2006年果汁啤酒将有一个快速的发展

果汁啤酒（Shandybeer）是近几年来由欧美市场流行开来的一种新型饮料,是一种由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成的新型饮品,又称果汁啤酒混合饮料.其啤酒含量比原啤酒类要低50%～70%,增加了果汁和二氧化碳气的含量.它的特色在于既保留了原啤酒的啤酒香气及苦涩口感,又增加了果汁饮料类的水果香甜口感和营养,同时由于增加了饮料中二氧化碳的含量,而更富有碳酸饮料类的生动杀口感.该混合饮料口味新颖别致,富含人体所需各种营养元素,因为酒精含量低,老幼妇孺皆可饮用,有益于人体健康.     

果汁啤酒的生产与发展趋势

果汁啤酒就是带有果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香昧,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品口味种类的要求不断增加;女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤酒的市场也在不断的扩大,本文综述了果啤的生产及国内外的发展与市场需求状况。     

果汁啤酒的生产与发展趋势

果汁啤酒就是带来果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香味,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品品味种类的要求不断增加,女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤酒的市场也在不断的扩大,本文综述了果啤的生产及国内外的发展与市场需求状况。     

日本发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装

日本凸版印刷公司发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装。罐身材料由聚乙烯、纸、铝、PET聚酯等复合而成 ,能确保罐身强度。直接以罐头原型流通 ,能与传统铁罐一样可供自动销售机使用 ,回收处理方便 ,可烧毁 ,无公害。该纸罐包装能保持高度密封性与杀菌性 ,比铁罐和玻璃瓶轻 ,能进行高温充填。采用铝包装 ,能保护边缘 ,加强防氧 ,常温下保质期达 1a以上日本发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装     

配制型猕猴桃果汁汽酒——香槟啤酒

<正>人民生活水平的提高,对饮料市场需求发生新的变化,以往纯配制的小香槟已不能满足市场的要求,为此,我厂在有关科研部门的协助下研制出“香槟啤酒”。这一新型产品既有香槟酒的风味,又兼有啤酒的后味,从而满足了市场需求,特别受妇女和农村消费者的欢迎。     

果汁啤酒类饮料

近年来我国啤酒工业发展很快,有些地区已达饱和状态、各啤酒厂家的竞争亦更加激烈。其中有些中小型啤酒厂,或因技术问题或因其他原因,产品质量上不去,因此面临倒闭的局面,这样的啤酒厂可以考虑转产其他发酵型饮料(如格瓦斯或葡萄酒等),也可转产果汁啤酒类饮料。本文仅就果汁啤酒类饮料的生产方法介绍如下。目前国内外有些人喜欢将啤酒兑入果汁饮 ...     

我国果汁啤酒生产现状及发展战略

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒,本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质,果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的,该产品不仅保持啤酒的风味特征,同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国,但国内果汁啤酒市场状况不如人意,果啤生产还存在许多问题,果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题,提升我国啤酒行业,丰富啤酒市场,增加果农收入和产品的附加值。     

果汁与乳制品的完美结合

In recent years, along with the improvement of people‘s living standard, the soft drink market develops vigorously, especially the dairy and fruit drink markets develop very fast.Because of the advantage combination of three kinds of products of dairy, fruit juice and distilled water, its own attractiveness, and proper consumer market guidance by numerous enterprises, it is believed that the fruited milk will also create a new hot spot of consumption in domestic market.     

发酵果汁啤酒的研制

介绍了以果汁、麦汁为原料,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵研制成果汁啤酒的方法。研究表明果汁麦汁以61混合较好,对发酵液进行调配时,酒精度3%(V/V),糖度5.5°Bx,pH值4.4,最终产品可以形成令人满意的风味。     

果汁发酵型啤酒研究概述

果汁发酵型啤酒是低酒精饮料产品。它既具有啤酒的风味,又有果汁的营养与芳香。其酒精度较低,可满足不同层次消费者的需求。介绍了果汁发酵型啤酒的国内外研究现状及其发展趋势,对果汁发酵型啤酒酿造的关键工艺、使用的发酵菌种和特殊的风味物质也做了概述。     

复合果汁啤酒发酵工艺的研究

研究了复合果汁啤酒酿造的工艺,结果表明:复合果汁啤酒工艺的最佳条件为麦汁的煮沸温度为90℃~95℃,酒花添加量为0.12%~0.14%,猕猴桃和草莓复合果汁的添加量为8%~10%,主发酵前添加果汁,主发酵时间5d,后发酵时间10d,所得复合果汁啤酒风味独特;发酵果汁啤酒可考虑进行适当调配,调配的最佳条件为酒精度3.5%vol,糖度5.0°Bx,pH值为4.2。     

电感耦合等离子体质谱法测定饮料、啤酒及果汁中的碘

目的 建立饮料、啤酒及果汁中碘的电感耦合等离子体质谱检测方法.方法 采用四甲基氢氧化铵和过氧化氢提取样品,通过电感耦合等离子体质谱法测定,以碲(128Te)为内标;射频(RF)功率:1380W;载气流速1_08 L/min;碘m/z 127.结果 方法的线性范围0～400μg/L,相关系数(r)优于0.9990,方法检出限为0.25μg/L,加标回收率为88.8%～106.3%,相对标准偏差(RSD)<5%.结论 所建方法灵敏度高、简便快速、准确,适用于饮料、啤酒及果汁中的碘测定,既适用于一般市售饮料,同时也可作为碘强化饮料中碘舍量的测定方法.     

