壳聚糖结合气调包装对樱桃萝卜保鲜的研究

研究壳聚糖结合气调包装对樱桃萝卜品质的影响。采用在5℃冷藏条件下,结合气调包装(气体比例3%O2,5%CO2,92%N2)和0.5%、1%、1.5%的壳聚糖溶液涂膜的方法对樱桃萝卜进行保鲜。结果表明:以1.5%壳聚糖结合气调包装处理的效果较好,可降低樱桃萝卜的失重率、糠心率和过氧化物酶活性以及延缓果实硬度下降。同时由于降低了呼吸作用,从而减少VC的氧化和可溶性糖的损失。壳聚糖结合气调包装的储藏方法可以有效地提高樱桃萝卜的保鲜效果。     

浒苔生物有机肥的制备及其对樱桃萝卜品质影响的研究

从腐烂的浒苔中筛选出2株细菌和1株真菌,经过基因测序鉴定为:蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和米根霉。将这3株菌与米曲霉复配成EM-L菌剂,并将该菌剂应用于浒苔（Enteromorpha prolifera）发酵。结果表明,该菌剂发酵浒苔具有升温迅速、温度高、周期短、组织降解彻底、无明显臭味的特点。发酵后的物料符合国家有机肥相关标准,可以作为肥料原料使用。将发酵物料和有机辅料通过配比研制的浒苔生物有机肥成分丰富,除含有作物所需的氮、磷、钾等大量元素外,还具有浒苔活性多糖和藻朊酸等小分子有机物及钙、镁、碘、锌等微量元素。以樱桃萝卜（Cherry Radish）为研究对象,施用4t/hm2的浒苔生物有机肥相对于对照有机肥能明显增加樱桃萝卜的重量、直径、还原糖含量和叶绿素含量,具有提高樱桃萝卜的产量和品质的作用。另外,还可以减少无机肥的施用量,改善土壤微生物环境,提高土壤有机成分含量,充分利用废弃资源,达到减少对环境污染的目的。      

怡红快绿——4款樱桃萝卜与芦笋小菜：奶酪菠菜通心面

红通通、脆生生的樱桃萝卜除了生吃，还能做成三明治，没有想到吧？绿油油、鲜嫩嫩的芦笋搭配通心面，绝对是备受欢迎的美味。红红绿绿的蔬菜，一定会让你的餐桌生机盎然!     

让萝卜温暖一个冬日

正萝卜是一个比较容易摄取味道的营养库,没有太多的味道,东西南北都可以接受。先说西北地区的手抓羊排一定不能离开萝卜,他们将萝卜切成段,段上插出很多窟窿,使萝卜更能吸走羊的膻味,汤也就变得更加鲜美。往南到广州有萝卜牛腩包,当地接地气的菜品。再到东北地区萝卜从生到熟全部囊括,包括萝卜干等,经过晾晒更能将营养成分保存其中。西部地区还有酸萝卜炖老鸭,是全国都小有名气的汤品。如此多的大小萝卜让人眼花缭乱,下面     

萝卜佳肴四款

萝卜适合于各种烹饪方法成菜。中医认为萝卜味甘辛,性微凉,可健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒。笔者最近以萝卜为原料,创制出了四款佳肴。萝卜狮子头原料:萝卜500克羊肉150克面粉30克生粉30克鸡蛋1个油菜心4棵姜片5克葱节20克姜末10克葱末20克精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量制法:1.羊肉洗净,切成细粒,再用刀剁几遍,直至有粘性为止;萝卜去皮切丝,用精盐稍加腌渍后,挤去水分,再用刀剁成茸。然后将羊肉粒、萝卜茸共纳盆中,加入姜末、葱末、面粉、生粉、精盐、料酒、味精、香油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,即成萝卜羊肉馅。2.净锅…     

萝卜

萝卜作为一种四季皆可购得的普通蔬菜，在过去的年代中，一直在餐桌上扮演着明星级的角色。即便是物产极大丰富的今日，它那平实的价格与丰富的营养，依然在寻常百姓中享有着物美价廉的好口碑。     

樱桃的研究进展

对樱桃中的多酚、花色苷和花青素等抗氧化活性因子以及樱桃果醋果酒的制作工艺进行综述,并对樱桃的发展前景进行了预测。     

玛瑙樱桃与早美樱桃营养成分比较研究

为探究中国樱桃品种玛瑙樱桃与大樱桃品种美早樱桃营养成分之间的差异,对其含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖、总酸、氨基酸、微量元素、黄酮种类及含量、脂肪酸种类及含量等指标进行检测比较。结果表明:玛瑙樱桃的含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖含量高于美早樱桃,美早樱桃的总酸含量高于玛瑙樱桃;玛瑙樱桃和美早樱桃中水解氨基酸含量分别为17.725、18.796 mg/g;玛瑙樱桃的铁含量约为美早樱桃的6倍;两种樱桃中总黄酮的含量分别为37.88%、39.18%,其中美早樱桃中矢车菊素3-O葡萄糖苷含量为玛瑙樱桃的2.43倍;玛瑙樱桃和美早樱桃中脂肪含量分别为0.51%、0.47%,两种樱桃中辛酸、亚油酸、亚麻酸含量较高。玛瑙樱桃酸甜适中,出汁率高,适合用于樱桃饮料等产品加工;美早樱桃黄酮类化合物含量高,具有较高的保健作用。     

萝卜美味14种

萝卜系根菜类蔬菜,最早产于我国,南北各地均有栽培,为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多,形状各异,脆甜多汁,营养丰富,既能生吃,也可熟食,无论是腌、酱、泡,还是炒、炖、烩,都别具风格。萝卜含有丰富的粗纤维和木质素化合物及淀粉酶,具有通气消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我国民间,萝卜素有“小人参”之美称,以及“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。经常食用萝卜,有助于强身健体,防治某些疾病。     

樱桃叶中黄酮类物质和樱桃籽油的提取纯化研究进展

近年,樱桃的种植面积扩大,产量增加。大量樱桃叶和樱桃籽作为动物饲料或废渣被丢弃,造成资源浪费和环境污染。本文就樱桃叶和樱桃籽开发利用的研究进展进行综述。概括了樱桃叶中黄酮类化合物的提取纯化的方法以及黄酮类化合物的结构特征。总结了樱桃籽中油脂的提取、优化方法和樱桃叶中油脂理化性质、脂肪酸的组成。以期为提高樱桃加工产品的附加值及其副产物的深加工和开发提供借鉴和参考。      

秋冬萝卜小人参

秋冬时节，脆生生、水灵灵的萝卜大量上市并登上了家常餐桌。     

萝卜报告

“萝卜白菜各有所爱”,不过在众多蔬菜中,平民的萝卜似乎永远上不了台面,但不得不说,又数它的味道最深得人心,贵贱由人,无论红烧、白煮、凉拌、爆炒,都能显出不同的个性。     

五月樱桃

又是樱桃红的季节了，伴随着绵绵细雨与柔柔阳光的滋润，樱桃的容颜亦似少女一样变得愈来愈美。在绿枝嫩叶的簇拥里，在清风雨露的沐浴中，樱桃忽忽从嫩黄的女孩变成了粉红的姑娘，转眼间，粉红又变成了大红般成熟的俏女郎。     

HACCP在萝卜泡菜生产中的应用

主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用，并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析，进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施，从而提高产品质量。