保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果研究

为探究保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果,选择草莓、蓝莓、猕猴桃、菠菜、生菜、黄瓜六种果蔬,在Al保鲜冰箱(氧分压21％,湿度90％)、A2保鲜冰箱(氧分压18％,湿度88％)、A3保鲜冰箱(氧分压15％,湿度86％)冷藏20 d,测定贮藏期间果蔬的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C及多酚含量,评价三种保鲜冰箱的保鲜效果.结果 表明:低氧型(氧分压15％、18％)保鲜冰箱对六种果蔬的保鲜效果优于高氧型(氧分压21％)保鲜冰箱,保鲜冰箱间室中较低的氧分压对果蔬的硬度、可溶性固形物、维生素C、多酚有较好的保留效果,能显著缓解果蔬中营养物质的损失.但是低氧型保鲜冰箱的相对湿度较低,导致比表面积大的果蔬水分流失严重,这类果蔬贮藏时应以控制湿度为主.     

冰箱冰温保鲜技术研究

本文以新鲜鲈鱼为试材,设定冰温、微冻温度、常规冰箱冷藏温度4℃、常规冰箱冷冻温度-18℃4个温度水平,综合分析保鲜1周鲈鱼的感官、TPA(咀嚼性、恢复性)、压榨损失、TVBN、菌落总数指标变化,对冰温保鲜技术进行研究。结果表明,0℃水、-3℃条件下鲈鱼鲜度整体指标优于其他温度,对温度条件要求比较苛刻,波动最好控制在±0.5℃内。     

冰箱果蔬电场保鲜技术研究

研究电场对冰箱果蔬保鲜效果的影响,并探寻果蔬保鲜最适场强分布区域。实验结果显示,冰箱的电场环境对油菜和西红柿贮藏过程中的贮藏损失、呼吸强度及色泽的变化具有显著的影响。综合来说,电场冰箱保鲜层第2层(S2,距电场保鲜放电源约40cm,电场强度分布范围约为50～300v/m)的样品保鲜效果最优,更为适合短期内贮藏果蔬。     

冰箱亚冷冻保鲜技术研究

本文研究了普通冷冻-18℃和恒温亚冷冻-6℃、-9℃和-12℃对比保鲜效果,从食品感官、色泽、肌红蛋白含量和汁液流失率指标分析,实验7天后,恒温亚冷冻-6℃、-9℃和-12℃的保鲜效果明显优于普通冷冻-18℃。     

冰箱保鲜技术的研究

本文根据影响食品品质的5个因素:微生物、酶、氧化、呼吸和机械损伤,论述了冰箱保鲜技术是冰箱的本质技术。通过分析作者得出结论:冰箱保鲜技术将是冰箱研发的一个最重要的方向,是冰箱技术回归冰箱本质技术的必然。     

apl加湿器加湿能力研究

一、前言湿度是保鲜中仅次于温度的重要因素。通过前期对冰箱湿度的摸底试验,结果表明,冰箱湿度较低,随机抽查了国内七款冰箱,其湿度分别为51.6%、53.1%、27.7%、     

家用冰箱保鲜技术研究进展

冰箱作为家庭食品的主要贮藏场所,是日常生活中必不可少的家电产品.随着冰箱行业的不断发展,为了达到更好的食品保鲜效果,目前已经出现了许多冰箱保鲜技术.通过文献收集与市场调研,归纳现存的冰箱保鲜技术,例如精准控温、分区贮藏、气体控制等传统保鲜技术,电场、磁场、光照、等离子体等新型保鲜技术,以及企业特有的冰箱保鲜技术,同时结...     

真空零度冰箱保鲜效果研究

本文旨在以冰箱及其中储藏的菠菜、桃子和牛肉为研究对象,分析测试真空零度室和普通三门零度生物保鲜室、传统冷藏室中食品的品质变化及保鲜时间,为真空零度冰箱对食品的保鲜效果控制提供依据。结果表明,真空零度室的保鲜效果明显优于普通三门零度生物保鲜室和传统冷藏室。真空零度冰箱对减少果蔬的失水、保持维生素C含量、控制微生物增长、延长食品保鲜时间作用明显。其中,以延长菠菜和牛肉保鲜时间的作用效果最为明显,真空零度冰箱中菠菜和牛肉最长保鲜时间分别是普通零度生物保鲜冰箱的1.86倍和1.33倍,分别是传统冷藏冰箱的2.17倍和4倍。     

基于CFD的风冷冰箱风道系统研究

在现代家庭生活中,冰箱扮演着重要角色,已成为现代家庭必不可少的家用电器之一。冰箱冷藏室内的流场分布及温度分布对储存在其内的食品有着重要影响,而流场分布及温度分布取决于冷藏室风口位置及内部结构。本文通过对冰箱冷藏室进行CFD建模仿真,并根据仿真结果对冰箱冷藏室风道系统进行针对性的改进,很大程度上提高了冰箱冷藏室内部温度分布均匀性,改善了其流场分布,这样对冰箱冷藏室食物储存及降低冰箱能耗大有裨益。     

冰箱冷藏室内的湿度研究

我们利用自制装置对冰箱内的湿度进行了系统的研究,并做了蔬菜保鲜对比实验,掌握了大量的第一手材料.现将我们的研究情况总结如下,希望能对相关研究领域起到借鉴作用.     

