食品真空冷冻干燥过程工艺参数分析

针对目前国内冻干食品企业制定食品冻干工艺和食品冻工设备设计需要,系统分析了食品真空冷冻干燥过程的主要工艺参数及其之间的关系; 为冻干食品企业制定食品冻干工艺及食品真空冷冻干燥设备工程设计确定技术参数提供参考。     

我国发展冻干食品的前景与对策

本文通过对我国冻干食品生产现状，食品资源优势及国外冻干食品市场分析，指出了我轨展冻干食品的前及对策，并预测冻干食品将成为21世纪我国食品的发展方向。     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗，并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议，对冻干工程设计及冻干食品生产工艺有一定的参考价值。     

食品真空冷冻干燥技术的现状及发展前景的探讨

本文综述了真空冷冻干燥技术在食品科学领域中的应用概况和食品用真空冷冻干燥设备的现状。探讨了食品冻干技术今后的发展前景。试图对我国食品冻干技术的发展、新型功能食品的开发和冻干设备水平的提高有所影响     

国际市场流行冻干食品

国际市场流行冻干食品真空包装冷冻干燥食品，正在国际市场迅速兴起，并在国内形成发展趋势。冻干食品是指将新鲜食品快速冷冻至零下１８摄氏度，而放入真空器中脱水干燥包装而成食品。冻干食品不仅保持了新鲜食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的维生素，蛋...     

食品冻干技术在兰州开发成功

前景广阔的食品冻干技术最近在兰州中国科学院近代物理研究所开发成功。专家认为,这一实用高技术将为农产品和食品的加工、运输和储藏带来显著经济效益。 食品冻干技术就是把食品快速冷冻后在真空状态下进行脱水.冻干食品作为宇航员独享的宇宙食品正在迅速进入寻常百姓家。有些发达国家冻干食品已占到方便食品的一半。我国食品冻干技术目前还处于起步阶段。有些地方引进的设备价格昂贵,效果不佳。近代物理研究所一批有三十多年工作经验的低温和真空专家,采用国产通用设备把高科技用于新产品开发取得成功,从而降低了成本,为这一技术迅速推广…     

食品真空冷冻干燥技术应用前景广阔

本文介绍了真空冻干食品的发展状况、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品的广阔前景.     

冻干食品及其冻干大蒜粉的研制

我国用干冻食品的农副产品数量大，品种多、质量高、价格低，再加上廉价劳动力，因而在国际市场上具有较强的竞争力。随着人民生话水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为高档食品的冻干食品必将受到消费者的青睐。本文仅对冻干食品发展前景及其冻干大蒜粉的研制作一介绍。     

真空冷冻干燥哈密瓜实验研究

真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术，其对食品的色、香、味等物性，以及产品的保存期，是目前其它保鲜技术无法可比的；本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起，阐述了冻干技术的特点，着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程，并对实验结果进行了较为实际客观的分析。     

食品的冷冻干燥技术

一、前言 冷冻干燥技术(简称冻干技术)是将含水物质在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华。冻干技术最先用于生物物质的脱水,1930年Flosdorf开始用于食品的试验。随后,英国食品部在Aberdeen的试验工厂也进行了食品冻干的研究,他们在综合了研究成果基础上,于1961年公布了试验结果,证明冻干法用于食品加工是一种能获得优质食品的方法。紧接着,美、日、英、加等     

国内信息

冻干食品供不应求　　根据国家海关总署、国家商检局统计 ,我国脱水蔬菜出口量每年以 3 0 %速度递增 ,出口量约占世界总产量的 2 /3 ,而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的 4倍至 6倍。国际市场冻干食品供不应求 ,而国内尚处于发展初期 ,产量很低 ,目前我国生产的冻     

医药品真空冷冻干燥设备市场展望

＠董镛一、冻干技术的优点及应用为了便于比较，现将冻干技术应用于医药品生产及食品生产的优点并列于表１：表１冻干技术的优点医药品食品物性保存复水性脱水率保存期其他化学、生理性能稳定，酶化作用极弱溶解性极好９９％以上数年１．干燥前药液分装能精确定量２．防止药物微...     

山楂浆抽真空冻结干燥的实验研究

山楂营养丰富，食用不便，冻干加工成山楂粉，可作为食品添加剂。为保存营养成分，节能降耗，降低产品成本，开展了对山楂浆抽真空白冻结，优化干燥工艺的实验研究，给出了冻干参数对冻干速率，冻干时间，冻干成本的影响，为山楂的深加丁开辟了一条新途径。     

食品冷冻干燥技术的研究

随着科学技术进步的经济的发展，人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工，满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求，但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失，色、香、味的劣变，以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题，日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高，及对饮食快捷化、方便化的迫切需求，人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重，使得冻干食品应运而生，并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。     

食品真空冻干节能技术研究

综述了国外有关食品冻干节能技术研究的状况，其中较详细地归纳与分析了降温冻结过程对节能的影响，并指出冻干与其它干燥技术组合作业是当今一种新趋势。     

真空冷冻干燥食品加工工艺特性

本文主要介绍了真空冷冻干燥食品加工的工艺过程及要求， 提出了通过工艺方法提高冻干食品加工效率及质量的一些措施。     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

本文介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程 ,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景     

真空冷冻干燥设备中变频真空机组的设计应用与研究

分析了变频真空机组在食品真空冷冻干燥设备中应用的意义和可行性。以SZDG200大型食品冻干设备为例,进行了变频真空机组的系统选型设计计算,并提出了变频真空机组控制系统的实施方案。     

二次蒸汽加热系统在真空冷冻干燥设备中的应用研究

为有效降低真空冷冻干燥设备运行能耗，在两套SZDG75型大型食品真空冷冻干燥设备上，分别采用了水作为载热流体的加热系统和二次蒸汽作为载热流体的加热系统，进行了冻干加工实际生产应用对比实验。实验结果表明，当进行小葱冻干加工时，在相同的实验条件下采用二次蒸汽加热系统的冻干设备的加工时间，比采用水加热系统的冻干设备缩短了1个小时，设备运行电耗降低11％，综合效果明显。     

大肠杆菌定量检测用标准物质的研制

采用平板计数法考察复合保护剂对大肠杆菌标准物质冻干粉的保护效率以及均匀性、稳定性。结果显示:复合保护剂对大肠杆菌保护率达到53.19%,可以在冻干过程中有效保护菌体。将大肠杆菌与冻干保护剂混合后,经冷冻干燥制备成干粉状标准物质,形态好、复水速度快、均匀性良好,可以稳定保存半年。该标准物质可用于食品检测实验室质量控制和食品中大肠杆菌检测结果的评价。