家制面包的简易发酵法

许多人想自制面包,但苦于找不到简便的方法,不能如愿以偿.这里介绍一种面包发酵法,简便易行,一学就会,而且制品香甜细润,味道可口,有心者不妨一试.一、配料:富强粉30斤,白糖7.5斤.糖精4克,食盐1.3钱,甜酒0.5斤,鸡蛋半斤～l斤.二、繁殖酵母:     

家庭快餐设计方案

原料:市售富强粉馒头1斤,鸡蛋4个,粗香肠0.5斤,花生油1斤(实耗2两），精盐，淀粉少许。     

十种面包的制法(续)

火腿面包原料:富强面粉50斤,火腿5斤,鸡蛋1斤,白糖6斤,鲜酵母1斤,水28斤,花生油0.5斤.制法:1.先把火腿用热水加一点碱面洗去油泥,再用清水冲去碱味,蒸2小时后晾凉切成粒(半个黄豆大小),加2斤白糖拌匀制成火腿馅待用.     

自制简易代乳食品

原料配比:小麦面粉7斤、玉米面粉3斤、鲜蛋3斤、食盐0.5两、碳酸钙8钱、核黄素0.4钱、植物油1两、蔗糖适量。加工方法:玉米粉与打匀的鸡蛋1斤混合,搓细,置文火上炒干,再分二次加     

哈尔滨素肠

一、主要原实:干豆腐。二、配料标准:干豆腐100斤、豆油8斤,酱油2斤、精盐1斤、葱2斤、鲜姜0.5斤、花椒面0.1斤、味精1.5斤、香油0.2斤,纯碱0.3斤。三、制作: ①切块:用菜刀把大张干豆腐切成10×2公分的窄条,共需用60斤做肠馅用;另用菜刀将大张干豆腐切去四边,成28×20公分的块.需用40斤,以作肠衣。②煮馅:在锅内加三分之二的水烧开,然后,将切好的豆腐条投入锅内煮,同时将纯碱放入,搅拌均匀.当用手摸豆腐片发粘时,捞到筛子里,用清水把豆腐条上的碱味冲掉。     

上海浦东新区海派菜精选

原料:活草虾0.5斤、黑白芝麻各0.1斤、芋艿1斤、油0.2斤、番茄沙司、白醋各少许。 制法:1.草虾去壳留尾,开片,上浆挂糊,拍黑、白芝麻(各4只),其余草虾打虾胶备用,芋艿上笼蒸熟,搅     

冰箱冷食

清凉菠萝糕原料:罐头菠萝0.5斤,白砂糖0.3斤,淀粉0.3斤.制法:①将淀粉放在碗内,加入清水浸湿.将罐头菠萝块倒在案板上,用刀切碎待用.②将干净铝锅放在火上,加入     

5.176蘑菇种扩大栽培试验报告

轻工业部引进的双孢蘑菇5.176种。我所通过80年上海郊区栽培试验结果,秋菇单产为2.0斤/平方尺,春菇单产0.5斤/平方尺,合计2.5斤/平方尺、对照组上海种,秋菇单产1.42斤/平方尺,春菇单产0.35斤/平方尺,合计1.77斤/平方尺。初次扩大栽培结果5.176种较上海种在相同的栽培管理条件下,可增产0.73斤/平方尺,约占30％左右,取得较明显的增产效果,试验情况如下:     

白糖乳瓜

白糖乳瓜是上海生产的卤性酱菜,其色泽透明,味道鲜甜,质地脆嫩,有浓郁的酱香味,是深受市场欢迎的酱菜品种。白糖乳瓜用鲜料加工,不但用盐省,成本低,而且保持了瓜内原汁,风味美好。白糖乳瓜100斤成品的原料辅料如下:鲜乳瓜250斤、盐20—25斤、回笼甜面酱60斤、甜面酱60斤、回笼糖浆50斤、白砂糖30斤、糖精0.15两、甘草粉0.5斤、安息香酸钠1两。白糖乳瓜的腌制分如下几个过程1.原料初制:将新鲜乳瓜分品种选料,要求颜色一致、无大肚、弯钩、烂斑、虫斑、断头、条头     

氮磷钾肥用量及配比与烤烟产质关系

烟草整个生育阶段需要多种营养元素,除碳、氢、氧外,最多的是氮素、磷素、钾素。据测定:烤烟植株一般含氮3%左右,含磷0.5%左右,含钾3%左右。生产100斤烤烟需要氮素2.5—3.5斤,磷素1.5斤,钾素5—6.5斤。氮、磷、钾肥的用量、配合比例直接影响烤烟产量、品质。一、氮肥用量与烤烟产质关系氮肥施用过多,烟株表现叶色深绿,叶片肥厚,株高茎粗,组织粗糙,落黄差,成熟晚,烤后色泽暗淡,吃味辛辣,香气少,杂气     

