牛乳中钙的测定条件优化及形态分析

钙作为牛乳中一种重要的营养物质,对人体健康起着至关重要的作用,而且牛乳中钙磷比例协调,易被人体消化吸收。因此,准确分析牛乳中钙的形态并能准确测定牛乳中的各种形态的钙含量显得至关重要。有多种方法测定钙离子,但根据牛乳的流体性质以及牛乳中钙形态的特殊性,采用EDTA络合滴定法较为适宜。本研究对EDTA测定牛乳中钙的方法进行了探讨,并从消化方法、指示剂的选择、NaOH添加量、时间、温度等方面进行了深入探讨,优化并完善了EDTA测定牛乳中不同形态钙的试验测定条件。试验结果表明:牛乳中的钙主要以游离钙和蛋白钙2种状态存在,且存在比例稳定。针对牛乳中钙的特殊存在形态,牛乳中总钙含量的最优测定条件为:在260℃的条件下利用V(HNO3):V(HC lO4)=5:1的混合酸对新鲜牛乳样品进行消化分解4 h,消化后采用EDTA滴定法,在pH=12.0的条件下选用0.5%的液体指示剂对新鲜牛乳进行滴定,此条件为测定牛乳样品钙含量的最优条件。     

浙江省主要海产品中铬元素含量分布及风险分析

目的分析浙江省主要海产品中铬(Cr)的含量分布情况,并对其进行风险分析。方法采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定浙江省沿岸海域21种海洋经济种中的Cr元素含量。以样品检测结果为数据基础,分析海产品中Cr元素分布特征;采用单因子污染指数法分析检测结果评价不同海产品中Cr元素的污染程度;同时结合第五次中国总膳食研究调查数据,采用非致癌风险评价方法计算Cr元素的危害商数(target hazardquotients, THQ),并进行食用健康风险评估。结果贝类污染指数(pollution index, Pi)为0.796,属于中度污染;虾类、蟹类和头足类Pi值分别为0.282、0.260和0.352,处于轻度污染水平;鱼类Pi值为0.148,为未受污染水平。5类海产品的危害商数THQ为0.046～0.208,均小于安全基准值1。结论浙江省主要海产品对人体不具有潜在的健康风险。     

HPLC-ICP-MS联用技术用于烟草中铬的形态分析研究

采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术建立了烟草中铬元素形态分析方法。采用Hamilton PRP X-100阴离子交换柱,对盐溶液种类、流动相的浓度、p H值、EDTA浓度、络合温度等条件进行了考察。在0.100mol/L硝酸铵水溶液为流动相,p H=7.0,流速为1.0 m L/min条件下达到了Cr(Ⅲ)与Cr(Ⅵ)最佳分离效果,检出限分别为0.048ng/m L、0.054 ng/m L。在0.5~20 ng/m L线性范围内,Cr(Ⅲ)与Cr(Ⅵ)的R~2分别为0.9998和0.9996。烟草样品采用20 mmol/L EDTA-2Na溶液在50℃条件下超声提取60 min,然后通过离心、过膜、进样分析。该方法前处理操作简单、灵敏度高、准确性和精密度好,适用于烟草中铬元素形态分析。     

食品中总铬和铬形态分析的前处理技术概述

铬既是一种人体必需的微量元素,又是已确认的致癌物质之一,且铬的毒性与摄入的铬总量及形态有关。本文主要综述了近年来食品中总铬及铬形态分析的前处理技术的研究现状。总铬样品的前处理技术有微波消解、干灰化法、高压消解、湿法消解等。铬形态分析的难点在于Cr(Ⅲ)与Cr(Ⅵ)的存在价态会发生改变,因此前处理技术必须保证铬形态分析过程中的稳定性,这对于检测结果的准确性来说十分关键。本文详细分析了超声消解、加速溶剂萃取、浊点萃取、固相萃取等铬形态提取和富集技术,并其优缺点进行了讨论。同时,总结了食品中总铬及铬形态分析前处理方法存在的主要问题以及发展方向。     

