酒与酒具

酒与整个人类文化有着极为密切的关系。兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。千姿百态的酒具与酿造精良的美酒相得益彰,饮酒充满了迷人的色彩。 我国原始氏族社会末期的龙山文化遗址中,就出土了大量酒器,说明我国远在四五千年前已会酿酒。埃及和古罗马也曾在3千多年前酿出麦酒和葡萄酒。在中国,早期使用的都是陶制酒具,青铜器时代以后使用金属材料制作酒具。唐宗以来极盛行的瓷制酒具则一直沿用至今。埃及人在公元前1800年左右使用玻璃制作酒杯。 在我国,酒具名目繁多。神话中八仙之一的铁拐李飘洋过海离不开他的酒葫芦。屈原喝酒所用的羽觞是一种做成雀形、有羽翼的耳杯。鸿门宴上沛公的警卫樊哙接过项王所赐斗卮酒,立而饮之。唐朝诗人王翰《凉州词》中所说的夜光杯据传为周穆王时,西胡所献夜光常满杯,为白玉之精,光明夜照。     

酒与陶瓷酒具

酿酒是我国古老的遗产，不仅历史悠久，而且其起源和发展，促进和推动了其他行业的产生和发见相传早在夏朝时期（公元前2205～公元前1766年），我国的酿酒业就相当发达，并且具有一定的规模和数量，以皇宫里的酒池来说，大得可以同时供几千人畅饮，就象个游泳池。由于古人饮酒总是与喜庆等3W活动相关连，于是便产生了酒具。最明显的例证是西周时期（公元前1122～公元前70O年）出现了爵。那时谁要是升了官就用爵来饮酒祝贺，俗语“加官进爵”即来源于此c最初的酒具一般都包含盛酒、烫酒、饮酒的功能。开始仅为实用品，而后其欣赏价值才逐渐…     

酒与陶瓷酒具

酿酒技术是我国文化的一大遗产，它历史悠久，相传早在夏朝时期我国的酿酒业已经相当发达，并且具有一定的规模和数量。其产量之大令人惊讶，就以皇宫里酒池来说，大得可以同时供成千上万人畅饮。由于古人饮酒总是与喜庆等礼仪活动相关连，于是便产生了酒具。最明显的例证是西周时期出现了爵。那时谁要是升了官就用爵来饮酒祝贺，俗话“加官进爵”即来源于此。最初的酒具一般都具有盛酒、烫酒、饮酒的功能。开始是仅为实用品，而后其欣赏价值才逐渐被人们发现。酒具中最早使用的要算是陶瓷酒具，我国现存最早的酒具是出土的新石器时代大汉口…     

刺梨酒的制法

刺梨酒呈琥珀色，透明，醇香兼蜜香，甜不露头，顺和味厚，风格独特。其制法如下。     

加强型刺梨酒的生产

刺梨是营养非常丰富的野生水果。以刺梨鲜果为原料，经清洗、破碎、发酵、调整、贮存、分离、冷冻、过滤制成刺梨酒。刺梨酒是一种滋补健身的饮料酒，含有18种人体所需氨基酸、8种矿物质，对人体生理功能有调节作用。主要工艺要点：1．破碎后的刺梨汁和刺梨渣的混合物中加入SO2，防止果汁腐败，添加量为10mg／L；果胶酶的添加量为2g／100L；2．发酵过程加入二氧化硫30mg／L，然后加入5％-10％的人工培养酵母液，控制发酵温度在15—18℃之间。(孙悟)     

刺梨酒生产工艺的探讨

1 前言 刺梨是我国西南山区的特产野果,有“营养珍果”、“维C大王”之称。每100g鲜果含维生素C2000mg以上,是加工天然高Vc食品的最佳原料。据北京医科大学确认刺梨汁具有显著的防癌作用。刺梨的总糖6     

如何生产刺梨酒?

刺梨酒呈琥珀色,透明，醇香兼蜜香，甜不露头，顺和味厚，风格独特。     

从《笑傲江湖》看绍兴酒酒具

常言道,佛要金装,人要衣装。其实,除此以外,好的东西采用好的包装,不仅能使原物增值,亦能使其增色。其他不说,就说咱绍兴酒吧,酒好,天下闻名,若能配置好的酒具,那更是交相辉映,相得益彰的趣事佳话了。此类观点不光现代人有之,其实古代人早就想过,而且实践过,其中还有不少精美的论述呢!这不：     

