功能性甜味剂——木糖醇

功能性甜味剂──木糖醇尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）各种水果、蔬菜中，均含有极少量的木糖醇，就是在人体的血液中也含木糖醇，这是人体由葡萄糖通过特殊的代谢途径产生的木糖醇。在国外，六十年代已把木糖醇大量应用在糖尿病人的营养甜味...     

功能性甜味剂--木糖醇

介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的理化性质、性能以及木糖醇在食品工业中的应用。     

功能性甜味剂─新型低聚糖

本文概述了大豆低聚糖、帕拉金糖、异麦芽低聚糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚果糖、低聚木糖、异构化乳糖八种新型低聚糖的结构、理化性质、生理功能及其在食品工业中的应用。     

功能性甜味剂木糖醇及在食品加工中的应用

在食品生产中,甜味剂的使用非常广泛。摄糖过多带来的危害已引起广大消费者的高度关注,食品科技工作者一直在积极寻找蔗糖的替代品来改善人们的食物构成。文章主要介绍蔗糖的替代品木糖醇的特点、理化性质、保健功能及在食品加工中的应用。     

功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究

木糖醇的理化性质类似于蔗糖，是一种应用广泛的甜味剂，其自身特有的功能赋予了它保健性．本简单的介绍了木糖醇的理化性质；讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性；综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景；对木糖醇在食品中的应用提出了见解。     

功能性甜味剂最新研发与应用动向

□赤癣糖醇在饮料方面,日本可口可乐公司生产的罐装咖啡"乔治亚"的"扎·哥伦比亚"、"阿克埃里阿思无机盐平衡"(品名)等新产品也采用赤癣糖醇,使市场需要量不断增大.现在市场需要量已稍微超过早先的数量,达到每年5000吨.     

淀粉深加工产品—功能性甜味剂

淀粉是重要工业原料,具有可再生性;由淀粉为原料制备功能性甜味剂,包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性单糖等,具有良好化学性质和生理功能,在食品、饲料、医药、化工等业有着广泛应用。该文将概述这些功能性甜味剂性质及其制备方法。     

甜味剂的最新发展

前言过去的二十多年中,在世界范围内甜味剂的研究开发十分迅猛似乎还没有一种新产品的发展能象甜味剂那样引起人们浓厚的兴趣和喋喋不休的争论。这其中的主要原因在于1969年美国禁用Cyclamate以来产生了很大的甜味剂市场需要,这一需要仅由糖精来部分满足显然是远远不够的,因为糖精的不良苦后味以及食用安全问题的争论使得     

新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用

新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用夏邦旗（安徽省分析测试中心）１概述木糖醇是由木糖氢化而形成的一种五碳多元醇。分子式Ｃ５Ｈ８（ＯＨ）５，相对分子量１５２．１５．为白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜度０．６５～１．００（蔗糖为１．００）。因在体内...     

功能性甜味剂——新型低聚糖

本文概述了大豆低聚糖、帕拉金糖、异麦芽低聚糖、低取半乳糖、低聚乳果糖、低取梨糖、低聚木糖、异构化乳糖八种新型低聚糖的结构，理化性能，生理功能及春在食品工业中的应用。     

新型功能性甜味剂——塔格糖

介绍了食品工业新型甜味剂塔格糖的结构、性质、功能、生产方法及其应用等,认为今后它将成为一种替代蔗糖的新型保健甜味剂。     

功能性甜味剂--麦芽糖醇

麦芽糖醇(maltitol),化学名为1,4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D葡萄糖醇,其结构式为:麦芽糖醇是由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇,由麦芽糖氢化而得,有液体状和结晶状2种产品。麦芽糖醇的甜度为蔗糖的0.8～0.9,摄入后不产生热量,也不会合成脂肪和刺激胆固醇形成。纯净     

功能性甜味剂──乳糖醇

功能性甜味剂是指不仅能满足人们对甜味的需求，而且具有独特生理功能的一类甜味刺。乳精醇就是一种重要的功能性甜味剂。乳糖醇是由乳精加红还原得到的一种双精醇，产品呈结晶粉末状，一般以无结晶水，含一个结晶水和含二个结晶水三种形式存在。1．乳范醇的理化性质1．1甜度和风味乳糖醇具有清爽、蔗糖样甜味口感而无回味，甜度是蔗糖的40％。在应用于食品中，经常同一些高强度甜味剂如天冬酸苯丙氨酸甲酯（Aspartam）或乙酸磺腹酸钾（Acesucfaln－K）等混合使用，甜味D感非常接近蔗糖，并且能保持食品特有的风味及特性。豆．2粘度和溶解…     

功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展

高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖"理想替代品"。D-阿洛酮糖可以在D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化作用下进行生物合成,已被FDA批准为一般公认安全。D-阿洛酮糖因其优良的性能逐渐成为食品、保健和医疗领域的研究热点。本文综述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,及其最新的化学合成和生物制备方法,为D-阿洛酮糖在各大领域的应用做理论铺垫。     

功能性甜味剂走俏国际市场

<正>健康食品是当今食品市场的消费热点和开发重点,世界卫生组织在调查23个国家的各种死亡原因后提出戒糖的号召。因为食蔗糖过多者,易患肥胖病、心血管、糖尿病等,这些疾病是导致人类寿命短暂的重要因素。功能性甜味剂(Functional Sweeteners)是指"具有特殊生理功效或特殊用途的食品甜味味剂。它包含两层含义:1、对健