基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究北大核心CSCD

在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。     

基于供应链的乳制品质量安全分析

乳制品的质量安全问题受到了社会上的广泛关注,乳制品作为人民大众的日常生活必需品,必须把好质量这一关,在供应链中的各个环节都不能出现纰漏,否则就会产生安全问题,威胁到人们的生命健康,本文主要从供应链的角度出发,分析了乳制品供应环节中存在的问题,找出了相应的解决方法,以期能够为乳制品的质量安全提供理论依据。     

乳制品供应链质量安全运营管理

在信息不对称背景下,我国乳制品供应链养殖、生产、检验、加工、消费环节缺乏有效的激励、约束、信息传递以及信任机制,从而导致所有主体行为关系协调不一致。本文分析了乳制品供应链各个环节存在的质量安全问题,并有针对性提出解决措施,为推动产业持续健康的发展提供理论借鉴。     

区块链赋能乳制品供应链质量安全监测研究

乳制品供应链是从生鲜乳供应到乳制品生产加工、质量检测、运输仓储以至分销零售的全过程,其中多个环节存在较高的质量安全风险和隐患。区块链作为新科技革命中的一项颠覆性技术,为乳制品供应链质量安全监测进行技术赋能：去中心化体系强化生鲜乳供应环节质量监测,公私钥技术助力乳制品加工环节污染问题控制,数字签名技术确保乳制品运输与储存环节相衔接。以区块链为底层技术,构建乳制品供应链质量安全信息监测平台,能够实现数据实时采集、过程实时监测、隐患实时报警、事故有效溯源,有助于推动乳品工业创新发展。     

物联网环境下的乳制品供应链质量安全风险管理研究

在对乳制品供应链质量安全风险识别的基础上,按照物联网的三个层次(感知层、网络层、应用层)对风险进行划分,确定风险发生概率和风险影响值,通过构建风险矩阵模型与Borda序值法相结合,分析评估了各风险因素的大小并进行排序,根据评估结果提出了风险管控建议。     

物联网环境下的乳制品供应链质量安全风险管理研究

<正>食品安全问题一直深受国民关注,尤其是乳制品的安全问题。在近期的市场发展现状下已经可以根据物联网已有的层次对乳制品供应链的质量安全风险开展一系列的划分。物联网已有的层次主要是3层,其中具体内容是感知层、网络层和应用层,在明确分层下进一步对乳制品供应链的质量安全风险情况进行分析,本文对物联网环境下的乳制品供应链质量安全风险展开管理研究。     

基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究

乳制品行业属我国食品加工业中发展较晚的行业,但伴随近年我国经济高速发展、社会进步以及人民生活水平的不断提高,乳制品行业已经获得了很大的进步,乳制品相关企业也取得了巨大发展。然而巨大发展的同时,也出现了许多亟待解决的问题,其中乳制品的质量安全问题备受关注且至关重要。三鹿奶粉事件的发生,给乳制品企业安全风险控制带来严峻挑战的同时,也带来了新的机遇。本文考虑一种基于RFID的乳制品安全风险控制体系,通过建立乳制品供应链的可追溯系统,利用RFID能快速、自动且准确采集与存储信息等特性,完成乳制品在整个产品供应链上的追踪和溯源,最终实现乳制品安全风险的有效控制。     

基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究

乳制品行业属我国食品加工业中发展较晚的行业,但伴随近年我国经济高速发展、社会进步以及人民生活水平的不断提高,乳制品行业已经获得了很大的进步,乳制品相关企业也取得了巨大发展。然而巨大发展的同时,也出现了许多亟待解决的问题,其中乳制品的质量安全问题备受关注且至关重要。三鹿奶粉事件的发生,给乳制品企业安全风险控制带来严峻挑战的同时,也带来了新的机遇。本文考虑一种基于RFID的乳制品安全风险控制体系,通过建立乳制品供应链的可追溯系统,利用RFID能快速、自动且准确采集与存储信息等特性,完成乳制品在整个产品供应链上的追踪和溯源,最终实现乳制品安全风险的有效控制。      

陕西省乳制品供应链质量安全完善策略浅谈

正改革开放以来,随着经济的发展,国民对生活水平的要求逐渐提高,已经由对物质文化的需求转变为对美好生活的需求。现在人们不再只关心吃饱穿暖,而是更加注重食物营养的摄入。乳制品富含蛋白质,易于被人体吸收,其中富含的多种营养元素有助于人体发育,因而越来越受到人们的关注,乳业市场具有很大的发展潜力。但日益严重的质量安全问题,使得消费者对国产乳制品失去信心,尤其在三聚氰胺事件发生后,我国整个乳品     

食品卫生视角下乳制品质量安全管控体系的构建

三聚氰胺事件给消费者身心带来了严重创伤,其巨大负面影响至今仍旧没有消除,给我国乳制品行业敲响了警钟,如何加强乳制品质量安全管控工作成了全社会共同关注的焦点问题。本文基于食品卫生视角讨论乳制品质量安全管控体系的构建,即以HACCP控制体系为基础而构建的全过程管理模式,促进国内乳制品质量安全管控水平的不断提升,保障消费者合法权益。     

