真空冷冻干燥食品的品质控制

探讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素 ,并分析如何选择工艺条件参数以控制冻干食品之品质     

影响食品冷冻干燥过程的因素分析

以苹果的冷冻干燥实验为例,对影响食品冷冻干燥过程的因素进行了分析;降温速率越快,干燥时间越长,冷干品质量越好;保持冻干室高的真空度不仅能缩短冻干时间,而且能提高冻干品的质量;加热板温度高能缩短干燥时间,但过高的加热温度又会影响冻干品的质量,因此应选择合适的加热温度;降低冷阱温度能缩短冻干时间和提高冻干品质量,但当冷阱温度低时上述效果并不明显。     

高锌蛋粉真空冷冻干燥工艺参数优化及冲调性能

以柠檬酸锌作为锌强化剂,利用真空冷冻干燥技术制备了高锌蛋粉并对其冲调性能进行了研究。在单因素实验基础上,采用三因素二次通用旋转组合试验设计探讨了干燥压力、物料厚度、冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响,建立了高锌蛋粉冲调性能与各因素间的回归模型。结果表明,物料厚度和冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响极为显著(p<0.01),影响主次顺序为物料厚度、冻干时间、干燥压力。最佳工艺参数为:物料厚度为4.3mm,冻干时间为12.51h,干燥压力为43.6Pa,此条件下所得高锌蛋粉润湿下沉时间为171.27s,分散时间为86.53s,溶解度为76.97g/100g,综合评分为109.23。对比分析鲜蛋与高锌蛋粉营养成分,锌强化量高达73.05%。     

浓相粉体给料器流化特性影响因素的分析

为了寻找影响浓相粉体给料器流化特性的关键因素，在自行设计的专用小型浓相粉体输送试验台上，考察了不同操作参数和结构参数对输送固气质量比和稳定给粉时间的影响，总结了各因素对流化质量的影响规律.在试验条件下，找到了最佳流化特性参数.通过灰色系统理论方法，分析了各参数对系统流化质量的影响程度.试验结果表明，对于平均输送固气质量比, 流化风速的影响最大，搅拌棒提升高度的影响最小.对于系统稳定性，静止料层高度的影响最显著，而流化风速的影响较轻微.在权衡流化质量的基础上，粉体静止料层高度和出粉口相对高度的选取至为关键.     

页岩吸附能力与温度的关系及吸附模型比较

页岩的吸附能力是评价页岩储层的关键参数。选取渝东南地区龙马溪组的页岩样品,利用磁悬浮称重法测量其甲烷吸附能力;使用非线性拟合方法模拟页岩的等温吸附曲线,得到不同温度下页岩的吸附差异;利用扫描电镜观察页岩的孔隙结构特征,综合分析温度对孔隙结构与页岩吸附能力的影响。测试结果发现,页岩的吸附能力受温度影响较大,随着温度的增加,页岩的吸附量下降明显。对比拟合结果表明,考虑了温度影响的指数模型比经典的Langmuir模型有更好的拟合效果。计算页岩吸附能力时应当考虑温度的影响。     

基于有限元的不同布局方式对真空吸附装置的影响

以某钢板自动换工序真空吸附系统为研究对象,分析了真空吸附装置的工作原理和真空吸盘的受力特性,并以此确立了４种可行的真空吸盘布局方式;利用ＡＮＳＹＳ软件建立了钢板自动换工序的真空吸附装置的有限元模型,并对不同布局方式下真空吸附装置的吸盘偏移和应力特性进行了仿真分析。结果表明,在Ｚ轴方向上位移约束为２０ｍｍ的情况下,由单一直径为４０ｍｍ吸盘构成的布局方式的吸盘中心最大位移值为２０.１０８ｍｍ,最小应力值为２.６５６１ＭＰａ,远优于多个吸盘组合的布局方式。     

吸附树脂在食品防腐剂分析中的应用（Ⅰ）——对羟基苯甲酸乙…

试样溶液经吸附树脂净化，用紫外分光光度法测定。探讨了树脂种类，洗脱剂用量等对回收率的影响。结果表明，当用Ｃ１８和ＧＤＸ－５０２为吸附剂，吸附速度为１５－２０ｍＬ．ｍｉｎ＾－１时，以１０ｍＬ无水乙醇为洗脱剂，回收率为８５％－９１％。同时测定了酱油和榨菜中的对羟基苯甲酯乙酯，相对标准偏差分别为１．４３％和０．７３％。     

吸附树脂在食品防腐剂分析中的应用

用Ｋ２Ｃｒ２Ｏ７－硫代巴比妥酸光度法测定食品中痕量２，４－己二烯酸时，可用吸附树脂ＧＤＸ－５０２微型柱消除醇、醛、酮、酯和糖对测定的干扰。用标准加入法测得回收率为９８．４％～１０１．３％。对试样１０次测定，相对标准偏差为３．１８％。     

废报纸吸附甲基蓝的过程研究:吸附模型比较与误差分析

在10~25℃条件下,研究废报纸对浓度为100~250 mg/L甲基蓝溶液的吸附过程,分别采用5种吸附动力学模型和5种平衡吸附等温线模型对实验数据进行了拟合,通过7种误差分析方程进行了吸附模型拟合效果的综合比较。研究结果表明,在用于比较的模型中,Lagergren二阶-1模型和Dubinin-Radushkevich模型分别是最佳的吸附动力学模型和平衡吸附等温线模型,适用于描述废报纸对甲基蓝的吸附过程。     

