炒面蜜丸里的养生经

彝族旧时新娘出嫁,往往路途遥远,而新娘在途中不允许脚落地面,忌看见飞禽走兽,一般也忌被人看见进食,用黑绸帕将头蒙得严严实实。鉴于这一礼俗之需,彝家为新娘特制了一种既有营养、有效减轻饥饿感,又能防止肠干的食品(炒面蜜丸)。制作方法如下:选上好的燕麦,放少量水在碓中轻舂脱皮,煮熟后晾干,磨成粉,用冬季采的蜂蜜搅拌,制成指     

三伏天吃“三面”——炒面、焖面、冷面

三伏天气,人们容易厌食,此时炒面、焖面、冷面就是最佳饭食。炒面分两种:干炒面(是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以使用。北方人冬季喜食。朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的"一把炒面一把雪"指的是这种炒面)和湿炒面(将面条和菜一起炒熟达到干而不硬、松软可口程度的一种面食)。     

饮茶“宜”“忌”二题

饮茶“宜”“忌”二题王浩（安徽枞阳县科技信息研究所）饮茶“六忌”茶有提神醒脑、止渴生津、消除困倦之功能；茶内含有的蛋白质、多种维生素及糖类等物质则是人体不可缺少的养分。但饮茶必须得当，否则也会产生副作用。饮茶应做到“六忌”：一忌用滚开水泡茶。茶叶中含...     

减肥，错了！

似乎一夜之间，追求时尚而又减肥不成的美女们都开始嗟叹自己没生在唐朝——那个以胖为美的朝代；又或者，哪怕自己是伊博族女子也好啊——这个崇尚肥胖的民族。在女子出嫁前。都要被安排在茅屋中，不从事任何劳动，吃饱睡足以养得腰圆体胖，这才能成为受人欢迎的美丽新娘。[编者按]     

春夏之效养生有道

春夏之交花红柳绿，自然界阳气升发，所以春季养生一定要顺应春令舒畅生发之气。从饮食上加以调适，春天新陈代谢旺盛，饮食宜甘而温，富含营养，以健脾扶阳为食养原则。忌过于酸涩，宜清淡可口，忌油腻生冷，尤不宜多进大辛大热之品，如参、茸、附子、烈酒等，以免助热生火。春天宜多吃含蛋白质、矿物质、维生素（特别是B族维生素）丰富的食品；特别是各种黄绿色蔬菜，     

饮茶的“十一忌”

饮茶的“十一忌”容小翔一、忌用沸开水泡茶。茶叶中的维生素Ｃ的含量很高，但是，维生素Ｃ遇到高温极易被破坏。因此，泡茶宜用９０度以下的温开水。事实上，如此一来，茶水的色、香、味也比较好。二、忌用霉变的茶叶。茶叶霉变后，会产生许多有害物质。如果不舍得丢弃而...     

从伊府炒面到奥灶方便面

伊府炒面与方便面如出一辙我们现在到饭店吃饭,最后上一盘"什锦伊府炒面",热热闹闹,老少皆宜。但这个伊府炒面从何而来?许多人不知道。清朝那会儿,扬州有一     

DBZ12型蜜丸包装机工艺流程设计

根据以蜡纸、蜡管（可扣合在一起的涂蜡小纸壳、小纸盖）为包装材料的中药大蜜丸（６～９ｇ，简称蜜丸）机械化包装（指内包装）的工艺要求，设计了由一条主线和三条辅线组成的自动包装工艺流程。此工艺流程含有工艺操作、辅助操作及预防操作共计３２个操作动作。本文介绍了该工艺流程的特点。就提出的预防操作概念及发明的压持式单端扭结裹包工艺和严重变形且无刚度的容器快速扣合工艺等进行了探讨。     

西藏民族传统美食大观

西藏的传统民族饮食是藏餐,最具有代表性的烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的传统民族口味讲究清淡、平和。许多美食菜肴除了盐巴和葱、蒜,不放任何辛辣的调料,体现了我国藏族饮食文化返璞归真的时代潮流。糌粑糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑名字听起来新鲜,实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细,不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。糌粑的制作方法是用精制的青稞炒面粉,加酥油,以茶汁混合,揉成面团食用(是城里人的吃法)。但比较困难的地方只用…     

葱香蚝油粤式炒面

我的厨房法宝：飞利浦电磁炉使用起来非常方便，使用电磁炉制作两到三人的饭菜一般都没有问题，尤其像制作炒面这样的菜肴，火力一定要均匀，而且在炒面快熟了的时候，电磁炉的小火力不会让面条成块或者变糊，这比传统的明火要好用很多。     

享有"新娘之盐"美誉的盐之花

在布列塔尼，当地有一种享有“新娘之盐”称号的盐之花（fleur de sel de guerande），这是由于漂浮在盐田卤水上的盐花，特别脆弱而且不易采收，以前都由细心的年轻女子负责捞起。由于产量稀少，一般盐商并不太注意，所以年少的女子只能卖给邻近的顾客，辛苦赚来零用钱以备将来添置嫁妆之用。     

“全天然”的防腐剂

如果你在超市里看见一件熟肉制品的标签上写着：防腐剂（亚硝酸钠），另一件产品其他成分完全一样，只是写着“不使用防腐剂”，而代之以“芹菜粉、活性菌培养物”，但后者的价格要贵10％。你会买哪一种？     

