我国多产区羊肉中无机元素含量特征及其在溯源研究中的应用

目的 研究我国多个产区所产羊肉中多种无机元素含量的特征,探索元素含量差异在羊肉产地溯源研究中的应用。方法 收集在地域和喂养方式上具有一定代表性的产区所产羊肉样本,采用电感耦合等离子体质谱法检测羊肉中无机元素含量。结合方差分析、主成分分析、聚类分析、判别分析多种统计方法对各元素含量特征进行分析。结果 通过单因素方差分析,确定了18种元素在产地间存在显著差异。通过主成分分析确定了5个主成分,可以大致将4个产地的样品区分开。通过聚类分析,可以将牧区的样品大致与农饲区样品区分开。通过判别分析建立判别函数,对样品的交叉判别正确率为82.0%。结论 研究表明无机元素可以作为羊肉产地溯源的指标。本研究初步建立了国内4个羊肉产地的溯源模型,为国产羊肉产地溯源研究提供依据。     

基于碳、氮稳定同位素技术的羊肉产地溯源可行性研究

选择内蒙古12个旗县,共计141只羊的背最长肌、股二头肌、臂三头肌、和腹下肌四个部位肌肉,共564份样品,运用元素分析仪-同位素比质谱仪联用(EA-IRMS)法测定样品δ13C和δ15N值,确定不同部位、不同产地羊肉的同位素组成,以及用其组成特征进行羊肉产地溯源的可行性分析。结果显示,四个部位的δ13C、δ15N值差异性不显著(p>0.05);用δ13C和δ15N值进行二维投射和层聚类分析,可以完全的将呼伦贝尔和锡林郭勒放牧羊肉与西部区四子王旗、和林县和达拉特旗舍饲羊肉区分。结果表明,通过稳定同位素δ13C和δ15N值可以区分部分旗县羊肉样品,为通过该方法实现肉制品的产地溯源提供了技术支撑和理论依据。     

酿造食醋中碳、氧同位素比值的测定及应用研究

以酿造食醋为研究对象,建立元素分析/连续流-稳定同位素比质谱法（EA/GasBench Ⅱ-IRMS）测定食醋总碳、水中氧同位素比值（δ13C和δ18O）的方法。通过优化稀释倍数与进样体积,得到δ13C值测定最佳条件为食醋稀释2倍,进样体积1.0 μL;通过优化平衡时间和样品体积,得到δ18O值测定时平衡时间为24 h,样品体积为500 μL。结果表明,在最佳条件下,食品样品碳同位素比测定值标准偏差（SD）值均＜0.30‰,氧的同位素比测定值的SD值均＜0.10‰,表明该测定方法的稳定性较好。山西食醋总碳δ13C值分布在-23.26‰～-20.80‰,水中氧的δ18O值在-5.66‰～-4.49‰;镇江食醋总碳δ13C值在-25.93‰～-20.70‰,水中氧的δ18O值在-8.35‰～-5.61‰;结合碳氧同位素比值分析,可以将山西老陈醋、镇江香醋和镇江陈醋区分开（P＜0.01）。     

多元素组成和稳定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的应用进展

随着生活水平的提高,消费者在关心蜂蜜掺假与否的同时,更加关心其植物和地理来源等真实性信息,各国科研人员纷纷开展了蜂蜜溯源研究。本文综述了自2000年以后多元素组成和稳定同位素比值在蜂蜜溯源相关研究中的应用,重点介绍了原子吸收光谱、电感耦合等离子体发射光谱和电感耦合等离子体质谱测定蜂蜜中元素含量以及稳定同位素质谱测定碳、氮、氢和硫等元素稳定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的应用进展,并对多元素组成和稳定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的发展方向进行了展望。      

不同产地三文鱼的稳定同位素指纹特征及原产地溯源

本研究从深圳口岸获取我国三文鱼主要进口国（法罗群岛、挪威、智利、加拿大以及澳大利亚）的三文鱼样品共16?份,并采集中国产三文鱼（虹鳟）样品2?份,分析三文鱼肌肉、表皮、鳞片以及骨骼中的碳、氮、氢、氧、硫稳定同位素比值,比较不同产地以及不同部位同位素分布差异,采用判别分析对不同产地进行判别。三文鱼的碳、硫以及氢、氧稳定同位素具有显著的产地差异。不同组织之间同位素呈现明显的同位素分馏效应。鳞片以及表皮同位素比值对产地的指示效果优于肌肉和骨骼,结果表明采用稳定同位素能完全将以上产地的样品区分开,且还能将中国的虹鳟与进口的三文鱼进行区分。对市场随机购买的6?份三文鱼样品的产地鉴别结果表明,稳定同位素技术能有效鉴别市场中三文鱼的产地造假行为,可用于对市场上三文鱼的产地追溯,以期为我国食品安全提供技术保障。     

