不同来源红曲米多酚类化合物和抗氧化活性的聚类分析

为了研究不同红曲米样品抗氧化性差异,考察了10种红曲米样品中总多酚和总黄酮含量与DPPH、ABTS自由基清除力,并进一步分析了多酚类化合物的种类和含量。结果表明,红曲米总多酚和总黄酮含量与其DPPH和ABTS自由基清除力呈显著的正相关性(P＜0.01);其中广东红曲的总多酚、总黄酮含量和抗氧化性的指标最高,其次为福建红曲,浙江红曲最低。同时多酚类化合物的种类及含量在不同的红曲米样品间差异较大,以多酚类化合物种类和含量作为区分依据,10种红曲米样品被分为4组,呈现产地聚集。表明红曲米样品中多酚类化合物的种类和含量受产地来源的影响较大。     

雪菊与市售菊花感官、多酚类化合物和氨基酸的对比研究

测定雪菊、市售菊花（杭白菊、黄山贡菊、滁菊）感官、多酚类化合物和氨基酸含量。感官测定参照菊花国家标准,超高效液相色谱（UPLC）测定槲皮素、木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸、儿茶素含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。结果表明:雪菊花形较小,花瓣桔黄,汤色呈琥珀红,含有槲皮素、儿茶素;市售菊花汤色淡黄、气味清香,花形较大,含有木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸。雪菊多酚类化合物总量较市售菊花占优,具有17种人体必需氨基酸,适合日常饮用和保健品开发。      

超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱法识别精河枸杞中多酚类化合物

目的 分析不同时期、不同品种新疆精河枸杞中多酚含量变化,识别精河枸杞中多酚类化合物,对其主要多酚成分进行定量分析。方法 采集新疆精河县不同时期、不同品种枸杞果实样本139份,通过福林酚比色法、三氯化铝比色法测定枸杞提取物中总多酚、总黄酮含量,建立超高效液相色谱-离子淌度-飞行时间高分辨质谱(UPLC-ion drip-time of flight high-resolution mass spectrometry, UPLC-VION IMS QTof)方法对枸杞提取物中多酚成分进行鉴定。结果 2020年和2021年枸杞总酚、总黄酮含量分别为6.855-9.438 mg/g、13.740-26.714 mg/g和8.461-10.814 mg/g、15.895-29.500 mg/g;其中秋果枸杞含量均高于夏果枸杞、不同品种（宁杞七号、1801号、宁杞九号）枸杞多酚含量均存在显著性差异（P<0.05）;初步筛选并识别出精河枸杞中含有28种（响应值>1000）多酚类物质,包括黄酮类19种、酚酸类8种、鞣酸类1种,主要多酚成分为：芦丁、异槲皮素、对香豆酸、莰菲醇-3-O-芸香糖苷、异鼠李素、异鼠李素-3-O-芸香糖苷,含量分别为116.23±30.31、84.34±12.05、14.73±4.06、19.27±6.38、5.42±1.41、4.50±1.08 μg/g。结论 同一产区,不同时期、不同品种枸杞多酚含量存在显著性差异（P<0.05）;精河枸杞中含有丰富的黄酮类多酚物质,芦丁、对-香豆酸是现有识别多酚类成分中最主要的多酚类化合物,为今后深入挖掘评价精河枸杞多酚类化合物成分提供数据参考。     

客家黄酒中多酚类物质的研究

为建立高效液相色谱法检测客家黄酒中绿原酸等7种多酚类物质的方法,测定了陈酿3年内不同阶段客家黄酒中多酚类化合物的动态变化,以及市售不同品牌黄酒中7种多酚类化合物的含量,结果显示:陈酿3年内,随着发酵时间的延长,部分多酚类物质呈增加趋势,部分多酚类物质呈减少趋势。不同品牌的客家黄酒和江浙黄酒中多酚类物质的种类和含量有较大差别。其原因一是黄酒中的多酚类物质是一个水解性单宁分解成单体酚类和单体酚类络合沉淀的动态平衡过程,二是不同品种、不同产地的原料差异所致。采用Diamonsil C18色谱柱(300 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈-3%乙酸为流动相,线性梯度洗脱,以保留时间定性,峰面积定量。以7种多酚类物质的峰面积与标准溶液中该物质的含量作校准曲线,相关系数均大于0.9999,相对标准偏差0.7%~2.5%。     

