马蹄烧饼

马蹄烧饼,是山东省东平县的面食名吃之一.据传,东平县的马蹄烧饼始于明末清初.当时的东平州,是黄河下游的政治、经济、文化中心之一,水陆交通四通八达.座落在东平州北门街一家姓赵的小辅主人创制了马蹄烧饼.因此饼畅销,使该店生意兴隆,顾客盈门.     

一品烧饼

烧饼,在古代又叫煎饼、麻饼、胡饼,从东汉以来已有烧饼这一食品.后魏贾思勰著的《齐民要术》中就有关于烧饼制法的记载.时至今日,烧饼的花样层出不穷,比较闻名的就有一品烧饼、麻酱烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、澄沙烧饼、马蹄烧饼、驴蹄烧饼、火腿萝卜丝烧饼、五连烧饼等.其中尤以一品烧饼驰誉南北.制此食品,需备面粉一斤、白糖三两、糖桂花二钱、芝麻仁一两、核桃仁二钱、青梅二钱、起子二分、香油三钱、花生油三斤(约耗用三两二钱).     

周村烧饼

来到淄博市的周村古商城中,可以看到周村烧饼的现场制作。"中华老字号"周村烧饼以"香、酥、薄、脆"著称,其传统手工制作技艺已入选国家非物质文化遗产保护项目。制作周村烧饼需要独特的工艺和娴熟的技巧。面粉是基本原料。先将水和面进行生发,然后分成指肚般大小的剂子,在案板上进行揉炼加工,增加韧性、延伸性等良好的塑性。再将球状剂子放在延盘内,用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。再将经过     

肉末烧饼

肉末烧饼原是清官御膳房制做的著名小吃,也是慈禧太后早晨进膳时必备之品。目前仿膳饭庄仍在经营。 说起肉未烧饼来,还有一段有趣的传说。有一天夜里,慈禧太后作梦,梦见吃烧饼,只因为烧饼放的远了一些,她够不着,便勃然大怒。这一嚷,醒了,原来是在作梦,心中好不痛快。第二天早晨进膳时,上的果然有烧饼,并且还有肉末,太后很高兴,说是给她圆了梦,是吉祥之兆。吃完后很满意。她问是谁做的?太监答道:是厨工赵永寿。太后传召赵永寿,赵永寿高兴而     

烧饼情结

明天我就要动身回部队了。吃过晚饭,母亲围着炉子又开始为我忙着做路上的干粮了。在老家,这种被叫做烧饼的干粮很是好吃,圆圆的,外面在鏊子(可以放在炉火上,中间略高于周围的圆形铁板)上被烤得焦黄,里面松软,包着糖或小茴香等调料,咬一口,香气四溢。烧饼做起来比较费工,要经过发面、擀面、包调料、上炉烘烤等工序。现在什么都有卖的,我不想让年迈的母亲为我再费劲了,母亲却说,自家做的,好吃又耐饥,在路上吃这个踏实。炉火映着母亲饱经风霜满是皱纹的面颊,佝偻的身子在灯下忙个不停。我要帮忙,母亲不让,疼爱地说,你感觉好吃妈就高兴,看来我在…     

芝麻烧饼

正自家烤制烧饼可以选用较健康的植物油,除了油条,也可以将煎葱花蛋、酱肉或蔬菜夹在烧饼内。尤其刚出炉的烧饼,芝麻外皮的酥脆加上油酥香,那滋味的好不是三言两语能形容,不妨做做看!材料:(大约6个)烫面部分:中筋面粉200 g,盐1/4茶匙、滚水110 g,冷水35 g,蔬菜油20 g。油酥部分:低筋面粉45 g,蔬菜油30 g,冷水少许,生的白芝麻少许。做法:1.烤箱预热至400益。2.先做烫面部分,将中筋面粉和盐混合好,慢慢加入     

马蹄烧饼

“芝麻点缀马蹄平，皮脆瓤酥泾渭明，未待出炉香四溢，乾隆知味不南行。”这是早年在济南民间流传的一首诗，而诗中所说的，正是乾隆皇帝下江南途经济南时，因留恋济南的一道美味小吃而屡屡推迟南下行程。这吸引乾隆皇帝的美味小吃就是马蹄烧饼。     

芝麻烧饼

正用料:金龙鱼高筋小麦粉350克,金龙鱼低筋小麦粉150克,温水330克,油酥用面粉60克,五香粉4克,酵母2克,黑芝麻、菜籽油各适量。做法:1.两种面粉混合,加酵母和温水一起放入面包机桶内揉成面团,再醒发1小时。2.油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀,将热油浇进去,边浇边搅拌,凉温后加盐拌匀做成油酥。     

