口味告诉你缺啥营养

"口味"就像每人都有的一张个性名片,有人喜欢蛋糕糖果的甜美,有人喜欢四川火锅的热辣……但实际上,口味不仅是对某种味道的偏好,还可能隐藏着营养失衡的"密码"。美国"食物信息网"近日就撰文指出,口味和身体状态息息相关。想吃甜食,证明体内能量缺乏;爱吃肉,可能是缺铁;吃得太咸,是过度疲劳的表现。中国古语说,"想吃什么就是缺什么",现在,大量营养学研究证实,这句话确实有一定道理。     

如何给食物里加点“料”?

正有时候我们需要喂猫咪一些特殊的东西,比如药粉、营养粉,那么是不是可以把它添加在食物中,让猫咪吃下去呢?做猫饭时加"料"的禁忌有营养的东西也不能随便乱加,这些情况下,还是要很谨慎地给食物加"料"。1严格的药用成分如果给猫咪吃的不是营养补充剂,而是某种治病的药物,除非说明书推荐或医生要求,否则最好不要添加在食物中。因为无论如何,往往都会让药有一些损失,如果吃进去的量不能达到猫咪疗效的要求就不好了。2注意防高温     

“能量饮料”的事故报告

我们经常看到"某某人吃了某某食物出现异常"的报道,有些异常甚至是死亡。但是,"吃了某种食物之后出现异常"只是一个经过挑选的"陈述",准确的事实是:出现异常之前,吃的食物中包括该食物——而这一事实,也还是不全面,因为还可能有许多别的因素与异常相关,比如     

酸碱体质大骗局

正如果关注饮食健康,你可能或多或少都听说过"酸碱体质理论",它大体是说人体的一切疾病根源都是酸性体质,为了治病防病,就得喝弱碱性水和吃碱性食物,甚至还有人说如果想要生男孩也得吃碱性食物。碱性食物真的更健康吗?酸碱性理论到底是否可信?1.酸碱性理论,完全是忽悠其实,"酸碱体质论"完全是忽悠,国内外很多科学家、医生和科普工作者一直都在强调该说法并不成立。酸碱性理论最早由"罗伯     

颜色:食物的健康密码

正一直以来,"色、香、味"是中国饮食的基本要素。"色"是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱"口福"——起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?营养专家何丽介绍说,食物的颜色其实就是其     

警惕食物变态反应─—访我国著名变态反应专家叶世泰教授

食物变态反应虽不能说是多么严重的疾病,但它有碍健康,它带来的痛苦会降低生活的质量,我们常常感叹“富裕病”的上升速度,食物变态反应又何尝不是一个新的社会文明疾患呢？当我们努力使生活向现代化迈进时,我们是不是必须要为现代生活付出代价？但是,无论如何,为了健康,为了健康地生活,我们应该学会选择。记者：什么是食物变态反应？叶教授：食物变态反应是一种特殊的病种。通俗地说,就是食物过敏,即指某些人在吃了某种食物之后,引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应,以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。归根到底…     

负能量食物越吃越减肥? 专家称不靠谱

正有人说,吃了负能量食物(Negative Calorie Foods)不仅不会给人体增加能量储备,反而会消耗能量,越吃越减肥。生活中,真的存在如此诱人的负能量食物吗?实际上,真正的负能量食物并不存在。网络上推荐的大多是能量低、富含膳食纤维的植物性食物。而打着"负能量"旗号大肆宣传的减肥产品就更不靠谱了。     

油条“瘦一圈”是加了铝吗

正有网文传,油条、馒头等食物买回来后发现它"瘦了一圈",咬起来还发硬、粘牙、韧性特别大,那很可能就有添加含铝膨松剂,千万别吃,因为这些食物中含有一种会使人"变笨"的物质——铝。这是真的吗?真相究竟如何?一些食物中会含有铝,铝的主要是来源是一种叫作明矾的食品添加剂。明矾又叫白矾,化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾),是一种常见的食品添加剂。这种食品添加剂能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体,使面团形成多孔结构,起到膨松、柔软的效果。     

油刺啦

记不清是在哪一档电视节目里,影视明星周润发曾回忆起自己的童年,他感叹道:"那时候家里真穷啊,一块萝卜、几块猪油渣,就可以吃一碗饭,猪油渣还舍不得吃,一定要留给阿妈……"提起这猪油渣,我再熟悉不过,那是用猪肥膘肉熬制猪油后剩余的残渣。对于它,各地叫法大相径庭,在我们东北老家,人们通常喜欢称它为油刺啦。     

食物掉地上还能不能吃

正我很小的时候,爷爷会把掉在地上的花生米捡起来,吹一吹或用手搓去外皮,接着吃。我那学医的爸爸是这样,搞食品安全的我还是这样。你可能听说过"5秒原则",说食物掉在地上的时间如果少于5秒就可以吃,因为细菌需要一定时间才能"爬"到食物上。这似乎给"不干不净吃了没病"找到了"科学依据"。真的是这样吗?     

