让孩子吃菜的秘诀

儿子(7岁)是个肉食者，酷爱吃肉。别看他瘦小．豆芽儿似的．吃起肉来却是一点都不含糊．能一口气吃上20个羊肉串儿，4个板筋串儿。其实爱吃肉倒也不是什么坏事但从小就不爱吃蔬菜让我大伤脑筋。如果有肉莱，那么其他莱肴儿子必然是一口不动，无论炒菜，炖菜，他也只捡荤的吃，每每想搞些清淡的     

边角余料的胜利(外一题)

孔子说过,割不正,不食.大凡割得不方正的肉,即使你炒得喷喷香端到他老人家面前,他也会停下筷子发脾气的.这个不正,看似寻常,其实却大有讲究,除了指肉必须割得四四方方像块砖头外,还特指诸如头脑脚肠之类的边角余料,那都是不能端上夫子餐桌的.后者作为一种风俗或者说是一种传统的观念,一直深入人心.以前我在乡下的时候,家贫,但再穷,过年也要买上几斤上好的猪肉.记得那时只有活得最差劲的人,毫无办法可想了,才可能去买一只猪头;还有等而下之的,那就只能买一笼肠子了.可以说这是最没面子的事情,因为整个新年里,一家人有可能连出门的勇气也没有.     

我的香烤肉

上个月．我新创出了一道菜——香烤肉。就因为我在制作这烤肉的时候用了陈年女儿红酒和蔬菜给肉腌底味，结果烤出来的肉一点都不油腻。我做的香烤肉还有一个特点．那就是吃起来不但有浓浓的酒香味．还能感受到一股蔬菜的清香。下面，我就来给朋友们介绍一下具体的做法。     

边角余料的胜利

孔子说过，割不正，不食。大凡割得不方正的肉，即使你炒得喷喷香端到他老人家面前，他也会停下筷子发脾气的。这个不正，看似寻常，其实却大有讲究，除了指肉必须割得四四方方像块砖头外，还特指诸如头脑脚肠之类的边角余料，那都是不能端上夫子餐桌的。后者作为一种风俗或者说是一种传统的观念，一直深入人心。以前我在乡下的时候，家贫，但再穷，过年也要买上几斤上好的猪肉。记得那时只有活得最差劲的人，毫无办法可想了，才可能去买一只猪头；还有等而下之的，那就只能买一笼肠子了。可以说这是最没面子的事情，因为整个新年里，一家人…     

就爱腌糟这一口

正说起腌货糟货,我其实是个只负责吃、不负责做的角色。我妈妈太会做了,导致我至今都抱着以后再学的心态。幸好今天想写这篇文章,才细细问了妈妈,倒腾出来。最爱虾油露,肉啊鸡啊肉丸啊,用虾油露一浸就很好吃。最好吃的是肉丸,就用三分精肉七分肥肉的夹心肉,啥也别加,洗干净,剁碎,用筷子顺时针搅拌略上劲后,煮一锅开水,按照个人喜好加生姜片或者什么都不加,将肉馅捏成鸽子蛋大小的肉丸,     

七彩集锦

过去我家炒菜,总是爱用肉丝或肉片炒蔬菜,结果经常是蔬菜吃完了,把肉剩在盘里.还使得蔬菜失去了本身的清香味.总结这个经验现在我炒菜,就采取肉菜单炒,再配上一盘七彩集锦.不仅营养搭配合理,又保持了菜     

筷子的细节

小时候爷爷曾告诉我,只要到厨房看看筷子就知道这家的家境了。筷子越长,多半这家越富裕,原因很简单,大户人家吃饭菜多,筷子长了好夹到远处的菜。爷爷的话有一定的道理,那时没有转盘,站起来夹菜又失礼,如果没有长筷子“武装”自己,多好吃的菜也吃不到嘴。     

