周恒刚与黄山头的故事

周恒刚先生为酒而生．六十载卓越贡献，无人堪比。他是一个传奇人物，他在白酒界的地位．相当于袁隆平之于水稻．李四光之于地质。他曾获得白酒行业卓越贡献奖．这是该行业的最高奖项。     

怀念吾师周恒刚先生

2004年6月16日，我们尊敬的恩师周恒刚先生不幸因病逝世，噩讯传来，悲痛万分，白酒界的一颗巨星殒落了。我和周老相识于1957年全国周口橡子酒试点。40余年来，在周老的谆谆教诲下，使我这个刚出校门不久的学子，得以逐步成长起来，得益匪浅。最主要的是坚持深入实际，以严谨的科学态度，勇于创新，实事求是的工作作风；从古到今，洋为中用广泛的知识面和善于团结、关心、爱护同志的为人；全心全意地为传统白酒生产技术的总结、改造和发展作出了卓越的贡献。     

不能忘却的纪念

周恒刚先生的一生，是为酒而生的。他把毕生的精力都献给了中国的白酒事业。他是靠”试点”起家的中国”白酒试点”工作中一位重要的奠基人和组织领导者。     

周公和芝麻香型白酒

中国酿酒工业协会“关于向周恒刚同志颁发白酒行业卓越贡献奖”的决定，是一个深得白酒行业科技人员拥护的决定，决定肯定了周公爱国、爱党、敬业、爱业的风范和为白酒业的发展做出的重大贡献。周公的事迹证明了科技是第一生产力这一真理的力量。白酒业的发展，是白酒科技进步的结果，周公创造、参与和领导的白酒试点工作，是白酒科技发     

赖高淮先生从业六十年学术研讨会在泸州举行

<正>本刊讯:赖高淮先生从业六十年学术研讨会在四川省泸州市南苑宾馆隆重举行,这次学术研讨会由泸州老窖集团副总经理沈才洪主持。出席研讨会的有全国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、季克良、曾祖训、胡永松、梁邦昌、庄名扬、栗永清、白希智、赖登燡、徐占成、李大和等及各大名优酒厂的领导,赖高淮先生的亲属也出席了研讨会。沈才洪副总经理介绍了赖高淮先生从业六十年来为泸州老窖以及全国白酒行业做出的卓越贡献:在白酒行业创建了第一家化验室,     

何冰中国酒话——红山酒祖·辽宁三沟酒文化之四 郭和 独步东北的酿酒操作法

中国的白酒发展靠试点起步、靠试点进步,可以说,没有大大小小的试点,就没有中国白酒的辉煌今天。著名白酒专家高月明说,中国白酒泰斗周恒刚领导的烟台操作法和茅台试点及中国酒界泰斗秦汉章领导的汾酒试点,至今仍指导着中国白酒稳步前行。     

缅怀周恒刚先生

在周恒刚先生逝世三周年之际，回忆他一生为白酒工业发展所做的不懈努力和贡献，感慨良多……     

三袁故里逢盛世 名酒名镇添华彩 中国白酒泰斗周恒刚铜像揭幕仪式在湖北黄山头酒业公司隆重举行

白酒泰斗周恒刚铜像揭幕仪式9月28日上午在湖北公安县藕池镇黄山头酒业公司隆重举行。周恒刚是中国白酒界的领军人物,一代宗师。他在白酒界的地位,相当于袁隆平之于水稻,李世光之于地质。他曾获得白酒行业卓越贡献奖,这是该行业的最高奖项。迄今为止,获此殊荣者仅他一人。堪称新中国白酒之父。     

“芝麻香”曲高和众 新鲁酒一枝独秀——“鲁酒新突破”新闻发布会隆重举行

沉寂同质化状态的鲁酒格局终于被打破,亮出富有个性化的贵族新宠“芝麻香”。芝麻香型白酒的面世,称之为“鲁酒代表”和“对中国白酒事业的卓越贡献”。10月26日,由省轻工业办公室、省白酒工业协会、省旅游饭店协会与山东景芝酒业股份有限公司共同筹划的“鲁酒新突破：芝麻香型白酒代表——景芝神酿”新闻发布会在南郊宾馆举行。     

