＤ，ＩＲ等方法研究了６，１３－二乙基１，８－二氢（２，３，９，１０－二苯并１，４，８，１１－四氮杂十四轮烯（ＴＡＡ）及其镍络合物（Ｎｉ－ＴＡＡ）对Ｌｉ／ＳＬＣｌ_２电池放电行为的影响．结果表明电解液中加入ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ后，电池放电容量分别提高约１０％和１５％，电池放电最终产物不变，电池阴极极化减小．并测得含ＴＡＡ或含Ｎｉ－ＴＡＡ及不含ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ的电池的阴极反应电荷传递系数分别为０．１０７，０．１８３，０．０７５，交换电流分别为８．５×１０￣（－６）Ａ／ｃｍ￣２，６．０×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２，３．６×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２．     

利用酯化液强化酒醅提高酒质

利用酯化液强化酒醅提高酒质李桂海烟台市天府酿酒总厂科研所（２６５２１７）１．己酸菌液制备：取磷酸氢二钾０．０４％、硫酸镁０．０２％、硫酸铵０．０５％、醋酸钠０．５０％、酵母粉０．１％、碳酸钙０．５％、乙醇２％（接种前加入）以自来水调配成ｐＨ７．０～７...