关于进一步提高泰山特曲酒质量的探讨

泰安酿酒总厂生产的以泰山特曲、泰山老窖为代表的浓香型优质粮食酒多年来畅销国内外,以坚实稳定的产品质量倍受广大消费者的青睐,出现了销大于产的局面。泰山特曲、泰山老窖两个主导产品均为省优质产品,其中泰山特曲在1989年荣获世界银奖、中国食品博览会金奖,     

五岳独尊年份酒 引领泰山新高度

泰山酒业集团股份有限公司（以下简称“泰山”）是山东几大酒企之一,其推出的泰山特曲产品十几年以来除了在山东一直畅销,更是在江苏、浙江、广东、海南等地树立了牢固的地位,为泰山的业绩作出了很大的贡献,也是目前为数不多的鲁酒在外省成功攻城略地的品牌。可是泰山特曲作为中低端产品,是无法承担起泰山长远发展大计的。     

泰山特曲色谱骨架成分的研究

泰山特曲具有合理的四大酯量比,己酸、乙酸含量较高,正丙醇含量稍高,适量的醛类物质.以泰山特曲酒香气成分色谱分析结果为基础,确定了正丙醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乙酸、丁酸、乙醛、乙缩醛、总酸、总酯这13种香味成分作为泰山特曲的色谱骨架成分来控制成品酒理化指标,并制订了控制范围,使泰山特曲的勾兑技术有了飞跃的发展,成为提高与稳定产品质量的有效方法.(丹妮)     

芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用

泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加企业经济效益。     

泰山特曲何以风靡浙江15年

2009年元旦前夕，一场盏大的“泰山特曲·黎明演唱会”在杭州黄龙体育馆激情上演，五千余观众在现场亲身感受到温情天王美妙歌声的同时，也感受到了“泰山特曲”在浙江的深厚根基。     

从色谱分析结果看泰山特曲的特点

采用HP5890Ⅱ型气相色谱仪 ,毛细管色谱柱 ,对浓香型泰山特曲酒进行分离分析 ,探讨泰山特曲的香味成分的特点及与其他名优酒的比较     

利用老窖黄水提高泰山特曲质量的探讨

利用老窖黄水提高泰山特曲质量的探讨孙启栋（山东省泰安酿酒总厂）多年来，我厂始终坚持以质取胜，把产品质量视为企业的生命，不断探讨提高泰山特曲质量的新途径，并利用新技术、新工艺生产出了具有泰山特曲风格的系列酒，产品在省内外市场的占有率不断提高，企业连续七...     

张永启携泰山赢战滕州

山东省滕州市有入口160多万，是山东人口最多的一个县级市。它的工业企业集中并强势，人们的消费水平较高，因此白酒市场的竞争在此地非常激烈，特别是在强势地产酒的包围之下，任何一个新品的进入和发展都显得非常困难。然而，在滕州市正永酒水公司总经理张永启的带领下，泰山特曲一步步占领市场，截止到2008年，泰山特曲在滕州的销售达到了1000万。对于其中的秘诀，张永启说：“泰山特曲酒成功突围就在于我们在适当的时候做了正确的喜．”     

泰山特曲保健作用的探讨

泰山特曲采用中国传统白酒酿造工艺,经纯粮原料、固态发酵生产而成,含有大量有益于人体健康的酯类、酸类、醇类等多种香味成分和微量元素,适量饮用泰山特曲有益人体健康.     

28度泰山特曲酒贮存条件研究

28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中,受外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出:生产28度泰山特曲酒时,应高度重视密封贮存,且放置阴凉环境下。     

泰山特曲风格特点的探讨

泰山特曲具有“窖香淡雅,醇和绵甜,柔顺爽净”的风格特点,这些风格特点的形成是和生产泰山特曲的独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、先进的酿造工艺等密不可分的。     

泰山现象在苏州的20年

苏州泰山经贸发展有限公司（以下简称：泰山经贸）董事长傅行宏说，20年来他最骄傲的事情就是用泰山特曲改变了吴江市场一代人的消费习惯。从20年前，泰山经贸将泰山带进江苏吴江，在这个70多万人口的城市里，泰山从无到有，再到现在的人均2．5瓶，“泰山现象”何以维持20企？     

28度泰山特曲酒贮存条件研究

28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中，受外界影响变化较大，通过多种条件下的对比试验，总结得出：生产28度泰山特曲酒时，应高度重视密封贮存，且放置阴凉环境下。     

泰山特曲风格特点的研究探讨

泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派,其特征为窖香淡雅,醇和绵甜,余味爽净.泰山特曲风格特点的形成主要因素有:①窖泥微生物的数量和类群;②大曲微生物的数量和类群;③酿酒原料;④酿酒用水;⑤生产工艺;⑥生产环境.(孙悟)     

和谐的团队，感恩的心

如果从绝对数值上来看，泰山生力源近7个亿的销售业绩绝对不是值得大书特书的企业。但作为一个区域名酒，泰山特曲以十几年如一日的稳健发展成为白酒中少有的典范。记者在采访泰山生力源集团公司董事长马西元时。他毫无保留地道出了企业之所以能持续稳定健康发展的核心竞争力。     

基于电子舌的白酒检测与区分研究

白酒是重要的饮品,为了对不同品牌与档次的白酒进行等级区分,测试了市售的同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒和同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）白酒对α-Astree电子舌传感器的响应信号,并采用主成分分析法、判别因子分析法对响应信号分析。结果表明,电子舌传感器对同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒的响应信号有明显区别,对同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）的响应信号变化较小;主成分分析法和判别因子分析法既能够区分同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒,也能够区分同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）白酒,且判别因子分析法的区分效果优于主成分分析法。     

泰山升级换代芝麻香——访山东泰山生力源集团有限公司总经理张铭新

作为山东最具代表性的白酒企业,泰山特曲近年来凭借中低价位产品横扫南方重要市场而备受业内关注。而今年开始高度重视本地白酒企业发展的山东政府,提出以芝麻香振兴鲁酒的口号,泰山赫然在列,将力推中高价位的芝麻香型五岳独尊酒。是—纸政令使然,还是泰山在此时间点自己作出的选择？芝麻香又怎样香起来？     

泰山特曲的风格特点及工艺技术措施

泰山特曲具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的风格特点，这些风格特点的形成是由生产泰山特曲的科学合理的工艺和先进的技术措施“小窖泥池发酵、适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用、勾调中“无限循环”方法的应用、《白酒生产CAD网络系统》的开发应用、嫁接改造传统工艺”等来保证的。     

关于在浓香型白酒生产中应用糖化酶和活性干酵母的总结

关于在浓香型白酒生产中应用糖化酶和活性干酵母的总结张传礼，张彬山东泰安酿酒总厂（２７１０００）关键词浓香型；大曲白酒；ＡＡＤＹ；质量；出酒率；泰山特曲我们泰安酿酒总厂地处著名旅游胜地的泰山脚下，建厂于１９４５年，拥有职工１２００多人，年产量２万吨，年...     

泰山跑赢市场的秘密

这天,婉约细腻的吴江迎来了一众豪放不羁的老朋友：泰山酒业董事长马西元、销售公司总经理孟兆岭一行及各路经销商,东道主苏州泰山经贸有限公司董事长傅行宏热情接待。对于傅行宏来说．20年来他最骄傲的事情就是用泰山特曲改变了吴江市场一代人的消费习惯。如今,吴江市场70％的100元以下产品都是来自泰山,在今年的中秋订货会上．更是一举创下了20万箱的成绩,可以说创造了泰山酒在苏州的又一个奇迹。