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中华酒文化历史悠久、博大精深,中国独特的酿酒技艺对世界酿造技术和工业生物技术的发展具有深远的影响.开设《酒与酒文化》个性化课程,有助于提升学生的人文精神和科学素养,更好地适应社会生活,更有助于提升学生的"文化自信",强化爱国情怀.笔者根据《酒与酒文化》授课经验,阐述了自己在酒文化内涵、酒的品鉴、健康饮酒、思政教育、酒的... 相似文献
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《酿酒科技》2018,(12)
川酒文化具有丰富的内涵和外延,是中国酒文化重要的组成部分。近几年川酒行业进入调整转型期,需要深度的梳理与科学挖掘川酒文化,形成行业急需的文化生产力,以新的文化指引行业发展新方向,引导正常的消费。生态文明建设是我国社会主义现代化建设的重要组成部分。本文从深度发掘川酒文化中与生态文明相关的文化内涵以及现阶段川酒文化生态文明建设的必要性。主要分析了目前川酒文化中生态文明建设主要方向,包括川酒企业生态环境建设、川酒微生物生态机制研究、生态酿酒产业建设、川酒生态消费、川酒文化生态旅游、以及川酒生态文明建设指标体系的构建。同时讨论了目前川酒文化生态文明建设过程中存在的问题以及未来的主要发展方向。本文的研究将为川酒行业遵循可持续发展原则,树立经济、社会与生态环境协调发展的新理念,寻找最契合川酒发展生态产业形式提供支持,为四川白酒产业振兴提供方向,为川酒发展提供文化支撑。 相似文献
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中国酒文化博大精深,其核心内容体现在:酒文化是人的主观能动性和酒的客观能动性的辩证统一;酒文化是社会文化的一部分,传达各种社会文化与民族文化精华;精英文化传颂酒文化中的酒礼和酒德,增添了酒文化强烈的精英文化色彩;酒文化的矛盾性客观揭示了白酒文化的许多现象,合理解释了许多客现存在的问题。(孙悟) 相似文献
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在中国漫长的社会发展进程中,酒文化作为中国传统文化的组成部分,有着重要的历史地位。绍兴黄酒深厚的历史渊源更赋予了绍兴酒浓厚渊博的文化内涵,绍兴酒文化作为古越文化发展的重要载体,对当代文化、艺术的创作起了重要作用。这里主要从文学、摄影、绘画、音乐等文化视野的角度对绍兴酒与当代文化艺术之关联作一探讨。 相似文献
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在我国,从古至今,酒都是一种展现中国文化与内涵的载体,而酒包装则是中华酒文化最直接、最形象的表达。优美而精致的酒包装不仅能够诠释出酒的品牌价值和企业文化,而且能够引起客户关注、挖掘潜在消费需求。因此,百余年间,我国酒包装加工技术在“由简至繁,由繁至简”的持续创新中不断发展,其发展方向和趋势归纳如下。 相似文献
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刘利 《酒.饮料技术装备》2022,(1):56-67
中华优秀酒文化是中华民族在五千年实践中创造的有关酒事的精神文化和物质文化成果,是中华优秀文明不可或缺的一部分。中华酒文化发展历史源远流长、蕴含的内涵博大精深、核心内容包罗万象,自从酒诞生以来,中国酒就不仅仅是单纯的物质形态,而是与政治、经济、文化、社会、艺术、生态等形成了相互影响、互促互进的紧密联系,其内涵逐渐发展成为物质型、精神型以及行为型、制度型等基本形态,形式多样,作用领域广泛,其独有的功能渗透于国家政治经济和文化社会生活生态的各个方面。新时代在酒类企业、酒业协会、政府部门等主体的努力下,酒文化中的酿酒技术、酒肆文化、饮酒习俗、酒具文化、历史遗迹、酒礼文化、酒文学作品等得到了良好的传承和发展,但仍存在传承与发展创新能力相对较弱、酒文化遗址保护理念有待加强、传统酿造工艺出现消逝现象、传承发展方式手段相对单一、酒广告体现酒文化还不够、酒文化传播力度还不够、中华优秀酒文化人才培养还不够、消费者酒文化失调等问题,市场利益驱使导致酒文化失去核心、企业对酒文化的重视度还不够、缺乏系统的酒文化研究、缺乏有效的酒文化传播、传统文化教育缺失、酒文化遗产保护力度还不够等是导致中华优秀酒文化传承和发展... 相似文献
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文化是一个国家、一个民族的灵魂、也是一个企业的灵魂。文化:人类创造的社会生活方式及由此方式形成、显现、传播、传承的精神价值和集体人格;酒文化:通过酒的交际礼仪功能,展现以酒为媒的生活方式,传播尊重、真诚、友善、和谐、成功、快乐的精神价值与人格。展示君子之风的中国风度、礼仪之帮的中国风范;郎酒文化:以“郎”之名、工匠之技、生态之质、高贵之品融入人类生活,诠释郎酒极致品牌、极致品质、极致品位的价值理念,展现诚信、务实、业绩、创新的集体人格。郎酒是人们生活中的友谊桥梁、情感纽带、健康妙品、欢乐精灵。企业之魂,文以化之,文以铸之。 相似文献
