名人饮食趣闻

1、黄永玉招待友朋家宴，席上有碗自己腌制的湖南凤凰家乡小山椒。他介绍说：“这东西可香了，吃一口想两口，下饭。”友朋问：“辣否？”黄答：“看你从什么角度说这个问题了。耐辣的人认为不辣，不善辣的人会认为它太辣，站的高度、起点不一同，立场观点也就不一样了。”     

“秦淮八绝”与“建康七妙”

“秦淮八绝”如不加解释，极容易让人误认为“绝”指绝代佳人，则不如干脆叫“秦淮八艳”了。其实，这是一组秦淮河畔著名小吃的名称。据南京的饮食专家朱宝鼎、邵万宽等人介绍，“秦淮八绝”在20世纪80年代就研究出来了，是为迅速发展的旅游事业服务的。而研制的过程，也是对秦淮河畔小吃的一次总结、提高。那么，“秦淮八绝”的具体内容呢？     

悦读

《第九味》 世上有八味，酸甜苫辣成涩腥冲，可是曾先生说，一根舌头九样味。至于第九味是什么．曾先生说：“小子你才几岁？就想尝遍天下，滚你的蛋去。”那年我十岁。     

太仓观“味绝”

太仓糟油创始于180余年前的清朝嘉庆年间,曾进贡慈禧太后食用被赞为“味绝”。自1975年荣获巴拿马国际博览会金质奖章后,盛名不衰。近日有幸游太仓,观“味绝”生产,方知其由来及特色。 步入车间,糟香扑鼻。一缸缸蒸熟的糯米饭稍凉后拌入酒药发酵,数天后榨得卤汁,加入丁香、肉桂、香菇等20余种香辛佐料,贮存于三人合抱的大缸中,掺入百年糟脚子,密封陈酿半年许,方可启缸装瓶。 色泽金黄、醇香味鲜的太仓糟油相传是太仓城内一位开酱园酿酒的美食家、贾商李梧江偶发奇念所为。他在酒浆里配入香辛佐料封缸。年许。一天,猛然以指蘸试,哦,鲜美香醇,妙不可言。太仓糟油由     

衣绝 北京时装之都的一朵奇葩

无论你是走在浪漫的巴黎，还是穿梭于繁华的纽约大街上，抑或是漫步于恬静的米兰小道上，又或者是驻足于雾蒙蒙的伦敦市内，你都能见到各式各样设计独特的奇装异服；剪裁考究的丽服；装饰华贵的华服；但是，你若要想在鸡蛋里挑骨头，硬是要一件立体剪裁的无缝天衣，那么你就必须要来到北京，找到“衣绝”，你的“无理”要求，才能得以满足。     

阿拉上海人的口味

一、吃辣椒 辛辣之食有好几种,这儿只说辣椒。上海人对辣椒的称呼十分特别——“辣火”。辣椒酱便成了“辣火酱”。“辣火”之意很清楚:那热辣辣犹如灼人之火。上海人对它是怕的,这才有“侬识相点,侬不识相,我请依吃辣火酱!”意思是,你要识时务,你不识时务,我请你吃辣椒酱。要是上海人对四川人这么说,四川人感谢还来不及哩!但上海人怕辣。 到过上海的外省人,若跟上海     

四川菜还在吗?(外一篇)

只要一提到川菜，大多数人的脑海里首先浮现的就是一个辣字，因为他们认为川肴无一不辣，诚然川人嗜辣是鼎鼎有名的，但享有“食在中国，味在四川”之誉的川菜，无论筵席菜，家常菜，便餐，风味小吃等，反映在味道上的都是“一菜一格，百菜百味”，套句苏东坡形容西湖的诗来说吧——“浓妆淡抹总相宜”。     

津门三绝

每当到了千里冰封、万里雪飘的北国冬季,人们不禁会想起“天津佳肴三绝——银鱼、紫蟹、铁雀”来.三绝也被称为“津门三宝”,很多诗人墨客对之都有吟咏.清梅《韵生诗话》中载“竹枝词”云:“佳肴每在封河后,闻道他乡总不如”,即是指此.上句点出时鲜季节,下句是赞三绝味美.     

