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搜集整理了北京图书馆、上海图书馆、重庆图书馆等关于酿造方面的藏书资料(1928-1949年),反映了民国时期酒(酿造)著作的出版情况,对研究我国近代酿酒科技发展史有据可查,有所帮助。 相似文献
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5元明时代的文献元·贾铭《饮食须知·卷五》:醋:“味酸甘苦,性微温。解鱼、肉、瓜,菜毒。米醋乃良。多食损筋骨,伤胃气,不益男子,损齿减颜,能发毒。不可同诸药食。服茯苓、丹参、葶苈药者忌之。凡风寒、咳嗽及痢疾、脾病者勿食。贾铭(约1266~1374),该文献为饮食卫生与营养类著作。元·韩奕《易牙遗意》:醋:“用粳、糯米,不拘糙与白皆可。以七升五合,水浸三日炊饭,白曲一斤半,称水二十五斤和匀,入瓮,厚纸五层密封。五十日熟。二醋下水十二斤,三醋下水八斤。春秋二社皆可造。亦有以米罨成黄子者”。又法:“正立伏日,粳米糙白皆可,粞亦可。五… 相似文献
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对中国白酒宋金说、元代说的图书文献进行考辨,认为:关于宋代起源的文献基本上是疑似文献,反映中国白酒起源的确凿证据不足,但充分表现宋人对用蒸馏器、蒸馏工艺取药、取花露、取汞炼丹的认识,为白酒起源提供了可能。元代文献始有关于蒸馏制酒的确切记载,而江西李渡烧酒作坊遗址的发现,证明元代起源说是可信的。 相似文献
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中国是世界上红曲生产与应用最早、最广、最好的国家,为了让大家了解我国古代红曲及红曲酒的发展史,弘扬中华民族优秀文化,推动我国红曲及红曲酒业的发展,搜集了唐、宋、元、明、清代史料中记载的红曲及红曲酒资料,供研究参考。(丹妮) 相似文献
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中国少数民族酿酒史料 总被引:1,自引:0,他引:1
中国是一个多民族的国家,少数民族的酿酒与文化是中国酒文化的重要组成部分,它对研究我国酿酒科技发展史具有重要价值。同时,对发展少数民族酿酒业,实现少数民族脱贫致富也具有重要意义。 相似文献
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采用文献计量分析法,利用清华同方《中国期刊全文数据库》检索系统对中国1980~2012年在学术期刊上发表的关于青梅酒研究的文献进行系统分析,从文献年代分布、学科分布、主要期刊分布、作者单位的主要地域分布、核心作者、产出单位进行文献计量统计分析得出:总文献量178篇,从文化艺术、食品工艺、产业开发、综合论述、分析测定、药用保健、提取鉴定7个研究领域进行研究,其中署名文献169篇,第一作者126人,载文期刊130种,确立了《酿酒科技》、《酿酒》和《中国酒》共3种主要期刊、4个主要的研究单位类型、6个核心产出单位、7个作者单位的主要地域分布、8位核心作者。通过对青梅酒的研究现状的分析,有利于全面了解青梅酒研究的主要特点,从而揭示青梅酒的发展趋势,为今后青梅酒产业的健康发展及信息交流提供重要的参考依据。 相似文献
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<正>中国葡萄酒市场的急速发展,吸引了众多国外巨头以直接或者间接的方式加入到国内的消费市场中,而且,中国国内的葡萄酒市场已经逐渐呈现出国际化的趋势,具体表现在新旧世界葡萄酒生产国的葡萄酒产品越来越多地出现在市场上,来自不同国家、不同产区、不同品牌、不同葡萄品种、不同档次的葡萄酒产品共同构成了一个具有多样性的葡萄酒消费市场,这个突出特点明确反映了我们正在面对一个逐渐或者正在高度国际化的葡萄酒市场。 相似文献
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中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋势 总被引:4,自引:0,他引:4
介绍了世界葡萄酒的发展状况。分析了建国以来我国葡萄酒产业的发展历程及现状、当前葡萄酒行业存在的问题和我国葡萄酒的发展趋势。 相似文献
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专卖制度是我国古代统治阶级长期推行的一项重要经济制度,其源起、性质、作用等诸多问题还值得进一步探讨。本文拟以此为切人点,立足于盐专卖制度,考察中国古代专卖制度的形成过程、产生原因和历史作用。 相似文献
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中国酿酒遗址及出土的酒文化对研究古代酿酒技术及酒史有重要价值。1.河北藁城商代遗址中发现了我国最早(3000多年前)的酿酒实物资料——黄酒挥发后的残渣及蒸锅——“将军盔”。2.徐州楚王陵出土的兰陵美酒距今已有2148年。3.河北平山县的战国(公元前310年)墓中,发现密封的铜壶中有透明液体,经分析,有乙醇、乳酸、丁酸等成分。4.青铜烧锅的出土,证实了我国在元代就有自制蒸馏烧酒锅。(丹妮) 相似文献
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2003年春季糖酒会人气不旺、气氛不浓,较往届冷清许多。展会趋淡的原因:一是展会从形式到内容都缺乏新意。二是厂商观念发生了重大变化。“糖酒会”只有不断向更深层面、更专业化方向挖掘,才能办出特点和档次来。1.应加强对国家政策法规的研究。2.加强品牌及企业发展的研究。3.加强商业战略的研究。4.加强对新的管理模式及新的科技要素在传统行业运用的研究。(陶然) 相似文献