乳粉中糊精的检测方法

研究了乳粉中糊精含量的检测方法。样品经过质量分数为85％的乙醇溶液处理，提取物经过盐酸水解后进行还原糖含量的热滴定，从而计算出样品中糊精的量。结果表明，该方法用于检测乳粉中糊精在0．8％以上含量具有良好的重现性和回收率，同时方法操作简单，结果准确，适用于乳品企业进行原料及产品中糊精的检验。     

工业乳粉糊精掺假初步调查

对十余家乳粉生产企业、代加工企业和乳粉供应商的工业乳粉(大包乳粉)样品进行了多次糊精掺假检测调查.结果发现糊精检出率较高.     

比色法检测奶粉中的糊精

研究了奶粉中糊精质量浓度的检测方法。样品经过乙醇溶液处理，利用苯酚-硫酸法检测提取液中糊精的质量浓度。结果表明，该方法用于检测提取液中糊精质量浓度在5～100mg／L范围内具有良好的重现性和回收率，同时方法操作简单，结果准确。     

鲜乳及乳粉糊精掺假问题

目前,我国鲜牛（羊）乳及乳制品掺假是一个较为普遍的现象。鲜乳掺假会增加乳品加工企业的原料收购费及贮存、运输和加工成本,还严重威胁着产品质量,甚至决定着企业的生存和发展。俗话说“千里之堤,溃于蚁穴”,事实上,确有不少企业因无力控制乳原料掺假等等质量问题,在群雄逐鹿的乳品及冷饮市场竞争中不堪一击,不得不偃旗息鼓,被迫抱怨退出！而有的企业,则以低价倾销假冒伪劣乳制品的手段来打击竞争对手、占领市场,极大的破坏了乳品行业的利益,消弱了乳制品市场发展的后劲。然而,鲜乳及乳制品掺假不单是产品质量问题、企业声誉…     

酶法—比色法精确测定乳粉中的糊精

随着人民的生活提高,人们对乳及乳制品的需求日益增大,所以个别生产厂家为了降低生产成本向乳粉中掺入大量低成本物质,目前掺假的常有原料主是糊精,而目前一般的物理与化学方法很难测定该物质的含量。本实验是利用酶的专一性,运用酶—比色法定量分析乳粉中的糊精含量。     

原料乳及乳粉中糊精掺假的检测方法

研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法,样品通过离心除去牛乳中脂肪,在加入沉淀试剂除＋去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质,制备澄清透明待测乳清液,加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液,该悬浊液的吸光度与糊精掺入量有关。通过吸光度换算出糊精质量浓度。结果表明,该方法用于检测原料乳及复原乳中糊精质量浓度在O．025g／100mL以上具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料及产品中糊精质量浓度的检测。     

基于Real-time PCR法检测乳粉中牛源性成分定量研究

基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛源性成分的相对定量检测。结果显示,该方法的最低检测限为0.000 01 mg/mL,回收率为91.11%～119.2%,组间变异系数≤0.58%、组内变异系数≤1.44%。说明该方法在特异性与稳定性上适用于乳粉中牛源性成分及含量的掺假检测。     

原料乳及乳粉中水解蛋白掺假检测方法的改进

为了监控原料奶和奶粉中是否掺有水解蛋白,采用人为添加水解蛋白到原料乳和奶粉中的方法,使用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白,其中水解蛋白不会被除去,与饱和苦味酸产生沉淀反应的方法进行准确性和检出限的验证,对原料乳和奶粉中水解蛋白检测方法进行改进,满足对阳性样品的分级判定。该方法对原料乳的最低检出量0．05％,对奶粉的最低检出量为0．5％。     

呼和浩特市休闲和传统乳制品糊精掺入量检测调查

从呼和浩特市采集44份休闲和传统乳制品进行了糊精含量检测.25个声称使用糊精的休闲乳制品糊精含量为3-16g/100g;未声称添加糊精样品19份,其中,8份休闲乳制品和3份传统乳制品有糊精检出（0.6-13.6g/100g）;8份未检出糊精样品均为传统乳制品.呼市休闲乳制品糊精填充严重超过了改进品质目的,两类乳制品均有糊精掺假现象.这种低成本和鱼目混珠的生产经营不仅危害消费者利益,也严重破坏了传统乳制品市场.笔者认为,同液态奶和乳粉等大宗乳制品一样,我区、我国现代休闲和传统乳制品生产经营需要规范化,以促进这两类乳制品市场等健康发展、保护消费者权益.     

酶-比色法检测乳粉中游离L-肉碱方法的研究

L-肉碱是一种很重要的多用途营养强化剂,已批准添加于乳粉中,但其检测方法目前还没有相应的标准.研究了用肉碱乙酰转移酶、5,5'-二硫-2-硝基苯甲酸检测乳粉中游离L-肉碱含量的方法,对游离肉碱的提取条件进行了分析,结果表明;方法的回收率为96.7%～105%,RSD为4.5%.应用本方法检测乳粉中游离肉碱,具有操作简单、精密度高、重现性好等特点.同时对添加了L-肉碱的乳粉可以进行有效的质量监控,以保证产品质量.     

