生香ADY、TH-AADY、己酸菌液和糖化酶混合使用提高浓香型曲酒的质量

生香ADY、TH－AADY、己酸菌液和糖化酶混合运用于浓香型曲酒生产，生香ADY溶于20倍34－38℃温水中复水30min，加2％白糖活化80min；TH-AADY呈25倍38－40℃温水中复水30min，加2％的白糖活化90－120min；糖化酶溶于15－20倍30－35℃温水中活化60min；分别将各种溶液喷洒在酒醅中入池发酵。采用A，B，C3个方案试验，结果表明，C方案符合发酵升温曲线；符合浓香型白酒：“增己降乳”工艺要求，且出酒率和名优酒率高；成品酒理化指标及感官品评结果好，可推广应用于实际生产。（孙悟）     

生香ADY和己酸菌液应用于浓香型大曲酒生产中的研究

１９９６年初成立科研小组，展开了对安琪牌生香ＡＤＹ和己酸菌液的应用课题研究，经过试验表明，试验比对照所产半成品酒的总酯有较显著提高，出酒率提高６．１％，名优酒率提高１１．８％，年创经济效益３１２．９８万元。     

安琪生香ADY和TH--AADY的运用

1　材料选择11　玉米:含淀粉62%,水份14%,粉碎至过25目筛12　稻壳:辽阳产13　糖化酶:无锡产5万μg14　TH—AADY:湖北安琪集团产15　生香ADY:湖北安琪集团产2　工艺流程　　　　　　　　　　　稻壳(23%)　TH—AADY、糖化酶　香醅　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　↓     

TH—AADY及生香ADY在食醋生产中的综合应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ及生香ＡＤＹ在食醋生产中的综合应用，使食醋生产水平明显提高，从而降低了成本，提高了经济效益。     

应用生香ADY提高双洋大曲酒优质品率

在浓香型双洋大曲生产上辅以ＴＨ－ＡＡＤＹ的基础上，添加生香ＡＤＹ、优级品率可提高３０％，年增效益达１１０万元。     

TH—AADY和生香ADY在湖北颈江西小曲白酒生产中的试验

ＴＨ－ＡＡＤＹ的使用可使小曲白酒生产安全度夏，并可提高夏季出酒率４个百分点，全年平均提高酒率１个百分点，而联合使用生香ＡＤＹ又可提高酒质，使优质率提高６个百分点。     

AADY,生香ADY和液体糖化酶在青稞酒中的应用

通过应用AADY、生香ADY和液体糖化酶 ,减少了用曲量 ,提高了出酒率8%左右 ,青稞酒中的总酯含量提高15.6% ,乙酸乙酯含量提高35.4% ,改善了酒质     

TH—AADY及生香ADY在食醋生产中的综合应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ及生香ＡＤＹ在食醋生产中的综合应用李宝华（山东济南酿造厂２５００２２）济南酿造厂自１９９４年起，为解决食醋生产过程中，自制酒母质量及高温季节生产不稳定的问题，开始使用耐高温活性干酵母。经过几年来的进一步探索、分析、总结，继续对耐高温酒精...     

TH—AADY和生香ADY制造纯种小曲工艺

使用ＴＨ－ＡＡＤＹ、生香ＡＤＹ和根霉混合制造纯种小曲，有利于小曲酒生产安全度夏，且保持小曲酒醇香的传统风味，出酒率提高５％以上。     

生香ADY配合AADY,麸曲在清香型白酒生产中的应用

我厂生产的“昊都”牌清香型酒以东北高粱为原料，以自制麸曲、酿酒高活性干酵母（以下简称ＡＡＤＹ）为糖化发酵剂，按照传统固态发酵，甑锅蒸馏工艺而制成。过去我们采用了培养液体、固体产酯酵母同粮米查入池发酵来增香，但劳动强度大，菌种纯化培养工艺繁琐。鉴于我厂...     

生香活性干酵母在浓香型白酒生产中的应用研究

介绍了生香活性干酵母用于浓香型白酒中的作用机理,阐明了生香酵母在浓香型白酒生产中的重要作用,概括了生香活性干酵母在浓香型白酒生产中的使用方法及注意事项。     

TH-AADY和生香ADY在小曲米香型白酒中的应用试验

在小曲米香型白酒生产中应用TH—AADY和生香ADY，TH—AADY用量在0．4‰-0．5‰，生香ADY用量在0．4‰-1．0‰．同时添加一定比例的糖化酶，出酒率提高4～6个百分点，同时，酒质亦有较大提高。     

浓香型白酒生产工艺与质量关系的思考

浓香型白酒因其具有“芳香浓郁、醇和回甜、甘冽净爽、回味悠长”的特殊魅力 ,深受我国广大消费者的喜爱。浓香型发酵原酒的质量因地区、原料、窖池、工艺、技术等差异而相距甚远。现仅从工艺与产、质量方面 ,浅析其内在关联 ,与同行商榷     

应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究

详细叙述了己酸菌及窖泥的培养方法,以及应用己酸菌及人工培养窖泥提高浓香型青稞酒质量的研究全过程     

应用二次发酵技术提高浓香型大曲酒质量

“二次发酵”技术是利用酒醅发酵产酒结束后的产香阶段,人为添加大曲粉、黄水、酒等物质,强化容内涵酷的产香,使酒质更香、更甜、更浓稠的一种工艺技术。应用“二次发酵”技术可提高酒中微量成分含量;酒中已酸乙酯最高达660mg/100ml(已酸乙酯可提高10mg/100ml）,已乳比协调,平均低于1:0.4。应注意：（1）必须选择发酵正常的池口;（2）黄水、酒和曲粉的用量及其三者的比例。     

浓香型大曲酒窖池改造

浓香型大曲酒生产中,泥窖的优劣对酒质有重要的影响,本厂窖泥老化现象与窖型设计,建筑有密切的关系,对原窖进行改造,二窖合一,去掉中间的间壁,改原窖直立窖壁为斜窖壁,便于敷设窖泥,同时增加投粮量,提高窖帽高度,有利于保养窖泥,生产试验表明,新窖池产酒质量不亚于老窖池,产量产老窖池有所提高。（一平）     

己酸菌液与糟醅共酵试验

试验前原酒的酯含量较低，为提高白酒质量，验证己酸菌液与糟醅共酵酯化能力，１９９８年１月１４～２５日在酿造车间开展本试验。结果表明，只加菌液的试验窖效果较明显，白酒质量有所提高     

提高浓香型曲酒出酒率和优级品率的实践

衡水老白干酿酒公司传统生产老白干酒,在市场经济大潮中,为改善产品结构,生产浓香型曲酒,在调研的基础上,又经反复生产试验,总结出一整套符合本厂实际的高产、优质生产工艺。