猴头灵芝保健酒的研制

以灵芝(Canoderma Lucidum)为原料生产保健酒,配以猴头菇及人参浸提液,调整成品酒度为28°,制成风味独特的灵芝保健酒。     

灵芝保健酒的研制

灵芝保健酒以灵芝为主，辅以枸杞，经优级食用酒精提取，用优质口子酒勾兑而成。该酒酒度低，营养价值高，是具有独特风味的滋补保健酒。灵芝经粉碎后，先用10倍体积(质量与体积比=1：10)的95％食用优级酒精于60℃提取4h，然后过滤出滤液，将残渣用8倍体积的85％食用酒精在相同温度下继续提取2h，残渣再用6倍体积的70％食用酒精提取2h。合并3次提取液，过滤后，真空浓缩至完全除去食用酒精为止。用55度优质口子酒、灵芝和枸杞提取物、纯净水勾兑成酒度为25度的保健营养酒。(庞晓)     

灵芝石榴保健酒的研制

灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静等广泛的药理作用,对慢性支气管炎、慢性肝炎、冠心病、心绞痛、风湿性关节炎等均有不同程度的疗效。石榴,色泽鲜艳,美味可口,不仅营养丰富而且具有保健价值。我们研制了酒度为17°～21°的灵芝石榴保健酒。本文针对该酒生产过程中的灵芝提取液乙醇处理,石榴果汁的澄     

松针枸杞灵芝保健酒的研制

以松针、枸杞为主要原料,辅以灵芝,经酵母菌液态发酵研制松针保健酒.通过试验研究松针酒的最佳发酵工艺条件和澄清剂.结果表明,最佳发酵工艺条件为:主发酵时间9 d,酵母接种量为0.8%,pH值为4.5,枸杞汁、松针汁、灵芝糖化液体积比为4∶2∶1;最佳澄清剂组合为:0.12 g/L明胶加0.15 g/L壳聚糖.成品酒为棕红色,澄清透明,具有松针特有的清香和复合药香,且较好地保留了原料中的抗氧化活性成分,清除羟自由基的能力强,具有良好的市场开发前景.     

复合型灵芝保健酒的生产工艺研究

介绍了灵芝的药用价值,研究了复合型灵芝保健酒的配方及工艺流程。结果表明,从有效成分活性多糖来看,每次浸提30min的情况下,最佳浸提次数为3次;最佳浸提温度为85℃左右;灵芝、黄芪等中药的最佳用量为灵芝16g、黄芪8g、党参8g、白术8g、枸杞8g/500mL(酒);赤藓糖醇的最佳用量为2%。     

舒筋活络保健酒的研制

利用中草药川乌、红花、党参等中药材，用食用酒对其进行浸泡、过滤、勾兑、检测，研制出有显著保健功能、口感较好的低度酒精饮料。     

灵芝虫草保健酒的研发

以虫草菌丝体、灵芝孢子粉为主要原料,辅以枸杞、桑葚、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力、抗疲劳为主要保健功效的灵芝虫草保健酒。研究并确定了浸提工艺、澄清工艺。根据相关国家标准,通过测定多糖、总糖、酒度以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价。     

人参灵芝四合酒的研制

人参灵芝四合酒是以灵芝、人参为主料，枸杞、冬虫夏草为辅，经曲酒浸提调制而成，酒体清亮，酒味醇和，有较好的滋补保健作用。     

核桃仁保健酒的研制

以核桃仁、红枣等为原料研制保健酒，工艺包括：药材精选、清洗、切片、炮制、粉碎、浸提、萃取、澄清、粗滤、勾调、贮存、精制等，萃取采用超临界CO2萃取；成品酒经冷冻试验和生物试验，稳定性较好；药香协调，色泽棕红，清亮透明，风格独特。     

敦煌牌力酒的研制

以葛根、茯苓、马鹿茸、枸杞子等为主要原料，经65％（v／v）优质大曲原酒和纯水水解、分离、浸提调兑为36％（v／v）敦煌牌力酒保健酒。该保健酒经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检验具有抗疲劳作用，国家食品药品监督管理局批准为保健食品。     

芦荟灵芝保健酒的加工工艺

以灵芝为特色原料,确定发酵工艺条件,配以芦荟原汁及人参浸提液,经调配制成风味独特、具有保健功能的芦荟灵芝酒。     

芦荟保健酒的研制

芦荟有较高的药用和营养价值，以美国库拉索芦荟和黍米为主要原料，将制备好的米酒与鲜芦荟原汁按85：15的比例混合，用食用酒精调酒度达8%-10%，测糖分达8%-12%，经勾调混匀后压滤，再经灭菌得芦荟保健酒。该酒红褐色，清澈透明，有米酒特有的醇香和芦荟的清香。     

以人为本,科技创新开发保健酒

目前保健酒的品种较多,质量优劣并存,其发展状况令人担忧。要使保健酒能健康、成熟、有序地发展,不仅要钻研工艺技术,更要有正确的指导思想。①“以人为本”,对消费者负责。②求真务实开展科学研究,对所用原料的有效成分、保健功能要有科学依据。③产品宣传要实事求是。④规范产品的标准。⑤以质量、诚信打造保健酒市场。(丹妮)     

灵芝多糖研究综述

灵芝,在我国作为药物有2000多年历史,临床和药理研究表明,灵芝具有多种生理活性与药理作用;而灵芝多糖则是其最主要有效成分,尤其它还具有抗肿瘤活性功能。该文综述近年有关灵芝多糖结构、生物学功能、生产及应用等方面实验研究概况。     

中国保健酒的历史、现状和发展

在介绍了远古时期、汉代及唐、宋、元、明、清各时期药酒和保健酒的基础上,重点介绍了我国目前保健酒的现状,包括规模、质量、市场等,并充分肯定了我国保健酒的良好发展前景。