舌尖上的幸福

正女儿从小不爱吃蔬菜,就喜欢吃炸鸡腿等热量很高的肉食品。乡下她爷爷奶奶也是吃过苦的人,总觉得现在日子好过了,吃肉就是好日子。于是,大鱼大肉每天填满了女儿的小肚子。我和老公工作都忙,周末回婆婆家,看到女儿肚子圆鼓鼓的,小脸胖嘟嘟的,简直是小胖丫头一个。我曾力劝婆婆,少给她吃肉,多吃蔬菜,可女儿一见饭桌上没了肉食,就撅嘴不乐意,对我这个妈妈也爱搭不理的,一个劲嚷着要吃炸鸡腿。她奶奶也就     

风味独特的汉中熬肉

我的家乡汉中位于陕西南部的汉水上游，南与四川毗邻。它四周环绕着美丽的秦巴山，中间就是汉中盆地。汉中气候宜人，物产丰富，一年四季都有新鲜的蔬菜瓜果。可是一说起当地的饮食，恐怕来过汉中的外地人，就只知道汉中的米酿皮、浆水面和菜豆腐等等，似乎汉中再也找不到什么有名的美味佳肴了。 然而，外地人也许大都不知道，汉中还有一种风味独特的民间佳肴──汉中熬肉。 记得在我小的时候，每到逢年过节，父亲总是说：“今天改善生活，吃熬肉。”说了他就买回几斤猪肉，烧出一锅红通通、香喷喷、美滋滋的熬肉来，里面还加有白菜、萝卜、…     

毛泽东与筷子

我收藏筷子20余年，家藏古今中外筷子数千双，自己也曾在故宫博物院珍宝馆见到过乾隆皇帝、慈禧太后所用的金箸、金镶翡翠玉箸等价值连城的筷子。但是，毛泽东生前所用的是什么筷子呢﹖这对我这个箸文化研究者来说，一直都是个谜。毛泽东逝世以后，有关他生平的书籍出了一本又一本。我也断断续续地翻过其中的十多本，可是竟找不到一点有关毛泽东用筷的记载。我又经过反复查阅，才终于在一本叫做《卫士长的回忆》的书中，找到了以下一小段有关毛泽东用筷子的记载：“毛泽东正经吃饭，一般是四菜一汤。这四菜少不了一碟干辣子，一碟霉豆腐。这…     

茄子的记忆

胖人之胖，大多和他们喜欢肉食有关。越吃越胖，越胖越吃，这算是胖人的通病。身为俗人，我自然未能免其俗。古人宁可食无肉，不可居无竹的雅好，在我这里，那是万万行不通的。只要每餐饭桌上有一碗肉，红烧肉也好，回锅肉也罢，我就会顺着肉食的油腻开始赞叹生活充满了阳光。但是，有时候为了应付夫人的关心，或者仅仅是为了一种自欺欺人式的“健康平衡”食谱，我偶尔也吃些蔬菜。在诸种蔬菜里，能够深得我心的，第一———恐怕也是惟一的品种———非茄子莫属。从外形看，茄子是一种美丽的物什。北方的茄子个儿大，圆润饱满，有如健硕的妇…     

餐饮奇闻

八旬老者办家庭迷你筷子展 82岁高龄的江沛扬痴迷于筷子和筷子套的收藏,他在自己的家中客厅里,将收集到的筷子和筷子套展示出来,办了个迷你的家庭筷子展。这次展示的筷子套大部分来自国内,也有少数来自迪拜、日本、美国、新加坡等国。老人家提到筷子套如数家珍,和筷子套的渊源要追溯到1979年,当时他在广东省轻工进出口公司担任样宣科科长,经常到国内外出差做展览设计。     

记忆里的滋味

我有个从小一起长大的哥们,他爷爷是我们那里的传奇人物.老爷子从小行乞,可是在颠沛流离的艰苦生涯中,他却学到了一手精湛的厨艺.后来他还被评为了特级厨师,我们当地的人在向外来客人介绍这位大人物时,也总是自豪地说:"他曾经给赵紫阳做过菜!"当年赵紫阳来湖南视察时,老爷子确实被请去掌过勺. 朋友有一次还向我炫耀,他爷爷做了一碗鸡蛋面,让他尝了几筷子.对此我嗤之以鼻,鸡蛋面有什么稀罕的,可是他接下来说的话,却让我神往不已.原来这鸡蛋面的材料可不同凡响,必须是用母鸡肚子里还没生出来的蛋为料.据说有一天他爷爷心情比较好,便专程去挑了老母鸡来杀鸡取卵,即便是这样,也不过做出来小半碗的鸡蛋面而已.他能尝到几筷子,那也是难得的口福了.     

