老年人也需要吃些含铜食物

老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，对摄人的食物中铜的利用率降低。另外，老年人牙齿脱落，对食物咀嚼不全，也影响了对铜元素的吸收，因而容易发生缺铜症。     

四种时髦“养生法”很伤肠胃

营养学家认为，粗粮加工简单，保存了食物纤维素等许多细粮中没有的营养成分，含糖量也比细粮低，所以多吃粗粮对易患肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是非常好的选择。但是以杂粮代替细粮对老年人的健康也是不利的。老年人消化、代谢能力降低，长期进食过多的粗粮，会使老年人体内的高纤维食物过量，从而阻碍蛋白质、脂肪及其他微量元素的吸收，影响心脏、骨骼及造血功能，降低免疫力。因此，从养生的角度考虑，还是要粗细搭配。     

适合老年人的保健佳肴

老年人由于脏腑机能衰退，牙齿缺失，肠胃的消化吸收功能也随之减弱。在这种情况下，为了满足老年人的营养需求，日常所摄入的饮食就应该营养全面，容易消化，烹调方法也宜多采用蒸、煮、煨、炖。所以，以下食物是最适合老年人的保健佳肴。     

查体前该如何饮食

检查血糖前两天内忌吃高糖食物。一般人检查血糖前1天要尽量少食高糖食物，但对于老年人，为保证检查结果的准确性，最好在检查前两天就不要进食高糖食物了。     

适合食物质构分级研究中咀嚼能力评估方法研究进展

目的：筛选一种或几种可以用于对标食物质构研究的咀嚼能力评估方法。方法：查找近5年内文献中常用的主、客观咀嚼能力评估方法,筛查可以评估老年人咀嚼能力低下风险,反应咀嚼能力低下老年人真实进食状况的咀嚼能力评估方法,再从中筛选与食物质构的关联性较大、可以一定程度反应咀嚼能力和食物质构关系的咀嚼能力评估方法或指标。结果：最大舌压(MTP)、最大咬合力(MBF)、咀嚼效能(MP)软糖、6分钟咀嚼测试(6MMT)、变色口香糖检测(CCGT)、食物摄入能力问卷(CFQ-10)等方法都适合作为咀嚼能力低下老年人食物质构分级研究的咀嚼能力检测方法或指标。结论：目前适用于食物质构分级研究的咀嚼能力评估方法的研究在国内还是空白,缺乏老年人的客观咀嚼表现的评估手段。因此,需要对老年人的主客观咀嚼能力同时进行评估,这增加了老年人咀嚼能力评估在食物质构干预中应用的难度。同时,现有的老年人的咀嚼能力检测指标,也缺乏与食物质构物性指标关联性的研究。但未来,咀嚼能力评估应用于老年人食物质构改良的指导,将会是解决咀嚼能力低下老年人饮食障碍的重要手段。     

软烂精细食物,当吃不当吃

不少老年人由于牙齿不好及消化功能减退,喜欢吃些软烂精细的食物,并认为软烂精细的食物好消化。殊不知,老年人并不宜吃软烂精细的食物,因为这些食物对老年人的健康并无益处而有害处。吃软烂的食物,对老年人健康的最不利之处在于会造成营养的缺乏。这是因为,一方面软烂的食物,不需要用力咀嚼就可以咽下,但是不经过在口腔中反复咀嚼的食物,由于缺乏唾液酶的分泌,不利于消化吸收。无论老人的牙齿好与不好,有牙还是没有牙或是假牙,都应该用牙或牙床来咀嚼食物。经常用牙齿咀嚼食物,尤其较硬的食物,可以锻炼牙齿和牙床,使牙床发达…     

老年人夏天食欲不好怎么办

正八月气温高,老年人难免没有胃口吃东西。如果食欲减退,食物吃得少,能量摄入降低,蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等必需营养素的摄入也会相应减少,容易使健康和营养状况变差。如果是由于味觉减退导致的食欲减退,还可能使得老年人口味加重,出现重盐、重糖等情况,这对于高血压、高血糖的老年人来说,是很不利的。如何增强老年人的食欲正确烹调食物饮食中增加一些调味料(如     

老年人少吃4种食物

有些食物虽然营养价值很高,但由于老年人消化功能的衰退,多吃往往对身体造成危害,以下4种食物老年人不宜多吃。     

第八章老年人的营养餐桌b

正老年人每天应该吃多少食物很显然,不摄入足够的食物是无法保证营养需求的,但如果吃得太多就会肥胖。那么老年人每天应该吃多少食物呢?要回答这个问题就必须首先考虑老年人群的特点——个体差异很大。一个60岁高大男性和一个80岁矮小女性都属于老年人,但他们需要的食物量必然相差巨大。     

老年人减肥要慎重

“爱美之心人皆有之”,对于老年人来说也不例外。但老年人想减肥,要持特别慎重的态度,以免影响健康。老年人的体质已趋向衰老阶段,各器官的新陈代谢功能趋向缓慢状态,细胞分裂已经减低,再生和延缓都受到影响。消化功能也低于年青人,因此,对于每日膳食的量和质都要注意,否则不利于健康。老年人由于消化功能减弱,一般进食量都比青壮年时期减少,但质量要求提高。每天所需要的食物中各种营养素、维生素、矿物质、纤维素等,都要求全面。一旦考虑减肥,势必减少每日进食量和热能摄入。随之食物的品种也会单调,会影响老人对营养的吸收。老年人如减     

