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食品市场“功能食品”全球升温有研究发现,在传统饮食中加入某种物质可以提高免疫力、促进健康,因此“功能食品”热在全球已逐渐升温。某些食物中除了含有矿物质和维生素之外,还具有预防某些特定疾病的特殊功效。营养学专家指出,只有当一种食物“具备作为食物必需的营养,而且具有可以减少疾病危险的有益物质”时,才能被称为“功能食品”。“功能食品”是在研究地方性饮食和疾病的关系时逐步发现和证实的。例如,科学家发现,在某些人们经常以金枪鱼、鲑鱼和鲱鱼为食的地区,患心血管疾病的人很少。进一步的研究发现,这些鱼类的脂肪中含有的欧米…     

浅谈功能食品新产品开发

1功能食品的回顾1．1功能食品的概念前苏联学者的概念：功能食品是介于一般食品和药品之间，作用于人体的“诱发”病态，达到调节人体生理平衡、增进健康。日本的概念：1989年日本厚生省明确定义，所谓功能食品，是具有与生物防御，生物结构调整，防止疾病等有关的功能因子，经设计、加工对生物体有明显调节功能的食物。欧美各国称健康食品，西德称改善食品，我国称营养保健食品，功能食品。我国曾育生在《饮食与健康》杂志提到保健食品的概念：在特定的条件下食用有助于促进和保持人体健康的，而不是以治疗疾病为目的食品。是预防和康复疾…     

次食与健康

常言说：“民以食为天”，食物中蕴含着人体所需的各种营养物质，一个人的健康取决于饮食搭配是否合理、营养是否全面良好。饮食不仅关系着我们的健康，还影响着生存质量。随着社会经济的发展，人们开始富裕起来，生活水平也日益提高，人们不仅对怎样吃感兴趣，而且对怎么吃，吃什么有营养，吃什么才能预防和治疗疾病更感兴趣，这也说明人们对饮食保健已经有了认识。“吃出健康”已成为时下广大民众的时尚与追求。     

书籍速览

书名：《健康八九不离“食”》 “民以食为天”．现代人的健康也八九不离“食”。饮食是人们赶走疾病、换来健康的最为经济实用的方法。这本书从饮食的基础知识入手,解读了百姓非常关心的饮食话题,如饮食习惯、饮食搭配、食物吃法等方面,并列举了十种常见亚健康症状及十种常见病的食疗方法。让大家一看就懂、一学就会,无须吃药,从日常饮食中吃出营养、吃出健康、吃出幸福。     

新“食”尚要你更健康

自古以来．饮食就与健康和疾病密切相关,科学的饮食观念和方式方法也在不断地修正和变化中。防止病从口入,吃健康食品．改变吃饭方式正成为新“食”尚。     

食到口边万事忧

最近有一位诗人,写了一首讽刺食品不安全的诗,其中有一句是“食到口边万事忧”,情况果真是如此吗?饮食是健康的基本保证,饮食质量好,既享“口福”,又能促使健康长寿,但如果饮食质量有问题,那就会在你体内到处作怪,兴风作浪,使健康受损,大大影响生活质量。垃圾食品在市场走俏《健康手册》是指导美国人民饮食的全国性权威小册子,每年修改一次,每次都有新增的要美国人民防患于未然的一些“问题食品”,要美国人远离它们。在2005年的修订本中,明确指出了垃圾食品(Junk Food)的范围,其中有油炸食品、腌制食品、加工肉食品、烘烤食品、烧烤食品、…     

当今国外流行的新型食品

1．微型食品为迎合不同消费者对食品的新需求,美国食品加工商别出心裁,推出系列微型食品。目前在美国任何一家食品店都可买到标志有“－口咬”或“微型”标示语的微型精美食品,如小小面包,迷你微型饼干,一口咬巧克力等。2．谷麦类食品目前,国际流行天然健康饮食,谷麦类食品很有市场,谷麦类食品可分为须煮、即食及“三合一”三种,既有适合家用的也有专为老入、儿童配制的产品,较受欢迎的谷麦类食品有;养麦挂面、养麦面包、养麦速食粥、养麦片、燕麦粉、燕麦冲剂、燕麦发酵饮料、燕麦糕点等。3．麦草食品随着人们健康意识的增强,…     

“三低一高”的新型食品添加剂

<正>随着社会的发展,人们愈来愈认识到饮食与健康的关系。而日常生活中,“三低一高”的食品也已成为发展主流。如在我国“三低一高”肉制品的开发已被纳入国家营养发展《纲要》进行引导和规范,无肉牛排、无肉肉馅、药膳肉制品、美容肉制品等深受欢迎。焙烤制品、冰淇淋以及糖果等今后的总体趋势也是“三低一高”,即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的方向发展,因此,在这方面必然会出现新型的功能性食品添加剂,可以说添加剂行业与食品工业的发展是互动的。     

五谷杂粮皆是“药”

香港食品专家指出,不妨养成“吃五谷杂粮”的观念,因为杂粮中含有一般人饮食中缺乏的必需维生素及大量纤维质．吃了可增强预防疾病的抵抗力。他所列出的“健康粗食”是：     

健康网站

巧克力和茶具有抗氧化功能对常用食品中健康成分的研究一直是科学家们关注的重要课题。2001年6月，巧克力信息中心在北京召开了“巧克力与茶的抗氧化作用研讨会”。德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默· 塞斯教授和中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授分别向与会者介绍了巧克力和茶中的可可多酚和茶多酚的抗氧化功能及它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老的预防作用。塞斯教授在其题为“可可多酚具有抵抗炎性介质过氧化亚硝酸盐的作用：可能与心血管健康有关”的报告中介绍说“多酚类物质是存在于茶、…