二十一世纪的“F”食品

据国外食品专家预测,21世纪人们将更加注重自我保健、回归自然,追求健康将成为食品消费的主流,从而导致“F”(即英文以F开头的单词)食品大行其道。 新鲜(Fresh)新鲜无污染、无人工添加剂食品和不用化肥培植的果蔬。 健美(Fitness)有助于获得及维持健美体魄的健美食品,多种具有健身功能的食品。 快速(Fast)快餐将继续风行,微波炉等方便食品将更加受到人们欢迎。 奇趣(Fun)年轻一代的消费者追求商品新、奇、特的情趣,如美国推出一种叫“冻瓜”的雪糕,销售     

21世纪的食品——“功能性食品”

通常,食品的品质是用与营养相关的一次特性及与色、香、味及嗜好等相关的二次特性来表示。但是,食物摄取之后对身体有什么样的作用,也就是说对体内各系统将起到怎样的功能已成为人们研究的重要课题。 在上述情况下,“功能性食品”这一鲜为人知食品的研究、开发已经登上日本食品行业的舞台。     

抗氧化食品——21世纪的“新概念健康食品”

人体在正常生理代谢过程中（如细胞呼吸、线粒体氧化过程等等）均会产生一种名为“自由基”的高度活性物质。中老年人由于其体内“超氧化岐化酶”（SOD）分泌量急剧下降．故难以及时清除掉机体内产生的自由基，导致自由基在体内的堆积．最终损害细胞．引起组织衰老并有可能诱发基因突变和癌症的发生。故保健学家认为：如能及时清除掉人体内的“自由基”等有害物质即可延缓衰老及预防肿瘤疾病的发生。     

餐桌上的新宠——驼鸟

在餐饮界，提到高档美食，总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实，从美味和营养的角度讲，驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料，驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。     

大豆馒头21世纪主食的新宠

在国家的《大豆行动计划》实施以来,大豆的营养保健作用已受到社会的普遍重视和认可,形成了一股大豆热。2000年,北京三水保健食品公司成功推出了大豆营养馒头。该馒头不是微不足道加一点大豆,而是加入40%的大豆,使大豆蛋白质的含量比豆腐、豆芽、豆浆都高出1～4倍,同时还解决了人体所需的微量元素及维生素,使人们在吃馒头的同时,既摄入了充分的大豆蛋白,又补充了其它营养;既花钱少,又解决了人们不知如何进补的烦恼。在美国,人们原本不接受大豆味,自从了解到大豆对预防高血脂、高血压等富贵病有特殊疗效后,吃大豆食品的人越来…     

食品垃圾 环保“新宠”

食品垃圾,不仅污染环境,还是老鼠、暗螂等疾病传播者的美味佳肴。然而美国科学家的一项最新研究为食品垃圾“平了反”,使之摇身一变成为环保“新宠”。     

“F”食品

21世纪人们将更加注重自我保健、回归自然,追求健康将成为食品消费的主流,从而导致“F”,(即英文以F开头的单词)食品大行其道。 新鲜(Fresh) 新鲜无污染、无人工添加剂食品和不用化肥培植的果蔬。 健美(Fitness) 有助于获得及维持健美体魄的健     

21世纪健康食品

坚果瑰宝——加州杏仁。富含维生素E,是不可多得的天然抗氧化剂,对于预防癌症、心脏病,延缓衰老有积极的作用。     

21世纪的东方食品

在本世纪末,中青少年是消费主体,中年有钱,少年主导市场。现今30％的人是50岁以上的,然而到2030年50％的人是50岁以上的人到2025年日本28％的人是68岁以上的人。进入下一个世纪,老年人成为消费市场的主力军。他们将有钱消费,其消费模式有异于中年人和青少年。他们更重于生活质量。他们会更重视营养食品,多样化食品。他们不愿自己作饭,依靠食品工业界提供方便食品。     

科学解读“21世纪最理想的食品”螺旋藻

正螺旋藻因其形态而得名,是多种蓝藻的总称,是地球上最早的生命体之一。它能进行光合作用释放氧气,也因此改变了地球的大气,为孕育其他生命创造了条件。不过它一直默默徘徊在人类文明的边缘,直到1974年联合国粮农组织将其称为21世纪最理想的食品。从     

21世纪流行食品预测

据欧洲食品工业专家预测:21世纪的新型食品不再象过去那样单纯是裹腹之物,食品不仅能裹腹,它们还应具备使人强身祛病等附加功能。此外,新型食品能防止来自外界微生物(如细菌或霉菌)的污染从而能大大提高食品的安全性和货架贮存期。方兴未艾的基因工程将彻底改变现有食品工业的面貌。据预测,下列食品可望成为21世纪的流行食品:(1)各种低热量食品。如含有菊粉、魔芋等不可消化的天然纤维素的各种食品。(2)富铁类淀粉食品。利用基因工程技术将含铁丰富的植物基因与现有小麦、水稻等粮食作物的基因融合在一起。新型农作物所生产的粮食中将富含可…     

21世纪食品消费主流

据国外食品专家预测:21世纪人们将更加注重自我保健、回归自然,追求健康将成为食品消费的主流,从而导致“F”(即英文以F开头的单词)食品大行其道。新鲜(Fresh):新鲜无污染、无人工添加剂食品和不用化肥培植的果蔬。健美(Fitness):有助于获得及维持强健体魄的健美商品,多种...     

