采后热处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响

研究了热处理对河套蜜瓜在采后常温贮藏期间品质的影响。河套蜜瓜分别经过35℃,45℃和55℃热水处理15 min后常温贮藏。结果表明:45℃,15 min热水处理可有效降低腐烂率和转黄率,抑制采后呼吸强度,同时还可较好地减缓河套蜜瓜内在品质的下降,延缓采后衰老速度,有利于延长贮藏时间保持河套蜜瓜原有的风味品质。     

1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响

以河套蜜瓜（Cucumis melo L．CV Hetao）为试材，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响，结果表明：使用300nL/L浓度的1—MCP处理后的河套蜜瓜，在8℃下贮藏后，货架期河套蜜瓜的乙烯释放量减少，呼吸跃变高峰和乙烯高峰的出现时间得以延迟，硬度和营养品质下降减慢，转黄和腐烂速度被明显抑制。用300nL/L浓度的1-MCP处理后河套蜜瓜的货架期可以比对照延长约6d-8d，达到14d～16d，而且冷藏时间越短1-MCP作用效果越明显。     

不同浓度臭氧对河套蜜瓜贮藏品质影响的研究

研究了10℃贮藏环境中分别以0、50、100、150μl/L臭氧处理对河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐烂指数等几个指标的影响。结果表明,适当的臭氧浓度处理可以有效地保持河套蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期。在不同浓度的臭氧处理实验中,贮藏环境中的臭氧浓度为50μl/L对保持河套蜜瓜的品质效果最佳。实验还发现较低浓度的臭氧处理对品质的影响相对高浓度处理效果较好。     

响应面法优化冻干河套蜜瓜工艺的研究

本文以河套蜜瓜为原料,采用响应面(RSM)的实验设计方法对蜜瓜进行干燥工艺研究。以干燥速率作为影响冻干河套蜜瓜品质的指标,在单因素实验基础上,利用响应面优选出一组真空冷冻干燥河套蜜瓜的最佳工艺参数。结果表明,真空冷冻干燥河套蜜瓜的最佳工艺参数为:物料装载量100 g、升华温度为42℃、解析温度为61℃。在此条件下真空冷冻干燥速率为9.23%/h,与理论预测值较接近。说明通过响应面优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义。     

成熟度及1-MCP对河套蜜瓜软化中物质代谢的影响

以河套蜜瓜为试材,研究3种采收成熟度,1-MCP浓度50,100和500 nL·L~(-1),处理24 h后,在23℃±2℃下贮藏对后熟软化的影响。结果表明,1-MCP的作用效果与河套蜜瓜的成熟度之间存在着负相关关系。对组织乙烯系统Ⅱ未启动的成熟度Ⅰ和成熟度Ⅱ的果实,使用1-MCP处理才能抑制后熟和软化,对于组织已经产生大量乙烯的成熟度Ⅲ果实,1-MCP处理不再有抑制作用。对不同成熟度的河套蜜瓜后熟抑制的1-MCP有效浓度不同,成熟度愈低所需1-MCP有效浓度越小。     

河套蜜瓜中风味物质分离提取方法的比较

对比了有机溶剂萃取法、固相微萃取法和吸附-热脱附法三种前处理方法,结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对产自内蒙古河套地区成熟的"河套"蜜瓜整瓜的挥发性物质进行了分析研究。结果表明,有机溶剂萃取法因其提取温度高等原因,造成大部分风味物质流失,只提取出11种风味物质;固相微萃取法因涂膜薄等因素分离出42种挥发性物质;吸附-热脱附法则分离出57种挥发性物质。     