做菜巧用水

炒青菜若用冷水，会使青菜硬不好吃；而加开水，炒出的青菜不易发黄，吃起来又脆又嫩。 炒藕丝一边翻炒一边加些水，能防止藕丝变老，食之鲜脆可口。 煮竹笋用沸水煮新鲜笋，不仅易熟，而且口感松脆。 炒鸡蛋一个蛋加一汤匙温水搅匀，不但不会炒焦，而且炒出的蛋量多，松软可口． 煮蛋先将蛋放进冷水里浸湿，或放入冷水中煮，蛋壳即不会破裂也容易剥离。 煎荷包蛋在蛋黄即将凝固之际，浇上一汤匙凉开水，蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 炒肉丝（片）加少量水翻炒，炒出的肉丝（片）比较鲜嫩。 蒸鱼（肉）用开水蒸鱼（肉），可使鱼（肉）的外部…     

六月六，吃口焦屑长块肉

在我的家乡淮安,流传着这样一句口头禅:“六月六,吃口焦屑长块肉”。到了每年六月初六,家家户户都忙着吃焦屑过节,乡间街坊里洋溢着阵阵焦屑的清香。焦屑又叫炒面,是用新麦面粉炒制而成,因皮色焦黄、颗粒细小而得名。吃时,取半碗炒面,加上一勺老红糖,用开水一冲,筷子搅匀,立即变成一碗糊状的羹,吃一口,绵软细腻,同香悠长。可这个吃焦屑的风俗是怎么来的呢?     

服补品的禁忌与反应

各种补品与补药，都有一定的适应症和用量，不能任意用，也不是越多越好。要根据自己的身体状况辨证施食，并且在进补时要注意一些禁忌，才能达到理想的效果。一、要注意辨体施补：身强力壮者不宜服用补药，以免破坏正常的生理平衡。患有实症的病人，一般不宜服用补药与补品，以免闭门留寇，延长病程；但虚实兼失者且以虚为主者也可适当选用补品。热症患者忌用温热性质的补药与补品；寒症患者忌服凉性补剂；煤症患者忌用燥热性质的补剂。阴虚作质和阴虚病患者忌服温热，吐质的利、药，相反，阳虚者则忌用寒凉性质的补品。如果用之不当，不仅…     

上海炒面

正早年的申城夏日,每至夜幕将临之时,街头拐角处的那些个无证排档,便一家家各就各位忙活开来。摊上旺盛炉火喷薄出的各种煎炸香,吸引着一批又一批的食客前来光顾。因受条件的限制,此类排档上的吃食品种有限,除了各色家常小炒外,最基本,也最受欢迎的当属炒面了。作为上海人殊为熟稔的一种小吃,炒面虽极平常,极草根,却非随意便能做好。与汤面、拌面不同,传统的上海炒面不能用细面,须得是那粗壮圆     

丝绸手工染拾遗

丝绸手工染拾遗杨志兴（宝鸡华裕丝绸有限公司）陕西渭北周原一带农村，每逢谁家新婚嫁娶，新娘总要做相当数量的真丝绣花枕头分送给亚亲好友，以示新娘心灵手巧，同时又是亲友品评新娘手工技艺的绝好方法。刺绣用料一般以素软缎、斜纹绸为底料，颜色以来黄、姜黄、玫红、...     

山西加工面食简介（二）

此面乃炒面中比较高档的花样面食之一。也可配以其他原料炒制各种荤、素翡翠面。其具体做法是：先将猪红肉切丝，加入蛋液，用湿淀粉抓匀；海参、鱿鱼、葱、姜均切细丝，蒜切片备用；炒锅上火，放入猪油热后，倒入事先已煮熟并已沥干水分的翡翠面（即用菠菜汁和面擀切细丝的面条），用小火焙煎，边翻炒瓢，待焙煎成两面徼黄即可倒入盘内：炒锅再上火，投入食油，先将挂糊的肉丝划散，再加入葱姜蒜及鱿鱼、海参和掐去头尾的绿豆芽煸炒，放入老抽、料酒、味精翻炒几下，再将焙煎好的翡翠面倒入翻炒均匀即可装盘。     

玉兰食品专用油脂

酥皮麦淇淋配方面粉：酥皮麦淇淋。水：盐＝1：08：06：0．025千层酥操作方法用清酥面团制底胚，成厚0．3cm的薄片，放在烘盘内，略戳小孔，以防起泡，烘烤炉温210℃，10min左右出炉冷却即可。忌司酥操作方法用清酥面团制底胚，补成厚03cm的大比表面刷蛋浆，将忌司（＞乳酪）在筛网l＿：揪压成条形细粒，撒于表面，然后切割成各种形状，可切尔7CthX7Cffi的方形，在每一边中点用夹子从小心兴成叶状。也可切叨＊mx10。m的长方形，中央3门处外一l－］，一边从中穿出成结状。炉温230℃，约20讪n，制U，定今后降低10℃快2而n，使其烘透，内质疏…     

客家饮食文化的引申意义

正汉族客家人的传统饮食,除了满足人们口福,还隐含独特而丰富的文化象征意义,以反映人们内在的价值观念和心理状态,它们以外显的或可感知的形式把人们内心深处的各种欲望、愿望和要求等象征意义充分地表达出来,起到传递社会信息、沟通人际关系和强化文化认同的重要作用。在新娘出嫁之时,娘家要带去一公一母一对鸡,公鸡要没被阉割过的,谓之"雄鸡公",母鸡要