21世纪食品研究目标

<正> 美国食品科学工程学会(IRT)最近提出21世纪食品研究目标,即食品研究的最重要的六大领域:食品的安全性;保健食品营养与健康;分子水平的食品功能研究等。 该研究小组认为,确保食品的安全性不仅需要正确的工艺规模,而且需要对食品中的病菌具有迅速、正确的定量检测技术,除去或控制有害物的手段;采取降低总脂肪和饱和脂肪,增加膳食纤维等措     

21世纪食品消费主流

据国外食品专家预测:21世纪人们将更加注重自我保健、回归自然,追求健康将成为食品消费的主流,从而导致“F”(即英文以F开头的单词)食品大行其道。新鲜(Fresh):新鲜无污染、无人工添加剂食品和不用化肥培植的果蔬。健美(Fitness):有助于获得及维持强健体魄的健美商品,多种...      

21世纪食品消费主流

据国外食品专家预测 :2 1世纪人们将更加注重自我保健、回归自然 ,追求健康将成为食品消费的主流 ,从而导致“Ｆ”(即英文以Ｆ开头的单词 )食品大行其道。新鲜 (Ｆｒｅｓｈ) :新鲜无污染、无人工添加剂食品和不用化肥培植的果蔬。健美 (Ｆｉｔｎｅｓｓ) :有助于获得及维持强健体魄的健美食品 ,多种具有健身功能的食品。快速 (Ｆａｓｔ) :快餐将继续风行 ,微波食品等方便食品将更加受到人们欢迎。奇趣 (Ｆｕｎ) :年轻一代的消费者追求商品新、奇、特的情趣 ,如美国推出一种叫“冻瓜”的雪糕 ,销售极畅。舶来品 (Ｆｏｒｅｉｇｎ) :具有一定特…     

21世纪的新型食品——工程食品

随着社会的发展,人们对食物的要求不仅是为了满足生存的基本需求,而且要将人类的健康、智能和寿命推向更高的科学水平。今天,人们对食品质量的衡量标准已发生了很大的变化,首先考虑的是食品的安全、卫生和营养价值,其次是食品的色、香、味、形等感官指标,再则是食品的功能性。天然食物虽含有人体所需的营养物质,但也含有各种非营养性化学物质,这些先天存在的有害物质及嫌忌成分,不同程度地对人体健康造成影响,或降低食品的营养价值和影响风味品质。因此,一种新型完美的食品便应运而生。     

海洋食品：21世纪的健康食品

人类和大海有着渊源的关系，海洋给人类提供了非常丰盛的美味佳肴。海洋天然食品包括海洋植物和海洋动物。海洋植物多为藻类：绿藻中的石莼（俗名海白菜）、浒苔（俗名苦菜）；褐藻类中的海带、裙带菜、鹿角菜；红藻类中的紫菜、石花菜、角叉菜、鹧鸪菜等。最原始单核生物中的螺旋藻是上乘食品。海洋动物食品种类更为繁多原始多细胞中的腔肠动物类如海蜇；软体动物类如贝类中的扇贝、牡励、蚌、文蛤、蛏、鲍、泥螺等；头足类如墨鱼、鱿鱼、章鱼；节肢动物中甲壳类如对虾、龙虾、蟹；软骨鱼类如鳐；硬骨鱼类如沙丁鱼、海鳗、海马、鳕鱼等；大…     

大豆食品--21世纪的健康食品

随着对大豆和大豆制品的不断深入研究,大豆的营养特性,特别是大豆所具有的其它食品无法比拟的生理和生物活性越来越多地被人们所认识和了解。即使美国这样一个在过去很长时期内仅仅把大豆作为榨油原料的国家也已完全改变了对大豆的看法。美国食品与药品管理局(FDA)规定,食品原料中大豆的含量超过1/3以上,则该食品可标记为“健康食品”,这在历史上是没有先例的。而日本则是世界上研究大豆人数最多,对大豆的营养性、功能性和加工特性研究最为深入的国家。由于大豆食品所具有的极高的营养价值,因此被人们誉为“21世纪的健康食品”。一、大豆…