共查询到20条相似文献,搜索用时 146 毫秒
1.
2.
<正>近日,中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行了"实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会"。会议发布了我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范--《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。通过规范,将在全国加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理,开展行业服务,进行行业监督,检查和协调,引导白酒消费。此次中国食品工业协会白酒专业委员会为四川剑南春(集团)有限责任公司生产的3种剑南春酒颁发纯粮固态发酵白酒标志,标志着我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范正式启动。 相似文献
3.
8月9日,中国食品工业协会白酒专业委员会在北京发布通知确认五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌,系全部采用纯粮固态发酵工艺生产,加上此前公布的剑南春酒,目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志,这5个品牌白酒的出厂价格每瓶从30多元到300多元不等,消费者购买纯粮固态发酵传统工艺白酒的选择余地更大了。 相似文献
4.
新华社北京3月3日电:中国食品工业协会白酒专业委员会近日发布了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,对白酒企业的生产经营行为进行调查评价,对其产品进行理化检验和感官鉴评,推广纯粮固态发酵白酒标志,以加强行业自律。 相似文献
5.
2005年8月9日,中国食品工业协会白酒专业委员会在北京发布通知,确认五粮液、茅台、泸州老窖和全兴大曲4个白酒行业知名品牌系全部采用纯粮固态发酵工艺生产,加上此前公布的剑南春酒,目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志,这5个品牌白酒的出厂价格每瓶从30多元到300多元不等,消费者购买纯粮固态发酵传统工艺白酒的选择余地更大了。 相似文献
6.
<正>2005年8月9日,中国食品工业协会白酒专业委员会在北京发布通知确认五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌,系全部采用纯粮固态发酵工艺生产,加上此前公布的剑南春酒,目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志,这5个品牌白酒的出厂价格每瓶从30多元到300多元不等,消费者购买纯粮固态发酵传统工艺白酒的选择余地更大了。据中国食品工业协会白酒专业委员 相似文献
7.
纯粮固态发酵是完全采用中国传统白酒工艺的一种:发酵方法。对于此工艺的审定,相关单位有着严格的标准。目前的白酒市场上,还存在着一般消费者区分不清新工艺一白酒和纯粮固态发酵白酒的概念,从而导致消费认知混乱的现象。 相似文献
8.
坚持创新、反对倒退!(一)——"纯粮固态发酵认证"争论之我见 总被引:1,自引:0,他引:1
1 争论之来由
几年前某行业管理部门提出要对白酒进行"纯粮固态发酵认证",另一行业管理部门则认为没此必要.有位记者发出下面企业该听谁的感叹!去年某科研院所发表"从微观态探讨白酒香型研究"论文,似乎在为"纯粮固态发酵认证"提供理论支撑. 相似文献
9.
10.
通过对我国四川、山东、河南和江苏省的8家大型白酒企业中228位员工进行调研,认为我国纯粮固态发酵型白酒生产的大型企业目前除了能源消耗偏大外,在管理者、企业规模、技术能力、环境管理和政府扶持方面都已初具加贴碳标签的基础条件。提出进一步普及我国众多中小型纯粮固态发酵型白酒企业管理者的环保认知,从大型企业着手,通过政府扶持,推动各类型白酒企业利用技术创新进一步提高能源效率,并应充分结合相关的环境管理措施,共同成为推动我国纯粮固态发酵型白酒产品加贴碳标签的重要举措。 相似文献
11.
12.
对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;总酸、总酯也随着活性炭添加量的增加有一定程度减小,且酒质香浓感减弱,酒体抗冻能力增强。用同量活性炭对不同酒度白酒进行处理,酒度越高,其处理降度后的低度白酒微量香味成分越丰富,酒质香浓感越好,但酒体抗冻能力越弱。新处理工艺能够增加酒体香浓感,且大幅度提升酒体口感质量。 相似文献
13.
以24个月为货架期,对不同酒度的青稞酒中的主要醇、酸、酯等成分进行跟踪研究分析。结果表明,贮存期间,不同样品酒的酒精度无变化;随贮存期延长,总酸呈上升趋势,酒度越高,总酸上升趋势越明显;总酯呈下降趋势,酒度越低,总酯下降幅度越大;固形物含量总体呈下降趋势。 相似文献
14.
以糯米为原料,采用半连续发酵工艺生产浊酒,发酵半成品经与红景天提取物进行调配勾兑,通过正交试验确定影响浊酒品质的主要因素.试验结果表明,控制酒精度为6%、pH值为4.0、糖度为2.3%、红景天苷含量为0.24mg/L时,可制得一种低酒度、高营养的罐装红景天浊酒产品. 相似文献
15.
采用直接进样法,以气相色谱一质谱法对9种习酒的香气成分进行定性分析,从不同香型、不同酒精度数的习酒中找出其香气成分的分布规律,探讨这些香气成分在习酒中所起的作用。 相似文献
16.
17.
不同酒度对加浆用水的要求 总被引:2,自引:2,他引:0
不同的净化处理方式生产的加浆水,除固形物含量有微量差别外,各微量组分并无太明显的差别,但是在风格口感方面却有显著的不同。实践证明,白酒行业的传统认识加浆用水的水质越纯净越好并非完全正确;应根据不同的酒度,选择一种或几种净化处理结合方式生产加浆用水,才能使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味协调、统一、丰满、适口。(孙悟) 相似文献
18.
19.
豉香型白酒发酵与米种的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
影响大米发酵的主要因素有:酒饼(曲)、温度、米种、辅料等。在相同储藏环境下,粳米易糖化和氧化,粳米的霉变及老化比籼米快。糯米、早粳米的糖化速度比越南碎米、早籼米的糖化速度快。在相同发酵条件下,粳米的酒度均比籼米高,酸度低;在添加糖化酶后,两种米种的酒分均有所提高,而酸度降低。 相似文献