化学吸附式制冷吸附床的模拟研究与结构分析

吸附床的传热传质性能的优化是提高吸附式制冷系统制冷效率的重要方法。利用FLUENT软件对使用CaCl2-NH3为吸附工质对的化学吸附制冷系统中的吸附床进行了数值模拟研究,分析了吸附床解吸过程中温度场和单位质量吸附剂制冷量(SCP)的变化规律,并对不同填充直径和每层填充厚度的吸附床进行了性能分析,结果显示在填充总量一定时,吸附床的填充直径越小,系统的制冷效率越高。     

超声波强化真空冷冻干燥酸奶中水分蒸发的研究

结合超声波和真空冷冻干燥的优点,对酸奶进行干燥.与真空冷冻干燥相比,在不同超声作用时间、超声波功率和脉冲的条件下,检测酸奶干燥过程中水分损失率、干燥总时间,建立相应条件下的干燥动力学模型.结果表明：超声波干燥显著的提高了物料在较低气流速度和低温下的水分扩散,有效的缩短了干燥总时间.干燥酸奶的最佳条件为超声波功率55％（总功率为900 W）、超声脉冲5∶3、超声波作用时间1.5h,此时干燥时间在同等条件下最短,比对照组平均缩短了20.58 h.干燥的数学模型符合指数方程Wt=W0e-kt.     

浅析真空干燥技术及设备的发展趋势

阐述了真空干燥原理．介绍了典型真空干燥设备的结构和工作过程,对真空干燥技术和真空干燥设备的发展趋势作了简要分析．     

振动流化床干燥器干燥性能的回归分析

利用回归分析中的二次通用旋转组合设计方法进行了干燥速度、单位能耗与其各操作参数之间关系的研究．并以高粱为干燥物料，首次建立了高粱干燥过程中的干燥速度、单位能耗的数学关系式     

中药饮片干燥方法及质量预估的研究

研究了黄柏、甘草切片在振动流化床中的干燥,并与红外干燥作了对比．从实验结果可知,饮片在振动流化床中的干燥时间比红外干燥缩短了近95％．在一级反应动力学的基础上分析了干燥过程中有效成分的降解情况,结果表明,利用振动流化床干燥中药饮片,有效成分的损失量及能量消耗均比红外干燥少．     

平行送风食用菌干燥装置效益分析

提出了一种平行送风食用菌干燥装置,并与传统干燥方式对比,进行效益计算.本装置采用梯级加热模式,通过平行送风、太阳能预热和同步热泵的引用降低装置能耗,提高效益.以香菇干燥为例,本装置与普通热泵干燥及传统燃煤干燥相比,能耗之比为0.42∶0.67∶1,CO2、NOx、SOx排放之比为0.42∶0.67∶1,运行维护费之比为0.93∶1.35∶1.     

流化床谷物干燥模型的研究

在实验研究的基础上,应用数理统计的方法,建立了流化床干燥玉米的回归教学模型,并对所确定的流化床干燥模型进行了实验验证,证明该模型能较准确的描述流化床干燥玉米时的干燥规律．此模型可为流化床干燥玉米的研究提供理论依据．     

真空冷冻干燥装置制冷系统的设计

基于真空冷冻干燥装置的推广应用,讨论了该装置制冷量的确定方法,给出了常见冻干食品的蒸发温度为－３５～－４０℃,可满足其降温要求,介绍了该装置近阶段优先选择的制冷剂为Ｒ７１７、Ｒ２２,优先选择的制冷机为单、双机压缩冷凝制冷机组,或带经济器的螺杆式低温压缩机组,为进一步工程应用提供设计依据     

Coolplus/竹纤维吸湿快干针织面料性能研究

采用Coolplus纤维和竹纤维纱交织的方法开发出5种双面针织面料,通过对5种试样进行吸水率、滴水扩散时间、芯吸高度、透湿量、蒸发时间的测试分析得出,织物厚度、密度以及织物中Coolplus与竹纤维的含量比会影响织物的吸湿快干性能.综合分析测试结果得出,针织面料罗纹织物、罗纹空气层织物、涤盖棉织物和双面集圈织物都属于吸湿快干织物,凡罗纹空气层织物的吸湿快干性能最好.     

Study of Kinetic Characteristics for Drying Rice Husk

Rice husk (biomass fuel) samples have been dried in drying oven and a series of drying curve for illustrating moisture migration of rice husk have been obtained. It is first research for rice husk drying, and it can provide reference of fuel processing for different boilers which require rice husk with various water contents. In this paper, we apply Page equation to reflect the drying process and obtain drying characteristic curve, then analyze the drying law. Kinetic analysis of the results of moisture migration test has been done, after which, effective moisture diffusion coefficient, activation energy and drying kinetic equation of rice husk samples are obtained in test temperature range (80-130 ℃). And these results show specific influence law of temperature for effective moisture diffusion coefficient.     

昭通褐煤的干燥、破碎及其粒度分析研究

昭通褐煤为软褐煤,破碎难度大,块煤随干燥程度的加深其易碎性和细粉增加;炉内干燥以110℃－130℃为宜,研究所获取的干燥,破碎及粒度分析资料,为昭通褐煤焦载热流化床气化提供了重要的依据。