啤酒连续发酵新工艺

由上海啤酒厂、上海市工业微生物研究所、上海市轻工业设计院组成的三结合小组于一九七五年在上海啤酒厂进行了啤酒连续发酵新工艺的试验工作,经过60升/天实验室规模,5吨/天啤酒连续发酵中间试验,已初步取得一些成果,目前,啤酒连续发酵中型试验还在进行之中。     

传统纯粮和新工艺白酒的讨论

通过比较传统工艺白酒与新工艺白酒之间在生产工艺、化学成分、质量风格及风味成份等方面的差异,简要说明了新老工艺白酒的概念和生产方法,并且新老工艺白酒没有对立性,只有统一性,传统工艺白酒是新工艺白酒的基础,新工艺白酒推动了传统工艺白酒的革新和发展。     

美国啤酒工业新动向

前言同美国其它工业一样,啤酒生产领域正在发生急骤的技术革新,所有啤酒厂的生产工艺都在起变化,大啤酒厂的车间里更加明显,尤其是那些过去十到十五年间建立的新啤酒厂。竞争越来越激烈,加上生产成本上涨,利润大幅度下降,迫使所有啤酒厂检查生产过程与运销过程中,每一个能提高投资效率的步骤,推动他们去研究和采用新的酿造工艺。酿造是个历史悠久的传统工艺,有些人害怕任何细小的改革,会对产品带来不良影     

少数民族传统工艺的传承与创新——以贵州安顺布依族蜡染为例

蜡染是布依族拥有悠久历史的一项传统工艺。贵州安顺布依族蜡染拥有独特的文化价值和实用价值，被誉为“东方第一染”。近年来，布依族蜡染的传承发展受到了一定的影响，其生产工艺与现代大机器生产工艺相比略显势弱，传承和发展布依族这项传统手工艺成为保护和发展中华优秀传统文化、增强民族文化自信的重要途径。     

探索酱油发酵的新工艺

一、酱油发酵工艺的现状当前我国酱油发酵工艺主要有二种:一是传统工艺(老工艺);另一个是低盐固态发酵工艺(新工艺)。传统工艺酿制的酱油风味好,但发酵时间长,占地面积大,压榨困难。低盐固态发酵工艺虽能解决这些不足,但风味一般,不能满足消费者越来越高的要求。应用多菌种发酵工艺和稀酿工艺虽     

固定化酵母在（糖蜜）酒精连续发酵生产中的应用

固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1#罐为酵母罐,2#罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响。如何抑制杂菌亦尚待进一步研究。     

以小麦为原料的乙醇生产方法

介绍了采用常规方法制备全磨小麦生产乙醇的新工艺——无喷射工艺。由于新工艺中整个加工过程的温度不会超过小麦的糊化温度,因而较好地解决了传统工艺生产小麦乙醇时的诸多问题。研究表明,采用无喷射新工艺,乙醇的产率会略高于传统工艺。此外,文中还对发酵醪液进行了GC-MS分析,证明无喷射新工艺的发酵产物杂质少于传统工艺。     

俄罗斯的均质刨花板生产工艺和设备

介绍了均质刨花板生产线的工艺过程,阐述了均质刨花板生产中各个工艺环节的技术操作和工艺要求。比较了新工艺和传统工艺所生产的均质刨花板和普通刨花板的物理力学性能指标。归纳了新工艺的优点。     

啤酒连续发酵

目前世界各国的啤酒,大都是间歇发酵,即上一批发酵完了,再进行下一批发酵,随着生产合理化、自动化的发展,啤酒工业也掀起生产连续化的高潮。欧美各国的啤酒工厂和研究所,已在这方面做了不少试验。英国的威纳门啤酒厂与新西兰多米尼翁啤酒厂,已用连续发酵方法,生产出质量合乎要求的啤酒,供应市场。     

俄罗斯的均质刨花板生产工艺和设备

介绍了均质刨花板生产线的工艺过程，阐述了均质刨花板生产中各个工艺环节的技术操作和工艺要求。比较了新工艺和传统工艺所生产的均质刨花板和普通刨花板的物理力学性能指标。归纳了新工艺的优点。     