富士苹果和国光苹果不同部位苹果多酚的提取研究

以两个品种(富士和国光)的苹果不同部位的多酚含量比较为目的,用3种不同溶剂(70%的甲醇、乙醇和丙酮)分别进行提取,对两个品种的果皮部位和果皮加肉部位进行多酚类物质的粗提取,通过福林酚法测定其含量。结果显示:3种不同溶剂的提取结果均表现为富士苹果的多酚含量显著高于国光苹果(P0.05)。且两个品种均表现为果皮组的多酚含量高于果皮加果肉组。由此可见,富士苹果较国光苹果在多酚含量上占有优势,且多酚类物质在果实的果皮中含量较高。     

桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析

为建立桂花中多酚类化合物的电喷雾萃取电离质谱（extractive electrospray ionization-mass spectrometry,EESI-MS）分析法,以四季桂花为材料,采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）法和EESI-MS测定了其醇提液中主要的多酚类化合物组成。结果表明：四季桂花中总酚和总黄酮含量分别为（133.38±0.12）mg/g和（72.49±0.09）mg/g。采用HPLC法从其醇提液中检测到了15?种多酚类化合物,其中杨梅素、桑黄素、芦丁、柚皮素和（＋）-儿茶素含量较为丰富。EESI-MS在负离子模式下从四季桂花醇提液中检测出了原儿茶酸、p-香豆酸、咖啡酸、表儿茶素和绿原酸5?种化合物;正离子模式下检测出了肉桂酸、桑黄素和杨梅素等3?种化合物。EESI-MS具有样品用量少、不需复杂分离预处理、分析速度快等优点,可用于食品中多酚类化合物的分析。     

运用高效液相色谱——二极管陈列探测技术与固相萃取法测定啤酒中的多酚物质

由于多酚化合物在啤酒中的含量较低,如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂,啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取(SPE)和高效液相色谱(HPLC)——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物:五倍子、原儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、水杨酸、儿茶素、表儿茶素、五羟黄铜等。这些多酚化合物对啤酒的胶体稳定性和口感稳定性有一定的影响。本方法使用了六种不同的 SPE 柱和三种不同溶剂洗脱液(乙腈、丙酮、甲醇)。HPLC 方法的可行性可通过以下参数如再现性、相对标准偏差(RSD≤10%)、定量限(LOQ)、检出限(LOD)等来进行证实。检测捷克啤酒结果发现其多酚化合物含量变化较大。     

酸柚精油与蔬菜汁混合体系对N-亚硝基二甲胺体外生成阻断作用的影响

通过测定13种蔬菜汁的VC、总酚含量以及与酸柚精油混合前后的N-亚硝基二甲胺(NDMA)生成抑制率的变化,探讨了13种蔬菜的VC、总酚含量与NDMA体外生成阻断作用的相关性和酸柚精油与蔬菜汁混合体系对NDMA体外生成阻断作用的影响。结果表明:13种蔬菜汁添加酸柚精油后,NDMA生成抑制率比无添加时提高了22.0%～77.1%;多酚类化合物与NDMA生成抑制率的相关性(r=0.648)显著大于VC对NDMA生成抑制率的相关性(r=0.257)。     

