营养保健食品的发展与管理

<正> 现代研究认为,食品具有三项功能,一项是营养功能,即用来提供人体所需的基本营养素;第二项是感官功能,以满足人们味觉嗜好的需求;第三项功能也是近些年来对食品功能的新认识,即食品在具有上述两项功能的基础上,同时具有调节人体生理的功能,所谓功能食品即上述三项功能的完美体现与科学结合。 营养保健食品在国际上并无统一定义。1991年7月日本厚生省将功能性食品定义为‘特定保健用食品’,纳     

新含气烹饪食品保鲜技术

农林牧副渔的全面发展,促使产后加工技术的不断改进.同时,随着人民生活水平的提高,人们对食品的新鲜度和安全性的要求也越来越高,因此,作为食品的加工流通企业,要不断研究开发新技术和新产品,以适应生产、生活的需求.1 世界食品加工的发展史1795年意大利开始研究瓶装的保存技术;1804年法国在密封的玻璃瓶内加热制造食品的方法成功;1821年美国在世界上首次制造罐头;1874年日本首次制造罐头食品;1957年当时的美国为了军用     

茅台连续九年入选“最受赞赏的中国公司”

<正>本刊讯:据《茅台葡萄酒》报道,2014年9月25日,美国《财富》杂志联合Hay(合益)集团发布了"2014最受赞赏的中国公司"排行榜,茅台集团同时入选"全明星榜"和"饮料食品行业榜"。这是自2006年该排行榜首次发布以来,贵州茅台连续9年入榜。(江源荐)来源:茅台葡萄酒2014-09-28     

加快我国速冻食品业的发展

<正> 速冻食品是广为人知的方便食品,在大城市已开始成为人们菜篮子内重要的成员,这是科学技术发展和人们生活水平不断提高的必然现象。 速冻食品在国外已有60多年的发展历史,但在中国的面世仅为20余年,而真正面向社会,面向广大消费者则不到10年的时间。据粗略统计,目前我国速冻食品年人均消费量只有2公斤左右,所     

面制品装备未来五年的发展趋势

<正>由中国食品科学技术学会主办的"第十二届中国面制品大会"、"第十一届冷冻冷藏食品大会"及"方便食品二十年成果展"于2012年9月5日在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻会议得到了国家发改委、工信部、卫生部等政府部门的支持,诸多方便食品企业翘楚及科技界精英会聚一堂。此外,包括业界代表、渠道经销商、媒体及消费者在内的观众近万余人次参观了"方便食品二十年成果展"。     

国家五部委联话食品工业

<正> 科学筹划食品工业发展战略 国家发展计划委员会副主任 张国宝 党的十五大明确提出21世纪第一个十年实现国民生产总值比2000年翻一番,使人民的小康生活更加宽裕。今后五至十年,是实现国家第三步战略目标的重要时期。21世纪国内外经济发展的新形势和我国加入WTO给我国食品工业既带来了机     

食品添加剂的小知识

<正>根据1962年FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指:在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助     

我国食品行业贸易形势分析

<正>近年来,我国食品贸易规模逐年扩大,食品进出口快速增长。据海关数据统计,2014年前三季度我国进出口食品总额147.38亿美元,同比增长8.1%。其中,出口67.34亿美元,增长7.25%;进口80.04亿美元,增长41.58%。实现贸易逆差12.7亿美元,而2012年和2013年同期顺差分别为9.89亿美元和6.64亿美元。我     

努力加快我国食品工业的发展

一、我国食品工业发展的主要特点1.速度快:在1979~1982年的四年中,食品工业总产值平均年递增11.4%,大大超过了过去的28年。去年增长了9.46%,在工业部门中跃居第三位。发展的速度超过了轻纺工业和整个国民经济的发展速度。2．品种增加,质量提高:近年来,方便食品、儿童食品、旅游食品的品种,有了显著的增加;传统食品和地方风味食品,得到了恢复     

天然抗氧化剂的研究方法

<正> 抗氧剂为食品添加剂之一。按来源可将抗氧剂分为两类,即合成抗氧剂与天然抗氧剂。其主要作用是防止油脂的氧化酸败。我国批准使用并制定有国家标准的抗氧剂有BHA, BHT及PG。在抗氧剂的使用中以BHA和BHT最为普遍。近年来已陆续发现某些人工合成的抗氧剂很可能影响人体呼吸酶的活性。1977年美国FDA曾删去了BHT的使用认可;日本厚生省也曾在1982年宣布过禁用BHA。因此人们一直在寻求高效、卫生安全的天然抗氧化剂,这方面尤以日本为盛,我们应该引起足够的重视,否则就会落后,一旦某些抗氧剂由于安全性而被禁用,我们就会处于被动局面。从目前情况看我国抗     

中国加工食品安全现状研究——基于国家质检总局2009~2012年抽查数据分析

基于国家质检总局网站上公布的2009~2012年16039个产品抽检结果的研究表明,我国加工食品监督抽查合格率从2009年的91.1%上升至2012年的95.6%:抽查结果中1024种不合格加工食品的生产企业分布在全国30个省直辖市自治区,排名前三的地区为广东、山东、河北;理化指标不合格、微生物指标不合格、超范围使用食品添加剂和化学污染物超标是我国加工食品存在的主要问题。通过分析发现,我国加工食品整体抽查合格率仍不高,抽检中不合格加工食品来自经济较发达地区的情况较多,食用油、调味品、膨化食品、豆制品等食品类别不合格率较高,造成我国加工食品不合格的主要食品安全问题是化学性有害因素,其次是生物性有害因素。      

