仙人掌乳清饮料的研制

以食用仙人掌与乳清为原料,进行仙人掌原汁护色脱腥、复合饮料调配和稳定性实验,探讨新型保健饮料的加工工艺。结果表明,绿茶量为0.8%、100℃处理10min不仅掩盖大部分的仙人掌草腥味,而且汁液保持鲜绿。新型饮料的最佳配方为仙人掌汁10%、乳清20%、白糖量12%、羧甲基纤维素钠0.1%和海藻酸钠0.1%时其稳定性和口感最好。      

仙人掌乳清饮料的研制

以食用仙人掌与乳清为原料,进行仙人掌原汁护色脱腥、复合饮料调配和稳定性实验,探讨新型保健饮料的加工工艺。结果表明,绿茶量为0.8%、100℃处理10min不仅掩盖大部分的仙人掌草腥味,而且汁液保持鲜绿。新型饮料的最佳配方为仙人掌汁10%、乳清20%、白糖量12%、羧甲基纤维素钠0.1%和海藻酸钠0.1%时其稳定性和口感最好。     

仙人掌醋酸饮料的研制

介绍以仙人掌为原料,酶解成仙人掌汁,再发酵成醋,然后进行配制成仙人掌醋酸饮料的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

仙人掌山楂饮料的研制

以云南仙人掌和山楂为原料,对仙人掌取汁、护色工艺进行优化,以最大程度地保留黄酮类化合物的活性,研制出仙人掌山楂保健饮料.采用正交试验,从饮料的风味、色泽、口感、组织状态以及稳定性5个方面进行综合评价,确定该饮料的最佳工艺配方为:CMC-黄原胶复合稳定剂0.25％、仙人掌山楂汁复合配比5∶5、90℃下杀菌20min、白砂糖8％,此时产品质量最佳.     

仙人掌清汁饮料的研制

研究了仙人掌清汁饮料的西方和工艺流程，主要解决仙人掌汁饮料的澄清问题，结果表明，使用0.05%高效饮料澄清剂澄清15%仙人掌饮料，效果显著，工艺简单，成本低廉，澄清后经过调配加工，可制成具有较好保健作用和凉爽感的仙人掌清汁饮料。     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料，配以甜味剂、酸味剂及其它辅料，研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料，饮料组织状态稳定均一。     

仙人掌米露饮料的研制

根据仙人掌、小米和糙米的加工特性,经科学研究制得风味好、营养价值高且具有保健功能的绿色米饮品。     

薏米仙人掌复合饮料的研制

研究用薏米与仙人掌制成复合饮料,实验结果表明,薏米仙人掌复合汁的最佳配比是6:4;最佳稳定性参数是0.10%海藻酸钠,0.03%黄原胶,0.20%CMC-Na;最佳调配参数是白砂糖8%,柠檬酸0.10%,香精0.02%。      

龙眼仙人掌复合饮料的研制

本文研究用龙眼肉与仙人掌制成复合饮料,实验结果表明,龙眼肉仙人掌复合汁的最佳配比是5:5;稳定剂的最佳稳定性参数是0.20%海藻酸钠,0.04%黄原胶,0.10%CMC-Na;最佳调配参数是白砂糖4%.柠檬酸0.10%,香精0.01%。     

仙人掌绿豆低糖饮料的研制

根据仙人掌和绿豆的加工特性、经科学研究制得风味好、营养价值高且具有保健功能的绿色饮品。     

仙人掌山楂复合饮料的研制

研究了以仙人掌、山楂和白砂糖为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品配方和加工工艺,最佳工艺参数为:复合汁配比为3:7,稳定剂0.20%,柠檬酸0.25%,白砂糖8%。杀菌温度和时间为135℃,5-10S。     

仙人掌黄瓜复合饮料的研制

以“米邦塔”仙人掌和黄瓜为原料,进行仙人掌护色、原料配比、仙人掌黄瓜复合饮料稳定性和产品质量指标实验,研制出复合饮料。采用正交试验探索出仙人掌黄瓜复合饮料的最佳工艺配方：仙人掌汁15%,黄瓜汁30%,白砂糖9%;仙人掌汁较好的护色剂为0.6g/L VC ＋ 0.02g/L Na2SO3、热烫时间3min、护色时间0.5h,复合稳定剂为同时添加总量各为0.1% 的耐酸CMC-Na 和卡拉胶。     

仙人掌芦荟低糖饮料的研制

根据仙人掌和芦荟的加工特性、经研究制得风味好、营养价值高的绿色饮品     

保健型仙人掌混浊汁饮料的研制

以米邦塔仙人掌为主要原料,开发研制出质量稳定、口感优良、风味独特的天然保健型饮料,着重解决了饮料的色泽、稳定性和口感等问题,通过正交实验确定仙人掌混浊汁饮料的最佳工艺条件和最佳配方,为米邦塔仙人掌的加工食用提供了新的途径。     

仙人掌汁乳酸发酵饮料的研制

本研究的目的是制造仙人掌汁乳酸发酵饮料 ,主要侧重于仙人掌苦涩味脱除 ,发酵原液的配制 ,菌种配比的选择等方面进行探讨 ,以摸索出最佳工艺条件 ,生产出具有仙人掌汁独特风味的乳酸发酵饮料。     

“米邦塔”仙人掌饮料的研制

本文以新鲜“米邦塔”仙人掌茎为原料,对仙人掌饮料的加工工艺进行了初步探讨。结果表明:在85℃下,将仙人掌热烫1min,加入40％的α-淀粉酶,淀粉酶打浆制汁,10％仙人掌原汁中添加0.10％抗坏血酸和0.05％柠檬酸护色,4.5％蔗糖、0.01％蛋白糖、0.10％柠檬酸、0.01％黄原胶、0.20％海藻酸钠、0.30％柠檬香精以及O.05％山梨酸钾进行调配,可做出色、香、味、形俱佳的仙人掌饮料。     

新型保健饮品--仙人掌饮料的开发研制

实验以仙人掌为原料，开发研制出色、香、味俱佳，风味独特的仙人掌饮料，并对工艺条件进行探讨，为仙人掌资源的开发利用探索出新的途径，为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数。     

仙人掌饮料的开发研究

食用仙人掌味道鲜美，风味独特，不仅可作为生鲜水果食用，还是加工食品和饮料的上等原料。它含有大量B族维生素，以及8种人体所需氨基酸和矿物质等营养成分，还含有较多蒽醌类、黄酮类疗效成分和生理活性物质，因此开发利用仙人掌资源，满足人类需要具有重要意义。