果汁啤酒常见质量问题及控制

本文简述了果汁啤酒在生产过程中常见的质量问题，并通过分析产生问题的原因，找出控制产品质量的方法和措施。     

啤酒混合饮料--啤酒工业的创新

中国啤酒总产量在 1 999年已超过2 0 0 0万吨 ,仅次于美国 ,名列世界第二位。然而 ,众多啤酒厂也面临着日趋激烈的市场竞争 ,啤酒的价格甚至低于软饮料。面对这一局面 ,啤酒厂不能不努力革新 ,以赢取市场占有率。啤酒厂具有销售渠道和技术装备方面的优势 ,进行产品创新是明智的选择。作为啤酒工业的创新产品——啤酒混合饮料在欧洲十分成功。中国也有一些啤酒厂着手开发这类产品 ,相信会为中国啤酒工业和市场带来新的增长机会。发展趋势新的创造经常出自传统市场边缘产品的结合。例如 ,茶与清凉饮料的结合产生了冰茶 ,果汁与奶的结合产生了…     

发酵果汁啤酒质量影响因素研究

以果汁为原料之一,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵制作果汁啤酒。从质量影响因素出发进行研究表明,麦芽汁:果汁以6∶1混合发酵较好,最终产品酒精度3%(V/V),糖度5.50BX,pH值4.4,可获得令人满意的口感。     

新国标热了果汁市场

与往年不同，随着2006年底《橙汁及橙汁饮料》国家标准草案的公布，果汁以其天然健康的特色倍受消费者青睐，特别是定位中高档的纯果汁、果肉果汁等中高浓度果汁饮品一路热销，成为汇源等众多厂商竞争的热点。     

新型饮料奶啤酒全新上市

<正>奶啤酒为发酵型低醇饮品(酒精度0.2～6度),看上去呈现奶饮料的外观特色,开启时的丰富泡沫又不由使人想起它是啤酒。饮用时在感到奶香的同时又有啤酒的纯正香味,口味颇为特别。奶啤酒作为一种新型饮料,兼具了奶与啤酒的营养和口感,它经过二次纯生物发酵,使牛奶中的营养成分更利于人体吸收,也大大降低了酒精对人体的刺激和伤害,富含人体所必需的全部氨基酸和维生素,其中V_K、V_(B5)等是人乳的数倍,钙含量也很丰富,适宜饮用的人群范围广,是一种男女老少皆宜的健康养生饮品。     

果汁及果汁饮料市场消费分析

根据目前全球饮品的趋势，饮料类产品的特质分为“乐趣”、“养身”、“方便”和“健康”四大类，而果汁属于“健康类”。由调查结果可知，消费者购买果汁的主要动力是希望获得其中有益健康的成分，而口味也是影响选择的重要因素。相比之下，价格因素和便捷因素的影响并不很大。     

啤酒混合饮料——分析和组成

近年来啤酒混合饮料越来越深受人们欢迎,过去5年里其产量几乎翻了一翻。在这期间消费者除了能购买到传统啤酒混合饮料,如 Radler,一种啤酒和柠檬的混合饮料外,还能品尝到其它多种多样的口味(如啤酒和苹果汁、樱桃汁及黑醋栗的混合饮料)。人们不仅尝试着让啤酒和果汁饮料进行混合,而且还通过调整多姿多彩的饮料颜色来刺激消费。啤酒混合饮料在此期间大概分为以下品种:     

低醇甜味啤酒与低醇奶味啤酒的研制

近年来随着人们生活水平的提高，保健意识的增强。对啤酒的需求越来越趋向于低醇、低热值的多样化啤酒。这对国内那些生产单一口味，缺乏市场活力的厂家来说，无疑是一个挑战。开发各种低酒精型啤酒，既可满足消费者的不同需求，更能受到女士、青年及职业饮酒限制的人群所喜爱，同时也能为企业增添新品牌，增加经济效益。为此，在试验室进行了低醇甜味与低醇奶味啤酒的研制，目的是为感兴趣的啤酒生产厂家利用原有生产啤酒的设备，开发既有饮料口味，又富有啤酒特征的新型啤酒提供参考。