对药食两用生物资源研发的创新思路探讨

简要介绍了药食两用生物资源及其含有的功能性成分，对药食两用生物资源的研发思路进行了的探讨，旨在引起业界对我国丰富的药食两用生物资源开发研究的关注，同时也为药食两用生物资源的研究提供了某些理论依据。     

药食两用菌类降血脂作用研究进展

本文阐述了高血脂症及其危害,综述了药食两用菌类降血脂作用的研究进展,并对目前药食两用菌类降血脂作用的研究及应用现状进行了分析,对其发展前景进行了展望。药食两用菌类降血脂作用的研究取得了一定进展,但是仍有许多亟待解决的问题。     

大学生对“药食两用”中药认知与应用现状的调查分析

本文通过文献分析和问卷调查的研究方法,对在校大学生对"药食两用"类中药材的认识以及应用情况进行了调查研究,为"药食两用"中药材的推广和应用提出一些建议和思路。     

白首乌、何首乌的营养成分分析比较

测定了泰山白首乌(CynanchumbungeiDesce)的一般营养成分、氨基酸、磷脂和矿物元素,并与赤首乌以及其他几种白首乌的该类成分进行了比较,为白首乌类药食两用生物资源的研究提供了理论依据。认为泰山白首乌是一种是比较理想的功能食品新资源。鉴于何首乌(赤首乌)屡有发生肝损伤等毒副作用的实际情况,建议在可用于保健食品的物品名单中取消生何首乌。     

澄清型天然生姜饮料的研制

生姜是一种药食两用植物，本文研究了以生姜为原料生产澄清姜汁的工艺，并在此基础上对配方进行了优化组合，生产出营养丰富风味独特的天然生姜饮料。     

药食两用食品中微量元素和重金属含量的测定

建立了微波消解电感耦合等离子体发射光谱法测定药食两用食品中微量元素的方法,并用该法分别测定了14种药食两用食品中Mn、Fe、Zn、Cu、Ni、Cr、Cd和Pb等元素的含量。结果表明,该方法的加标回收率在95.0%~104.0%之间,RSD≤4.35%。药食两用食品中Zn含量高于其它可食性花卉,Fe含量比普通叶菜类蔬菜更高,而其Cu/Zn比值较低,重金属含量普遍较低。此测定结果可为探讨药食两用食品的保健作用与微量元素含量的相关性提供科学数据。      

甘肃省东部13种常见野生药食两用植物营养成分分析

简述甘肃省东部13种常见野生药食两用植物的利用前景及开发利用现状。经研究分析和查阅资料结果看,该区小根蒜、苣荬菜、马齿苋、荠菜、蒲公英、地肤、藜等7种野生药食两用植物营养价值高,食用口感好,味道鲜美,治疗多种疾病疗效好,饲用价值高;益母草、刺儿菜、萹蓄、反枝苋、打碗花、苦苣菜等6种野生药食两用植物营养价值高,但鲜食用口感较差,干制泡水每天当茶喝,可治疗多种疾病疗效特好,饲用价值高。因此,野生药食两用植物的开发利用前景十分广阔。     

“药食同源”植物酵素研究进展

"药食同源"植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分,结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能,成为近年来酵素产品开发的新热点。该文在总结前人研究的基础上,综述了"药食同源"植物酵素的主要微生物和酶类、活性成分、保健作用、发酵工艺等方面的研究进展,以期对"药食同源"植物酵素的深入开发和研究提供参考。     

“食后不上火”油辣椒系列产品的研制

本文通过在传统的油辣椒系列产品中添加清火科（药食两用），结合控制关键工艺参数，解决了油辣椒调味品食后易上火的问题，并保持其原有风味。     

虫草类药材研究进展

冬虫夏草是一种药食两用的珍贵滋补品和中药材。本文对虫草的来源、药理作用、临床应用和化学成分等方面的研究现状进行了综述。     

可食用昆虫资源的利用历史、现状及展望

可食用昆虫作为补充食品，为农村地区的人口提供了重要的营养、经济和生态价值。本文综述了可食用昆虫资源的研究进展，包括可食用昆虫资源的利用历史、在全球的种类与分布、东西方国家对此的态度倾向等，并根据目前的现状，就可食用昆虫食品的开发利用提出了一些合理化的建议。     

浅析食用昆虫的资源价值

食用昆虫种类繁多,且兼具营养价值与药用价值,是一种值得利用的宝贵资源,也是昆虫食品开发利用与产业化发展的热点。本文从食用昆虫种类、营养价值、药用价值及加工方法几个方面对食用昆虫的资源价值进行综述,并对食用昆虫研究存在问题和今后的研究方向做出了展望。      

食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展

膳食纤维对于人体健康有着重要作用。食用菌作为一种新的膳食纤维资源,将其添加到食品中既能发挥其保健功能又可提升食品的品质,具有广阔的开发前景。本文综述食用菌膳食纤维的组成、功能特性、改性方法及其应用现状,为食用菌膳食纤维的综合开发和利用提供一定的参考。     

竹荪属食用菌国内研究进展

竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪是我国常见的竹荪属食用菌。近年来,有关竹荪属食用菌的研究报道越来越多,使消费者和研究学者对竹荪属食用菌有了更进一步的认识。本文从竹荪属食用菌营养成分含量及挥发性成分研究、活性成分提取工艺研究、活性成分功能研究、活性成分的分离纯化和鉴定研究、深加工技术研究及采后保鲜技术研究等方面概述了竹荪属食用菌的国内研究进展。指出了现今竹荪属食用菌研究中存在的一些问题,并对其发展趋势进行了展望。     

食用菌酒酿造工艺研究进展

食用菌种类繁多营养丰富,富含多酚类等生物活性物质.食用菌酒既保留了食用菌的营养价值又兼具食用菌的特殊风味.文章介绍了食用菌酒酿造工艺的研究进展,对食用菌酒的种类、发酵菌株筛选、原料处理、发酵工艺优化、澄清工艺及陈酿工艺等方面的研究进行了综述,同时简述了食用菌酒香气组成及其功能性成分的研究现状,以期为食用菌酒的研究开发提...     

食用酵素发酵代谢及功能特性研究进展

食用酵素是一种以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可供人类食用的酵素产品。随着人们饮食要求的日益提高，食用酵素因其具有多功能特性而开始被食品界学者深入研究，在国内外取得一定研究进展，但人们对食用酵素的了解仍有所欠缺。因此本文简介了食用酵素发酵机理、微生物组成及其作用，综述了食用酵素潜在的功能以及目前食用酵素产品存在的问题，旨在为促进食用酵素行业发展提供一定理论基础。     

食用植物油鉴伪研究进展

近年来,食用植物油掺假问题引起了社会的广泛关注。本文通过收集相关的文献资料,对我国食用油鉴伪的研究进展进行了阐述,简要介绍了食用植物油掺假的现状,从食用植物油的组分包括脂肪酸、甘油三酯、甾醇、维生素E、挥发性成分以及其他成分和整体特征差异两个方向综述了目前植物油鉴伪的国内外研究进展,并对食用植物油鉴伪的研究发展趋势进行了展望。     

食用菌抗氧化活性成分及其抗氧化作用机制研究进展

食用菌不仅味道鲜美,而且具有多种生物活性,其中最重要的活性之一就是抗氧化活性。食用菌中的抗氧化活性成分主要包括多糖类、多酚类、萜类和硒类等。文章综述了国内外食用菌抗氧化成分及其抗氧化作用机制的研究现状,旨在进一步发掘和利用食用菌的食药用价值,扩大其在食品和医药领域的应用范围。