无醇山葡萄酒的研制

利用野生山萄萄原酒进行降酸冷冻后 ,采用升膜式真空脱醇器脱醇加工而成的饮料酒 ,所含酒度低于 1% (V/V) ,滋味纯正 ,有发酵酒的醇厚柔绵感 ,典型性强。     

葡萄产量(千公担)

(国际荀萄与荀萄酒协会数字) 川摘辛朴奥地利阿尔巴尼亚比利时保加利亚匈牙利希腊西班牙意大利卢森堡马耳他荷兰罗马尼亚葡萄牙 3,019 590 107 9,189 8,026 16,D0449,827106一509 202 40 3712,02412,57046一19393,702 9,332 1,624 1,22811,590 4 14 1052,565 6702,2804一6759,6     

1978—1991年美国成年人酒精饮料人均消费量

(单位:升) 。、4.;;。。酒精含量滔精占量DI。,_;;。。酒精含量咽精含量 各 种 G 簧 厂巴只巴:牢C吉1liD 种 仕 餐l冶尘门盂各尘二2l。—”—一 低于N脑高于14孙_。、、、.;;.;——。—’”- 一顺于M钝高于N侧——。。,巧年___。肾才茄V眷蒸状屈 叫引到。-G5“百’讨邑裙障蹬酒 惭’ ’葡萄酒”葡萄)8”公.’”‘亡.’‘’”【D@萄酒“葡弱洒1纂 z.}发 吕J 。、l“。、’“俩“晒“]—””—“”萄 坝’萄 口1978 11.39 7.99 9.43。97 11.GZ 134、381985 13.3G 8.71 12.15.21.61 130.221979 11.31 8.33 9.jjgl.70 11.sl 137.031986 13…     

绿色广博——低碳文具先行者

你知道以下数字的含义吗？ 17．5 17．5升是生产1升你平常喝的瓶装水所要消耗的水的总体积。     

欧洲经济共同体的蒸馏酒产量统计

单位:千升,以纯酒精计算国别原料另}}西德酒1976/7743,300 4,10019一50066,90044,1001977/7847,400- 7,20014,10064,20034,600类实萄计谷果萄一共法国可涅克白兰地其他地区萄萄酒及酒糟白兰地专卖局掌握的萄)萄酒白兰地J其它果实白兰地法属殖民地郎姆酒}7,6004,0002,30060012,20026,5 00 1,80028,400 …共计意大不”}萄萄酒白兰地 {萄萄酒糟自兰地 …其它果实白兰地 …共计1978/79 J 1979/8043,10044,500 4,800一4,30014,800一15,300 l62,700{“4,100 一54,100 65,500 一 一8’‘001‘O’600 一一57,5009,100 18,80027,500一21,60072 5700…     

1991年美国进口各国的葡萄酒量

-’“”—一”——-(单位:千升)__佐灭萄症后萄g滨和凰。。。89@翅各种葡。。;;l佐餐葡快后萄g屏和攀。。。医@8蚕各种。国 叫图劣署默膜 j扶美思ZP葡萄ig—就国 别苦浚惰莎l@j;味美到89W萄1g—＄ 卜‘””—’””萄 酒。I 酒‘一‘-1‘一匕、卜叽口卜茵、3酉句、、具揩P—‘“意大利 u296 98o 12u7 6“gi 1385 04朋8/S英 国d 87【2仍 N1! 212法 国 5237!R!2!0 9925 545’19 J62981 11瑞 士2 174]38 11 0 D 185 西班牙35051 3357 D 9872 1287 18026 II&西哥11910 19 d 117 j 1551他 国!18597 OD 329 0 3.79 1121891新西兰7!3610 0 D…     

世界酒类的生产和消费不断上升

据统计,全世界的酒类生产不断增加。过去二十年,全世界的啤酒生产平均增加了124%;其中:亚洲增加约500%,非洲增加400%,拉丁美洲增加200%。啤酒生产增加的速度远远超过过去二十年人口的增长,萄萄酒在过去二十年增产20%,烈性酒在1960—1972年间增产约60%。据悉,目前全世界每年生产50亿至70亿加仑的萄葡酒,其中80%的萄萄酒产自欧洲和北美。欧洲生产萄萄酒最多的国家是:意大利(年13亿加仑),法国(年产12亿加仑),西班牙(年产4亿加仑),萄萄牙(年产2亿3000万加仑)。南美洲最大的萄葡酒产地是阿根廷(年产2亿9300万加仑),其次是智利(年产     