籽瓜综合加工

1工艺流程2利用率分析籽瓜经综合加工,各部位全部得到了利用见表1,表2,表3。表1籽瓜各部位比例单位：kg3糖水罐头3.1原料要求瓜瓤完整,不绵软。采用9成熟的河套蜜瓜,瓜直径＞120mm,符合整形要求。3·2去表皮将原料采用喷淋水冲洗净,再用机械削皮。3．3整形籽瓜：将去了表皮的籽瓜纵切成两半,以瓜瓤为准横切成90mm长的瓜段,用专用刀切除瓜皮,然后将瓜瓤段纵切成底宽20～30mm、厚40mm的楔形条,再用专用工具剔出瓜子。河套蜜瓜：将皮瓜纵切成两半,挖出瓜瓤,半形瓜平放垂直切除窝形两端,中间段长为90mm,再按瓜形放射状纵切成底宽20～30mm的瓜条。3．4硬化籽瓜瓤条盛入容器,注入14％     

营养配餐

科学制作: 1、把猪大肠蒸熟,上皮水, 再拉油, 切成寸段; 2、把蜜瓜切成寸段,一起拼好; 3、切半个蜜瓜做底, 将原料放入蜜瓜中, 即可。     

果胶酶澄清蜜瓜汁过程中甲醇含量的变化

目的：在优化果胶酶处理蜜瓜汁工艺过程中考察蜜瓜汁澄清效果与甲醇含量的关系。方法：以蜜瓜汁透光率和甲醇含量为指标，通过单因素与正交试验，研究果胶酶加入量、蜜瓜汁pH值、作用时间、处理温度对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量的影响。结果：对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量影响的因素顺序为蜜瓜汁pH值＞果胶酶加入量＞作用时间＞处理温度，蜜瓜汁最优澄清效果和甲醇最高含量的条件均为果胶酶加入量0.04 g/100 mL、蜜瓜汁pH值4.0、作用时间120 min、处理温度35 ℃。在该工艺条件下，甲醇含量为423.79 mg/L、蜜瓜汁透光率为95.71%。结论：蜜瓜汁中甲醇含量与蜜瓜汁的澄清效果呈正相关，蜜瓜汁的透光率愈高，果胶分解愈完全，甲醇含量越高。     

不同处理对西州蜜瓜货架期品质变化的影响

为研究不同处理对西州蜜瓜货架期品质的影响,以西州蜜17 号哈密瓜为试材,分别采用1.5% CaCl2 处理,于保鲜库（1.0～2.0 ℃）中贮藏;近冰温处理,于（-2.0～-1.0 ℃）的冰温库中贮藏;果实干化后近冰温结合1.5% CaCl2 处理,于冰温库（-2.0～-1.0 ℃）中贮藏。通过测定其在货架期间的商品率、呼吸强度、原果胶含量以及过氧化物酶（peroxidase,POD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性等指标,分析各处理西州蜜瓜在贮藏过程中品质的变化规律。结果显示,近冰温及近冰温结合CaCl2 处理均能提高西州蜜瓜的商品率,有效抑制果实的呼吸强度、保持果实的硬度、延缓原果胶含量的下降,推迟果实呼吸高峰的出现,提高了POD 和CAT 的活性。综上,近冰温结合CaCl2 处理抑制了西州蜜瓜的软化,最大限度地保持了果实的新鲜品质,可作为西州蜜瓜规模化贮运保鲜的实用技术。     

不同贮藏温度对鲜切西州蜜瓜货架期的影响

研究不同贮藏温度下鲜切西州蜜瓜细菌生长趋势和感官质量的变化,建立微生物生长模型并以此为基础建立评价了货架期预测模型。测定在4、10、25℃下鲜切西州蜜瓜中的微生物总数,利用Origin8.0模拟Gompertz生长模型研究微生物生长规律。结果表明,试验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切西州蜜瓜中微生物总数的动态变化。根据微生物生长动力学建立的货架期,可以发现鲜切西州蜜瓜的最佳贮藏温度为4℃。当微生物总数≤104cfu/g,鲜切西州蜜瓜保持新鲜状态,无明显的褐变和腐败发生,该模型预测货架期效果好,具有一定的实用价值。     