男人食肉话补肾

男人如何补肾的话题一直众说纷纭,关于补肾的食物也说法不一,今天就从繁杂的食物中挑选肉类给大家推荐,看哪几种肉类最补肾。吃羊肉朴肾《本草拾遗》中,将羊肉与人参相提并论,认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实,羊肉不仅营养丰富,还含     

疙瘩汤

很久没有去看母亲了,下班后我"忙里偷闲"去了母亲那里。母亲一看到我,就说:"在家吃饭啊,我去做疙瘩汤。"疙瘩汤!那是我最喜欢吃的,自小我就"火气大",胃也不怎么好,不太喜欢吃干硬的食物。那时候家里没多少白面,母亲就隔三差五地为我做一碗疙瘩汤,权当解馋。母亲做的疙瘩汤极好吃,也极讲     

讲究食物营养别跑偏

正近年来,随着健康意识的增强,人们对食物营养的关注度也随之增加,有关食物营养的知识水平也不断提高。但随之而来的是不断出现一些奇谈怪论,常说某种食物特别有营养,具有神奇作用……那如何判断各种食物的营养?人体需要40多种营养素,由于人体本身不能合成这些营养素,因此,就需要从外界获取,也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下,食物应该是营养素最主要的来源。因此,首先要认     

蓝婴综合征与苋菜粥

食品的风险评估确实是一个非常复杂的过程。首先是有害物的确定,接着是有害物的定性和定量分析,然后是对可能摄入的有害物进行毒理学、生物学的影响评估,最后依据上述过程对人体产生不良健康影响的严重性做出定性和定量估计。在有些"健康书"里和媒体上经常看到也可能相信这样的讲法:吃海产品一定比淡水产品安全,要多吃海产品;吃鲨鱼可抗癌,吃香菇、木耳可防心血管病,这些健康食品要多吃;鱼翅、海参都是高蛋白补品,老人要多补补;猪腰煲粥最补肾了,肾亏的人可多吃些等,还有网上广传的"食物相克对照表"说什么:"果汁+虾"等于砒霜,"狗肉+绿豆"会中毒,"鲤鱼+芹菜"患痢疾,"豆腐+蜂蜜"致耳聋等等,到底可信不可信?那些根本不作毒理研究的伪专家、那些冠以健康为名抄袭泛滥的伪劣书,或以讹传讹,或混淆是非,使我们普通老百姓难辨真伪,怎么办?其实很简单——实事求是讲科学。食品中的有毒有害成分可用科学的风险评估方法一一道明,本期先从蔬菜中的硝酸盐讲起吧!     

难忘的猪油渣

回忆往事,我对妈妈熬的猪油渣很感兴趣,印象特深。它香脆可口,是一道美食。我爱吃猪油做成汤的面条,也爱用猪油拌饭吃,所以,妈妈经常为我熬猪油。记得小时候,我最爱看妈妈熬猪油了,总是眼巴巴地守在锅     

食物也有“红黄牌”

"吃什么食物能致癌","什么食物能防癌",一直是备受大家关注的话题。近日,网络上一张"舌尖上的癌症"图谱迅速走红,短短几天内就被转发上千次。不仅普通老百姓关心,许多与健康有关的专业人士也纷纷转发,更有多家媒体对此做出报道。这张图谱的全名是《舌尖上的癌症:那些增加或降低肿瘤风险的食物》,一共列举了近20种食物和15种癌症的关系,分别用红色、黄色和蓝色显示食物增加或降低某种癌症风险的可能性。图谱上说得到底有没有道理,哪些可以让我们在生活中提高警惕?     

盖浇饭

正喜欢过节奏相同的日子,吃自己习惯了的食物,一天到晚念叨平安是福,那没有不好,只是说明你老了。小孩子不一样,他们喜欢吃异于寻常的食物,或者是一般食物,却是异于寻常的食用方式,比如说在动物园吃盖浇饭,那是我小时候最向往的事情。因为家里吃饭总是饭归饭,菜归菜,吃一口饭,夹一筷子菜。同样是青椒炒肉丝、洋葱炒牛肉,"啪"地一勺酱汁淋漓地盖在一大盆米饭上,用调羹舀来吃,而不是用筷子,真让人喜出望外,好吃极了。     

新年杂果糯米糕

正节气真是一种奇妙的轮回,平时春夏秋三季对糯米制品不吃不碰的我,到了冬季,特别是在春节前后,却自然而然地会想吃一口糯米粉制成的糯嗒嗒的食物。传统的黑芝麻猪油汤圆固然好吃,是江浙一带与上海人家在春节时讨口彩必吃的点心,但其组成的内容毕竟太熟悉了,吃起来没一点新意与惊喜。     

食物中的补钙冠军

正大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而,很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求:首先,补钙食物必须容易买到,价格不贵;其次,这种食物每天吃的量要足够大,多吃点无害;第三,其中的钙能有效消化吸收;最后,这种食物必须吃起来方便,味道口感也过得去。因此,含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。那么,哪些食物能满足这些"苛刻"的要求,成为同类食物中的补钙冠军呢?     

女性健美“色”中求

你一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?颜色!可见食品色泽的强大诱惑力,一点也不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?其实就是所含有的色素。不同颜色的食物含有特定的色素,这些色素对于女人的健美关系重大,你不可不知哦。