深情的缅怀永远的激励--周恒刚先生铜像揭幕仪式感言

为永远缅怀周恒刚先生对中国白酒产业及其生产技术所做出的卓越贡献,泸州老窖酒业集团在周老逝世周年之际,隆重举行周恒刚先生铜像揭幕仪式,让我们业界同仁齐聚一堂,再次共同追忆周老的音容笑貌、品德兼优、杰出贡献,深感心潮起伏、思绪万千。在此,我谨代表高月明、金佩璋、高景炎几位周老的弟子表示衷心的敬意。     

中国白酒的科研成就

白酒古时称为烧酒,历史悠久,源远流长,品种繁多,是中华民族的传统酒种,城乡人民逢年过节的当家酒,也是世界上独特的蒸馏酒。 1949年,新中国成立后,白酒年产量仅为10.8万吨,至1996年发展到801.5万吨,达到历史的高峰,是建国初期的80倍左右,现在维持在500万吨上下,对我国国民经济起着重要的作用。白酒行业的经济效益在食品工业中仅次于烟草行业,每年为国家创税利约120亿元;在酒类产品中产量居第二位,所创造的经济效益历来名列前茅,为我国经济建设做出了重要的贡献。我国各级政府对酿酒工业十分重视,1956年国家科委制定了12年长远科学技术发展规划,列有总结提高贵州茅台酒和泸州老窖大曲酒等民族传统特产食品的研究课题,按照1958年国务院指示精神,立即采取措施,迅速地恢复、巩固和提高名酒的质量,满足社会经济发展的需求。中央有关部门组织全国科技人员对烟台酿酒操作法和四川糯高粱小曲酒操作法的总结试点,找出了影响质量的因素,完善了传统操作法,在全国有关的省市产区推广应用,普遍地提高了质量与产量,为国家节约了大量粮食,增加了社会的经济效益。笔者一直从事酿酒科研工作,除主持、参与我国贵州茅台酒、泸州老窖大曲酒和山西杏花村汾酒三种名酒的总结试点外,还主持、参与全国小曲酒和新工艺白酒的总结试点,并研究了橡子酿酒等科研项目,均按计划完成任务。这是我国50年来白酒科研的成就,现回顾过去的经历,期能进一步发展、弘扬祖国酒文化。     

怀念周恒刚同志二三事

全国白酒行业著名专家、酒界泰斗周恒刚老先生离开我们已整整一年。周老为我国白酒科研工作求索不止、顽强攀登、呕心沥血、鞠躬尽瘁，做出了巨大而卓越的贡献。在中国白酒的品评理论、技术方法上总结出一套极其完备的工作体系，培养出了一支高水平的评酒技术队伍，他的弟子桃李满天下。周老为中国白酒追求了一生，奋斗了一生，他学无止境，孜孜不倦的钻研精神，永远值得我们学习。(陶然)     

千言万语颂周工

一九一八二零零四巨星陨落酒界悲痛把酒迎樽同颂周工贡献卓越辉煌历程自称酒徒以酒为乐鞠躬尽瘁奉献一生中华酒事开路先锋丰功伟绩车载斗称酒业泰斗学科领袖万人敬仰千家称颂尊重科学注重实践一代宗师无愧其名烟台酒法四句真经涿县经验稳准细净茅台总结方法精明分析入手本正源清揭示奥秘己酸乙酯浓香机理从此澄清玉泉试点去杂增香代料提质周口金陵兵团作战召集精英试点起家白酒振兴白酒品评辟路先行组建队伍培育精兵三届评酒树起香型香型扩展百家争鸣北斗计划硕果七星老窖新传扬骚远行著书立说通俗易懂道德文章千古传颂深入实际微服基层装甑…     