抗氧剂的研究与开发应用

<正> 抗氧剂是一类重要的食品添加剂。世界上对抗氧剂的需求量逐年增加。1978年美国在抗氧剂上的花费达5400万美元,估计在1990年达到了13000万美元,年增长率为7.8％。我国据广东省食品工业办公室预测,1990年广东省抗氧剂用量为780吨,2000年用量将达到3354吨。而我国食品抗氧剂的年产量仅数百吨,远不能满足食品工业的发展。抗氧剂按来源可分为合成抗氧剂与天然抗氧剂两种。目前食品工业上用得最多的为     

唐山遵化市局与教育局建立学校食堂食品安全联席会议制度

为深入贯彻落实《唐山市学校食堂餐饮食品安全工作两年推进方案实施意见》文件精神,构建运行高效的协调沟通机制,进一步强化学校食堂食品安全监管整治合力。近日,唐山遵化市食品药品监督管理局与遵化市教育局共同研究建立了学校食堂食品安全联席会议制度。联席会议的职责包括:一是安排部署学校食堂餐饮食品安全工作两年推进任务;二是组织协调各项工作目标任务的落实;三是对各项目标任务进行定期督导;四是针对重点时期、重点品种、重点部位定期组织联合检查活动。     

境外食品标签法规呈现三大趋势

<正>近年来,标签不合格问题已成为影响中国食品农产品出口贸易的重要因素。统计显示,2010年以前国外通报出口食品不合格信息中,标签不合格率约占通报总量的5%,2013年出口食品标签问题占国外通报总量的11.14%。其中以输美食品尤为突出,2014年上半年,输美食品因涉及标签不合格问题占到美国     

2008中国(上海)国际大豆食品加工技术及设备展览会将举行

<正>2008中国(上海)国际大豆食品加工技术及设备展览会将于2008年4月17～19日在上海光大会展中心东馆举行。同时将举办2008年全国大豆食品生产技术及与市场发展高峰论坛;和新产品、新技术、新工艺发布会。展览范围:(1)大豆食品与加工技术,包括:以大豆为原料的产品、新产品开发、技术转让、技术支持、连锁加盟等;(2)大豆食品生产及包装设备。大豆     

做标准与安全的助推者

<正> 河南中大生物工程有限公司从94年开始一直做天然色素的研发和应用,经过16年坚持不懈的努力和发展,到今天已形成了4大系列300余个天然色素品种,成为了天然色素行业的标杆型企业。十多年来,中大公司致力于天然色素标准     

1998年～2004年临沂市河东区酱油卫生质量分析

为了解酱油的卫生质量,对临沂市河东区1998年～2004年临沂市河东区各生产厂家与批发零售酱油的卫生质量检测资料进行了分析。共检样品373份,合格83份,合格率仅为22.25%。其中生产企业酱油合格42份,合格率为27.81%(42151),批发零售单位酱油合格41份,合格率为18.47%(41222),生产企业酱油合格率明显高于批发零售单位χ2=4.54,P<0.05。批发零售单位中,区外企业生产的酱油合格29份,合格率为23.02%(29126),区内企业生产的酱油合格12份,合格率为12.50%(1296),区外高于区内(χ2=4.00,P<0.05)。1998～2003年6年合格率差异不明显(χ2=1.78,P>0.75)。2004年酱油的合格率高于1998年～2003年6年的合格率16.31%(53325)(χ2=51.58,P<0.005)。分析结果提示,酱油的卫生质量不容忽视,应加大监督力度。     

第二届两岸食品产业合作及交流会议暨第九届冷冻与冷藏食品产业大会在京成功召开

<正> 由中国食品科学技术学会与台湾食品工业发展研究所共同主办的"第二届两岸食品产业合作及交流会议"于2010年8月4-6日在北京召开。本届会议是海峡两岸食品界在大陆的首次跨行业的大规模交流,是对未来十年两岸食品工业与科技发展的一次十分重要的探讨与展望。     

强化VD食品的研究

维生素D缺乏是婴幼儿时期的常见的营养不良症。我市地处北方,每年10月到第二年4月末,约有半年的时间寒冷季节,婴幼儿居室内玩耍,户外活动少,添加的食品中,钙、磷组份不足,比例不适宜,普遍食品又不强化VD,使一部份儿童逐渐形成佝偻病。我们针对这一问题,进行了强化VD食品的研制工作,取得了良好的效果。     

2011(第四届)中国绿色食品博览会

<正>2011(第四届)中国绿色食品博览会将于2011年11月3～6日在南昌国际展览中心(南昌之星摩天轮)举办。参展范围:绿色食品类:(1)绿色食品、有机食品、名特优农产品、老字号食品、传统食品、休闲食品、方便食品、速冻食品、烘焙食品、旅游食品;蜜制品、糖制品、清真食品、生物制品等;(2)各类碳酸饮料、能量饮品、茶饮品及牛奶、豆奶及其它等奶制品、乳制