引领轻饮时代 张裕推出首款加果汁葡萄酒“小萄”

正8月27日,张裕公司正式推出中国首款加果汁的葡萄酒——小萄,并在烟台张裕国际葡萄酒城举行了"小萄"产品下线仪式。中国酒业协会理事长王延才表示,小萄为广大中国消费者带来了更加多样化的选择,有望成为引领时尚消费潮流的酒类饮品。小萄的原料全部来自于有"水果之乡"美称的山东烟台。首批上市的小萄有两种口味,分别是苹果味和葡萄味。     

电感式数字辊升仪及其在糖厂的应用

描述了 GS—50—1型电感式数字辊升仪的工作原理及其在甘蔗糖厂的渗透水流量和压榨机列的自动控制中的应用。     

南半球葡萄酒主产国2009年度报告（一）

根据2008年国际筋萄酒组织（OIV）的统计,世界主要筋萄与葡萄酒生产和消费仍以欧洲国家为主,葡萄栽培面积占世界栽培面积的一半以上。但近十年来,欧洲传统葡萄酒生产国的筋萄栽培面积不断减少,葡萄酒产量和消费水平逐步萎缩。在国际市场上,欧洲葡萄酒也面临着来自新世界国家的激烈挑战,出口贸易的绝对优势逐步削弱。     

景天蜜酒的研制

本文简要介绍红景天的营养成分,提供萄萄酒新品种景天蜜酒的生产工艺及可以指导生产的主要技术参数.     

利用细胞质导入法选育优良葡萄酒嗜杀酵母

将核融合缺陷菌株嗜杀酵母5045(Kar1-1)的嗜杀质粒导入葡萄酒酵母1450(Screujsjae)中,已获成功。利用这种方法,我们选育出了具有1450细胞核和5045细胞质基因的嗜杀酵母R-58。通过萄萄酒酿造实践表明,该融合嗜杀株不仅具有抗野生酵母的能力,而且能酿制出优质葡萄酒。     

发酵工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇的影响

结 合 干 红 葡 萄 酒 的 生 产 工 艺 ,实 验 室 模 拟 部 分 发 酵 工 艺 条 件 , 采 用 H PLC 直 接 进 样 方 法 检 测 了 发 酵 期 间 葡 萄 酒 中 的 白 藜 芦 醇 ,以 确 定 葡 萄 品 种 、酵 母 菌 、发 酵 温 度 和 循 环 等 工 艺 条 件 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 ,发 现 :葡 萄 品 种 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 显 著 , 以 赤 霞 珠 酿 造 的 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 达 到 4.32m g/L,而 梅 露 辄 葡 萄 酒 中 含 量 仅 为 2.04m g/L;不 同 酵 母 菌 发 酵 液 对 葡 萄 果 皮 的 浸 渍 作 用 不 同 ,从 而 形 成 白 藜 芦 醇 含 量 的 差 异 ,采 用 贝 酵 母 发 酵 , 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 高 于 D 254酵 母 ; 提 高 发 酵 温 度 可 以 明 显 促 进 果 品 中 白 藜 芦 醇 的 溶 出 ,发 酵 温 度 在 28℃时 ,白 藜 芦 醇 总 量 比 对 照 提 高 了 32%,而 增 加 循 环 对 果 皮 中 白 藜 芦 醇 溶 出 的 促 进 作 用 有 限 。      

白云生处有“萄源”——北京京外萄源旅游开发有限公司发展纪实

正艳阳高照,群山无语。2018年早春时节,京外萄源祥莱堡红酒庄园宛如一个童话世界里的梦幻建筑,在苍茫群山中显得分外醒目。京外萄源是由北京京外萄源旅游开发有限公司开发的以葡萄酒文化为主题的特色产业小镇。从当初的荒山秃岭到如今的初露雏形,京外萄源走过了一条艰辛的发展之路。将葡萄酒作为一种主题产业,     