海参铅同位素测定及产地溯源研究

目的 基于铅同位素实现对海参的产地溯源。方法 海参样品经冷冻干燥、粉碎、微波消解后,利用电感耦合等离子体-质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)对海参铅同位素进行测定,对数据进行差异性分析,结合主成分分析和判别分析建立锦州、烟台、霞浦3个产区底播海参的判别模型。结果 调整样品消解液中总铅含量在5～20μg/L,采用10μg/L的标准溶液进行交叉测量,可对质量歧视效应进行准确修正;²⁰⁴Pb/²⁰⁶Pb、²⁰⁷Pb/²⁰⁶Pb和²⁰⁸Pb/²⁰⁶Pb的日内精密度分别为0.02%、0.02%和0.01%,日间精密度分别为0.04%、0.02%和0.01%。用此方法对生物成分分析标准物质大虾和扇贝的铅同位素进行测定,²⁰⁷Pb/²⁰⁶Pb和²⁰⁸Pb/²⁰⁶Pb的相对标准偏差小于0.1%,^20...     

基于脂肪酸指纹图谱的我国羊肉产地溯源研究

摘 要：目的 优化建立羊肉脂肪酸组成的测定方法,并对不同产地来源的羊肉中脂肪酸含量的差异分析,为羊肉产地溯源提供依据。方法 利用气相-氢火焰离子化技术（gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID）测定来自内蒙古、新疆、山东和云南4个产区羊肉的脂肪酸组成,结合主成分分析（principal component analysis,PCA）、聚类分析（hierarchical cluster analysis,HCA）和线性判别分析（linear discriminant analysis,LDA）等统计学方法进行数据分析。结果 在国标GB 5009.257—2016的基础上,对羊肉基质中脂肪酸甲酯化条件进行优化,正交试验结果显示,最佳甲酯化条件为甲酯化试剂2 ml,甲酯化反应温度40 ℃,甲酯化反应时间30 min。方法学验证中,19种脂肪酸精密度为1.07%~7.97%,回收率为63.75%~115.00%。运用优化的方法测定羊肉样品,并对脂肪酸含量进行单因素方差分析和Duncan多重比较分析。结果显示,有14种脂肪酸在4个产区羊肉中有显著性差异,分别是C10:0、C12:0、C14:0、C14:1、C17:0、C18:1n9t、C18:1n9c、C18:2n6c、C20:1、C18:3n3、C22:0、C20:4n6、C20:5n3和C22:6n3。通过逐步判别分析筛选出C14:0、C14:1、C18:1n9t 、C18:2n6c、C18:3n3、C22:0、C20:4n6和C20:5n3 8种脂肪酸作为羊肉产地来源的判别指标,所建立的判别模型对样品的回代检验和交叉检验正确率分别为100%和88%,4个产区的羊肉样品能够基本得到区分。结论 通过对羊肉中脂肪酸组成的测定和判别模型的建立,可有效地对羊肉的主要产地进行区分,为羊肉的产地溯源提供了有效的技术手段。 关键词：脂肪酸指纹; 羊肉; 产地溯源     

稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探

采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究。以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ~(13)C值大小,并对石蜡掺杂量与δ~(13)C值进行了相关性分析和回归分析。猪油中δ~(13)C值的分布范围为-21.089×10-3~-16.418×10~(-3),石蜡中δ~(13)C值分布范围为-32.128×10~(-3)~-30.713×10~(-3),两者存在明显差异。当石蜡添加量达到10%时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算。该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考。     

羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展

随着羊肉消费量不断增加和相关食品安全问题频现，对羊肉溯源和掺假鉴别技术的需求已经成为当前社会的关注热点之一。目前，对于羊肉的溯源和鉴别已有相应研究，稳定同位素技术、矿物质元素指纹图谱、近红外光谱、DNA分子标记溯源技术、基于脂肪酸的溯源和鉴别技术、基于风味化合物的产地溯源和鉴别技术等在溯源和鉴别研究中得到了大量应用。但在这些技术不断发展的同时，也暴露出了一些亟待解决的问题。本文基于当前羊肉溯源和鉴别技术的相关研究资料和文献，对相应技术的优缺点进行总结和讨论，分析目前技术研究中存在的问题，并提出相应的建议和解决方法，以期为羊肉溯源和鉴别的进一步研究提供理论支持。     

基于稳定同位素比值的不同产地枸杞特征分析及判别

原产地差异导致枸杞价格悬殊,为促进国内枸杞市场健康有序发展,该文应用元素分析仪-稳定性同位素质谱（elemental analyzer-stable isotope mass spectrometry, EA-IRMS）测定了来自青海、宁夏和新疆3个地区共97份枸杞样品δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H、δ¹⁸O和δ³⁴S 5种稳定同位素组成,结合箱线图、单因素方差分析以及主成分分析（principal component analysis, PCA）对不同产地枸杞中稳定同位素比值分布规律和相关性进行了讨论,应用线性判别分析（linear discriminant analysis, LDA）和支持向量机（support vector machine, SVM）2种算法建立不同产地枸杞判别模型。结果显示,枸杞样品中δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H和δ¹⁸O 4种稳定同位素对产地判别贡献率较大,δ^...     