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酒文化的四大功能分析 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对编辑出版《中国酒文化研究——第一卷:"中国酒都宜宾"酒文化研究》的认识和感受的梳理,提出酒文化具有定位功能、催生功能、推动功能、挽救功能。结合酒类企业创立、生产、经营、销售、衰退的案例进行了分析。 相似文献
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Whey permeate was used for an alcoholic fermentation with Kluyveromyces fragilis (CECT 1123). The aim of the present study was the production of an alcoholic beverage of low alcoholic proof with acceptable concentrations of fusel alcohols. The effects of temperature and agitation on the concentration of volatile compounds was assayed in batch cultures. In addition, the production of acetaldehyde, ethyl acetate and fusel alcohols was studied in continuous culture because of interest in a continuous industrial process. Final concentrations of fusel alcohol were slightly lower at higher temperatures, while the specific production rate increased with temperature. Concentrations were suitable, in all cases, for a beverage. When agitation was assayed, an important increase in fusel alcohol concentrations was found at higher agitations. In continuous culture, the acetaldehyde, ethyl acetate and fusel alcohol concentrations were normal for an alcoholic beverage. 相似文献
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赤水河孕育了我国众多知名白酒品牌,塑造了丰富的酒文化内涵。赤水河流域酒文化研究严重滞后于酒产业发展,且现有研究内容过于零散化、集中化和应用化。为此,需从系统性、全面性和理论性视角进一步深化赤水河流域酒文化研究。 相似文献
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论述了中国酒文化的作用、现实表现和文化前瞻,以及酒文化学术队伍的建设和发展.明确了对酒文化的研究和发展是继承优秀的中国传统文化的基础,对新时期中国酒文化的建设和梳理是历史赋予我们的责任. 相似文献
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中华酒文化振兴的实质--白酒文化与竞争力之一 总被引:3,自引:0,他引:3
振兴中华酒文化应从振兴中国白酒文化开始,而这种振兴不只是学术上的振兴,更重要的是在市场上的振兴,酒文化是一种非常有特色的中华传统文化,她形成和体现了具有灵魂作用的民族精神,挖掘、创新酒文化,就是要挖掘酒文化中孕育的民族精神,目前,我们的酒文化没有核心,企业推崇自己的地域文化,造成酒文化多元化突出,整体性不强,其次是酒文化挖掘力度不够。 相似文献
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以“享受饮酒角化”为基准,从酒与文化的研究出发,整理了过去的数据,从地域,收入及季节性等看酒类的消费变化,探讨未来的清酒市场 格局。 相似文献
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试论我国黄酒风味的成因与发展 总被引:4,自引:3,他引:1
决定黄酒风味成因的7大因素为自然生态环境、原辅料、糖化发酵剂、焦糖色、酿酒工艺、设备及饮食文化。我国以谷物酿酒自然形成的黄酒风味为初始、形成与发展,大约可分为4个阶段:(1)新石器时代为黄酒口味原生态阶段;(2)春秋战国、秦汉时期饼曲、麦块曲发明后黄酒风味形成阶段;(3)宋清时期应用煎酒、封泥、陈酿、黄酒色香味成型阶段;(4)建国以来科学技术的进步,推动黄酒风味的完善,创新,发展阶段。 相似文献