小资料

工作中常常遇到需要估算一些工程或项目中需要的数字,现将搜集的几个数字转载如下: 一斤小麦约收2斤麦草。 一斤稻谷约收1斤稻草。 一斤皮棉约收2.5斤棉杆;一吨棉花约收4吨棉杆。     

河南风味小吃二则

方城博望锅盔 一、原料:面粉五十斤。 二、制作方法: 1.面粉二十斤,老面二斤,用水五斤半(水温夏季20℃,冬季50℃)和成面团、发酵。取面粉三十斤兑水七斤八两,和死面     

规范种植 成熟收烤

襄城县孙祠堂乡刘楼村烟农林中选,今年种植烟叶2.5亩,截止七月三十日已收烤四炕,出售三炕,共卖烟叶261.5斤,收入335.7元,均价1.284元,交售上等烟65.5斤,占25%,中一烟20.5斤,亩均中一烟8.2斤。第三炕收烤烟叶54杆,卖烟70斤,其中:中一烟11斤,占15.7%;中二烟24斤,占34.3%;中三烟35斤,占50%,收入114.75元,均价1.64元。他的主要作法是:     

谈谈酥糖生产

<正>酥糖品种较多、配料不一,这里介绍一种芝麻酥糖。原料配方(以100斤成品算):糖米饴糖22斤、粗白糖7斤、熟麻粉36斤、白糖粉36斤,熟精面12斤、植物油0．5斤。     

饹炸盒

这是北京郊区通县流传的一种节日素菜.用料:绿豆面一斤,香菜半斤,木疙瘩(一种咸菜)二两,胡萝卜半斤,白面一小碗,花生油半斤(约耗三两),食盐、味精各少许.     

豆腐菜谱(续)

叉烧豆腐[原料]:豆腐0.5斤、油1斤半(耗油1.5两)、白糖、精盐、酱油,味素、料酒、高汤适量。葱、姜少许。[操作方法]: 一、将豆腐上屉蒸透、压净水分,切成一分厚的长方块,然后投入八成热的油中炸成金黄色,捞出控净油。二、勺内加底油,葱姜爆锅,然后加入     

敌百虫在烟草上安全使用标准

试行标准:黄淮烟区,春烟于6月上中旬,夏烟自进入团棵期开始,用90%敌百虫固体500倍液均匀喷雾烟草心叶防治烟青虫,亩施药液100斤以下,施药2次以内。最后一次施药至采收烘烤的安全间隔期为10天。制定依据:敌百虫在烟草上的允许残留量我国尚未制定。参照西德在水果、田间作物上允许残留量为0.5毫克/公斤,安全间隔期为10天。比利时在水果蔬菜(除马铃薯外)上的允许残留量为0.5毫克/公斤。据此,敌百虫在烟草上的允许残留量暂按0.5毫克/公斤。美国规定敌百虫在烟草上的安全间隔期为     

G-140获优质的做法

襄城县王洛乡庙宋村烟叶技术员宋万长85年种 G-1403亩,至7月27日前六炕交售中二117.5斤,中三466.5斤,中四34斤,共618斤,斤烟均价1.36元:第七炕交售中一13斤,中二81.5斤,中三19.5斤,收入203.06元,斤烟均价1.78元。烤后的中部叶单叶重6.5克。宋万长种植的 G-140所以烤出高质量的烟叶,主要是坚持良种良法配套,其具体做法如下: 1、合理施肥每亩施草粪2方,饼肥20斤,复合化肥20斤,钾肥30斤,移栽时施入穴内。 2、缩小密度,适当稀植宋万长的烟地     

北方风味家宴套菜

8～10人,花20元购下列原料:猪肉3.5斤,去骨肘子一个(约2斤),排骨2斤,大虾7两,净嫩鸡一只(约1.5斤),鲤鱼一尾(约1.8斤),鸡蛋6两,绿豆芽菜6两,韭菜1两,香菜半两,红果3两,无糖面包4两,番茄酱2两,水发口蘑半两,冬笋1两,酱油半斤,黄酒半斤,醋2两,白糖半斤,花生油2斤,香油2两,淀粉1斤,芝     

河南风味小吃三款

商城起酥肉馅萝卜馍 一、原料: 主料。面粉十斤,肥瘦肉四斤,青头白萝卜十斤。 配料。植物油十斤(实耗三斤半),盐四两半,五香粉一两半,葱一斤,姜四两,胡椒粉一两,味精半两,酱油二两。 二、制作方法: 1.制酥。将锅放火上,下入三斤面粉炒成微黄色,然后添入油,边倒边炒,待油埋住面起沫后,将锅端离火口,晾凉待用。