微波法测定面制食品中的铝含量

铝广泛的存在于食品中,特别是面制食品.而铝是一种具有特殊生物毒性的致毒因子,所以,铝含量的测定对于人们生活质量有着重要意义.着重研究一种新的样品消解方法--微波溶样,得出微波溶样过程的最佳条件,经实验对比,此法不仅方便、快捷、操作安全、对环境污染小、可以同时消解十几个样品,而且有着满意的准确度和灵敏度.     

微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定面制食品中的铝

采用全自动微波消解仪对样品进行前处理,消解液用ICP进行检测。讨论了微波消解程序对样品的影响,及ICP光谱条件对测试结果的影响。表明在最高温度为180℃时消解30min,最佳光谱条件为:308.215nm,RF功率为1150kW,载气压力为0.17MPa时,曲线线性相关系数为0.999,检出限为0.21μg/mL,回收率为91.7%。测定结果令人满意。     

光度法测定面制食品中铝含量方法的研究

国标GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》中采用光度法测定面制食品中铝含量,该方法因高氯酸残留及标准系列溶液与样品溶液酸度条件不一致而使测定结果发生偏离.通过实验探索了高氯酸残留、酸度条件等因素对测定结果的影响,采用加大硫酸用量和二次冒烟赶尽高氯酸、调节溶液酸度的方法,消除了干扰因素.改进后的方法提高了测定结果的准确性,样品回收率为92.2％一95.8％.     

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定面制食品中的铝含量

目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定面制食品中Al元素含量的方法。方法面制食品样品经微波消解后,使用ICP-MS测定,并对方法的线性范围、检出限、精密度和回收率等进行考察。结果 Al元素在20.0~200.0μg/kg范围内的相关系数大于0.999,线性良好,方法检出限为0.2μg/kg,定量限为0.6μg/kg。加标浓度为5.0~15.0μg/kg时,回收率在99.3%~105.0%之间,且相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.93%~2.11%之间。结论该检测方法简单、快速、准确、灵敏度高,适用于面制食品中Al元素的测定。     

微波消解处理面制食品中铝的检测方法探究

探讨应用微波消解处理并测定面制食品中铝含量的方法。运用微波消解系统对面制食品进行消解,采用分光光度计测定样品中的铝含量。结果表明,本方法测定铝的检出限为0.23μg/ml,精密度在2.4%~9.5%,回收率为92.8%~99.7%。此实验较为简便、灵敏度高、精密度和准确度较好,适合于面制食品中铝含量的测定。     

微波消解—电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定面制食品中的铝

采用全自动微波消解仪对样品进行前处理,消解液用ICP进行检测。讨论了微波消解程序对样品的影响,及ICP光谱条件对测试结果的影响。表明在最高温度为180℃时消解30min,最佳光谱条件为:308.215nm,RF功率为1150kW,载气压力为0.17MPa时,曲线线性相关系数为0.999,检出限为0.21μg/mL,回收率为91.7%。测定结果令人满意。      

南宁市部分面制食品中铝含量调查

目的 了解南宁市区几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供依据.方法 在南宁市区酒店、学校和街头零售摊位随机抽取油条28份、糕点32份和膨化食品10份样品进行检测和评价.结果 3类常见面制食品铝含量范围为42.8 ～ 120 6 mg/kg,平均含量为336.7 mg/kg.油条中90％的样品铝含量在320～120 6 mg/kg之间;3类面制食品铝的总体超标率为60.0％,油条、糕点、膨化食品铝超标率分别为92.9％、46.9％、10.0％;酒店、学校和街头零售摊位的油条糕点类面制食品中铝超标率分别为65.8％(25/38)、53.8％ (7/13)、100.0％(9/9),现做现卖的油条糕点类面制食品比定型包装的膨化食品的铝超标率高.结论 南宁市面制食品中铝超标严重,建议进一步加强食品安全监管力度.     

预包装面制食品中铝含量的比较研究

利用密闭高压微波消解预包装面制食品试样,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)法分析比较14类共80种预包装面制食品中的铝含量。结果表明,样品均未超过国家食品污染物限量标准,北京超市预包装面制食品铝污染程度较小;桃酥酥饼类中铝含量最高,其次是沙琪玛类、汉堡类和蛋糕类,而饼干类(除发酵饼干外)铝含量最低,其次是蛋挞类。     

微乳液增敏光度法测定面制食品中的铝

目的：在微乳液介质中,用分光光度法测定面制食品中铝的含量。方法：样品经智能消解仪消解,在聚乙烯醇、正丁醇、正庚烷和水构成的微乳液中,以乙酸- 乙酸钠为缓冲体系,用铬天青S 作显色剂,其吸光度与铝含量在一定质量浓度范围内呈正比。结果：铝含量在0～6.0μg/25mL 之间线性关系良好,相关系数r=0.9971,回收率在95%～108% 之间。结论：该方法简便、灵敏、稳定,适用于面制食品中铝的测定。     

