食用苦味食物可养肝

春暖花开，一些人的脾气却有些变坏，紧张、急躁、动不动就发火。医生提醒人们应注意“熄火”。春天万物复苏，正是肝旺之时，人体肝功能的活动也逐渐活跃，肝气旺盛的人非常容易引起情绪波动，这种变化会影响肝脏，有时还容易导致旧病复发。     

炸食物油不能久放反复用

炸过食物剩下来的油，如果存放时间过久或者再加些新鲜油反复炸食物，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质，危害人体健康。     

长期食用氢氧化钠浸泡的鸡爪可致癌

浙江富阳有些不法商贩用氢氧化钠（NaOH）浸泡鸡爪，浸泡后的鸡爪会比较大，口感要好很多。NaOH是一种常见的重要强碱。其固体又被称为烧碱、火碱等；液体无色，带有涩味和滑腻感。其溶液溅到皮肤上，会腐蚀表皮，造成烧伤。它对蛋白质有溶解作用，有强烈刺激性和腐蚀性。含有NaOH的粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔；皮肤和眼直接接触可引起灼伤；误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克，是有一定危险性的化学品。     

抗癌与致癌食物的科学真相

人类的平均寿命越来越高，但是人类所观察到的癌症发生率也越来越高。在分析这种趋势的时候，很多人把它归结为现代食品的品质越来越差。于是．时不时有人发表”某某食物致癌。’。言论．总能吸引一堆眼球。如果这种”致癌的食物”跟现代技术有关，那么就会得到尤其的认同。     

用油不当会致癌

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。     

上了营养学家“黑名单”的食物

世界癌症研究基金会曾经列举过一批垃圾食品，引起世人瞩目。英国著名营养学家萨利·比尔专门从事营养和正确健康生活方式的研究，发现并总结了人们之所以长寿并保持“年轻”的秘密，提出了健康的生活和营养原则；同时，他也指出了一些加快人衰老的垃圾食品，应该尽量少吃或者不吃。被萨利·比尔列上“黑名单”的食物和用品有：     

昆明：查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨

据悉．昆明市严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为．今年以来累计查扣非食用物质和食品添加剂13吨。     

带馅食物搭配有讲究

日常生活中，包子、饺子等带馅的传统食品，是很多人的最爱。包子和饺子之所以好吃，是里面的馅可以根据自己的口味来调配，各种蔬菜、肉类都可以加在馅里，营养可谓十分丰富。无论是什么馅，带馅食品有一个相同的地方就是他们都是由面粉加馅组成。但也正是因为这个原因，才有很多人吃带馅食物吃出肥胖等健康问题。     

健康食物不慎吃也有害

食物没有好坏之分,都是人们餐桌的一个组成部分,"什么都吃一点,什么都不要多吃",均衡饮食才是确保身体健康的利器,这是营养学家的说法。但从个体而言,食物还是有"好坏"之分的,虽然这种"好坏"只是相比较的结果,却也造成了人们对某些食物的偏嗜。然而,若处理不当,这些由人们"精选"的好食物反而会变成损害健康的"毒药",这种事情并不少见。     

传统健康观念仍是食物选择的主导——关于消费者对食品和成分的态度

一直以来,中医主张依靠食用天然食物来调理人体。因此,在中医理论传承数千年的历史中,人们普遍认为食物不仅可以提供营养,而且也是健康生活方式的关键所在。这种为食物赋予功能的传统为现代功能食品提供了强劲的发展平台,同时也给功能食品的发展带来了激烈的竞争压力。     

六种食物是孩子的健康杀手

酸性食物与孤独症 酸性食物并非指食物的味道，而是指针对各种肉、蛋及糖食类而言。这些食物往往被家长们认为是高营养品，但它们在人体的最终代谢产物为酸性成分，因此可使血液呈酸性。过多食用酸性食物可能导致宝宝形成酸性体质，     

我国食用调和油存在的问题和对策探讨

本文从脂肪酸与人体健康的关系、脂肪酸平衡性对健康影响的角度出发,根据我国食用油消费状况及可能对人体健康的风险,提出我国食用油脂肪酸营养平衡性的重要性;探讨我国食用调和油目前存在的问题,提出解决的对策;从科学和实用的角度,建议食用调和油国家标准制定应考虑的主要指标为SFA∶MUFA∶PUFA的比例,n-6PUFA和n-3PUFA的比例,抗氧化剂指标及其他理化和卫生指标。     

首批非食用物质和易滥用的食品添加剂公布

为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展,中国食品专项整治领导小组已下发通知,公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。     

膳食纤维揭密

膳食纤维的知识历程 1950年前的营养学中没有“膳食纤维”这个词,也没有这个概念。当时只有“粗纤维”这个词,而且营养学上的认识也是负面的。当时的营养学家普遍认为,“粗纤维”吃多了影响人体对食物中的营养素,尤其是微量元素的吸收,因而是对人体健康不利的一种食物成分。现代营养学上的“膳食纤维”一词,首先由英国流行病学专家菲普斯利提出,时为1953年。     

严格区分非食用物质和食品添加剂,正确认识食品添加剂,严厉打击违法添加非食用物质行为,合理使用食品添加剂

本刊北京讯:2011年4月,国务院办公厅发布了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》,要求对在食品生产经营中非法添加非食用物质的行为进行严厉打击,进一步加强对食品添加剂的管理,规范食品添加剂的生产和使用。李克强副总理在全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上要求,以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度,持续深入整治食品非法添加行为,     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物,被称为新概念食物。专家指出,新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,不同的人应选择不同概念的食物。     

国家9部门发出通知 开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治

为依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为．维护人民群众健康权益．促进食品和食品添加剂行业健康有序发展．根据国务院部署．2008年12月15日．卫生部、工业和信息化部,公安部．监察部．农业部、商务部、工商总局,质检总局和食品药品监管局等9部门联合印发了《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》（卫监督发[2008]60号）．决定在全国开展为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。     

北饺子南汤圆健康幸福过新年

北方人包饺子,南方人煮汤圆,已是我国传统久远的习俗。且其深有含义,一是取更新交子(即子时更新)之意,二是饺子似金元宝形状,取言行发财之意,三是逢年过节,家人团聚,共同动手包饺子,同南方吃汤圆(元宵)一样,取团圆之意。先说热气腾腾的饺子俗话说:"好吃不如饺子"。从营养角度来说,面粉做皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大肠通畅。而馅中可以加入七八种原料,合理、巧妙搭配。如何让喜庆的饺子更营养健康?可给你教几招——少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原理,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉     

吃肉不腻的砂罐煨汤

砂罐煨汤，是一种科学的食物加工方法。它是以肉类食物为主要原料，配以适当的辅料或药物，经文火煨炖，使肉类和辅料中的各种营养成分，逐渐变成可溶性的物质溶解在汤汁中。所以煨汤不仅汤味鲜美、营养丰富，而且容易为人体消化吸收。适量饮食能增进人体健康，对老、弱、病人和产妇尤有补益。     

我国食物结构的变化与肉类发展的趋势

<正>一、我国食物结构的变化我国是世界上人口最多的国家,总人口已达11.6亿,其中大陆人口11.3亿,预计到本世纪末以前就会超过12亿.我国以占世界6.8%的耕地,供养占世界21.4%的人口.到1982年,我国人均的膳食能量摄入量已达2485千卡,基本上解决吃饱问题.