牛乳中热敏性成分的研究

正随着消费者健康意识的不断提升,对产品的功能性的追求越来越多元化,因此,具有高附加值的功能性乳制品成为乳业市场革新的突破点。功能性乳制品除具有一般乳品中固有的营养成分以外,还会兼有一种或儿种特殊生理保健功能的成分。纵观乳制品市场,常添的功能性成分主要有乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、IgG、DHA、ARA、视黄醇、生育酚(V_E)、叶酸、抗坏血酸、硝酸硫胺素和维生素B_(12)等物质,而这些功能性成分通常属于热敏性成分,在进行加工     

牛乳中乳糖低温水解的研究

主要探讨了鲜牛乳中乳糖的低温水解?试验表明生奶中加入0．15U／kg的乳糖酶，在5℃、水解18h，可使生鲜牛乳中的乳糖降解55％左右，从而可以克服乳糖不耐症的问题。     

生鲜牛乳中硫氰酸钠的风险评估研究

采用离子色谱法对上海地区的500批次生鲜牛乳中硫氰酸钠含量进行检测。结果表明：生鲜牛乳中硫氰酸钠含量总体情况符合Pearson5分布（皮尔逊V型分布）,90％的数据分布在0．2—3．71mg／kg之间,最小、最大、平均含量分别为0．2、9．66和1．5mg／kg。基于乳制品中硫氰酸钠的每日摄入量和点评估方法得到硫氰酸钠的膳食暴露量为2．0μg／kg标准人每日,结合相关的硫氰酸钠的风险评估研究,表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度,对人体正常膳食无健康影响。     

牛乳中芽孢杆菌生物学特性研究

从四个生产环节分离筛选了40株芽孢杆菌,对其进行了菌落和菌体的形态学鉴定。并通过发育温度、需氧性、耐盐性、耐酸性、糖发酵和硝酸盐还原等试验,最终得出了内蒙古地区乳品中芽孢杆菌的生理生化特点,并对其进行了讨论分析,得出芽孢杆菌形成的主要因素。     

牛乳中主要蛋白过敏原研究现状

牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一.依据有关牛乳中过敏原的研究报道.对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、B-乳球蛋白(p-LG)及á一乳白蛋白(á-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳蛋白过敏原的研究进行展望.     

牛乳中蛋白质的电泳分析技术研究

运用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)法分析牛乳蛋白质,以脱脂牛乳为对照,分析牛乳中掺入不同比例大豆蛋白粉和乳清蛋白粉的样品,经凝胶图像分析系统分析得这2种蛋白粉掺入牛乳的最低检出限分别为:0.79%和4.4%(m/m),应用该法对5种市售婴幼儿奶粉进行鉴定,表明该法能较快速准确地表征乳蛋白组成,为乳及乳品质量的监控提供了一种直观有效的手段.     

牛乳中主要致病菌及其控制研究

通过取样分析,发现原料乳中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌。控制该菌的有效措施是将原料乳降温储存（迅速冷却到8℃以下,最好能达到4℃）;如果没有降温措施,在金黄色葡萄球菌污染量不超过10cfu／mL时,25℃储存不超过4h,20℃储存不超过8h,15℃储存不超过12h。金黄色葡萄球菌对酸性环境有一定的适应性,生产酸奶时预杀菌要彻底。     

