芒果脯生产线的研究

本文利用速煮法及减压冷却糖渍法为芒果脯的加工设计出一条连续自动生产线，该生产线包括原料预处理、真空快速糖制、真空干燥等部分，它不仅适用于芒果脯的生产：如果对生产线个别设备稍加调整，它还适用于其他果蔬原料的糖制加工，是一条高效卫生，能连续自动作业，能全年工作的生产线。它将为我国各种果脯蜜饯生产厂家提供一可靠的生产线模式。     

芒果营养薄脆片生产线的研究

本文利用真空干燥技术设计出一条芒果营养薄脆片的加工生产线。该生产线由三大部分组成，即混合浆料的调配及微粒化处理，干燥成型冷却筛分、以及ＣＩＰ清洗系统等。它不仅适用于芒果营养薄脆片的加工，也适用于其他果蔬营养薄脆片的生产，它将为各种果蔬营养薄脆片加工专业厂所需生产线提供一个技术依据。     

芒果牛奶膨化小食品生产线的研究

本文所示的芒果牛奶膨化小食品生产线，是利用目前国际上最先进的加工工艺设计成的，它主要是由原辅料的预处理、成型干燥、焙烤调味及包装等四大部分组成，是一条既能生产芒果味膨化小食品，又能加工其他果蔬味、肉禽味、海鲜味膨化小食品的专业生产线，适用范围广，可实现全年多种风味产品的加工，它将为我国此类小食品生产厂家的机械化、自动化和连续化生产开辟一条道路。     

芒果皮蜜饯生产线的研究

本文所示为芒果皮蜜钱生产线之设计，该生产线由原料预处理及真空干燥成型两部分组成，它不仅为芒果废料的利用提出了一条连续化、自动化加工的途径，也为其他各种水果酱料类蜜饯的加工提出了一可供参考的生产线模式。     

芒果营养薄脆片生产线的研究

本文利用真空干燥技术设计出一条芒果营养薄脆片的加工生产线。该生产线由三大部分组成,即混合浆料的调配及微粒化处理,干燥成型冷却筛分、以及ＣＩＰ清洗系统等。它不仅适用于芒果营养薄脆片的加工,也适用于其他果蔬营养薄脆片的生产,它将为各种果蔬营养薄脆片加工专业厂所需生产线提供一个技术依据。      

芒果牛奶膨化小食品生产线的研究

本文所示的芒果牛奶膨化小食品生产线,是利用目前国际上最先进的加工工艺设计成的,它主要是由原辅料的预处理、成型干燥、焙烤调味及包装等四大部分组成,是一条既能生产芒果味膨化小食品,又能加工其他果蔬味、肉禽味、海鲜味膨化小食品的专业生产线,适用范围广,可实现全年多种风味产品的加工,它将为我国此类小食品生产厂家的机械化、自动化和连续化生产开辟一条道路。      

速冻芒果块生产线的研究

本文采用目前国外速冻食品加工中的先进工艺和先进技术，为冷冻芒果加工设计出一条可连续自动自控的快速冻结生产线。该线由芒果原料的预处理，灌装封口及液氮速冻三大部分组成，它不仅可用于速冻芒果的加工，也可用于其他采用类似工艺加工的果蔬原料的速冻加工，它将为冷冻果蔬加工行业提供一条先进可行的生产线模式。     

脱水芒果块生产线的研究

本文利用目前国际上最流行的冷冻脱水技术为脱水芒果块的加工设计出一条脱水生产线，它由原料的预处理、淋硫护色糖渍脱水处理及冷冻脱水处理三大部分组成，通过两次护色，三次分段脱水的处理，使生产线最大限度地保证了产品的加工和贮藏质量，它不仅可对芒果进行脱水加工，也可对其他水果和蔬菜进行脱水处理，它是一条通用性极强的多功能生产线，它将为脱水果蔬加工专业厂家提供一可行的生产线模式。     