防止刺梨酒维生素C损失的研究

本文介绍了在加工过程中用二氧化硫和氮气处理,有效地预防了刺梨酒的Vc损失,避免了色香味变坏的实验结果,供同行参考,     

酒智星红酒酒具 引领一种生活

近年来，波尔多八大名庄之一的白马庄在中国的战略合作伙伴珠海全达公司，在进口葡萄酒领域后来居上，成为国内著名的进口葡萄酒品牌运营商。     

培养野生酵母酿制刺梨酒

本文介绍了将刺梨果皮上的野生酵母菌进行培养的经验和用于酿制刺梨酒的工艺,可供中小型企业,特别是中小型乡镇企业参考。     

高级刺梨酒的生产开发

1 前言为适应当前经济形势的发展,该厂经过多年艰苦探索,生产的高级刺梨葡萄酒营养丰富,色香味俱佳,并有明显的疗效作用,深受广大消费者的欢迎,获得1990年全国妇女儿童40周年博览会铜牌奖,1991年北京国际博览会获银质奖。1 刺梨的特点工艺主要是根据加工对象的本身特点来决定和实施的,现简单介绍: 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶灌木的野生植物,茎高1-2.5m,多分枝、有成对小皮刺、叶为奇数羽状复     

刺梨酒发酵过程中VitC的变化研究

为给刺梨的开发利用和指导生产提供科学依据,用碘量法对刺梨酒发酵过程中VitC的含量进行测定,得出：发酵前期,酒精度低,发酵液中VitC的含量随着时间的延长而不断增大,当酒精度不断升高,VitC含量开始逐渐下降,当降低到一定值且酒精度处于稳定状态时,VitC的含量则随着时间的延长不断上升,而后又开始下降。同时,通过对刺梨在不同温度和酒精度溶液中浸提时VitC变化的研究,进一步证实了刺梨酒发酵过程中VitC的变化规律。     

蜂蜜刺梨酒的制作技术报告

<正>蜂蜜是众所周知的一种营养品,利用蜂蜜酿酒在国内已有不少报道,其酒具有丰富的营养成份,刺梨是我省特产,产量也在逐年扩大,就目前研究的成果,刺梨具有抗癌之效果,是果中的维生素C之王,利用刺梨制作的多种饮料深受人们的喜爱,蜂蜜刺梨酒就是将蜂蜜与刺梨汁按比例混合发酵而成的一种低度营养酒。     

野刺梨营养酒饮料的研制

用酒糟酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交试验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺,并对蜂花粉的破壁工艺进行了探讨。实验结果显示,花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl条件下降解56h,破壁率达98.5%以上。由酒糟酒降度实验可知:用1.35mg/100ml海藻酸钠和180mg/100ml可溶淀粉联合处理20°加浆酒,18h可沉淀完全,除去大部分高级脂肪酸酯。     

彝族漆器酒具之咂嘴酒壶设计研究

彝族漆器以工艺精湛、精巧细腻、色彩绚丽而闻名,漆器酒具中名为“撒尔博”的咂嘴酒壶更是彝族漆器中的精品。自发明以来因其独特巧妙的设计原理、艳丽夺目的纹饰和经久耐用的特性而被彝族人民持续使用至今,也深受国内外游客喜爱。本文从咂嘴酒壶的文化渊源、酒壶造型设计原理、图案纹样构成及图案色彩等方面展开,归纳其造型特点,分析其纹饰和色彩的文化含义及装饰法则,揭示彝族漆器咂嘴酒壶在艺术和实用领域的独特魅力,以便为当代酒具设计的创新和发展提供一些有益的借鉴和启示。     

芦笋刺梨蜂蜜酒的试验研究报告

论述了以芦笋、刺梨、蜂蜜为原料，进行发酵酿酒的工艺条件、参数、成品酒质量及理化卫生指标等，并以过种蔬果汁蜂蜜酒的包装和今后大生产的酵母菌选择等进行了研讨。     

山楂刺梨猕猴桃三果干酒的研制

以猕猴桃、刺梨、山楂为原料,将三果打浆后混合,调酸、调糖,加入活性干酵母,18℃发酵25d,经后酵及后处理,制成三果干酒,成品酒中含有丰富的维生素C、氨基酸、SOD、钙等营养成分,具有增强机体免疫力等保健作用。     

酒具文化

古语说礼以酒成,在中国传统的礼乐文化中,酒始终扮演着一个非常重要的角色,而我国古代酒具的生产也如同酒一样历史悠久,千姿百态。在不同的历史年代以及不同的地域,使用的酒具各具特色,烙有浓郁的历史印记和地域特征。酒具的材质多种多样,如陶瓷、金银、玉石、犀牛角以及各种稀奇罕见的木头等,在形状上又可以分为酒壶、酒杯、樽、盏、斗与觞等,造型丰富多彩又兼具了很高的艺术欣赏价值。     

防止刺梨酒氧化褐变的探讨

探索了刺梨酒褐变的主要原因及其防止方法。