品味长江“三鲜”

长江堪称黄金水道,长江水域鱼类资源也极其丰富,称得上是一个大鱼仓,其中的刀鱼、鱼和鱼最为鲜美,被公认为“长江三鲜”。下面一一为大家介绍：     

长江“三鲜”在扬中

江苏省镇江市扬中县，位于长江下游的扬子江心。120多km的江岸大堤护卫着这个绿岛。这里江面宽阔，水流缓慢，饵料丰富，适于多种鱼类觅食、栖息、产卵，因此被称之为长江“三鲜“的刀鱼、鲥鱼、河豚也就成为扬中的名产。     

镇江“船鲥”

以前只听说过镇江的“肴肉”,这回到了镇江,才知道镇江最名贵的菜是“船鲥”。“船鲥”指的是在渔船上烹制的鲥鱼。之所以有这么怪的名字,是因为鲥鱼异常鲜嫩,出水即死。以前运输不便,也无法保鲜,运上岸的鲥鱼,成菜的风味大减。所以真正的食客只能随船而去,在长江上用盘网捕鲥鱼,捕后即烹,     

长江三鲜——刀鱼

刀鱼，又称鳍鱼，学名“刀脐”，俗称凤尾鱼或鹪子鱼。刀鱼全身银白，体型狭长而薄，顿似尖刀，故称“刀鱼”。是长江著名的三鲜之一，自古以来，人们将刀鱼、鲥鱼、河豚一起誉为江鲜之上品。     

太仓江海河三鲜美食节开幕

3月26日,由太仓市人民政府、江苏省烹饪协会主办,浏河镇人民政府、市商务局、市旅游局、苏州市烹饪协会承办的2011中国·太仓江海河三鲜美食节在浏河镇园花园山庄开幕,至4月26日结束,为期1个月。据了解,举办这次美食节的目的是:进一步弘扬太仓江海河三鲜美食文化,提升中国     

江阴特产：鲥鱼和刀鱼

鲥鱼、刀鱼为江阴特产，均属洄游性鱼类，生活在海洋中，待繁殖季节便洄游至长江等淡水中产卵。江阴素有“江尾海头”、“江海门户”、“锁航要塞”之称，拥有长江“黄金水道中的黄金地段”之誉，35公里岸线，江面宽阔，水势平缓，虫藻丰富，确是鱼类繁殖的优良场所。     

一息尚存品刀鱼

清明前头牌小生当属刀鱼!刀鱼,是一种生活在长江下游中的海淡水洄游性鱼类,鱼形狭长似刀,因此得名,清明节前的刀鱼加上河豚、鲥鱼,被誉为长江三鲜。当年乾隆皇帝下江南,到了扬州要吃刀鱼,无奈已过清明,刀鱼骨硬如铁,结果厨师只     

金腿片蒸长江鲥鱼

正也叫槽香蒸鲥鱼,是把火腿片、笋片和香菇片一起放在鲥鱼上面蒸,火腿调味,做出来的鲥鱼更鲜香。此菜为江南三味之一,上桌时,或整条,或按例,仅是形式不同而已。     

春江鲥鱼瘦

鲥鱼是久负盛名的名贵水鲜,很多人都知道它是长江的特产．并是古京口（今江苏镇江）的三大名鱼之一。殊不知,浙江的富春江也产此鱼。     

镇江“三怪”

镇江是座历史文化名城，承载着三千多年丰厚的历史文化底蕴，饮食文化内容丰富，特色鲜明，流传数百年的“肴肉不当莱、香醋摆不坏、面锅里煮锅盖”这一镇江“三怪”饮食民谚，已成为古城镇江充满神奇和魅力的“城市名片”。肴肉为何不当菜？香醋为何摆不坏？面锅里为何煮锅盖？多少年来人们一直在探究其中原委，现略加叙述，以助雅兴。     

镇江的小吃

我是镇江人，16岁时离开镇江，现已定居上海。虽然我现在已年逾古稀，往事已化成缕缕碎丝，随风而去。但珍藏在记忆深处的情思是童年好梦与少年的幻想交织的对故乡的眷恋，永远不会尘封，其中最难忘的还是镇江的小吃。 我的家庭虽然不富裕，但少年时代，父亲有时仍然带我去吃早茶。镇江     

天水雅居 雅品“长江三鲜”

正古往今来,文人骚客、贤人雅士除了对棋琴书画的艺术修道孜孜不倦地追求以外,对于"鲜"这种味觉元素的探寻也从未停止过脚步。其中最为公认的鲜美之味,也是被吟诗颂词最多的当属"长江三鲜"。宋代诗人苏东坡对鲥鱼赞赏有加,曾作诗赞曰:"尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼。"在《春江晚景》一画的题诗中也对河豚"欲上时"的情景作了形象的描述:"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。"清代诗人清端描绘刀鱼的佳句有"扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀",形象地绘制出一幅春江水暖时,刀鱼结群由海入江、逆江而上,争先恐后银花花似雪涛汹涌的情景。     

镇江三怪之一“锅盖面”

镇江“三怪”，众所周知，还有一则关于“三怪”的歌谣“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”自然三怪即：香醋、肴肉、锅盖面。这儿重点介绍一下三怪之一的“面锅里煮锅盖”，不知道的人会疑惑什么“面锅里煮锅盖”，其实是将一只小锅盖放在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃，即是“锅盖面”了。简单好吃——“锅盖面”，其面怪就怪在做法简单而又非常好吃，做法简单易行。     

闲话镇江“三怪”

镇江是座历史文化名城,承载着三千多年丰厚的历史文化底蕴,饮食文化内容丰富,特色鲜明,流传数百年的"肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖",这一镇江"三怪"饮食民谚,已成为古城镇江充满神奇和魅力的"城市名片"。肴肉为何不当菜?香醋为何摆不坏?面锅里为何煮锅盖?多少年来人们一直在探究其中原委,现略加叙述,以助雅兴。     

农家三鲜

地处万里长江入海口的江苏南通，历史悠久。河流分布密集，水产资源丰富，是富饶的鱼米之乡。在经济困难时期的农村，由于物资匮乏，人们的温饱都不能得到保证，就更不要说有丰富的蛋白质食物了。     

《新京报》:长江禁渔只为“年年有鱼”

从未遇见,听闻已是永别——新年伊始,长江白鲟灭绝的消息霸屏,它们以决绝的背影,在社会和网络上泛起了最后一阵涟漪。在漫长的1.5亿年历史中,长江白鲟带着自白垩纪而来的复古外形,历经风浪,却无缘跨入2020。从此,再无伯牙鼓琴,鱏鱼(指白鲟)出听。     

镇江有“三怪”之锅盖面

镇江有“三怪”—香醋摆不坏。肴肉不当菜。面锅里边煮锅盖。这“三怪”分别指的是香醋、肴肉和锅盖面。“面锅里边煮锅盖”，其实就是把一只木质小锅盖放到水锅里—让它漂浮在水面上，这样不仅面汤不会溢出来。而且煮出来的面条也好吃。     

镇江探索“农家游、农家乐”有效卫生监管

近年来．随着经济的发展和社会的进步。旅游业发展讯速，以“农家乐．农家游”为主要形式的近郊旅游因便利、快捷、绿色环保、回归自然更加受到人们的青睐。“农家游、农家乐”是指地处农村、有相对独立场所、利用农村的特有资源，向游客提供以田园风光、农家生活以及农村特有的游乐项目为主要内窖．以农家菜馆为特色的乡村誉饮、[第一段]