振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响

为研究振动频率对蜜瓜果肉品质及果肉细胞的影响,本文采用物性测试仪的质地多面分析经6、9、12、15、18、24 Hz频率振动处理后的蜜瓜,测试其贮藏期内质构特性参数(TPA)的变化,探究不同振动频率对蜜瓜品质的影响及损伤大小。结果表明,经过振动处理过的蜜瓜的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性明显低于对照组(p<0.05),振动后的蜜瓜的细胞膜渗透率明显高于对照组(p<0.05),通过细胞显微镜观察,发现振动后的细胞不再紧密连接并且出现萎缩。贮藏期内经6和9 Hz振荡处理样品的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性下降值最大,细胞膜渗透率最高。因此,振动作用会造成果实细胞的损伤,明显降低蜜瓜的品质,实际运输过程中应尽量避免振动,最好采用缓冲包装。     

电子商务模式下民勤蜜瓜的发展分析

近些年,电子商务在商品销售中的地位不断提升,为商品销售提供了新的渠道。随着电子商务销售在民勤蜜瓜销售中的作用不断加深,其对民勤蜜瓜的发展也产生了巨大影响。     

鲜奶蜜瓜炖苹果

用料：牛奶500ml 密瓜、苹果各100g 蜂蜜 2汤匙（30ml） 1.苹果、蜜瓜分别洗净，蜜瓜削去外皮，去掉瓤，切成块；苹果去核，切成块，备用。     

微波辅助提取蜜瓜果胶的工艺优化

蜜瓜是我国西北地区的具有区域种植优势的主要特色果品,种植面积广、产量巨大。为进一步开发产品附加值,采用微波辅助提取法,从蜜瓜皮废渣中提取果胶。采用单因素试验设计选择影响因素和相关水平,并用响应面分析法对其工艺参数进行优化,得到蜜瓜果胶的最佳提取工艺为当微波作用时间6.2 min,功率380 W,料液比1:21,果胶得率为1.85%。所提取的蜜瓜果胶中半乳糖醛酸含量为74.96%,酯化度为67.71%。     

三次提及上市梦 河套酒业前路漫漫

<正>3月9日,河套酒业全国经销商2017年营销大会暨总结表彰大会举行,河套酒业董事长张庆义在会上重申了进军"百亿"目标和启动主板上市的计划。从2016年被传出差点被金徽酒纳入囊中,到2017年反复提出百亿目标和上市计划,过去半年间,河套酒业发生了什么?在此时提出这一目标,又有什么深意?河套酒业再提"百亿"与"上     

《关于批准对通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜实施地理标志产品保护的公告》

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格．自即日起批准通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜为地理标志保护产品,由各地质检机构实施保护。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 《关于批准对通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜实施地理标志产品保护的公告》 2011年第103号

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,自即日起批准通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜为地理标志保护产品,由各地质检机构实施保护。     

“北方第一窖”

2006年9月25日中国酿酒工业协会白酒技术委员会授予河套酒业集团新建河套王原酒基地“北方第一窖”荣誉称号。河套王原酒基地总投资;5860万元,建筑面积2．7万平方米,拥有1472个窖池,24套酿酒设备,8部天车,实现了半机械化生产。年产优质纯粮白酒5万吨,     

蜜瓜动力学特性对其采后贮藏品质影响的研究

为达到减少运输过程中振动导致果品机械损伤而设计缓冲包装的目的,通过研究蜜瓜不同时间、不同频率的垂直和水平振动,了解到加速度传递率的变化及其与振后贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量、损伤体积率的相关性。结果表明:加速度传递率在振动时间(0~25 min)内不断增大;振动频率为4 Hz时加速度传递率达到最大值;此时的蜜瓜在振后贮藏期间硬度的下降值、可溶性固形物含量先升高后下降值、损伤体积率增大值与加速度传递率呈现正相关性,垂直振动的作用明显强于水平振动。