来源于动物的天然抗菌物质

近年来,开发抗菌性强、安全无毒和性能稳定的天然食品防腐剂已成为食品科学研究的一个热点。随着研究的深入,被揭示的天然抗菌物质越来越多,特别是来源于动物及其附属物的抗菌物质的研究取得了一些进展,显示了其广阔的应用前景。重点介绍了鱼精蛋白、柞蚕抗菌肽、鸡卵黄免疫球蛋白、蜂胶、壳聚糖和溶菌酶等８ 种来源于动物的天然抗菌物质,阐述其结构、性质、抗菌作用范围,抗菌机制及其作为食品防腐剂的开发应用前景。      

天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶方面。本文简要介绍了天然抗菌物质的种类及其性质,重点阐述了多种天然抗菌物质在食品包装行业近期的应用研究进展,为今后天然抗菌物质在食品包装中的应用提供一定参考。     

天然多肽抗菌活性物质Nisin及其在食品抗菌保鲜中的应用

系统综述了天然多肽抗菌活性物质Nisin的结构、性质、抗菌机制、作用方式,及其作为抗菌剂在食品中以及食品抗菌保鲜包装中的应用.     

天然抗菌纺织品的发展现状

介绍了抗菌纺织品的分类及其抗菌机理,综述了天然抗菌纺织品的发展现状,并分析了天然抗菌纺织品在开发中存在的问题。     

人类唾液中有天然止痛物质

由法国巴黎巴斯德研究所专家发现的这种物质名为“OPIORPHIN”。动物试验显示，这：仲在人体中自然产生的物质，其止痛效果是吗啡的6倍。研究人员发现，OPIORPHIN能带动人体自身的防：御系统对抗疼痛。此外，这种物质的分子结构简单，容易人工合成，无需从唾液中分离就可大量生产。研究人员希望这一发现能尽快用于临床治疗。不过研究人员也指出，对于OPIORPHIN的止痛效果还需进一步测试，以确定这种物质是否有副作用。     

天然防腐剂研究进展

为预防微生物腐败带来的产品品质下降以及对人类健康和世界经济带来不利影响,防腐剂在食品、化妆品、医药等行业得到广泛应用。化学合成防腐剂在安全方面具有局限性,而来源天然的抗菌物质具有安全、稳定、广谱抗菌活性等特点逐步成为研究热点。本文介绍了具有抗菌性的天然防腐剂,包括酚类和非酚类物质。酚类物质具有抗菌、抗氧化、抗褐变、防止酸败等作用,应用更加广泛,而非酚类物质主要表现出抗菌性。     

一些天然防腐剂的抗菌效果

本文对一些天然天腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防微生物引起的肉类制品的变质，可使微生物的生长适应期延长４倍，对数生长期和稳定生长期缩短１／３，可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。     

一些天然防腐剂的抗菌效果

本文对一些天然防腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少做生物的生长量。     

海洋微生物抗菌物质的研究进展

由于海洋环境的特殊性,从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,并且具有广阔的应用前景。本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展,难点问题及其解决的方法。     

天然物质染整技术的进展

论述了除了纤维外，如何在染色、整理中利用天然物质开发保健衣料的途径。     

天然防腐剂的筛选及其抗菌性研究

通过用滤纸片法比较大蒜、生姜、辣椒、八角、丁香、肉桂、花椒等植物材料提取液的抗菌效力,发现大蒜、丁香、八角的抗菌效力较强。进而用平板法对这几种材料提取液的抗菌性进行了探讨和比较,结果表明:辣椒的抗菌性优于其他几种材料。它对于多数细菌的最低抑菌浓度为3.125mg/ml;对于酵母菌的最低抑菌浓度为12.5mg/ml;活性pH 范围为4.4～8.3;经121℃湿热条件下处理15min 仍有较强的抗菌活性;与低浓度的糖或盐协同作用后其抗菌效力增强,最低抑菌浓度由3.125mg/ml 降低到1.563mg/ml。这些数据说明用辣椒提取液作为天然防腐剂代替化学防腐剂保藏食品是可行的。     

人乳中抗菌物质的研究进展

乳被誉为接近完善的食品,其中不仅含有丰富的蛋白质和很高的能量,更含有许多的生物活性物质。本文从蛋白质和肽类物质两个方面对人乳中的抗菌成分相关的研究进行了综述,以期促进相关领域的进展,并推动这些抗菌物质在食品工业中的应用。     

薤白抗菌物质的提取工艺

为优化薤白中抗菌物质的提取工艺条件,采用单因素试验和响应面分析方法,以水为提取剂,以金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为响应值,确定最佳的薤白抗菌物质的水浸提条件：加水量为薤白浆液体积的2倍,32℃提取4次,每次3h。此条件下得到的抗菌物质抗菌性较好,进行金黄色葡萄球菌的抑菌实验,得到抑菌圈直径达到13.98mm。证明薤白具有抑菌活性,所提取的抗菌物质可以作为天然食品防腐剂。     

利用纳豆菌提取抗菌物质的研究

对纳豆菌产抗菌物质的摇瓶发酵条件进行初步研究,确定纳豆菌发酵的动态变化;用酸沉醇提法从纳豆菌发酵液中提取抗菌物质;采用凝胶过滤层析对抗菌物质粗提物进行纯化,并对提取、纯化效果进行分析,表明纳豆菌能够产生多个组分的抗菌物质。     

天然防病物质--蜂胶

综述了蜂胶的营养成分及其保健、药效、保健品的功能和作用。     

应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性

农产品采收后,病原微生物,如腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭,这样不仅会使农产品加工业遭受重大损失,而且会导致人类食物性疾病的爆发。因此,农产品在加工或食用时必须进行杀菌,使用杀菌剂是一个较好的方法。通常使用的杀菌剂有氯、二氧化氯以及一些纯天然的生物化合物等。但在使用这些杀菌剂时,必须严格控制使用的剂量,使杀菌后的产品达到FDA制定的标准。     

天然棕色棉的抗菌性能

为探究天然棕色棉的抗菌特性,以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌分别作为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的代表,通过平板菌落计数法和比浊法测试了棕色棉纤维的抗菌性能,并用晕圈法、荧光显微镜以及扫描电子显微镜分析了棕色棉色素提取物的抗菌活性及抗菌机制。结果表明:棕色棉纤维对2种细菌的生长繁殖都有良好的抑制作用,抗菌率分别为87.9%和79.5%;常规的碱精练和酶精练可在一定程度上提高棕色棉纤维的抗菌性能;棕色棉纤维的抗菌性能来源于其色素,色素可通过与细菌的细胞膜结构的结合来破坏细胞膜的转运能力,进而破坏细菌正常的生长和繁殖过程,达到杀死细菌的效果。     

山葵的风味物质及其抗菌杀虫作用

山葵属十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物。在日本做为生鱼片必用的调料。探讨了山葵的风味物质性质和抗菌杀虫作用，为生产加工和进一步开发这一资源提供参考。