不同品种烤烟多酚含量和组成的差异分析

采用反相高效液相色谱法对2005和2006年河南中部烟区种植的4个烤烟品种初烤烟叶中的6种多酚成分进行了测定。结果表明:①不同烤烟品种的多酚类物质含量存在不同程度的差异,且两年的情况基本相同,中烟100的多酚类物质含量较高,云烟85和云烟87的多酚类物质含量相对较低;②绿原酸及其同分异构体和芸香苷占烤烟多酚类物质的90%以上,是主要的多酚类物质,山奈酚糖苷和莨菪亭含量极低,中烟100的总绿原酸、绿原酸占多酚总量的比例高于NC89和云烟系列,云烟85和云烟87的芸香苷占多酚总量的比例明显高于其它品种;③不同部位多酚含量的差异与烤烟品种也有一定关系。     

大理红大品种不同等级烟叶主要化学成分和多酚类物质分析

以大理南涧两年(2008-2009)的红花大金元品种各24个等级48份烟叶样品为材料,测定了不同等级烟叶中主要化学成分和多酚类物质含量,对不同等级、不同叶组烟叶所测物质成分含量的差异,以及主要化学成分与多酚类物质间的相关性进行了比较分析.结果表明,随着烟叶部位的升高,多酚和烟碱含量增加;总糖和还原糖含量中部叶最高,下部叶最低;上部和下部叶中,随着叶色加深,多酚、总糖和还原糖的含量都降低;同一部位和相同颜色的烟叶,等级越高,多酚、总糖和还原糖含量越高;芳香值中部烟叶最高;主要多酚类物质与糖类物质和K₂O呈极显著正相关,与含氮化合物呈显著或极显著负相关.控氮降碱依然是进一步提高大理南涧红大上部烟叶质量可用性的重要措施之一.     

绞股蓝中6 种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性

采用高效液相色谱法分析野生（5 叶、7 叶和9 叶3 种生态类型）和人工种植（7 叶）绞股蓝的叶及茎中6 种多酚化合物的含量,并测定样品醇提液的总多酚含量及抗氧化活性。结果表明：色谱条件为色谱柱poroshell 120 PFP（4.6 mm×100 mm,2.7 μm）,流动相1%甲酸（A）和乙腈（B）,检测波长254 nm和350 nm,在此条件下绞股蓝样品中6 种多酚单体可在35 min内得到较好分离,且重复性好（相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）≤4.6%）、精密度高（RSD≤2.68%）、稳定性好（RSD≤2.45%）、加标回收结果准确可靠（平均回收率84%～99%,RSD≤4.02%）。6 种多酚单体在不同的绞股蓝样品中含量差异较大,但均呈现出芦丁含量最高,对羟基苯甲酸含量最低。绞股蓝样品醇提液中总多酚及抗氧化活性在不同样品间差异较大,在野生绞股蓝（7 叶）叶中最高（分别为75、39.65、70.48 mg/g）,在其茎中最低（分别为2.81、2.1、3.7 mg/g）。总体而言,绞股蓝的叶中总多酚含量高于茎中,醇提液的抗氧化活性也强于茎。     

五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化

目的：为探究五种食用花卉经体外模拟胃肠消化后酚类物质及抗氧化活性的变化规律。方法：以五种可食用花卉(桂花、万寿菊、栀子花、紫玉兰花、木槿花)为研究对象,通过对比消化前、体外模拟胃消化、体外模拟肠消化五种食用花卉多酚、黄酮含量及其体外抗氧化活性变化规律。结果：五种可食用花卉的黄酮、多酚含量及抗氧化活性在模拟胃消化阶段增长不大,而在模拟肠消化阶段呈现出较大的增长趋势。通过整个模拟胃肠消化,多酚增长了127.55%(桂花)～461.70%(万寿菊),黄酮增长幅度为46.50%(玉兰)～218.46%(万寿菊),其中以万寿菊的多酚和黄酮的含量最多,分别达到了(8.95±0.03) mg没食子酸当量(GAE)/g和(83.01±0.01) mg儿茶素当量(CE)/g。三种抗氧化活性中,DPPH自由基清除能力上升了77.0%(木槿)～158.05%(栀子花),铁离子还原能力上升幅度为15.30%(桂花)～163.92%(桅子花),ABTS⁺自由基清除能力增长幅度为142.35%(玉兰花)～274.18%(桅子花)。结论：五种可食用花卉具有较好的生物利用潜力,有望作为天然抗氧化...     