驼乳乳清蛋白多态性的研究

以生鲜驼乳和不同干燥方式生产的驼乳粉为材料，用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和反相高效液相色谱(RP-HPLC)表征采集时间、采样地点、脂肪含量、干燥方式对驼乳乳清蛋白多态性的影响。结果表明，同一地点同一个体的驼乳在不同月份之间的乳清蛋白有统计学差异，说明驼乳中的蛋白质变化水平受季节的影响。不同地点采集的驼乳中乳清蛋白在同一个月份也有统计学差异，说明不同采样地点对鲜驼乳乳清蛋白的多态性都具有一定的影响。乳粉加工的干燥过程会影响驼乳乳清蛋白的多态性，干燥后得到的各类驼乳粉中乳清蛋白的组分均发生了不同程度的热损伤。乳粉中乳脂对乳清蛋白也具有一定的保护作用。驼乳粉乳清蛋白中蛋白组分相对丰度的变化不仅与原料乳中脂肪含量有关，也与乳粉的热加工方法、乳清蛋白中的热敏蛋白、加热杀菌有关。且与低温真空干燥法相比，喷雾干燥法对驼乳粉中乳清蛋白的多态性变化影响更为显著，对乳铁蛋白和α-乳白蛋白的破坏严重。用RPHPLC方法能够快速检测驼乳粉中α-乳白蛋白，表明其可以作为驼乳清蛋白多态性的最佳标识物。     

乳粉二级干燥实验研究

乳粉干燥是耗能较大的一种操作过程，优化干燥过程具有十分重要的意义。通过实验研究二级干燥系统中振动动流化床干燥全脂淡乳粉、全脂甜乳粉及母乳化乳粉的性质，确定了合适的干燥工艺，并比较了３种乳粉振动流化干燥的不同特点。     

芒果浑浊汁和芒果果肉饮料生产灌装线的研究

本文设计的是一条芒果浑浊汁和芒果果肉饮料生产、灌装线，整个生产灌装线由果汁饮料的加工配制、灌装封口，ＣＩＰ清洗系统等三部分组成。它不仅适用于以芒果原浆为原料的果汁饮料生产，也适用于以其他水果蔬菜原浆或果蔬复合浆为原料的果蔬汁饮料的生产。所以，读生产线是一条适合于多种产品加工的多功能、可全年生产的自动自控、连续密封、卫生可靠的生产线。该设计的包装形式也符合世界潮流，新颖价廉，能满足多种场所之需用。特别是在无菌瓶、罐灌装线中，本文设计提出用双氧水对瓶罐及其盖进行消毒杀菌的机器，试图为使瓶罐的无菌包装成为可能开辟一条新的途径。该生产线将为、大中、小型果汁饮料厂提供一个可行的生产线模式。     

芒果浑浊浓缩汁和芒果糖浆生产线的研究

本文设计了一条加工芒果浑浊浓缩汁、芒果糖浆、芒果酱及无菌芒果浓浆的多功能、可自动自控、连续密闭的生产线。该设计仅利用有限的机器设备就能加工出多种以芒果原浆或原汁为原料的产品，也可加工类似的其他果蔬原浆或原汁为原料的产品。所以该生产线利用率高，能全年进行生产，特别适合于果蔬综合加工厂用。设计中芒果糖浆的生产，将为我国城乡人民日常的果汁饮用提供便利条件，也将使人们约饮食结构和果汁饮用消费水平提高到一个新阶段。     

娃哈哈乳业有限公司3万t乳粉生产项目在新疆昌吉启动

娃哈哈乳业有限公司3万t乳粉生产项目近日在新疆昌吉正式启动。2007年3月初，新疆昌吉娃哈哈乳业有限公司成立，注册资金600万美元，计划投资1500万美元建成年产乳粉3万t的生产线，预计到年底项目一期1万t乳粉生产线可开工投产。项目正式投产后，每年需要原乳27万t，原奶需求量四季平衡，无季节性矛盾。该项目的启动为新疆昌吉地区奶产业快速发展提供了新的机遇。     

关于制定新疆驴乳和驴乳粉地方标准的研究

驴乳具有蛋白质中乳清蛋白比率高，低脂肪、低胆固醇，富舍不饱和脂肪酸等营养特点，有较大的开发利用价值，新疆已在全国率先推出了驴乳粉产品。论述了制定驴乳及驴乳粉地方标准的必要性；根据对驴乳和驴乳粉化学成分的测定结果，参照牛乳和乳粉的相关国家标准和行业标准，提出了制定《生鲜驴乳收购标准》及《驴乳粉和调味驴乳粉》两个地方标准的建议；并对标准中涉及的名称定义、技术要求、项目设定、技术指标等内容提出了具体意见。     

