德国开发出新型抗氧化剂

德国的Wild公司推出了一种新型的全天然抗氧化剂。公司称，这种抗氧化剂是从茶叶中提取的，非常安全，可以用于奶制品和饮料的生产，满足消费者对健康食品的需求。目前市场上使用的天然抗氧化剂主要来自红果，但是，这种抗氧化剂不适用于黄色或者红色较深的饮料。而从茶叶中提取的抗氧化剂适用范围很广，可以用于橙汁或者是乳饮料。     

德国开发出新型抗氧化剂

德国的Wild公司推出了一种新型的全天然抗氧化剂。公司称，这种抗氧化剂是从茶叶中提取的，非常安全，可以用于奶制品和饮料的生产，满足消费者对健康食品的需求。目前市场上使用的天然抗氧化剂主要来自红果，但是，这种抗氧化剂不适用于黄色或者红色较深的饮料。而从茶叶中提取的抗氧化剂适用范围很广，可以用于橙汁或者是乳饮料。     

茶叶中天然抗氧化剂提取工艺的研究

1．前言合成抗氧化剂不仅对人体健康有一定危害，而且还会影响食品的口感和风味，因此，寻求高效无毒的抗氧化剂已成为这一领域中的重要课题。近年来，从各类植物中提取天然抗氧化剂已成为人们的共识。早在六十年代，日本学者就已发现茶叶中含有抗氧化的活性成份，其中茶多酚具有较高的抗氧化性，同时还具有抗癌、降血脂等功能。’．八十年代以来，有关从茶叶中提取抗氧化剂的方法及其产品性能和应用的文献时有报道’－‘、但多侧重于在食品中的应用，而对提取抗氧化剂的工艺条件和影响因素的研究涉及甚少。本文主要对从茶叶中提取抗氧化剂…     

食品中使用的天然抗氧化剂

天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受，其来源主要有，植物油中的天然抗氧化剂，如生育配合及相关化合物，芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂；谷物中的天然抗氧化剂，如燕麦粉和燕麦提取物，其它来源的天然抗氧化剂，如酚类化合物，类黄酮，中草药和调味品以及海藻类中抗氧化剂。     

大豆异黄酮可作食用油抗氧化剂

用天然化合物替代合成的防腐剂，如BHA、BHT以减缓食品的氧化变质正引起人们广泛的兴趣。根据Frost＆Sullivan公司的市场调查报告，合成抗氧化剂的市场正在萎缩，而天然抗氧化剂，比如草药提取物、生育酚（维生素E）和抗坏血酸（维生素C）的市场正在迅速扩大。他们预计，抗氧化剂的收入将从2004年的5500万美元增加到2008年的7000万美元。     

鱼油复合抗氧化剂的研究

探讨了几种抗氧剂的抗氧化能力，并进行了对比试验。运用正交试验法确定复合抗氧化剂配方，并与商用复合抗氧化剂进行了比较。结果表明，试验采用的复合抗氧化剂优于商用复合抗氧化剂。     

抗氧化剂之间相互作用对食用植物油氧化稳定性影响的研究进展

由于含有丰富的不饱和脂肪酸，食用植物油在储存和热加工过程中会发生氧化变质。添加抗氧化剂是提高食用植物油氧化稳定性的有效措施，复配抗氧化剂可以提升抗氧化效果、降低抗氧化剂的成本等，研究发现，复配的抗氧化剂之间存在相互作用。本文综述了抗氧化剂之间相互作用的类型、机理、研究方法以及在食用植物油中应用的研究进展，为抗氧化剂在食用植物油中的深入研究提供参考。     

花生壳中黄酮类抗氧化物的提取及在食品中的应用

人类有意识地在食品中添加抗氧化剂始于本世纪中叶，此后，抗氧化剂得到迅速发展，在食品、化妆品等领域中不断扩大。然而近来人们对常用的几种人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、TBHQ等）的使用安全性提出置疑’‘’，因此合成的抗氧化剂使用越来越受限制。值得一提是，科学家们已从中草药、香辛料中成功地提取出抗氧化物质，并且证明它们的抗氧化活性普遍较BHA和BHT高‘’、’l。但由于中草药及香辛料等物品本身具有极好的使用价值，加之抗氧化活性物质在其中含量又往往不多，生产成本昂贵而难于投入商业化生产。因此，寻找一种廉价、…     

迷迭香提取物 抗氧化剂的自然之选

抗氧化剂是用于阻止或延缓动植物油脂、含油食品、方便面、肉类制品和饮料等产品的氧化,延长产品储存期,或达到保鲜目的而加入食品中的添加剂。抗氧化剂主要分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。研究者曾对人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂进行高剂量动物试验,结果表明合成抗氧化剂不仅会明显引起肝肿大．还会增加肝和肺微粒体酶的活性,     

