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1.
IMPACT OF CRYSTALLINE MILK FAT ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF ICE CREAM MIX EMULSIONS DURING AGING TIME AT 4C
ALI BAZMI
BERNARD LAUNAY
GÉRARD CUVELIER
PERLA RELKIN
《Journal of texture studies》
2008,39(4):309-325
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2.
RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION AND MODELING OF RICE FLOUR DOUGH: EFFECT OF PARBOILING TIME,MOISTURE CONTENT AND GUM ARABIC
SILA BHATTACHARYA
《Journal of texture studies》
2012,43(5):400-412
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