面制食品中铝测定方法的改进

文章研究了铬天青S分光光度法测定面制食品中铝含量,根据实验特点,样品经干法消化后,在乙二胺-盐酸缓冲液中,三价铝离子在溴化十六烷基三甲胺下,与铬天青S形成绿色三元体系配合物,该配合物最大吸收波长为620nm,方法的线性范围为0-4ug,相关系数r=0.9994,相对标准偏差2.5%-2.6%,回收率91.6%-100.4%,该方法重现性好,灵敏度高,结果令人满意,适用于面制食品中铝的测定。     

微波消解-ICP-MS法测定小麦粉及其制品中17种元素

为了解泰州市区各个区域内小麦粉及其制品中多元素分布,建立电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)同时测定小麦粉及其制品中的B、Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Pb 17种元素的分析方法。以内标法改善基体效应及干扰,通过标准曲线法计算样品浓度。根据测定结果可知,泰州市的小麦粉及其制品总体上是安全的,未检出人为添加的污染物。部分面制品在制作或运输过程中可能存在一些元素污染,市民需均衡合理饮食,避免引起潜在的健康风险。     

大豆粉对面粉及面制品品质影响

使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势.大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注.大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响.但要合理添加.     

面粉品质参数对面制品品质的影响

作为面制品制作的基础原料,面粉具有不同的理化指标,这些指标的变化对面制品的品质有不同程度的影响。通过对面粉常规品质参数以及不同参数对面制品(如馒头、面条和面包等)影响的分析,对面粉品质和专用粉生产提供一定的参考,以制作优质的面粉来满足生产的需要。     

微波消解-ICP-MS法测定米粉中铝含量的 优化改进

采用国家标准GB/T23374-2009《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》测定3种米粉样品中的铝含量,根据结果分析该方法在实际应用中的改进策略,从干扰消除、样品消解、标准溶液配制和仪器测定条件等方面提出优化改进措施,并对其有效性进行了测试验证。试验结果表明,改进方法的精密度、重复性和准确度均有较为明显的提高。     

配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究(英文)

本文对不同小麦品种及不同配粉比例对小麦粉成分影响作用进行了研究。结果表明:不同比例配粉后,小麦粉成分含量将发生一定变化,在优质粉含量较低时(30%～40%),混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配,例如稳千一号和006品种以60:40相搭配,GMP含量、可溶性糖含量和α-淀粉酶活性将达到较高值,因而两者的最佳搭配比例为60:40。     

微波加热技术在小麦水分测量中的应用

本文介绍了采用微波加热法测量小麦水分的原理,研究了PIC微波控制器对微波的量和微波反射板的调节控制,通过试验分析了微波加热与小麦水分挥发的关系,并在上述分析研究的基础上给出微波加热测量豫麦水分的具体分析实例.     

硒化卡拉胶预混料的研制及强化小麦粉制品中硒的测定

以GB 14880-94中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)标准下限值的1.1倍(154 μg/kg或0.154 mg/kg)为基准,研究了两种用于小麦粉中强化硒的"硒化卡拉胶预混料",开展了硒强化小麦粉的中试试验、制作了面条及面包,并对各产品的硒含量和混合均匀度进行了测定分析,得到如下主要结论:以"硒化卡拉胶预混料"为强化原料,采用配粉技术和随动投加系统生产硒强化小麦粉是可行的;产品中硒元素的变异系数(CV)≤10%,混合均匀度符合要求;与普通小麦粉比较,中试生产的硒强化小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化,强化硒化卡拉胶,可显著增加小麦粉及其面制品(面条、面包)中硒的含量,提高了小麦粉及面制品的营养价值;而且,面制品的常规加工工序如和面、压片、干燥、烘焙对硒化卡拉胶的影响很小,硒在终产品中得到了较好的保存.     

微波处理对小麦粉品质的影响

为了改善小麦粉的品质,研究了微波处理对小麦粉糊化特性、质构特性和粉质拉伸特性的影响.结果表明:微波处理后小麦粉的糊化温度降低,黏度和回生值升高.经微波处理的小麦粉凝胶硬度和回复性下降,弹性和内聚性无显著差异.小麦粉经微波处理后面团吸水率和跌落值D250降低,面团的稳定时间延长.微波处理后小麦粉面团的抗拉强度、弹性强度明显增强,而面团延伸度有明显下降.初步研究认为,在微波功率400 W,处理时间为6 min时小麦粉的品质有明显改善.