天津地区牛乳中检出大肠菌群分型研究

<正>根据牛乳中应用发酵法,平板直接计数法检出大肠菌群132例。一、材料及方法:材料:牛乳。1.方法:(1)乳糖胆盐发酵管→伊红美兰鉴别培养基→乳糖复发酵。     

牛乳中体细胞数与乳成分的相关性研究

为了研究牛乳中体细胞数对乳成分的影响,对呼和浩特犇腾第一牧场2015年处于泌乳盛期(2胎~4胎)各胎次的15头荷斯坦奶牛日产奶量进行了测定,并采其乳样分别测定体细胞数(SCC)、乳脂率、乳蛋白率、乳糖和总固形物,运用方差分析和多重比较方法,确定奶牛乳汁中SCC与各指标的相关性。结果表明:SCC与日产奶量和乳糖呈极显著负相关(P0.01),与乳蛋白率、总固形物呈极显著正相关(P0.01),与乳脂率关系不显著(P0.05)。选取第3胎奶牛泌乳期(1个月~10个月)的15头荷斯坦奶牛对日产奶量及乳成分进行了分析,结果表明:6~10月份,乳中体细胞数有逐渐上升趋势,第10个泌乳月SCC达到最大;日产奶量和总固形物与其他各成分之间相关性极显著(p0.01);乳脂率与乳蛋白率和乳糖之间相关性不显著(p0.05);乳蛋白率和乳糖之间相关性极显著(p0.01)。     

制革污泥中的铬形态分析及稳定化研究

采用五步连续提取法对制革污泥中的重金属铬的存在形态进行了分析。另外,采用无机类稳定化药剂对制革污泥进行了稳定化研究。试验研究表明:制革污泥中铬的主要存在形态以沉淀态为主,其含量约在60%~70%之间;氧化钙、人造沸石、硅酸钠对污泥中的铬都有一定的稳定化作用,其中氧化钙稳定化效果最好。当氧化钙与制革污泥的质量比约0.15~0.2时,其溶液中的铬的浸出浓度远远小于国家允许浸出标准。     

燕窝中亚硝酸盐风险分析研究

为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识, 促进燕窝行业的健康发展, 采用国标检测方法(GB 5009. 33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨, 从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析。根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况, 提出了风险管理建议, 建议将干官燕中亚硝酸限量设为30 mg/kg, 燕窝即食产品限量设为5 mg/kg, 对人体是安全的。     

富铁牛乳的研究与开发

概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁牛乳的生产工艺,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。     

制革污泥及含铬土壤中铬含量消解方法的研究及铬的存在形态的测定

将各种消化方法应用于含铬污泥及施含铬污泥土壤中进行研究，并对铬的存在形态进行测定，目的在于寻找测定含铬污泥及施含铬土壤中铬含量的适宜消解方法，为制革污泥的再利用和控制铬污染提供可靠依据。     

牛皮铬复鞣废液中铬处理的研究

对单独回收的实际生产的铬复鞣废液进行沉淀、破络和吸附试验,考察了不同方法去除铬的效果。试验结果表明:传统加碱沉淀法中CaO对铬的去除率可达99.13%。对于加碱沉淀脱铬不完全的废液,采用破络和吸附2种方法。破络效果较好的是Fenton试剂,控制n(Fe~(2+))∶n(H_2O_2)=1.4∶1,p H值在5.0左右,H2O2投加量为0.54g/L,总铬浓度为0.31mg/L,COD去除率为29.8%。吸附效果较好的是大理石粉,大理石粉静置反应1~2d吸附达平衡,最大铬去除率为89.46%。     

牛乳中高产共轭亚油酸乳酸杆菌的研究

以云南7个地区的牛乳、水牛乳样品中分离的40株乳酸杆菌为基础,以亚油酸为发酵底物,利用紫外分光光度法对共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)产生菌进行筛选;利用气相色谱法检测高产菌株中CLA的主要异构体及各组分所占比例。本研究得到5株CLA产生菌:M2、M9、M16、M25、M28,产量分别为:25.54、34.56、15.48、20.46、14.79μg/mL,其中菌株M9为CLA高产菌株;气相结果显示菌株M9中CLA的主要异构体为:C18∶2 9c,11t;与对照组相比,油酸、亚油酸和C18∶2 9c,11t的含量变化表明菌株产生C18∶2 9c,11t与油酸和亚油酸有关。本研究为产CLA乳酸菌的筛选和CLA的产生原因提供了科学依据。