Study on distribution pattern of stable carbon isotope ratio of Chinese honeys by isotope ratio mass spectrometry

The δ ¹³C values of 26 varieties of Chinese pure single‐flower honeys, 323 census samples of six varieties of single‐flower honeys and one multi‐flower honey as well as 20 888 commercial honey samples from 135 honey‐related enterprises in 25 provinces of China were analysed by stable carbon isotope ratio mass spectrometry between 1998 and 2004. It was found that the δ ¹³C values of different Chinese honeys fell within the ranges of values proposed by JW White. This shows that White's theory of the stable carbon isotope ratio of honeys is applicable to Chinese honeys and further demonstrates that the theory is universal to honeys from all over the world. The study also confirmed that the δ ¹³C values of honeys do not bear much relation to the environment in which the honey plants are grown, e.g. geographical area, water and soil, climate, etc., but do vary slightly with the honey plant species. Copyright © 2005 Society of Chemical Industry     

Stable C and N isotope ratio analysis for regional geographical traceability of cattle in China

The aim of this study was to examine the variation in carbon and nitrogen stable isotope ratios in cattle tissues from different provinces in China, and to investigate the correlations of δ¹³C and δ¹⁵N values between different cattle tissues. Furthermore, the success rate of classification using δ¹³C and δ¹⁵N values to distinguish the geographical origin of cattle was analyzed. Fifty nine cattle samples were collected from Jilin, Ningxia, Guizhou and Hebei provinces in China, and the δ¹³C and δ¹⁵N values of de-fatted beef, crude fat and tail hair were measured using isotope ratio mass spectrometry (IRMS). There were highly significant regional differences in the mean values of δ¹³C and δ¹⁵N values in the cattle tissues. A significant correlation was found in δ¹³C and δ¹⁵N between de-fatted beef, crude fat and tail hair, which indicated that all of these matrices could be used to trace cattle to their geographical origin. The results of discriminant analysis showed that δ¹³C was the better indicator for cattle origin traceability than δ¹⁵N. The classification success rate could be improved greatly by combining the two indicators. It was concluded that stable isotope analysis of C and N in cattle tissue can be used to trace cattle diet and origin in China.     

基于稳定同位素比率和矿质元素含量分析的进口大豆产地溯源

目的探索稳定同位素比率和矿质元素含量分析用于进口大豆溯源的可行性。方法采用稳定同位素质谱测定阿根廷和巴西大豆中的4种轻元素碳、氮、氢、氧的稳定同位素比率,采用电感耦合等离子体质谱测定大豆中的38种矿质元素含量,对结果进行方差分析,并运用正交偏最小二乘法判别分析构建大豆产地判别模型。结果大豆的碳、氮、氢、氧稳定同位素比率(δ~(13)C、δ~(15)N、δ~2H、δ~(18)O)和镁、铝、钪等26种矿质元素含量具有明显的地域差异,结合多元统计学方法,可以有效地区分阿根廷和巴西所产的大豆,交叉验证的判别准确率均达到了100%。结论稳定同位素比率和矿质元素含量分析结合多元统计学方法可对阿根廷和巴西大豆进行有效的产地溯源,具有较大的应用前景,有望为进口大豆产地溯源技术的研究提供新的方法。     

稳定同位素技术在动物性产品溯源体系中的研究进展

稳定同位素技术因其没有放射性,不会对人体造成伤害,又具有灵敏准确的优点,可用于鉴别不同产地、不同食源的动物性产品,成为追溯食品产地来源的一种有效工具,具有广阔的应用前景。文中系统阐述了稳定同位素技术在动物性产品如肉类、奶制品等的真实性和可追溯性国内外研究进展,以期为相关学者的研究提供帮助,同时也为我国农产品溯源体制的建立提供借鉴。     

利用稳定同位素进行农产品产地溯源和真伪鉴别研究进展

产地溯源是保护产品原产地信息及以假乱真等农产品安全问题的有效保障, 而稳定同位素溯源技术具有高精准的示踪及溯源能力, 是农产品产地溯源的有效手段, 该技术在国内外已有显著成果。基于这些研究成果, 本综述归纳了近5年(2018—2022年)农产品中轻、重元素稳定同位素在产地溯源和真伪鉴别方面的应用进展, 阐述了稳定同位素与其他技术相结合溯源的研究, 并依据判别结果得出结论: 增加采样数量、扩大采样范围、筛选有效溯源指标、选取适当的化学计量学方法, 同时利用多种分析技术融合鉴别, 从而提高溯源正确率, 完善农产品溯源体系, 为稳定同位素今后的研究提供参考。