保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果研究

为探究保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果,选择草莓、蓝莓、猕猴桃、菠菜、生菜、黄瓜六种果蔬,在Al保鲜冰箱(氧分压21％,湿度90％)、A2保鲜冰箱(氧分压18％,湿度88％)、A3保鲜冰箱(氧分压15％,湿度86％)冷藏20 d,测定贮藏期间果蔬的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C及多酚含量,评价三种保鲜冰箱的保鲜效果.结果 表明:低氧型(氧分压15％、18％)保鲜冰箱对六种果蔬的保鲜效果优于高氧型(氧分压21％)保鲜冰箱,保鲜冰箱间室中较低的氧分压对果蔬的硬度、可溶性固形物、维生素C、多酚有较好的保留效果,能显著缓解果蔬中营养物质的损失.但是低氧型保鲜冰箱的相对湿度较低,导致比表面积大的果蔬水分流失严重,这类果蔬贮藏时应以控制湿度为主.     

磁场对果蔬冷藏保鲜效果的研究

以蓝莓、车厘子、彩椒、秋葵、鲜切苹果和鲜切莲藕为实验对象,通过测定Vc含量、花青素含量、总酚含量、感官评分和菌落总数,研究在冰箱磁场保鲜间室和普通保鲜间室中果蔬的品质变化规律。结果表明,在磁场保鲜间室中,蓝莓、车厘子、彩椒和秋葵的Vc含量损失较少;蓝莓和车厘子的花青素降解较慢;鲜切苹果和鲜切莲藕的总酚含量和感官品质保持平缓下降,菌落总数增长受到抑制。综合各指标来看,冰箱磁场冷藏保鲜条件下果蔬的保质期更长,保鲜效果明显好于普通冷藏保鲜。     

真空零度冰箱保鲜效果研究

本文旨在以冰箱及其中储藏的菠菜、桃子和牛肉为研究对象,分析测试真空零度室和普通三门零度生物保鲜室、传统冷藏室中食品的品质变化及保鲜时间,为真空零度冰箱对食品的保鲜效果控制提供依据。结果表明,真空零度室的保鲜效果明显优于普通三门零度生物保鲜室和传统冷藏室。真空零度冰箱对减少果蔬的失水、保持维生素C含量、控制微生物增长、延长食品保鲜时间作用明显。其中,以延长菠菜和牛肉保鲜时间的作用效果最为明显,真空零度冰箱中菠菜和牛肉最长保鲜时间分别是普通零度生物保鲜冰箱的1.86倍和1.33倍,分别是传统冷藏冰箱的2.17倍和4倍。     

关于应用电子技术保鲜贮藏果品蔬菜初探

负离子保鲜技术为国内外人士所关注,负离子保鲜箱可代替冰箱对果品、蔬菜进行贮藏。本文作者对电子保鲜技术应用于果蔬常年贮藏进行了研究,本文介绍了他们对电子保鲜原理及影响保鲜的各种因素的试验结果,可为研究这一技术的读者作参考。     

探索开发大容量蔬菜冷藏保鲜冰箱

探索开发大容量蔬菜冷藏保鲜冰箱,是以通过试验的方式进行探索研究,对得到的数据进行统一的科学统计分析,最后总结得出提升蔬菜冷藏保鲜冰箱产品设计的最佳方案。     

冰箱果蔬电场保鲜技术研究

研究电场对冰箱果蔬保鲜效果的影响,并探寻果蔬保鲜最适场强分布区域。实验结果显示,冰箱的电场环境对油菜和西红柿贮藏过程中的贮藏损失、呼吸强度及色泽的变化具有显著的影响。综合来说,电场冰箱保鲜层第2层(S2,距电场保鲜放电源约40cm,电场强度分布范围约为50～300v/m)的样品保鲜效果最优,更为适合短期内贮藏果蔬。     

东芝发布冷藏室和蔬菜室一体化的冰箱

东芝家用电器发布了3款冷藏室·蔬菜室融为一体的冰箱"GR-A51R"等(额定容量为483～556L)。意在通过提高食品的保鲜性能来降低食品的废弃率。将于2008年12月1日上市。此次产品最大特点为冷藏室和蔬菜室融为一体。箱内结构方面,从上到下依次为冷藏室·蔬菜室、制冰室、冷冻室。通过将冷藏室·蔬菜室融为一体,可以一举三得。首先是降低功耗。原来的冰箱内,从上到下依次为     