恩平烧饼

广东恩平烧饼创制于明代,距今已有600多年的历史。相传,始创烧饼的师傅是恩平的一名青年教书先生。他先办了一间私塾,让穷人家的孩子入学读书,后来因为没钱接济了,私塾才被迫停办。可是为了谋生,他便开始做烧饼拿出去卖。制作恩平烧饼时用到的米粉是用碓仔舂出来的,特别细,粘米与糯米三七开，加些糖后做成饼，经过十天的发酵后，烤制成圆形的烧饼。那饼吃到嘴里酥软柔嫩，香甜可口，尤其是刚出锅的烧饼，爽口香脆，即使放上几天也能保持新鲜的口感。恩平烧饼不加任何馅料做出来的叫芝麻饼，当然也可加豆沙、咸肉、冰肉、叉烧等馅料做成有馅烧饼。     

如皋烧饼

1996年第6期《食品与生活》杂志上发表了老师洪丕谟先生撰写的黄桥烧饼一文,说黄桥烧饼天下闻名。其实黄桥烧饼原先并不闻名,只是抗战时期陈毅元帅率领新四军在黄桥地区打击日寇,黄桥烧饼成了支前的食品而出了大名。大约十年前,我常出差去黄桥,每次都能品尝新鲜正宗的黄桥烧饼,但我觉得黄桥烧     

芝麻烧饼

京城传统风味小吃——爆肚与烧饼的关系极为密切，因为“爆肚”食用时，其特点是：佐小烧饼食用，尤其是佐芝麻烧饼食用，其风味更佳。     

靖江特色美食

中间:孙正林 左一:王广斌 右一:夏敏秧草烧河豚原料 活河豚750克,秧草150克,绍酒5克,酱油3克,精盐2克,白糖1克,米醋适量,味精0.3克,水淀粉8克。制法 ①将活河豚宰杀,放血,去鱼鳃,去鱼眼睛,去卵巢,用清水冲洗干净改刀待用。 ②取炒锅洗净上火,放入清油烧热,将洗净的河豚下锅炸至 金黄色,捞出待用。 ③炒锅留少许油烧热,用葱姜蒜爆锅,加入绍酒和清汤烧开进行调味,后小火烧30分钟,取出来装在用焯好的秧草围边的盘子里,浇淋原汁,即可上席。黄焖 鱼原料 鱼1500克,绍酒8克,精盐3克,味精3克,白糖1克,酱油3克,水淀粉。制法 ①将 鱼…     

缸炉烧饼

大凡到阜平旅游、办事的外地人，或是到外地走亲访友的阜平人，都会随手拎上一些阜平的特产——缸炉烧饼，以作纪念或是礼品。其实这缸炉烧饼，也算不得什么人间美味，充其量只是一种北方特色民间小吃。但却因其香、酥、薄、脆的独特风味，质朴、绿色．耐嚼、便携的山乡品性，而广受欢迎。     

靖江蟹黄汤包

这次,在靖江,品尝了靖江的蟹黄汤包,“靖江一绝”当之无愧。 包子上来了,雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,甚至能看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。看着这一个个晶莹剔透的汤包,不由垂涎。但且慢,服务员正在旁边提醒着呢。     

椒盐芝麻烧饼

做法： 1．用250ml温水（不超过35℃）溶化干酵母,然后加入到面粉中并搅拌均匀,再把面粉揉成面团,揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好,放在室温下发酵1个半小时。     

烧饼大师牛中喜

在我国品种繁多的饼食中,豫北的“牛中喜烧饼”可谓佼佼者.牛中喜者,该种烧饼的创制人也,这里就先从人说起.牛师傅今年六十四岁,是河南新乡市新园邨饭店的烧饼技师.从他十二岁入饼店学徒算起,已经做了五十几年的烧饼了.牛中喜出生于河南辉县西关的一个贫苦家庭,自幼失去父母,跟着祖父和伯父生活.伯父和别人合开了一爿小     

石塔油酥烧饼

石塔油酥烧饼源于河北赵县,至今已有一百多年的历史.该品用料考究,制作精细,先烙后烤,成品色泽微黄,质地软酥,饼内层多而分明,咸香适口.石塔油酥烧饼在省内外享有盛誉,有“赵县城有三奇,石桥、烧饼、雪花梨”之说.     

掉渣烧饼是啥样的烧饼?

今年初，《一个馒头引发的血案》在网络上广为流传。这次典型的“恶搞”，的确给我们带来了快乐和笑声。而现实生活中，一个烧饼也在广为流传，它给我们带来的却是一种新美味。在很短的时间里，这种“土家烧饼”就火遍了大江南北，并且在上海、北京、杭州、重庆、成都等地掀起了一阵“土家烧饼热”。     

唐山棋子烧饼

棋子烧饼是唐山特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,有时内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,