黄豆入肴味飘香

黄豆在我国广泛种植．深受人们喜爱：黄豆营养丰富，尤其是蛋白质含量高，被誉为“植物肉”．     

黄豆与健康

由于生活水平之提高，民众对个人之健康更加关切。本文简述一些有关黄豆蛋白，黄豆油，黄豆纤维及黄豆卵磷脂在营养，健康方面的有关情况，以供读者参考。     

黄豆焖黄辣丁

前段时间，我们餐厅用新鲜黄豆与黄辣丁同烧成菜，没想到效果还不错。     

黄豆与健康(英文)

由于生活水平之提高，民众对个人之健康更加关切。因此，过去几十年来黄豆的生产也急速地增加，因为黄豆可提供高品质、良好的蛋白质及油脂来源。本文简述一些有关黄豆蛋白、黄豆油、黄豆纤维及黄豆卵磷脂在营养、健康方面的有关情况，以供读者参考。     

高纤乐活便当：黄豆五谷杂粮饭（半碗）＋椒盐鲑鱼

特选高纤维、高酵素的食材,低脂、低卡,又有丰富矿物质,能够快速让细胞恢复元气,维持健康代谢,今天下班就到超市采买明天的便当菜吧！     

黄豆大小事

黄豆才多大？最大的“牛踏扁”、“天鹅蛋”,成熟了也是绿色,永远是绿色的,手指拈来,也不过那么小的一粒,托在手掌心,感到太渺小。但黄豆的力量有多大,知道吗？文革期间有一艘万吨轮,装了黄豆去日本,触礁沉下去,发涨的黄豆把万吨轮肢解了!黄豆发芽时,还能把石头挤开一条缝!     

巧用黄豆做冷菜

黄豆、青豆、黑豆通称为大豆，是大豆的主要品种，所以，在有些地区或有些时候，黄豆也就代表大豆，是制作豆制品的主要原料，也用于榨油和酿造业，营养价值高。现介绍三款用黄豆做的冷菜，是多份操作，分次食用，供大家参考和指导。     

毛豆与黄豆

毛豆和黄豆是一种植物在生长不同时期的称呼,毛豆是黄豆的幼嫩期,鲜嫩时称为毛豆,因豆荚上生有茸毛而得名,毛豆老熟后就是黄豆,因豆色呈黄、青、褐、黑、双色,以黄色为多而得名黄豆。 大豆王国 黄豆又称大豆,古时叫菽。起源于中国,有4～5千年的种植历史,大约在元代初期,黄豆已在全国各地普遍栽培。欧美各国栽培黄豆的历史很短。公元1873年,在奥     

黄豆人参罐头的制作

以新鲜的黄豆、人参为主要原料，研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富的罐头食品。     

黄豆的华丽变身

黄豆,小身材大用处,优质蛋白的极好来源。那么,你知不知道,很多美味都是黄豆发酵而来的呢？     

黄豆的微波干燥及发芽试验研究

应用微波试验装置，采取不同功率和不同装载量，考察了黄豆微波干燥特性，并对干燥后的黄豆进行了发芽试验。结果表明：功率和装载量对黄豆微波干燥的失水特性有较大影响；对黄豆发芽率的影响显著因素依次为质量比功率、时间与初始含水量的交互项、初始含水率等。     

黄豆人参罐头的制作

以新鲜的黄豆、人参为主要原料 ,研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富的罐头食品     

黄豆甜面酱生产工艺研究

研究甜面酱、豆酱各自不同的生产工艺过程,分析它们各自的感官、理化、卫生指标,综合各种数据找出各自最佳的生产工艺及参数,并结合数据开发研究新型黄豆甜面酱的生产工艺方法。结果表明:黄豆面酱原料配比10∶1,浸泡时间60 min,蒸煮时间常压4 h,或0.2 MPa 30 min,制曲温度37℃,盐水用量为原料的90%,浓度约为12%,温度45℃,前发酵温度42℃,发酵时间前期约40 d;后发酵温度38℃,发酵时间约30 d。黄豆面酱的感官指标达到最佳,理化、卫生指标都符合国家标准。     

黄豆面包,杂粮面包的制作

一、黄豆面包黄豆的营养全面而丰富,尤其蛋白质质量好。它含有人体所需要的各种氨基酸,特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸这些必需氨基酸在米和面等粮食中都比较少,但在黄豆中却比较多。反之黄豆中的蛋氨酸比较少,而     

豆中之王——黄豆

它普通的日日可见,它做成不同的食品满足着我们的味觉,它有丰富的营养价值,它是物美价廉的珍品……它就是“豆中之王——黄豆”。     

黄豆的微波干燥及发芽试验研究

应用微波试验装置 ,采取不同功率和不同装载量 ,考察了黄豆微波干燥特性 ,并对干燥后的黄豆进行了发芽试验。结果表明 :功率和装载量对黄豆微波干燥的失水特性有较大影响 ;对黄豆发芽率的影响显著因素依次为质量比功率、时间与初始含水量的交互项、初始含水率等。     

黄豆家族中的小辈--青毛豆

中国是大豆的故乡,这是众所周知的。《苏联大百科全书》中也写道“栽培大豆起源于中国。中国在五千年以前就已开始栽培这个作物”。 黄豆家族中的小辈青毛豆,具有纯天然、营养.保健.时尚等特色,含有多种营养成分,可预防高胆固醇、高血     

黄豆苷元的研究与开发

黄豆苷元是中药葛根中含有的具有极高临床应用价值的成份,现将其药理、药动学研究及临床应用作一综述。     

包菜-黄豆复合发酵保健饮料的研制

以包菜和黄豆为主要原料,通过乳酸菌发酵研制出集包菜和黄豆营养于一体的新型发酵保健饮料.采用正交试验筛选出最佳发酵条件:豆浆与包菜汁最佳配比为1:3,发酵时间24h,接种量8%,乳糖加入量1.25%.复合发酵保健饮料的最佳配方为100mL发酵饮料中加入8g蔗糖、0.25g果胶和0.5gCMC-Na时,饮料口感适中且营养丰富.