UPLC-MS/MS同时测定铁皮石斛茎、叶、花中酚类组分的含量

建立超高效液相色谱-串联质谱同时、快速分析18 种酚类物质的方法,测定比较铁皮石斛茎、叶、花部位含量差异。样品用甲醇-水溶液提取,提取液中的目标化合物经Waters T3 C18柱梯度洗脱分离,电喷雾串联三重四极杆质谱仪正、负离子扫描方式多反应监测模式检测。结果表明：以18 种酚类物质标准品作为对照,在铁皮石斛样品中共检出15 种酚类组分,分别为3,5-二羟基苯甲酸、橘皮素、绿原酸、槲皮素、芦丁、对羟基苯甲酸、咖啡酸、丁香酸、香草酸、山柰酚、对香豆酸、芥子酸、阿魏酸、3-羟基肉桂酸、水杨酸。铁皮石斛不同部位多酚组分含量为花＞叶＞茎,相对于其他酚类组分,芦丁在铁皮石斛茎、叶、花中的含量均为最高。铁皮石斛不同部位主要酚类组分表现出一定的差别：铁皮石斛花中主要含有芦丁、咖啡酸、阿魏酸和对羟基苯甲酸,铁皮石斛叶中芦丁和阿魏酸的含量相对较高,而铁皮石斛茎部主要酚类组分则为芦丁、阿魏酸与香草酸。实验结果可为铁皮石斛不同部位酚类组分的利用提供一定的科学依据。     

茶叶籽油中茶多酚和儿茶素的测定

目的:探讨福林酚法测定茶叶籽油中茶多酚含量和高效液相色谱法(HPLC)测定茶叶籽油中儿茶素总含量的合理性。方法:采用福林酚法和HPLC测定茶叶籽、茶叶籽油和茶叶籽油粕中茶多酚含量和儿茶素总含量,对比分析茶叶籽油中维生素E等含酚羟基的脂溶性物质对福林酚法测定茶叶籽油中茶多酚含量的干扰。结果:福林酚法测得茶多酚含量按60%~80%计算所含儿茶素,远超HPLC法测得儿茶素的量。重现性实验中,福林酚法测茶叶籽毛油中茶多酚含量,RSD值为7.21%;HPLC法测茶叶籽毛油中儿茶素总含量,RSD值为1.99%;福林酚法测茶多酚精炼油胶体中茶多酚含量,三组实验样品的RSD值分别为0.70%、1.13%和0.63%。以茶多酚精炼油胶体做福林酚法回收率实验,回收率为90.87%~109.00%。结论:本实验提取和测定茶叶籽油中茶多酚的方法可靠;福林酚法不适用于测定油脂中茶多酚含量;茶叶籽毛油中茶多酚分布不均匀。     

溶剂类型对红皮云杉球果多酚类物质的提取及抗氧化能力的影响

利用不同溶剂提取红皮云杉球果中多酚类化合物并测定了三种酚类化合物(总多酚,黄酮和原花青素)的含量和提取物的抗氧化性能力(清除DPPH自由基,清除羟基自由基和还原力)。结果表明,提取溶剂的差异对红皮云杉球果提取物总多酚,黄酮,原花青素含量和抗氧化活性影响显著。红皮云杉球果中含有较高含量的多酚(88.90±1.37)mg/g、原花青素(74.26±0.74)mg/g,和相对较低含量的黄酮类化合物(47.80±0.86)mg/g。原花青素是红皮云杉球果提取物中重要的组成部分,并在红皮云杉球果提取物的抗氧化能力中起到了重要作用。实验中鉴定出的含量较高的绿原酸和儿茶素可以极大地促进了提取物的抗氧化活性。      

