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“丝绸之路”是中国古代精美,华贵的丝绸远销意大利罗马、西亚、欧洲等国家和地区而闻名的美称,中国的白酒发展历史也酷似“古丝绸”的特性,据考证,山西杏花村汾酒产生于商代,相传今天的茅台、泸酒及其他一些酒都与汾酒有着千丝万缕的关系。 相似文献
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介绍白酒及白酒制造业定义,总结酿酒机械化的发展历程。结合国内清香型小曲酒酿酒机械化的研究与生产实践,利用致中和现有的酿酒设备,在结合致中和传统酿酒工艺的基础上探寻小曲酒酿酒机械化之路,为清香型小曲酒酿酒机械化建设进行构思与实践。 相似文献
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生料酿酒技术工艺实践 总被引:2,自引:1,他引:1
我们选择了部分生料酿酒曲药 ,经过几次试验后 ,进行生产 ,现就生产的有关操作及应注意事项 ,总结简述于下 ,与同行们共同探讨 ,请专家指正。1生料酿酒工艺生料酒曲原料水糖化酶↓酵母粉碎(大米不粉碎)↓入缸搅拌↓发酵↓→蒸馏→酒糟↓取酒↓↓↓酒头、酒尾贮存饲料↓勾兑↓成品2原材料2.1生料曲种广西上林永安生料酿酒曲种厂产。2.2糖化酶江苏太仓市酶制剂厂产(100000u/ml)。2.3酵母湖北安琪酵母股份有限公司产。3操作方法3.1原料大米、玉米皆可 ;要求颗粒饱满 ,无霉变 ,无杂质 ,大米淀粉含量≥69 % ,玉米… 相似文献
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随着我国交通建设的迅速发展,鲜酵母的保藏与运输将不再是鲜酵母应用的障碍,其使用量和使用范围将稳步上升,本文首先分析了活性干酵母活性损失的原因及复水活化的过程,在此基础上比较了酿酒鲜酵母和活性干酵母的性能与特点,随后提出了酿酒鲜酏母的有关产品质量指标,最后探讨了酿酒生产中使用鲜酵母的某些技术问题。 相似文献
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一理论依据(略)二试验方法1.试验材料(一)粮食原料:龙江地产高粱,经粉碎机将原料粉碎适度。(二)糖化剂:糖化酶和淀粉酶。(三)酒母:采用固体干酵母和生香酵母混合使用。2.麦饭石予处理为使麦饭石中矿物元素更多地溶出,便于生产进行,缩短生产时间,麦饭石在投入正常生产前,要进行予处理。要根据生产的需要,将麦饭石加工成不同的粒度,采用物理和化学方法,使麦饭石活化,然后才能投入正常生产使用。 相似文献
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中国酿酒工业协会白酒分会 《酿酒科技》2001,(4):101-103
1白酒行业发展形势1.12000年情况1.1.1产量 :476万吨(不包括年销售收入500万元以下的企业)。主产省份依次为 :山东(90.74万吨 ,较上年有增长↑)、四川63.68万吨↑)、安徽(43.65万吨↓)、广西(31.76万吨↓)、河南(31.39万吨↓)、江苏(28.93万吨↓)、河北(26.4万吨↑)、湖北(21.89万吨↑)、辽宁(18.15万吨↑)、广东(17.88万吨↑)。1.1.2经济指标情况 :行业资产总计911.68亿元(较前年↑6.85 %) ,行业负债总计548.5亿元(↑5… 相似文献
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应用国产膜过滤机进行水处理,可有效去除水中细菌等微生物及沉淀、悬浮物、滤后水的浊度〈0.1度,澄清度大为提高,某些金属元素的含量降低50% ̄75%,超滤后的水质高于国家生活饮用水标准及O.M.S.标准。适用于白酒业低度酒加浆,及饮料用水。 相似文献
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