真空减压技术对果蔬贮藏保鲜效果的影响

作为21世纪的保鲜技术,真空减压技术能有效延缓果蔬的成熟与衰老,达到保鲜的目的。本研究采用新型材料制成可移动式真空保鲜容器并与冰箱结合,通过内置于冰箱的真空泵抽成真空后,因其具有保压功能并结合不同食品适宜不同贮藏温度的原则而达到更优的贮藏保鲜效果。本文选取新鲜生菜、葡萄在普通冰箱和具有真空减压功能的冰箱中贮藏,通过感官质量评定、失重率与Vc含量测定,验证该研究对于果蔬的保鲜效果。实验表明,真空减压技术能有效降低生菜和葡萄失重率,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多20.5%和1.4%;能减缓生菜和葡萄的Vc的损耗,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多18%和15%,较好地维持生菜、葡萄的贮藏品质。     

冰箱控氧保鲜的技术研究及对比分析

已有研究表明,通过减少果蔬保存环境中氧气的含量,可有效降低其呼吸作用,从而实现长期保鲜.为此,家电产品的科研人员一直致力于各类新技术的开发,以降低冰箱保鲜盒中氧气的含量,来延长果蔬的贮存期.这些技术包括富氧膜排氧、变压吸附氮气填充、变压吸附排氧、真空排氧等.通过对以上几种技术从原理、实现方法以及效果进行深入分析,同时对比了它们各自的优缺点,以期为冰箱控氧的设计提供参考.     

回风加湿风冷冰箱果蔬室湿度特性研究

本文对采用回风加湿的风冷冰箱果蔬室的湿度进行了实验研究,根据实验观测数据建立果蔬室湿度数学模型,结合实验数据与CFD模拟结果,对普通风冷冰箱冷藏室的风道结构及风机控制方案进行优化设计。通过CFD模拟,本文进一步研究了回风加湿过程中冷藏室内湿空气温度及水蒸气体积率的分布情况,研究了回风过程中风速大小、回风时间对冷藏室内空气相对湿度的影响。结果表明,通过优化风机控制方案,果蔬室在加湿3min后,平均湿度由上升3.8%提高为上升10%。回风风速越高,平均相对湿度越大。当采用风速2m/s时,果蔬室的平均湿度提高1.5%,上部间室的平均湿度提高2%。     

海尔发布馨厨X9冰箱,升级厨房平台

<正>8月25日,在"馨厨X9s新品暨智慧厨房平台发布会"上,馨厨互联网冰箱迭代升级产品——X9系列正式揭开神秘面纱。同时,海尔智慧厨房生态平台(XCOOK2.0)也正式发布。该平台的发布,意味着海尔将管理美食的冰箱平台升级为互联互通的厨房平台。据《电器》记者了解,在保鲜技术领域,海尔此次发布的馨厨X9s在原有基础上,融合了海尔冰箱独创的全空间保鲜技术,以及冷藏干湿分储技术和冷冻智能恒温科技。具体来看,冰箱冷藏室运用首创的精控干湿分储技术,为蔬果以及干货食材营造了稳定的温湿度保鲜环境,保证果蔬食材不失水、干货食     

保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效果的研究

本文对冷藏室风机控制运行方案进行了改进,提高了风冷冰箱冷藏室平均相对湿度。为了探讨相对湿度对生菜、青菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度的风冷冰箱中蔬菜的感官品质、叶绿素、还原糖及纤维素含量随着贮藏期的变化规律。试验结果表明,在高湿度的贮藏条件下,生菜、青菜的叶绿素含量和还原糖损失较少,纤维素含量增加少,外观品质较好。     

冰箱里面出奇迹：果蔬居然能继续生长7天！

正在传统的认知里,最新鲜的食材往往都是正在自然界中蓬勃生长的。果蔬被采摘后会迅速失水、腐坏,这是自然规律,也是传统冰箱的保鲜瓶颈:只能被动保鲜,保鲜时间不长。那么,有没有一款冰箱能找到技术突破口,可以让果蔬离开泥土后依然可以保持新鲜呢?     