棕榈油煎炸稳定性实验报告

将配制的抗氧化剂加入新鲜棕榈油及”再生”油中，做煎炸比较实验，以检验煎翻越条件下该抗氧化剂的性能及相应的组分变化。在加抗氧化剂与不加抗氧化剂情况下，比较“再生”棕榈油和新鲜棕榈油的稳定性，及化学成分变化。     

天然抗氧化剂

食品中应用的抗氧化剂最理想的是天然抗氧化剂,例如含油脂、猪油、禽类脂肪、鱼油、植物油的食品中均有,不过所含天然生育酚的量较低。天然抗氧化剂对食品工业很重要,尤其当消费者喜好,而管理机构规定禁用合成抗氧化剂时。生育酚形式的抗氧化剂存     

乌桕类可可脂抗氧化方法的研究

乌桕是我国特有油料树种，从中提取的类可可脂(简称CTCBE)因其独特的性能，可替代天然可可脂(简称CB)制作巧克力。但CB氧化稳定性高，而CTCBE易氧化酸败变质。通过Ranci-mat法及Schaal法对CTCBE抗氧化方法研究得出，抗氧化剂BHA、TBHQ、茶多酚、BHA与柠檬酸或EDTA二钠螯合剂混合使用对CTCBE均具有一定的抗氧化作用，能延长诱导期，抑制过氧化值升高，尤以BHA的功效最好。试验结果还表明，采用金属螯合剂与抗氧化剂配伍，能增强抗氧化剂的作用效果。     

从豆腐渣中提取水溶性抗氧化剂

日本玉川大学开发出了从豆腐渣中提取水溶性抗氧化剂的新技术，新制得的抗氧化剂和现在常用的抗氧化剂，几乎具有相同的抗氧化效果，可以用作食品的防腐剂。将豆腐渣放入约８０℃的热水中煮沸，就可以十分有效地提取出抗氧化剂成分，其重量相当于豆腐渣重量的３％。将这种...     

天然抗氧化剂

<正> 食品中应用的抗氧化剂最理想的是天然抗氧化剂,例如含油脂、猪油、禽类脂肪、鱼油、植物油的食品中均有,不过所含天然生育酚的量较低。天然抗氧化剂对食品工业很重要,尤其当消费者喜好,而管理机构规定禁用合成抗氧化剂时。生育酚形式的抗氧化剂存      

延长癞皮花生保质期的研究

研究了非微胶囊化抗氧化剂BHT、BHA、PG和新型抗氧化剂—微胶囊抗氧化剂对油炸食品癞皮花生保质期的影响。结果显示,非微胶囊抗氧化剂的耐热稳定性较差,不能抑制癞皮花生氧化酸败,而微胶囊抗氧化剂的耐热稳定性好于普通的抗氧化剂,对癞皮花生的氧化酸败具有良好的抑制作用。实践证明,在普通塑料袋包装、室温贮存的条件下,微胶囊抗氧化剂能够延长癞皮花生的保质期达6个月。      

我国水溶性抗氧化剂研究概况

我国对水溶性抗氧化剂的研究近年来主要体现在天然抗氧化剂类的研究开发并利用。如对茶多酚，香辛料，中草药类及某些动物类抗氧化剂等抗氧化活性的研究等。     

第三代绿色食品抗氧化剂——迷迭香

迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的粉末状物质，是新一代高效、无毒、纯天然的抗氧化剂，其主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香抗氧化剂以其自身特有的优势，逐步取代传统合成抗氧化剂成为主流，已广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。     

食用油脂用天然抗氧化剂

在油脂及富油食品中,为了延长保存期,添加抗氧化剂是必要的。但是,对于人工合成的抗氧化剂,因对人体有影响而日益受到消费者的反对。因此,现在食用油脂抗氧化剂的主角要由天然抗氧化剂来充当。本文所阐述的就是几种天然抗氧化剂的抗氧化特性。通过简单的物理分离而获得的大豆卵磷脂具有很好的抗氧化效能,只需微量的添加量就能显著地改善油脂的氧化稳定性;茴香籽油中的天然抗氧化剂除生育酚类化合物外,还含有:植物甾醇-β-呋喃果糖甙及其脂肪酸酯、香豆素和石竹素;其中特定组成的游离氨基酸的混合物对生育酚类天然抗氧化剂具有特殊的抗氧化增效作用。     

抗氧化剂在尼龙/莱卡混纺织物的应用

尼龙／莱卡混纺织物在高温热定形条件下会泛黄，在加工过程中需加入合适的抗氧化剂。介绍了尼龙／莱卡混纺织物的水洗、前定形、染色和烘干的具体工艺条件和注意事项，比较了抗氧化剂A、抗氧化剂B和Solpon SPDX的抗氧化效果。实践表明，Solpon SPDX抗氧化剂应用效果较好。     

食品中的抗氧化剂

对于抗氧化剂，我们耳熟能详，它能够阻止人体细胞氧化的速度，延缓人的衰老。然而食品中的抗氧化剂却让人生疑惑，作为添加剂，它在食品中起什么作用？常用的有哪些抗氧化剂？它的安全性如何？[编者按]