The determination of milk powder added to whole milk

The objective was to determine the adulteration of fresh milk with reconstituted full fat milk powder. The ultra violet and visible spectra (700 to 240 nm) indicated two empirical parameters which are used to detect and quantify adulteration. Each parameter was calibrated against standards of adulteration and then tested against samples of known adulteration. One parameter, tested against two known series (5, 10, 20, 40 and 80% adulteration) gave the best correlation (coefficient of variation, 2.9%) between 20 and 60% adulteration. Correlation decreased at 80% adulteration (coefficient of variation 6.7%) and at 0 to 20% adulteration (coefficient of variation 35.9%). The second parameter, used in the range of 0 to 10% adulteration, when tested against 14 known samples gave results with an average of 12.5% below the true values. Sensitivity was 2.5% added reconstituted milk powder. The effect of low fat values (less than 2.3%) is discussed and a correction factor derived. The method when tested against 12 known samples gave the correct result in all cases within the limitations of the method; 4 commercial samples of milk were also analyzed.     

基于核酸适配体的胶体金比色法检测奶粉中的乳铁蛋白

目的 建立一种基于核酸适配体胶体金(colloidal gold,AuNPs)比色法检测奶粉中乳铁蛋白(lactoferrin, LF)的方法。方法 以无标记的LF适配体为生物识别元件, AuNPs为信号分子,利用AuNPs的光学特性构建一种可定性和定量检测LF的比色适配体传感器。结果 在最优条件下,20min内即可完成检测,在5～75 nmol/L浓度范围内具有良好线性关系,相关系数(r²)为0.998,检出限为3.6 nmol/L,特异性较好,并且在基质标准曲线中也表现出较好的线性关系(r²=0.987)。结论 该方法操作简单,分析快速,安全环保,灵敏度较高,有望应用于奶粉中LF的检测。     

奶粉中糖分的快速测定法

应用高效液相色谱对奶粉中的乳糖、蔗糖、葡萄糖进行快速测定。样品经简单预处理后,采用Spherisorb NH2色谱柱(0.46cm×25cm,7靘)分离,以乙腈/水(7/3,体积比)为流动相,流速1mL/min, 示差折光检测,定性定量分析。结果表明:线性相关系数达0.999以上,回收率为100.2%~ 101.4%,相对标准偏差小于0.6%,方法快速准确,简单易行。     

气相色谱法测定奶粉中的胆固醇、谷甾醇及菜子甾醇

采用气相色谱法测定奶粉中的胆固醇、β-谷甾醇和菜子甾醇.奶粉样品皂化后,用乙醚和石油醚提取.本方法的最低检出限胆固醇为3.23×10-9g;β-谷甾醇为8.20×10-9g;菜子甾醇为5.41×10-9g.     

比色法测定原料乳中乳糖含量研究

将比色法引入原料乳中乳糖含量的测定,在现有基础上考察了比色法在原料乳中测得乳糖含量的反应温度、反应时间、沉淀剂使用量、精密度、重复性等。由实验结果可知,比色法的线性回归方程为y=4.3705x-0.0038,相关系数R2=0.9992,曲线的相关性很好;精密度为0.551%,重复性为1.809%,加标回收率为100.434%,乳糖盲样测定结果也与实际相符,用该方法进行原料乳中乳糖的测定是切实可行的。     

分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量

研究了硫酸铁铵分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量.方法:样品加三氯乙酸溶液和双氧水溶液置60℃水浴进行蛋白沉淀后,过滤,取滤液加硝酸酸化,再用硫酸铁铵溶液进行显色,在465nm处测定其吸光值,用标准曲线法测其含量.结果:本方法的线性范围为1.00mg/L～20.0mg/L,以吸光值0.02作为检出限,则液体的检出限为3mg/L、固体的检出限为6mg/kg,奶粉和鲜奶的相对标准偏差分别为3.80%和2.43%,本方法回收率在98.6%～99.7%之间.检测结果与离子色谱法检测结果比较的相对偏差均在10%以内.鉴于显色稳定性,方法要求标准溶液和样品溶液显色后分别在15min和30min内完成检测.本方法具有操作简便,结果准确等优点,对乳与乳制品中硫氰酸钠的控制具有重要意义.因本方法使用的紫外分光光度仪非常普及,很适合在广大中小企业推广.     

气相色谱法测定液体乳及乳粉中的7种防腐剂

应用气相色谱技术建立液体乳及乳粉中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯共7种防腐剂的定量分析方法.样品酸化后用乙酸乙酯提取,提取液经脱水后直接进样,中等极性毛细色谱柱DB-17分离,氢火焰离子化检测器检测.结果表明,7种防腐剂在质量浓度为10～500mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数在0.999以上,方法的检出限(以信噪比大于3计)为0.2～0.5 mg/L,定量限(以信噪比大于10计)为0.7～1.7 mg/L,平均加标回收率为96.6％～104.3％,RSD＜5％.该方法前处理简单快速、检测效率高、线性范围宽、灵敏度高、实用性较强.     

高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖的研究

对高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖进行了研究。结果表明，用浓度为0.25mol/L的高氯酸处理乳粉，乳粉中的低聚果糖有水解现象，水解率约为22.1%；用质量分数为80%的乙醇处理乳粉，检出率只有36.6%。