坚持科学发展国酒茅台创造10年辉煌

过去10年,国酒茅台被誉为中国白酒的奇迹。 正是在茅台酒等名优白酒引领下．中国白酒迎来“黄金十年”,尤其是酱香型白酒成为市场追捧、资本追逐的焦点。     

泸州老窖对中国白酒发展的贡献

据考证,泸州老窖今天工艺的雏形始于宋代,泸州老窖拥有我国“老窖”最多,“窖龄”最老的老窖池群,泸州老窖酒以其“醇香浓郁,清冽甘爽,回味悠长,饮后尤香”的风格,驰名中外,成为珍贵的民族遗产,被誉为酒中泰斗,浓香型鼻祖,为了提高中国白酒质量,泸州老窖人将其研究所得科技成果向全国传播、推广,培训酿酒技术人才,为中国白酒香型的发展和质量的提高作不可磨灭的贡献。     

白酒的香型、风格与流派

1　香型的确立及发展的历史背景我国白酒清香、浓香、酱香、米香、其它香五大香型的分型起始于 1979年全国第三届评酒会。它是在中央轻工业部组织的以周恒刚先生为首的茅台试点 ,秦含章先生为首的汾酒试点以及内蒙轻工科学研究所曾祖训高工为主采用气相色谱分析法检测了国内近百种不同类型白酒的香气组成分的基础上提出的 ,并由周恒刚先生领导 ,经考核录取的国家评委讨论而确立。同时开创了按香型、糖化剂分类进行评酒。这不仅是评酒工作的里程碑 ,同时也起到了极大地推动科学总结传统生产工艺、发展白酒生产技术的作用。这是因为在计划经济…     

王国春的贡献和争议——访北京盛初营销咨询有限公司董事长王朝成

任何有成就的人，伴随其左右的除了功勋，还有争议，王国春也不例外，其在对五粮液和中国白酒做出卓越贡献的同时，也留下了一系列争议的话题。[编者按]     

把酒祝东风--在首届中国白酒科学技术大会上的讲话

首届中国白酒科学技术大会于2004年元月9日至10日在京隆重召开。改革开放以采,随着计划经济体制和传统管理模式的变革,中国白酒工业得到长足发展,1996年,全国白酒总产量达到创纪录的801万吨。面对社会主义市场经济体制日臻完善和中国加入WTO的新形势,中国白酒工业正在经历着大有作为的发展时期。发展白酒工业不仅可以满足人们的消费需求,同时,白酒生产可以实现农产品的转化升值,为饲料生产或畜牧业直接提供原料,为国家财政积累做出贡献并能大量安排劳动就业人员。中国白酒工业的发展和进步,始终依赖于科学研究的突破与工艺技术的创新．白酒工业是非常重视科学研究与工艺技术发展的行业,是坚持与时俱进,积极采用当代高新技术,促进中华民族传统食品产业发展的典范。这次召开的首届白酒科学技术大会,具有重要意义和广泛影响,是创造史流与学习机会的一种方式。目的是在全国白酒行业推动新成果、新技术、新工艺、新设备的应用,同时,大力表彰和宣传为中国白酒科研创新和技术进步做出优异成绩的科技专家,在全行业树立以科技为先导,以质量为基础,以文化为依托,以市场为导向的生产经营理念,不断引导白酒工业在积极健康的发展道路上胜利前进。(小雨)     

把握方向冷静思考对白酒产业的战略新思维--著名白酒专家高景炎访谈录

中国白酒行业现正走向理性和成熟。酒度中低度化、传统固态白酒高档精品化已成为白酒发展的主流。著名白酒专家高景炎先生针对目前白酒市场特点、发展趋势和白酒生产领域中表现出的特点，精辟地概括为两个“六多六少”。对于市场的变化，企业的营销核心应以人为本，充分体现“一个中心”、“四个基本点”的营销理念，加大科技投入，创新发展，引导市场消费新潮流。(丹妮)     

首届中国白酒与健康学术研讨会在贵阳召开

本刊讯:2006年9月4日至5日,在贵州省贵阳市召开了"首届中国白酒与健康学术研讨会",著名白酒专家沈怡方、高景炎、高月明、曾祖训、徐占成、季克良、庄名扬等白酒专家及医药、营养界人士出席了会议。受茅台集团董事长季克良先生委托,高景炎先生主持了会议并做了小结。此次会议是