半制备液相一高效液相色谱技术测定红松树皮中多酚物质的研究

采用超声波法提取红松树皮多酚,对大孔树脂AB-8进行纯化,半制备液相色谱技术进行二级纯化,最后利用高效液相色谱技术对纯化的红松树皮多酚成分进行分析。鉴定出六种多酚化合物,主要为酚酸类和黄酮类化合物,分别为水杨酸、咖啡酸、香草酸、香豆酸、儿茶素和黄芩苷,多酚含量分别为(117.7±3.1)、(54.2±3.2)、(101.3±2.8)、(321.4±1.0)、(25.3±1.9)、(8.05±1.2)mg/100g,相关系数R2均大于0.99。前期研究表明,红松树皮多酚可以有效地清除自由基,具有抗癌、抗辐射、抗疲劳等抗氧化生物活性,主要和其中的多酚组成有密切关系,为红松多酚进一步研究提供科学依据。     

干燥方式对无花果酚类物质及其抗氧化活性的影响

研究自然晒干、真空冷冻干燥、烘箱干燥、远红外干燥和真空干燥对无花果总酚含量、酚类物质组成及其 体外抗氧化活性的影响。采用福林-酚比色法及高效液相色谱法分别测定干燥后无花果的总酚含量和酚类物质的组 成,并比较多酚提取液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH）自由基清除能力、2,2’-联 氨-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-azino-bis-(3-ehtybenzothiaazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt, ABTS）自由基清除能力和总还原力的影响,采用统计学方法分析酚类物质含量与其抗氧化活性的相关性。结果表 明：经不同方式干燥后无花果的总酚含量、各酚类物质含量均有显著性差异（P＜0.05）,其中真空干燥后样品的 总酚含量与酚类物质含量总和均为最高;不同干燥方式对无花果的抗氧化活性影响显著（P＜0.05）,真空干燥样 品的DPPH自由基清除能力、ABTS＋·清除能力和总还原力均为最高,且相关性分析结果显示,无花果抗氧化活性 与儿茶素、槲皮苷、阿魏酸、4-羟基苯甲酸等酚类物质的含量之间呈显著相关（P＜0.05）。综上,真空干燥处理 后无花果总酚含量及多酚各组分含量总和最多、抗氧化活性最强,适宜于无花果的干燥。     

余甘子多酚对油炸方便面品质的影响

利用LSA-10大孔吸附树脂纯化余甘子多酚提取物,将纯化后的多酚加入面粉中制作油炸方便面,采用HPLC测定方便面中主要多酚物质的含量,考察余甘子多酚(EP)对油炸方便面蒸煮特性、质构特性及油脂氧化的影响.结果表明,余甘子多酚中主要的多酚物质为没食子酸(EA)、柯里拉京和鞣花酸,含量分别为(45.2±0.1)、(16.6...     

3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响

本研究旨在探讨儿茶素、白藜芦醇和没食子酸3种天然酚类物质对大豆油脂体理化稳定性及其消化特性的影响.结果表明,儿茶素和白藜芦醇可显著降低油脂体平均粒径(P＜0.05),而没食子酸对油脂体平均粒径影响较小;浓度为30 μmol/L的儿茶素和白藜芦醇可以使油脂体的平均粒径由未添加时的(15.29±0.28)μm分别下降至(0...     

High-performance liquid chromatography-diode array detector determination and availability of phenolic compounds in 10 genotypes of walnuts

Walnuts contain signi?cant amounts of bioactive compounds such as polyphenols. The aim of the present study was to determine the differences in phenolic composition and polyphenolic in vitro availability of 10 genotypes of walnuts. All analyzed genotypes showed high flavonoid and non-flavonoid phenolic compounds, especially Eureka and Tehama genotypes. Ellagic acid and syringic acid were the mayor non-flavonoids. Regarding flavonoids, catechin and procyanidin B₂ were the most abundant, covering about 98% of total flavonoids. The in vitro digestion showed flavonoids as the most available polyphenols, especially catechin, gallocatechin, and epigallocatechin gallate.