减压贮藏保鲜技术对果蔬保鲜效果的研究

减压贮藏是果蔬贮藏中常用的保存方法.为评估减压贮藏保鲜技术对水果和蔬菜的保鲜效果,选取菠菜、西芹、彩椒3种蔬菜和草莓、蜜桃、青提、牛油果、樱桃5种水果,评估其减压贮藏条件(压力设置:80 kPa)和常压贮藏条件下的失重率和表面亮度值变化,选取菠菜对其叶绿素含量进行评估,并通过感官评定评价贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.结果显示,冷藏过程中叶类蔬菜相比茎类和果实类蔬菜更容易脱水失重,减压贮藏条件下3种蔬菜和5种水果的水分流失均较低,其中对青提水分流失的抑制效果最显著,减压贮藏7天比普通冰箱贮藏低8.1倍;且对水果和蔬菜的表面光泽、蔬菜的叶绿素均有较好的保持效果,感官评定结果也显示减压贮藏可提升贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.因此得出,减压贮藏保鲜技术对蔬菜和水果可起到较好的保鲜效果.     

AWE2018产品趋势观察 冰箱:保鲜再进化,智能造未来

正作为传统白电的代表产品,冰箱早已成为消费者眼中的"日常家电",因此,冰箱的技术革新显得格外重要,如何将冰箱打造成为消费升级的主力产品成为摆在各大企业面前的共同难题。AWE2018上,各大冰箱企业纷纷"亮剑",海尔、美的、晶弘、海信、博西家电、格力、美菱、松下均在保鲜技术与冰箱智能化、健康化上展开了一场角逐。温湿度两个维度解决保鲜问题保鲜功能一直是冰箱的核心卖点,同时,保鲜效果也是用户日常使用中最     

冰箱中磁场保鲜技术的应用研究

在外加磁场的情况下,食材会发生一系列的生理变化。其主要作用机理为磁场改变酶的活性;磁场会影响果蔬在呼吸代谢中的电子传递,直接导致呼吸代谢下降;磁场会导致微生物代谢活动紊乱,降低食材腐败,达到保鲜效果。本文以冰箱为载体,实验研究磁场技术在冰箱中应用时对于果蔬保鲜效果的影响,确定磁场最佳的作用条件。     

盘点2006冰箱市场 保鲜冰箱独占鳌头

2006年9月17日,中国家用电器研究院和中国电子商会共同举办了主题为“满足消费本质需求共谋保鲜冰箱市场发展”的2006年中国冰箱行业发展高层论坛,公布了2006年中国城市居民冰箱使用状况和消费需求调查及实验室保鲜性能测试的有关情况,结果表明,市场主流品牌的保鲜冰箱对蔬菜、     

海尔电冰箱MSV技术

MSV技术作为当今国际制冷行业的先进技术,已被国内外许多冰箱厂家所关注,它解决了传统冰箱的无霜与保湿之间的矛盾,开创了冰箱无霜保鲜技术的新纪元。 M技术(moisture Keeping and no frost)保湿无霜,冷藏采用直冷方式,使蔬菜、水果能得到理想的湿度;冷冻室采用风冷式,同时利用抽屉式结构配以同步风道,使冰箱各间室不但可以保持无霜,而且食品不串     

国美推动冰箱三项检测认证落地

正2016年7月4日,国美电器与中国家电研究院就冰箱的保鲜、保湿和静音三项性能认证展开推广。据悉,此次冰箱(柜)标识认证标准由中国家电研究院制定,联合国美电器,并据此标准对送检冰箱进行了专业检测。保鲜性能认证,围绕蔬菜感官、蔬菜失重率、凝露量、维C     

盘点2006冰箱市场 保鲜冰箱独占鳖头

2006年9月17日，中国家用电器研究院和中国电子商会共同举办了主题为“满足消费本质需求共谋保鲜冰箱市场发展”的2006年中国冰箱行业发展高层论坛，公布了2006年中国城市居民冰箱使用状况和消费需求调查及实验室保鲜性能测试的有关情况，结果表明，市场主流品牌的保鲜冰箱对蔬菜、水果的保鲜效果明显．特别是海尔、西门子、容声、新飞、美菱、海信等保鲜冰箱，消费者都可以放心选购。