啤酒厂发酵工序设计方案的选择

啤酒厂的设计工作在我国时间不长,因为老的几家大啤酒厂都是国外设计的,所用的大型专用设备也是从国外进来的,我们的设计工作就沿用了老式的生产方式开始了工艺、设备的设计和制造。党的十一届三中全会以来,贯彻了开放、搞活的政策,多方出国考察啤酒工业,吸收性地引用一些先进工艺、设备,对我国的啤酒工业进步起到了很大的推动作用。新工艺、新设备层出不穷,优秀设计方案越来越多,现将自己几年来对设计方案的体会提     

荷兰金酒工艺分析

简述了荷兰金酒 (Gin)主要传统工艺及新工艺技术 ,目的是使调香蒸馏酒的工艺能对我国新型白酒的发展有一个借鉴     

首饰传统工艺的继承与发展

在如何对待中国首饰传统工艺问题上，毫无疑问我们的态度应该是继承和发展，汲取传统文化的精华，以其传统的精美工艺为现代设计所使用。结合新思路、新工艺、新技术、新造型、新产品而将传统工艺发扬光大，使其产生精美绝伦的效果。     

力威龙198在练染一浴工艺中的应用

介绍了精练染色一浴剂力威龙198在涤棉混纺产品练漂染色一浴法工艺中的应用。与传统工艺相比,新工艺省去了传统工艺的前处理工序,缩短了工艺流程。力威龙198用量在1.5~2 g/L时,该工艺能达到传统工艺的染色效果和色牢度要求,且大大降低了水、电、汽等的消耗,缩短了工艺时间,达到高效节能减排的目的。     

连续发酵研究及其应用进展

连续发酵是目前发酵工程研究的方向之一。本文介绍了连续发酵应用概况、连续发酵的起点和稳态、连续发酵相关工艺、连续发酵的内在缺陷、新技术和新理论在连续发酵中的应用等。     

安诺可隆SD涤棉染色短流程新技术

介绍了涤棉传统染色工艺流程,分析了该传统工艺存在的问题及原因。利用安诺可隆SD系列分散染料染色后浮色在碱性条件下易于洗除及升华牢度优异的特性,设计了安诺可隆SD涤棉短流程染色工艺,比较分析了该工艺与传统工艺的工艺处方、染色效果和水洗牢度。结果表明,安诺可隆SD涤棉染色短流程新工艺省去了传统工艺的还原清洗和中道高温定形,降低污水的COD排放,缩短工艺时间,提高生产效率,节省生产成本,且染色效果和水洗牢度明显优于传统工艺。     

酱牦牛肉加工工艺及其质量要求

以青海产牦牛肉为原料,探讨了酱牦牛肉生产的传统工艺和新工艺,比较了两种工艺的特点,同时参考国家标准和地方标准制定了相应的质量要求,为酱牦牛肉特色食品的发展奠定了基础。     

东北三省啤酒生产座谈会

东北地区啤酒行业推广酶法糖化新工艺、以节约求增产座谈会,于五月二十九日至三十一日在哈尔滨召开。辽宁、吉林、黑龙江三个省的轻工业局和二十七个啤酒厂的同志参加了会议,轻工业部食品局李惠敏工程师、耿兆林同志亲临指导,并为会议做了总结。哈尔滨啤酒厂介绍了大搞酶法糖化,增加辅料用量,用现有的大麦增加生产的经验;沈阳啤酒厂介绍了努力降低消耗,从节约原材料中要产量要速度的经验;长春啤酒厂介     

浅析传统丝绵袄制作工艺的传承和发展

针对目前我国传统丝绵袄采用传统手工制作工艺,制作效率低、工艺落后、设计款式单调、制约传统丝绵袄的发展等问题,分析和提出运用现代工艺和传统工艺相结合,实现传统丝绵袄在应用新技术、新工艺、新产品、新突破的措施,达到传承和发展传统丝绵袄的目的。     

为新工艺白酒正名

概述了新工艺白酒的定义及其生产要素,新工艺白酒的由来,传统工艺白酒的不足与新工艺的白酒的优势,现新工艺白酒发展过程中出现的问题和原因,希望新工艺白酒能得到健康正确的认识和发展。