难忘的擂茶

难忘的擂茶胡坪（浙江省农业厅３１０００４）在我国南方的许多地方盛行擂茶，其中以湖南、湖北、江西、福建、广西、四川、贵州等省较为普遍。擂茶因地域不同其名称也不同，如桃江擂茶、桃源擂茶、安化擂茶、将乐擂茶、赣南擂茶、土家族擂茶等。不同地方擂茶的风味有一定...     

资江河畔擂茶香

春天来了，资江河畔柳树吐芽，乌儿鸣叫，渔歌缭绕，擂茶飘香，踏春的人纷纷走出家门，一路品尝着擂茶，一路欣赏着湖光水色。 资江人喜饮擂茶、善饮擂茶，至少已有一百多年的历史。在过去经济较困难的时期，擂茶是十分珍贵的饮品，只有非常贵客来了，主人才用擂茶招待。如果你去资江人家中作客的话，主人若捧上擂茶接待你，那你便是一位非常珍贵的客人。改革开放后，人们发家致富，许多家庭都自备有擂钵和擂棒这一套传统的加工器具，不用四处找人家借用。人们生活富裕了，喝擂茶也不再是那么珍稀，如亲朋好友走动，自己休闲之余，随时都可…     

秦人擂茶

桃花、擂茶，被誉为湖南省桃花源双绝。有许多游客到桃花源，是专为品尝擂茶而来的，有的还因为细品慢尝擂茶而耽误了欣赏桃花源的风光。     

擂茶飘香

正广东潮州的一位老朋友打电话邀请我去他那里做客,他热情地说,到了潮州,一定让我好好品尝一下当地的擂茶。其实,我早听说潮州的擂茶非常好。据说,客家人自明朝在那里定居后,就有了擂茶,少说也有几百年的历史。在潮州的农村,几乎家家户户都有擂茶的习惯,而且,用擂茶款待客人是高规格的礼遇,也是盛情的标志。我到了潮州后,朋友一家把我     

秦人擂茶

观桃花，品擂茶，当推为桃花源的双绝，也是别无仅有的异常而有趣的文化景观。 已有近2000年历史的桃花源“秦人擂茶”，以其独特的魅力倾倒了古今中外的各界人士，在东南亚等＋多个国家和地区风靡不衰。在1992年“第二届国际茶文化研讨会”上，与会专家学者表示“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”，并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地，武夷山擂茶亦源于此。     

趣味无穷话“擂茶”

茶有着悠久的文化历史，也可谓“国饮”，而擂茶则是茶文化中的“出土文物”，也是茶作为“国饮”具有极大历史生命力的一种延伸。自古以来，擂茶就深受人们的喜爱，唐诗宋词中多有描叙，作家汪曾棋，也曾书一擂茶诗“红桃曾照秦时月，黄菊重开陶金华，大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶。”加上擂茶古老的传说，更使这枝茶文化中的奇葩增添了几分神秘的魅力。     

秦人擂茶

观桃花、品擂茶,当推为桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常而有趣的文化景观。 已有近2 000年历史的桃花源“秦人擂茶”,以其独具的魅力倾倒了古今中外的各界人士,在东南亚等10多个国家和地区风靡不衰。1992年“第2届国际茶文化研讨会”上,与会专家学者揄扬“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”,并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地,武夷山擂茶亦本源于此。享誉扶桑茶界的多田侑史先生大发感慨:“莫道醉人惟     

南洋擂茶饭

正中国原产的很多食物漂洋过海到了南洋,经过"本土化"之后,就成了具有南洋特色的美食,譬如擂茶到了新马,由液体的茶饮,成了实实在在的擂茶饭。擂茶饭可谓蔬菜套餐,或可称之为蔬菜自助餐,至少要十样切碎的蔬菜才够规模,否则就少了气派和滋味。我第一次吃客家擂茶饭是在我的老师王润华教授家里,那天的主宾是大学者柳存仁教授和袁行霈教授,我忝陪末座。师母淡莹的弟妹吴美珍是制作擂茶饭的高手,那天就由她主厨。一般来说,青色的、水分少     