我是夏日酸甜派

炎热季节，最怕的就是胃口不开。如果要问哪种口味最开胃，当然是只闻其名就会垂涎的“酸甜”味。早餐用酸酸甜甜的味好美蜂蜜果酱搭配面包，午餐和晚餐将酸甜中微带辣劲的泰式甜辣酱添加到饭菜当中，让你保持一整天的好胃口。     

辣乎乎的爱你不容易

“红箱子，绿箱子，有人喜，有人怕。”这是小时候猜的谜语，谜底是辣椒。一般讲，江浙一带人士是惧辣的。上海话一句“请你吃辣火酱”，就是教训一顿的意思；还有，“你这个人讲话怎么辣乎乎的”就是讲话毫不留情的意思。     

辣味儿

民以食为天，食以味为先。吃菜图的就是一个味儿，有味儿才能让人回忆，令人长久挂念。欣闻《美食》杂志担负“以味会友”之责任，便想谈谈辣味儿。酸甜苦辣成是基础的五味，并由此生出百味来。什么味儿最好?众说纷纭，各有所爱。我最喜欢的是辣味儿。     

桃源三味香天下

雪峰山下，沅水带前，被誉为文物之邦、风景之国的武陵，不仅桃花源古朴的风韵、天然的秀色令人大饱眼福，而且桃花源情味悠长的美食也脍炙人口，让你大快朵颐。除“秦人擂茶”、“桃源年粑”并称桃花源美食“双绝”之外，尚有“桃花鱼”、“桃源鸡”和“鲊粑肉”三味名重天下，是避秦人款待游客既饱口福又享眼福的上乘佳品，倘若失之交臂，会令你遗憾终身!     

举债10亿增产能 绝味食品迅速扩张有风险

<正>在周黑鸭忙于应对沽空机构质疑时,"鸭脖一哥"绝味食品已发债扩大产能。近期,绝味食品公告称,拟发债募集资金10亿元新增产能。绝味食品董秘彭刚毅表示,新增产能在5万吨左右。目前,绝味食品旗下门店数量已经突破1万家,计划未来每年整体净增800-1200家门店。国盛证券表示,绝味食品未来门店增长空间一方面来自于一二线城市的加密,另一方面来自     

中餐大型主题策划 辣鲜风味大调查系列报道（一）

辣鲜是最近席卷巴蜀的川菜新风味、新味型。“辣鲜”风味在鲜味、香味、辣味、营养等方面都有着更佳的效果，倡导一种和谐的辣，能加倍提升原料鲜味，并引出食材喷香，比许多传统味型更健康。[编者按]     

江兄侃味

街上流行香辣蟹 都说现在的人火气大,不知是否同嗜辣有关。只知道四川人不怕辣,江西人辣不怕,湖南人怕不辣,唯不知上海人也嗜辣。当然,这里有个等级问题。四川姑娘号称“辣妹子”,不过三级而已,江西人可称二级,湖南人才无愧于一级。上海人吃辣,我看只是赶时髦,到开胃为止,     

山西花馍 华夏一绝

山西人爱吃醋，全国闻名；晋南人爱吃馍，世人皆知。 山西晋南地区，地处汾河平原，地势平坦，土壤肥沃，是传统的小麦产区。一方水土养一方人，晋南人的饮食便以面粉为主，而面食之中又以馍为主，一日三餐都离不开馍，素有“不吃馍不算吃饭”之说。老百姓下地干活要带馍，赶集上会要带馍，“出门在外，馍馍多带。”即便小孩哭闹，也是要以馍馍相哄，有一种说法是：“老汉的婆婆，小孩的馍馍。” 晋南的馍，品种花样之多，令人眼花缭乱。它不仅是传统的美食，还是可以观赏的艺术品，堪称华夏一绝。 春节期间，是晋南的婆姨们大显身手，也是…     

用好辣椒有讲究

在我国，辣味具有地区特色，已经成为各个地区饮食风俗和习惯的标志之一。像四川的麻辣、云贵的直辣、湖南的干辣、西北的酸辣等。说明辣味与其他呈味物的复合，才是辣味调味特色的关键所在。     

川莱辣味知多少

四川不仅有风光秀丽的九寨沟，而且川莱也以“辣”味著称于世。可是局外人有所不知，辣字中还有学问。现略举几例：     

古镇三绝

古镇河口，是江西四大名镇之一，与景德镇、樟树镇、吴城镇齐名。在明清时期，这里便是有名的八省通衢码头，民间素有“装不完的汉口，运不完的河口”之说。现在河口的水运业虽然已经衰落，但这里的饮食文化却依然闻名于世，其中最让人称道的便是河口的早餐三绝：灯盏果、米粉、荞麦夹子。 回想前几年，笔者曾受聘赴广州当教师，因吃不惯广州早茶的点心，便常常怀念起家乡的早餐三绝来。有时甚至情不自禁地在课堂上向学生们介绍这三绝，直说得那些广东孩子们猛吞口水。好，书归正传，闲话少说。现在就让我将那古镇三绝慢慢道来。 先说灯盏果…     

鱼香虾球苹果

鱼香虾球配苹果是一道颇有创意的“混搭”美食：有中餐的鱼香川辣和西餐的漂亮摆盘；有鲜香浓郁的海鲜．还有清甜爽口的水果味。这样一道色、香、味俱全的时尚佳肴，不仅步骤简单，营养也很健康、合理。一家大小都会惊艳你的聪明手艺哦!