DHI测定专用防腐剂的研制

研制适于夏季高温长途运输条件下使用的DHI奶样检测专用防腐剂。采用安全、高效的溴硝丙二醇及具有优良防腐杀菌性能的叠氮钠作为主要成分,与尼泊金甲酯钠、青霉素、链霉素组成不同配方,通过分析不同配方对牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞数、尿素氮、β-羟丁酸、游离脂肪酸的影响,来筛选最佳组方。结果表明,溴硝丙二醇10 mg、叠氮钠25 mg为最佳组方,能够保证奶样在40℃高温条件下保质达7 d以上,对奶样的测定结果没有影响。     

化妆品专用防腐剂

本文详细介绍了在化妆品生产中如何正确使用防腐的实践经验。     

辣椒酱防腐剂的研制

针对辣椒酱开盖后在食用期间容易起霉、变坏的问题进行了研究,并从中分离出了三株细菌、三株霉菌,针对这些微生物进行了有效的抑菌实验,并开发出了相应的防腐剂,添加了0.05%防腐剂的辣椒酱在开盖后室温下放置了25d才开始发霉。     

熟肉制品天然防腐剂的研制

<正>熟肉制品虽然在加工过程中进行了高温灭菌,但在包装、商品流通过程中,可发生再次污染而引起表面腐败.表面腐败会影响肉制品质量,缩短货架期,这不仅影响工厂的经济效益,而且危害消费者的健康.世界上一些发达国家对于防止表面腐败的主要措施是应用无菌化包装技术,如真空包装、充氮包装等.但这些方法成本高,技术设备要求高,在国内的推广应用受到限制.国内     

红曲防腐剂的研制与应用

<正> 红曲食品是中国传统的发酵食品,利用红曲含有的糖化酶、蛋白酶酿造生产出的红豆腐乳和黄酒等产品更是享誉海内外。目前,国内外只有生产红曲红色素及其保健食品,而红曲防腐剂的研究尚未有中试生产报道。有关红曲的防腐作用虽有报道,但其抑制微生物的种类、提取方法和防腐效率,国内外的研究却甚少。 列入我国食品添加剂范围,能符合卫生标准的防腐剂有苯甲酸,苯甲酸钠和山梨酸等23种,年产量约5,000多吨;除乳链球菌肽(年产量4吨)属天然防腐剂外,其余均为不受消费者欢迎的化学合成品。迄今,世界各国(包括中国)食品添加剂的发展方向是以天然、     

西式火腿肠复配防腐剂的研制

目的：研究适用于西式火腿肠的安全、高效的复配防腐剂。方法：通过针对3种稀释火腿肠主要腐败菌的抑菌实验和以pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)及细菌菌落总数为指标的保鲜实验对10组复配防腐剂进行筛选。结果：保鲜效果最好为0.225% Nisin＋0.225%柠檬酸＋0.195% 溶菌酶,其次为0.375% Nisin＋0.375%柠檬酸,再次为0.375% Nisin＋1.125%山梨酸钾和0.375% Nisin＋0.075% EDTA。结论：复配防腐剂的最佳配方为0.225% Nisin＋0.225%柠檬酸＋0.195%溶菌酶。     

浅谈防腐剂、甜味剂的测定

正确合理地使用食品添加(苯甲酸、三梨酸、糖精钠等),能够改善食品的感官性状、防止食品腐败变质,满足人们对食品越来越高的需求。但是近年来一些食品生产厂家为获取暴利,滥用、超范围或过量使用食品添加剂,可能引起中毒,严重地影响消费者的身体健康。因此,进行食品添加剂的检测,对于维护消费者利益,保障人民身体健康具有重要意义。     

生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化

以总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数为指标,应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术比较研究8种不同天然防腐剂对生鲜罗非鱼片中腐败菌生长的影响,并根据8种天然防腐剂抑菌谱互补的原则配制出罗非鱼片专用的复合天然防腐剂,配方为20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 m L鱼精蛋白、1.2 g/100 m L壳聚糖。按此配方配制的复合天然防腐剂能够有效抑制罗非鱼片中腐败菌的生长,使贮藏在4℃有氧冷藏条件下的生鲜罗非鱼片的保质期延长至15 d以上,而不使用防腐剂的生鲜罗非鱼片保质期仅为9 d。     

食品机械专用清洗剂的研制

采用可用作食品添加剂的表面活性剂、助剂复配,研制成功食品机械专用清洗剂,该清洗剂对食品机械存在的油垢、焦垢清洗效果好,无毒,对食品安全有充分保障。     

蛋糕专用鲜奶油的研制

探索了蛋糕专用鲜奶油的制作方法,考察了不同食品辅料对鲜奶油品质的影响,采用L₉（3⁺）正交法确定了蛋糕专用鲜奶油的最佳配方,并对此鲜奶油的品质和流变特性进行研究。结果表明,此鲜奶油涂抹于蛋糕后具有良好的发泡性、保藏性和稳定性。      

拉面专用改良剂的研制

以特制粉为原料，通过面条拉伸实验、拉面制作和品尝实验，考察不同水平面团调理剂对面团流变学性质的影响，筛选复配出一种无须添加硼灰即能制作拉面的面粉品质改良剂。为提高拉面加工品质和食用品质，指导拉面专用粉生产、开发提供一个方向。     

酱油、食醋中防腐剂的测定

南方各省市,由于气候炎热,空气湿度大,在酿造调味品生产中,杂菌的侵染较为严重。因此,很多酿造厂从四、五月份即开始在酱油、食醋中添加苯甲酸(钠)或山梨酸(钾),防止酱油、食醋生花霉变。在对酿造调味品的检测中,往往发现防腐剂的含量高于规定标准,据报道,长期食用含防腐剂较高的食品,对身体健康有某种程度的危害。所以我们有必要重视对调味品中防腐剂剂量的检测。现提出与SB70～74—78中测定苯甲酸或山梨酸的不同的检验方法,供大家讨论。     

催化氧化荧光法测定防腐剂苯甲酸

在pH8 的NaH2PO4-Na2HPO4 缓冲溶液中,Co2+ 催化KBrO3 氧化苯甲酸产生强荧光,建立催化氧化荧光法间接测定苯甲酸的新方法。在最优化条件下,苯甲酸质量浓度在5 × 10-7～3 × 10-5g/mL 范围内与荧光强度呈良好的线性关系,方法的检出限为2 × 10-8g/mL。对质量浓度为1 × 10-6g/mL 的苯甲酸标准溶液进行11 次平行测定,得相对标准偏差(RSD)为1.9%。该法应用于食醋及酱油中苯甲酸的测定,回收率为95.7%～101.6%,结果令人满意。     

羊毛衫专用洗涤剂WS的研制

提出了羊毛衫专用洗涤剂的洗涤机理，依据机理，设计出羊毛衫专用洗涤剂ＷＳ，并应用于羊毛衫洗涤，洗涤效果良好。     

粘胶纤维后处理专用渗透剂的研制

ＳＴ－１８渗透剂是根据粘胶纤维后处理脱硫工艺开发的专用渗透剂。它是一种以非离子和阴离子表面活性剂为主要成分的非／阴复合型表面活性剂，其原料组分经过严格筛选，耐碱、耐高温性能优良，将其加入到脱硫浴中，可以有效地降低溶液的表面张力，加速淋洗脱硫药液向丝饼内部渗透，并利用其净洗作用，促进纤维上硫及硫化物的脱除，从而改善后处理效果，缩短工艺时间，提高设备能力，并达到提高人造丝的干湿强度、白度，降低脱硫浴温度，以及减少ＮａＯＨ消耗的综合效果。