笋的行板

正姑姑住在杭州40多年,每次去她家吃饭,仿佛笋总是有的。即使不在笋季,也总有扁尖焙熄。每次她来上海,龙井茶和扁尖是必备手信。她还教导我,丝瓜可加入扁尖同炒,一咸一淡交融,就有了味道感,模样也更可人。她画得一手好国画,禅意深深,我总疑心她的玲珑灵性是吃笋多的缘故。笋是蔬菜,又高于蔬菜,更脱俗于荤腥,有隐士风。苏东坡曾对笋的美味赞不绝口:"无肉令人     

享瘦美食

多数减肥女人不得已成了谈“肉”色变的准素食主义者,面对满桌美食,却只能把筷子伸向蔬菜的时候,减肥简直成了一种折磨。难道不能找到既能瘦身又不必吃素的万全之策吗?世上无难事,专家们终于发现,普普通通的鸡肉,就能让毕生瘦身的苦命女人既减肥又吃荤,好事成双！边吃“荤”边减把,这个发现得让多少女人偷着乐呀！     

筷箸起源传说

筷子是十分独特的餐具,既轻巧又灵活,而且取材方便,价格低廉,现在筷子早已随着中国烹饪走向世界。凡是使用过这种小棍棍者,不论华人或是老外,无不钦佩筷子的发明者。如果探讨筷子的起源,笔者在参与文化部、国家民委、民间文艺研究会编辑出版《中国民间文学集成》的三年普查工作中,曾先后搜集到三个有关筷子起源的传说。 第一个传说流传于四川等地。说的是姜子牙只会直钩钓鱼,其他事一件也不会干,所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子,就想把他害死另嫁他入。     

鱼，我所欲也

鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍熊掌而取鱼者也。鱼到底算肉呢，还是别的种类？肉食者肯定不会认为鱼肉是肉，素食者也不会让鱼掺入蔬菜里边。但鱼这种鲜美的食材，     

读者互动

本月试吃团璐璐27外贸行政每天要吃很多蔬菜,剩菜中有肉可以扔掉,有蔬菜就会觉得很可惜。试吃菜品:蒜蓉西兰花试吃感言:我在家从来不下厨,这道菜不但好吃,还很容易做,味道清淡,我很喜欢的,回家也可以试试。桩子28待嫁新娘喜欢酸性食物,碳酸饮料。试吃菜品:糖醋鳕鱼条试吃感言:蛮好吃的,鲜嫩多汁,清香味美,有一点辣。唯一不足的就是不够酸吧,也许我的口味比较重。     

我的宝贝我的美味

从有了宝贝儿子峰峰，我几乎把所有的时间都给了他,带他参加亲子班，陪他逛公园,孩子的欢声笑语让我觉得是莫大的幸福和享受。可有件事却让我犯了愁。峰峰不爱吃蔬菜。每次听到峰峰“要肉肉,不要菜菜……”的稚语,我就好像带上了“紧箍咒”一般。为了让他不挑食,我可动足了脑筋：峰峰最喜欢“玩具小兵”，不厌其烦地排兵布阵。不如就从他的兴趣出发,先让他对蔬菜不反感,再用好味道吸引他!看来需要新武器的大力协助了，就这么办给他做道上汤皮蛋盖菜吧!     

我爱吃肉

正我喜欢吃肉,认为炒菜多加肉,才会有美妙的滋味。跟人聊这个,有个不爱吃肉的朋友也承认,"我是不爱吃肉,但许多东西,加了肉,是好吃得多。"我说,所以袁枚写了,炒素菜须用荤油。我那朋友听了点头,说,"就好像我炒青菜要加香菇——香菇不是肉,但有肉的感觉。"爱吃肉的习惯被我带到了欧洲,虽历经艰险,我依然坚信并笃行之。例如要在法国吃鸡肉,就很是