牙齿松动的饮食防治

一般老年人进入60岁后,牙齿就会慢慢松动,最早开始的多半是门齿,松动的牙齿不能用力咬合。也有的老年人同时也有糟牙松动,因此咀嚼受到影响,吃进去的食物由于不能很好地咀嚼而出现消化不良。在这种情况下,老年人的饮食应注意——     

老年人：打场饮食攻坚战

进入老年之后，人的消化功能开始减退，表现为咀嚼能力下降，唾液以及胃酸分泌减少。所以从利于消化吸收的角度上讲，老年人的饮食应当做得细软烂熟，但是这并不是说老年人就不能碰坚果类的食物。     

健忘症患者应补充哪些营养素

人在步入老年期后，各种脏器功能均会有一定的衰退，出现的健忘也是不可避免的，老年人常会出现丢三拉四的事，让人感到十分烦恼。其实，记忆力的好坏与日常饮食也有很大关系。饮食营养不均衡，缺乏某些营养素，记忆力即会加速衰退。为此，营养专家建议常吃下列食物，对改善记忆力会有一定的帮助。     

食物也可“通”血管

许多老年人都有血管硬化的现象，有些人常常用输液的方式半年通一次血管。其实，药物疏通血管有一定的禁忌和危害性，不如多吃清理和保护血管的食物来防止血管过早老化。医学研究证明，以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊的功效。     

老年人的最佳膳食营养

老年人出于对生命的珍惜和对健康长寿的重视。市场上五花八门的图书和影视介绍，也确实给人以眼花缭乱之感，其实，什么都吃不要偏食最好，这就是营养学上一再强调的“平衡膳食”，即把各种食物按比例科学地搭配起来食用，就是营养最佳膳食。平衡膳食可避免某些身体必需营养成份的缺乏，也避免了某些营养成份过剩而引发疾病，平衡因素必须注意几点：     

浅论老年人四季饮食养生

饮食养生，是指通过调理饮食习惯，从而达到年延益寿的方法。相比较下，而传统的饮食养生方式，是根据食物各自独有的性质，提出的饮食方法，从而达到增强体质，促进人的健康发展的目的。本文根据老年人的生理特点，以及营养需要，从而提出对老年人的饮食建议和禁忌。     

老人不宜多喝牛奶补钙

《中国保健营养》讯，意大利科学家最近研究发现，老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶有5％的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人眼睛的晶状体内并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致品状透明度降低，从而诱发老年性白内障的发生，或加剧病情。因此，老年人缺钙，不要把牛奶作为补钙唯一来源。可选用乳酸钙、维生素D等，也可多食用虾皮、虾米、鱼类、蛋类、海带、芹菜、聂制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高和天然食物来补充。     

新冠肺炎疫情期间老年人群营养健康指导建议

正老年人免疫功能弱,容易受到传染病的侵害。较长时间的居家生活极大影响本就脆弱的老年群体身心健康。合理膳食是维护老年人免疫功能的有效手段,然而老年人身体功能衰退、咀嚼和消化功能下降,同时多患有慢性疾病,对膳食营养有更多且特殊的需求。因此,针对老年人群提出以下营养健康指导建议。一、拓展食物供应,丰富食物来源在严格遵守防疫要求的前提下,积极疏通、拓展食物供应渠道,丰富食物来源。在目前米/面、蛋类和肉类食物供给得到较好保障的基础上,努力增     

老年人饮食三题：食谱、平衡膳食、主副食

合理的老年人食谱：首先，要求搭配合理。一日三餐力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。稀食在胃中停留时间短，易消化，可供给老年人所需的水分；粗粮可供给B族维生素和纤维素，防止便秘的发生；荤素搭配可达到营养平衡，充分发挥营养素的作用。其次，要求清淡易消化。老年人的内脏功能在逐渐减弱，饮食必须清淡，少油腻、少食盐，以减轻心、。肾等到脏器的负担。故烹调时要少放油，多用蒸、炖方法，少用油煎、油炸方法。由于老年人的消化功能也已减退，所以食物要松软、易消化，尽量切细、切碎，并讲究色、香、味，以增加食欲。     

促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展

蛋白质是人体重要的营养物质，蛋白质的长期缺乏会直接或间接导致人体免疫力低下、肌肉衰减、骨质疏松等病症的发生概率增加，这种现象在老年人群中更为突出，从而降低了老年人群的运动及机体代谢能力，直接影响其生活质量，这也增加了我国公共卫生及医疗系统负担，阻碍了“健康中国”战略的稳步推进。目前，对于改善老年人蛋白质摄入不足/缺乏的方式主要有改良食物特性（改变蛋白质结构）、改善身体机能（添加可促进蛋白消化酶分泌的成分）、改变饮食结构（增加寡肽的摄入）以及改变饮食习惯（增加蛋白质摄入量和种类）。本文探讨年龄增长对蛋白质消化吸收能力的影响作用，并总结现有的促进蛋白质消化吸收的方法，同时对未来改善老年人蛋白质消化吸收能力的方法进行展望，以期为促进老年人营养尤其是蛋白质吸收的研究提供参考。