保鲜冰箱检测结果出炉主流品牌保鲜冰箱获肯定

想象中保鲜冰箱大比武的场面并没有出现。9月17日,中国家用电器研究院和中国电子商会发布了保鲜冰箱检测实验结果,多数的比较只是在同一台冰箱应用了保鲜技术的下层冷藏室与普通冷藏室之间进行,以检测保鲜技术的实际效果。实验结果肯定了海尔、西门子、容声、新飞、美菱、海信等主流品牌冰箱的保鲜性能。保鲜效果差异很大从这些实验结果来看,不同样本间的差异还是相当明显的。课题组发布时谨慎地选择了不公开样本的品牌,并尽量避免品牌间的比较。据介绍,有7个品牌16个型号的市场主流品牌的保鲜冰箱参加了检测,其中包括:西门子KK28F887I、…     

冰箱复热菜肴电场保鲜技术研究

研究电场对冰箱复热菜肴保鲜效果的影响,并探寻复热菜肴保鲜最适场强分布区域。试验结果显示:冰箱的电场环境对土豆烧牛脯贮藏过程中微生物、呼吸强度及色泽的变化具有显著的影响。综合来说,电场冰箱保鲜层第2层(S2,距电场保鲜放电源约40cm,电场强度分布范围约为50～300v/m)的样品保鲜效果最优,更为适合抑制复热菜肴微生物的繁殖。     

西门子真空零度保鲜冰箱

创造性地运用真空技术原理,将真空零度保鲜室内的空气抽出一部分,同时将其内部温度保持在零度。此举有效地抑制了食物中有氧细菌的繁殖,从而更好地保持了食物的色泽与营养。除食品外,真空零度保鲜室还适合存放鲜花、高档护肤品、药品和保健品等产品。     

西门子真空零度保鲜冰箱

创造性地运用真空技术原理,将真卒零度保鲜室内的空气抽出一部分,同时将其内部温度保持在零度.此举仃效地抑制了食物中有氧细蒲的繁殖,从而更好地保持了食物的色泽与营养.除食品外.真空零度保鲜室还适合存放鲜花、高档护肤品、药品和保健品等产品.     

缓释型保鲜材料在冰箱中的应用研究

本文通过对3种缓释型保鲜材料在冰箱中进行不制冷、冰箱稳定运行情况下的气味评价测试,以及小白菜的储藏效果评价测试,初步研究了3种材料的应用效果。结果表明,缓释型材料有一定的消除冰箱塑料味的效果,对于新鲜蔬菜在储藏过程中的感官、重量损失率变化没有很明显的保鲜效果。     

电场保鲜冰箱的场强优化

电场保鲜是近年来在冰箱中应用较为广泛的保鲜方式之一.本文根据工频电场的特点,研究了在具有电场保鲜功能的冰箱中通过粘贴铝箔胶带的方式优化其空间电场分布的方法.通过对比发现,优化后的电场在提高场强最小值和电场分布均匀性方面都有明显的提升.     

冰箱保鲜技术现状分析及发展趋势

本文在抗菌冰箱标准实施之际,将市场上主要冰箱保鲜技术进行了分类总结,指出开发具有结构简单,多功能,低成本和高效安全的保鲜技术是冰箱行业可持续发展的根本方向。     

冰箱保鲜新技术分析

目前冰箱保鲜主要有3个方向:一是速冻解冻技术,使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损;二是精确控制温度和湿度,给食物提供适合其保鲜的储存环境;三是除菌抗菌技术,防止冰箱内的食品滋生细菌而变质。针对这几个方向,本文综合分析了最近冰箱市场比较流行的保鲜新技术,即静电保鲜技术、冰温保鲜技术和紫外线杀菌保鲜技术,对其原理、效果以及应用情况作了详细的阐述。     

回风加湿风冷冰箱果蔬室湿度特性研究

本文对采用回风加湿的风冷冰箱果蔬室的湿度进行了实验研究,根据实验观测数据建立果蔬室湿度数学模型,结合实验数据与CFD模拟结果,对普通风冷冰箱冷藏室的风道结构及风机控制方案进行优化设计。通过CFD模拟,本文进一步研究了回风加湿过程中冷藏室内湿空气温度及水蒸气体积率的分布情况,研究了回风过程中风速大小、回风时间对冷藏室内空气相对湿度的影响。结果表明,通过优化风机控制方案,果蔬室在加湿3min后,平均湿度由上升3.8%提高为上升10%。回风风速越高,平均相对湿度越大。当采用风速2m/s时,果蔬室的平均湿度提高1.5%,上部间室的平均湿度提高2%。