响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

目的：优化葡萄籽油的提取工艺,对葡萄籽油的抗氧化性进行研究。方法：通过响应面分析法,对葡萄籽油的提取工艺进行优化;比较不同物质的抗氧化性,以对超氧阴离子自由基、羟自由基、亚硝基的清除率和还原能力的大小为检测指标。结果：萄萄籽油最佳提取条件为提取温度58.136 ℃、提取时间1.703 h、料液比1∶5.627。优化后提取的萄萄籽油对超氧阴离子自由基的清除能力高于同等质量浓度的沙棘黄酮;对羟自由基的清除能力高于抗坏血酸;对亚硝基的清除能力显著高于抗坏血酸和沙棘黄酮;还原能力比较中,高于沙棘黄酮和抗坏血酸。结论：该工艺条件可行,葡萄籽油具有良好的抗氧化性。     

汉生胶的制法及其在食品工业中的应用

汉生胶(Xanthan Gum)又名黄杆菌胶,黄原胶、占吨胶,是微生物发酵产生的一种多糖,分子量为2×10~6～5×10~7,由萄萄糖、甘露糖、萄萄糖酸以克分子比2.8:3:2组成,约含4.7％乙酸及3％丙酮酸。可制成钠盐、钾盐或钙盐。为米黄色粉末,易溶于冷水或熱水,水溶液呈中性,低浓度水溶液也有很高的粘度。低盐存在时不受PH(1.5～13)的影响。在食品工业中可作为优良的增稠剂及稳定剂用,其优点如下: 1、具有假塑性及本身提供的稳定稠度; 2、对所分散的固体具有优异的悬浮能力;     

发酵工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇的影响

结 合 干 红 葡 萄 酒 的 生 产 工 艺 ,实 验 室 模 拟 部 分 发 酵 工 艺 条 件 , 采 用 H PLC 直 接 进 样 方 法 检 测 了 发 酵 期 间 葡 萄 酒 中 的 白 藜 芦 醇 ,以 确 定 葡 萄 品 种 、酵 母 菌 、发 酵 温 度 和 循 环 等 工 艺 条 件 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 ,发 现 :葡 萄 品 种 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 显 著 , 以 赤 霞 珠 酿 造 的 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 达 到 4.32m g/L,而 梅 露 辄 葡 萄 酒 中 含 量 仅 为 2.04m g/L;不 同 酵 母 菌 发 酵 液 对 葡 萄 果 皮 的 浸 渍 作 用 不 同 ,从 而 形 成 白 藜 芦 醇 含 量 的 差 异 ,采 用 贝 酵 母 发 酵 , 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 高 于 D 254酵 母 ; 提 高 发 酵 温 度 可 以 明 显 促 进 果 品 中 白 藜 芦 醇 的 溶 出 ,发 酵 温 度 在 28℃时 ,白 藜 芦 醇 总 量 比 对 照 提 高 了 32%,而 增 加 循 环 对 果 皮 中 白 藜 芦 醇 溶 出 的 促 进 作 用 有 限 。     

少帅黄维,领跑茅台葡萄酒

对中国葡萄酒市场的容量,有一个激动人心的设想:世界年人均葡萄酒消费量为6升,欧美地区是70升,而我国只有0.5升,只要中国人均每年提高到10升葡萄酒,那么……得出的数字,让许多投资者认为中     

智利葡萄酒出口额增加7%

2003年前三个季度,智利葡萄酒出口量为284.5百万升,增加了10％,但是与上年同期数字相比,每升平均价格从1.72美元下降到了1.68美元。出口额达477.8百万美元,增长了7％。欧洲仍然是其主     

葡萄籽多酚提取条件的优化

对 葡 萄 籽 中 多 酚 类 物 质 的 提 取 条 件 进 行 研 究 。 葡 萄 籽 粉 碎 后 ,用 2.5倍 体 积 的 正 己 烷 浸 提 2次 ,粗 脂 肪 浸 出 率 达 86.1%。脱 脂葡 萄籽 中 多酚 的最 佳 浸提 条件 为:70%的丙 酮 水 溶 液 室 温 浸 提 3次 ,0.5h/ 。 此 条 件 下 ,葡 萄 籽 多 酚 粗 次 提 物 得 率 为 13.3%,纯 度 为 25.2%。