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阿米诺酶在酿酒生产中的应用 总被引:3,自引:1,他引:3
阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶,其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株,集粮化和发酵于一体,适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明,用于米酒生产,用量为0.5% ̄0.6%,可提高出酒率5% ̄6%;用于半固半液态小曲白酒生产,用量为0.4% ̄0.7%,提高出酒率5% ̄7%;用于固态小曲生产,用量为0.5% ̄0.7%,提高出酒率3% ̄5%;用于麸曲酒生产,用量为0.5% ̄0 相似文献
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纤维素酶在豆腐生产加工中的应用 总被引:2,自引:1,他引:1
将纤维素酶应用于豆腐生产工艺中,研究了酶的作用效果。结果表明:在大豆浸渍时添加纤维素酶0.5% ̄5.0%,可提高豆腐出口率4.00% ̄11.01%,且所产豆腐的色质和风味与对照相比无明显变化。同时不改变原有生产工艺路线,其经济效益比较明显。 相似文献
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魔芋化学去皮与护色研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究魔芋球茎化学去皮与护色的方法,将球茎浸于60 ̄95℃的5% ̄15%NaOH溶液中0.5 ̄5min,取出用水冲洗,即可去皮;然后切片,浸入含0.5% ̄1%NaHSO3、0.15% ̄0.3%维生素C与0.15% ̄0.3%柠檬酸混合溶液中2 ̄3s护色。 相似文献
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纤维素酶在白酒生产中的应用研究 总被引:5,自引:1,他引:5
经试验对比,按投料量0.015%添加纤维素酶入二楂宝丰酒的酒醅发挥,可提高出酒率2.53%,不影响酒质,全年可增加效率209.4万元。 相似文献
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应用黄酒活性干酵母(Y-ADY)酿造麸曲甜黄酒,用量0.3% ̄0.4%,发酵12 ̄18小时投酒陈酿,总发酵期20天,出酒率340% ̄360%,成品酒酒行浓郁,口感醇厚,酸甜适口,酒体协调,风格突出,口质接近于传统麦曲甜黄酒。 相似文献
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里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究 总被引:4,自引:1,他引:4
本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶,最佳培养条件为:pH4.4 ̄4.6,温度28 ̄30℃,物料水份68 ̄70%,培养4 ̄5天,在此条件下,其CMCNa酶活可达9000 ̄12000mgG/g·h。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产,其最适使用工艺为:添加量每克原料12单位,1/3的纤维素酶在调浆时加入,2/3的纤维素酶在糖化后加入。在此试验条件下 相似文献
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论述了浓香型曲酒生产中合理使用饱浆水,使年均出酒率提高了0.59%,酒的优质品率提高了8% ̄10%。口感、酒体较丰满,香气较纯正,总体质量有所提高。 相似文献
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藤稔葡萄离体培养研究 总被引:1,自引:0,他引:1
石雪晖 《中外葡萄与葡萄酒》1995,(1):27-31
本研究以藤稔葡萄的茎段、卷须、叶柄、叶片为试材,以MS和SH为基本培养基,分别添加BA、KT和ZEA各0.01 ̄5.0ppm,NAA0 ̄2.0ppm,蔗糖、蔗糖与葡萄糖各占50%的混合糖1.5 ̄2.0%进行离体培养。试验结果表明:无论是茎段、卷须,还是叶柄、叶片;无论是在MS或SH培养基上培养,均可形成愈伤组织并分化出小植株,但以茎段在SH培养基上培养的增殖效果最佳。SH+BA0.5 ̄1.0ppm 相似文献
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吉甜207是以普通二倍体有性杂交后代单株系732-3和722-2互为父母本杂交育成。该品种经1985 ̄1986连续二年所内小区试验,1987 ̄1990三年省内区域试验和二年生产示范表明具有含糖高、抗病性强、适应性广等优点,平均根产量超对照0 ̄19.5%,含糖率高0.5 ̄1.4度,产糖量提高6.5 ̄33.5%,属于高糖型普通二倍体甜菜杂交新品种。 相似文献
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纤维废渣固态酒精发酵及纤维素-淀粉共发酵的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对造纸厂纤维废渣固态酒精发酵工艺进行了研究。试验结果显示,利用纤维素酶曲和酒精活性干酵母,采用固态同步糖化发酵工艺和补料技术,在滤纸酶活用量为20IU/g底物、加水比为4,35℃条件下,酒醅酒度可达5.1(V/W),造纸厂细杂纤维的酒精得率为0.17(W/W)。在废渣中添加一定量的玉米粉,利用纤维素酶曲中的淀粉酶活性进行纤维素-淀粉共发酵,可使酒醅酒度提高到8.7%(V/W)。 相似文献
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将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中,大曲用量由25%减至18%,HT-AADY用量约0.8%,糖化酶约0.5%,出酒率可提高3%左右,再酸以生香活性干酵母等,既提高了产量又保证了质量。 相似文献
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耐高温性干酵母用于酒精生产发酵期缩短30%,生产能力提高30%,主发酵温度提高到40℃,节约用水,高温发酵不染菌,出酒率提高0.5%。 相似文献
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利用XRD,IR等方法研究了6,13-二乙基1,8-二氢(2,3,9,10-二苯并1,4,8,11-四氮杂十四轮烯(TAA)及其镍络合物(Ni-TAA)对Li/SLCl_2电池放电行为的影响.结果表明电解液中加入TAA和Ni-TAA后,电池放电容量分别提高约10%和15%,电池放电最终产物不变,电池阴极极化减小.并测得含TAA或含Ni-TAA及不含TAA和Ni-TAA的电池的阴极反应电荷传递系数分别为0.107,0.183,0.075,交换电流分别为8.5×10 ̄(-6)A/cm ̄2,6.0×10(-5)A/cm ̄2,3.6×10(-5)A/cm ̄2. 相似文献
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利用酯化液强化酒醅提高酒质李桂海烟台市天府酿酒总厂科研所(265217)1.己酸菌液制备:取磷酸氢二钾0.04%、硫酸镁0.02%、硫酸铵0.05%、醋酸钠0.50%、酵母粉0.1%、碳酸钙0.5%、乙醇2%(接种前加入)以自来水调配成pH7.0~7... 相似文献