食品卫生视角下乳制品质量安全管控体系的构建

三聚氰胺事件给消费者身心带来了严重创伤,其巨大负面影响至今仍旧没有消除,给我国乳制品行业敲响了警钟,如何加强乳制品质量安全管控工作成了全社会共同关注的焦点问题。本文基于食品卫生视角讨论乳制品质量安全管控体系的构建,即以HACCP控制体系为基础而构建的全过程管理模式,促进国内乳制品质量安全管控水平的不断提升,保障消费者合法权益。     

基于HACCP原则的液态奶安全供应链的构建

乳品行业是一个比较特殊的行业,乳品质量安全直接关系到供应链主体上的切身利益,不仅影响到供应链上游的奶农和牧民的经济收入,而且关系到供应链中的加工制造企业的生存和发展,更关系到供应链终端消费者的身体健康和生命安全.近年来,从自然灾害到液态奶安全供应链各节点上的运营都不同程度地存在问题,越来越暴露出液态奶安全供应链的脆弱性.主要从外来污染物角度对液态奶的原料、生产、流通等供应链环节进行危害分析,确定关键控制点,制订相关的关键控制措施,构建安全供应链,确保乳品安全.     

基于HACCP的海产品供应链冷链物流 质量安全控制

目的针对海产品供应链冷链物流质量安全控制难点,应用HACCP体系,以鱼贝类海产品为例,制定HACCP危害分析表和实施计划表。方法从养殖及捕捞、清洗整理、海产品冷却、冷冻储存及运输、加工、搬运和装卸等各个环节进行全过程控制。从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个方面确定出鱼贝类供应链冷链物流中的关键控制点和关键限值,主要监控致病菌、重金属、化学药物残留等因素。结果从监控对象、方法、频率、人员方面建立具体监控措施、纠偏措施及验证方法,并制定鱼贝类海产品较详细的危害分析表和实施计划表。结论本研究为其他水产品的供应链冷链物流HACCP质量控制体系的建立提供案例,确保海产品冷链物流中的质量安全,为阳江市海产品企业在冷链物流中的质量安全体系控制提供参考。     

RFID的乳制品供应链安全风险控制

考虑一种基于无线射频技术(RFID)的乳制品安全风险控制体系,通过建立乳制品供应链的可追溯系统.利用RFID能快速、自动且准确采集与存储信息等特性,完成乳制品在整个产品供应链上的追踪和溯源,最终实现乳制品安全风险的有效控制.     

基于微分博弈的乳制品供应链质量协调机制分析

正本文的研究对象是以乳企为核心企业的两级供应链。其中,乳企(m)控制乳制品加工和乳制品保鲜,奶站(s)控制原奶质量检测和乳制品保鲜。为确保乳制品最终的质量,核心企业(乳企)应站在全局的系统的角度对奶站进行供应链质量管理的协调。基本假设1奶站的质量管理活动包括质量检验(I_s)和温度控制(T_s),乳企的质量管理活动包括加工(P_m)、温度控制(T_m)。其中,I_s、T_s、T_m只能维持乳制品的质量,是质量控制活动;     

乳制品发展与乳制品HACCP体系认证

<正>经济快速发展,人们物质生活得到极大改善,对物质的追求也更加精致完美,特别注重营养的全面性。近年来,乳制品行业迅速崛起,以光明、伊利和蒙牛等为代表的企业迅猛发展。我国人口众多,经济水平层次不齐,有些私企一味追求利益,掺假做次,生产不符合质量要求的乳制品,严重影响居民身体健康。这就需要一个有力健全的体系来完善我国乳制品工业     

乳制品食品安全管控的研究分析

乳制品以其营养丰富、口感好等特点赢得了越来越多消费者的喜爱,成为了人们膳食结构的一个重要组成部分,同时,乳制品的食品安全也是人们非常关注的重点。本文对乳制品的食品安全管控措施进行阐述,并运用大数据对乳制品食品安全风险分析的意义进行研究,以期为乳制品生产企业树立和推动食品安全管理工作提供帮助。     

乳制品企业质量安全风险控制措施研究

本次分析了乳制品生产企业质量安全风险控制现状和存在的问题,并提出如何构建科学有效的质量安全风险控制体系。     

HACCP原理在大米质量管控中的应用

利用HACCP危害分析原理, 分析大米产业链中存在的质量风险, 建立更为完善、全面的质量安全管控体系, 实现质量和食品安全双重管控, 全面提升质量管控能力。     

酸乳制品中HACCP的应用

在酸奶生产中引入HACCP系统,对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析,确定良好生产工艺及关键控制点,并制订出相应的危害预防方法和控制措施,在生产中获得良好的效果。