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陈列方式对立式冷藏陈列柜食品温度的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
目的与方法:降低冷藏陈列柜内冷藏食品的温度及提高食品冷藏品质;将超市里一般平行摆放食品的方式改为阶梯型,通过比较采用这2种陈列方式后是否能够降低食品内部温度以及降低幅度,来决定其试验的可行性和实用价值;结果:与水平型陈列方式相比,采用阶梯型陈列方式后,总体来说,各层搁板前后排食品温差均有所降低,第1、2层冷藏空间的食品温度下降幅度较大,具用一定的可行性;而对第3、4层冷藏空间来说,其效果不如前2层理想,有待于采用其它方式进行强化传热。 相似文献
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应用系统多尺度方法建立了从超市、敞开立式冷藏陈列柜到搁架的物理模型,分析了三个不同尺度的流动和传热现象.计算结果显示:三个尺度间温度场和速度场变化趋势一致,第二层搁架温度的平均偏差为1.31℃,空气速度的平均偏差为0.2 m/s.本系统多尺度方法可以准确地预测从超市空间到陈列柜内的温度和速度分布. 相似文献
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考虑立式冷藏陈列柜热量传递的导热、对流和辐射3种方式,将柜内食品分为4个区域,对简化为二维形式的立式冷藏陈列柜传热模型进行了分析与修正,并应用此模型对柜内食品温度进行预测.结果显示:不同位置食品温度与试验值基本吻合,柜内下前和上后食品温度值和试验值偏差比较大;与后侧食品相比,前侧食品温度随着环境温度升高幅度更大,与实际情况相符. 相似文献
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为降低蒸发器结霜对立式敞开式中温冷藏陈列柜内食品温度的扰动,从蒸发器结霜对冷藏陈列柜内温度的影响方面进行研究,结果表明:当蒸发器开始结霜后,搁板温度和冷气体温度立即是上升趋势,但在融霜开始和结束过程出现骤然下降、上升、又下降的趋势;食品包温度有温升,但存在滞后.该研究为进一步优化陈列柜内温度分布和提高冷藏食品品质提供参考. 相似文献
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卧式敞开式食品冷藏陈列柜的冷藏性能与出风口的形式有很大关联,为了达到更佳的食品冷藏效果和节能的目的,针对两种不同形式的出风口(导流板式和蜂窝式)的卧式敞开式食品冷藏陈列柜,在装载有冷冻负载(M包)的情况下进行柜内温度场的实验测试与数值模拟,并对蜂窝式出风口的出风角度、蜂窝层数及出风速度进行优化。结果表明:优化前使用蜂窝式出风口时,M包最高温度低于使用导流板式出风口时,但回风温度更高。经过优化,蜂窝式出风口的出风角度-3°、蜂窝层数6层、出风速度0.9 m/s时,回风温度及M包最高温度均低于使用导流板时。因此,使用优化后的蜂窝式出风口可使陈列柜冷藏效果及节能水平得到有效提升。 相似文献
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冷藏陈列柜空气预冷器设计 总被引:1,自引:0,他引:1
冷藏陈列柜中蒸发器结霜会使蒸发器换热性能恶化,空气阻力增加,进而使整个制冷系统性能下降.采用蒸发器分级,增加过热器作为空气预冷器等措施对原有的冷藏陈列柜进行了改造.实验结果表明,系统改进后,风幕的封闭能力大大提高,延长了融霜周期,从而降低了陈列柜的能耗. 相似文献
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根据当前网络平台上厨房橱柜家具展示方式不足的现状,提出一种以3ds Max建模软件与Virtools虚拟交互平台相结合的方式制作可交互操控的的产品立体展示系统。首先分析了网络虚拟展示使用用户群的群体特点,并对其分成三类,选用针对这三类人群的3种具有针对性的橱柜设计方案进行橱柜虚拟展示系统的构建。通过对消费群的分析确定展示内容,构建虚拟展示系统逻辑框架;利用3ds Max建模软件对橱柜产品进行虚拟建模并附加材质,然后再导入Virtools虚拟交互制作软件中进行交互系统编辑并最终导出可用于网络共享的虚拟展示系统。文中重点解析制作过程中的关键技术以体现其动态交互的重要特色,最终构建区别于传统二维静态展示模式的三维虚拟展示系统。 相似文献
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低温贮藏过程中食品干耗问题的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对食品在低温贮藏过程中干耗问题进行了研究,具体阐述了食品干耗机理,并分析影响干耗的因素,同时提出了降低食品干耗的一些具体措施,对于解决低温贮藏食品的干耗问题有实际的指导意义。 相似文献
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人造米高温高湿干燥研究 总被引:5,自引:0,他引:5
对人造米的高温高湿干燥进行了研究。在高温高湿干燥条件下,米粒收缩小,干燥速度快,成品米颜色浅,透明度高,表面光滑复水迅速,经5min复水后米饭口感柔软,饭香浓厚。适宜的干燥条件为:预热5min干燥温度90℃,相对湿度25%,风速2.8m/s;前期干燥温度90℃,相对湿度60%。干燥15min风速2.5m/s后期干燥温度60℃,相对湿度25%,风速2 。5%,干燥15min。 相似文献