梅山闹房擂茶

湖南资水中游的安化、新化两县为古梅山客家聚居地,梅山茶文化自秦汉以来,有两千多年历史。安化流传的一首打擂茶歌谣唱道":高山砍来山茶木,削个擂槌打擂茶。先放茶叶花生米再放豆子炒芝麻。客人来了先请进,让客上坐吃擂茶。"还有竹枝词云":家家款客有擂茶,妇女逢迎笑语哗。炒豆煨姜随意著,最宜还中炒芝麻。"这里自     

客家擂茶

客家擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾一带客家人最曾通、也是最隆重的待客礼节,是祖国茶文化中的一枝奇葩。它以古朴醇厚见奇趣,以保健疗效见奇功。 擂茶,它不同于日本的茶道,也区别于我国南方各地少数民族的饮茶习俗,而以其独特奇异的烹茶技艺,自成系统,堪称一绝。尤其是客家妇女制作擂茶的熟练手法、精湛功夫,使人们     

发酵型擂茶的研制

以传统擂茶制作工艺为基础，以大米、茶叶、生姜为主要原料，融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵上艺，制得酸甜苦辣醇五味俱伞、协调爽口，富有保健功效的发酵型擂茶。     

客家擂茶——中国茶文化的一朵奇葩

擂茶是中国最古老的饮茶方法,它是中华茶文化的重要组成部分,虽然随着社会的发展变革,饮茶的方式发生了很大的变化,但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在,让我们能再次充分领略古老饮茶习俗的魅力,为我们研究客家饮茶习俗的发展提供了历史的证明。     

话说潮汕功夫茶

蒙古人爱饮马奶茶,藏民喜喝酥油茶,客家人嗜擂茶,而潮汕人却独爱饮功夫茶.功夫     

传统擂茶的工业化生产研究

对传统擂茶的工业生产方法进行了探索，并介绍了其主、辅料的生产工艺及条件。     

奇特的擂茶

擂茶,是我国湘赣闽粤和台湾客家人最普通、也是最重要的待客礼节,同时又是祖国博大精深茶艺中的一枝奇葩。     

喝一口故乡的擂茶

故乡的擂茶不是茶,就像福建的干咸鱼不是鱼是零食一样。 福建人喜欢喝大红袍,喝茶的茶具也极讲究。一方木雕的四方盘子,几个紫陶杯,冲一大壶,趁热灌。旁边放些干虾和咸鱼,抓一个放在嘴里嚼,我闻出,大海的咸腥之气,在他们的咀嚼里波涛汹涌。这样的习惯,与他们常出海有关。而故乡的擂茶,就是在生产劳动中产生出来的。     

一杯清茶一抔文化——少数民族茶俗略谈 (续)

我国五十六个民族中,除赫哲族人很少喝茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗,从烹饮方法来看,主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等,饮法也各有特殊的含义喝风味。接上期我们将为您继续介绍我国少数民族地区的茶俗。     

一杯清茶一抔文化

我国五十六个民族中,除赫哲族人很少喝茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗,从烹饮方法来看,主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等,饮法也各有特殊的含义喝风味。本期和下期我们将为您介绍我国少数民族地区的茶俗。     

品茶即是品文化——少数民族茶俗略谈(续)

我国五十六个民族中,除赫哲族人很少喝茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗,从烹饮方法来看,主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等,饮法也各有特殊的含义喝风味。接上期我们将为您继续介绍我国少数民族地区的茶俗。     

一杯清茶 一抔文化——少数民族茶俗略谈(续)

我国五十六个民族中,除赫哲族人很少喝茶外,其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗,从烹饮方法来看,主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等,饮法也各有特殊的含义喝风味。接上期我们将为您继续介绍我国少数民族地区的茶俗。