奶粉生产用加热器的防漏措施

1 前言我国乳粉行业浓奶干燥的主要方式是用蒸汽通过加热器将冷空气进行加热干燥为热空气,然后以热空气为煤介,瞬间将雾化乳中的水分携带走,从而达到干燥的目的。现     

美国联邦法规标准 第21卷 食品与药品 全脂乳粉(§131.147)

(a) 定义全脂乳粉是一种通过除去巴氏消毒乳中的水分而制得的产品,巴氏消毒乳可经均质处理。全脂乳粉也可通过将脱脂乳、浓缩脱脂乳或脱脂乳粉与稀奶油或稀奶油粉混合制得,或与液体乳、炼乳或乳粉混合制得,但产品中的成分应同巴氏消毒乳制得的全脂乳粉相一致。全脂乳粉中含有乳糖、乳蛋白、乳脂肪和乳矿物质,其间的相对比例同其原料乳相同。全脂乳粉的乳脂肪含量不低于26％,不高于40％;水分含量不高于非脂乳固体含量的5％。     

芒果酱生产、灌装线的研究

本文设计的是一条芒果果酱生产灌装线，它主要由果酱生产线、灌装生产线及ＣＩＰ清洗系统三大部分组成。在果酱生产过程中，其设备不仅可以用来加工不同浓度的果酱，而且可用来杀菌保存混合浆料，同时还可满足热灌装及无菌包装的要求。在果酱灌装生产线上，主要设计有５种形式，７种规格的灌装作业机械与设备。包装后的成品既可满足精美成套果酱礼品之包装，也可满足长时间保存并便于携带的旅游果酱之包装，还可满足西式糕点厂等的批量使用。由于该生产线是以芒果原浆为原料进行加工生产的，所以该设计既适用于芒果果酱的生产，也适用于其他以水果原浆为原料的果酱生产。可见，该生产线是一条可全年进行生产，设备利用率高、且自动自控程度高、密闭卫生、可利用ＣＩＰ系统自动清洗的多功能生产灌装线，它适用于大、中、小型工厂的专业化生产。     

天津市长城食品厂技术管理双进步

天津市长城食品厂位于本市红桥区南运河,是一个拥有1100名职工的中型全民所有制国家二级食品骨干企业。厂内技术力量雄厚,工艺先进,产品花样逐年更新深受广大消费者欢迎。 1983年以来,先后引进日本栗羊羹生产线一条,甜果冻生产线两条。又从瑞士引进价值1100万元的乳精全自动干燥生产线一条。该厂生产的主要产品有:高级粉米饮料,甜果冻、栗羊羹和固体果汁四大类产品。目前生产30多个品种和规格,产品远销全国各地,部分产品出口。驰名中外的杏仁     

乳蛋白共沉物的制备以及在食品工业中的应用

乳蛋白质共沉物（Co-precipitates），近年来由于其制造成本低，回收营养价值高，而且具有多种功能性质，日益受到世界乳品工业生产的重视，已成为乳品业又一重要产品和相关产业的一种重要原料物质．乳蛋白质并祝物是经过加热、加酸（或加钙）沉淀乳中酪蛋白和乳清蛋白，分离后加碱溶解后干燥得到的产品，此产品可以回收乳中90～95％的蛋白质，酪蛋白的产量比普通干酪产品提高7～21％，最可贵的是，该产品可回收60～75％以上的干酪素等产品不能利用，而营养价值很高的乳清蛋白．另外巾于产品是先经过沉淀脱水，其干燥成本远远低于脱胎乳粉…     

变温压差膨化干燥对芒果品质的影响

以凯特芒果为原料,采用变温压差膨化干燥技术,探讨了切条厚度、预干燥后水分含量、膨化温度、膨化压力差、抽空温度、抽空时间和停滞时间对芒果膨化产品的硬度、脆度、色泽、膨化度和含水率的影响.结果表明:芒果膨化的最佳厚度为6 mm;预干燥后水分含量、膨化温度和抽空时间是影响芒果膨化产品品质的关键因素;预干燥后,含水量在61.7...